Përbërësit
500 gr mish i bluar
5 thelbinjë hudhër
2 luge te vogla sodë bikarbone
sipas deshires Krip, piper i zi, piper i kuq
100 ml ujë me gaz
PËRBËRSIT PËR PITALKAT:
500 gr miell
2 luge te vogla sheqer
2 luge te vogla Krip
1 luge maja birre (kvasac)
100 ml vaj
250 ml uje i vakur
Hapat
Mishin e qesim ne blender,shtojme hudhren e grire imet
Sodden bikarbone,kripen piperin e zi,piperin e kuq(spec I bluar me fara),dhe ujin me gaz.
Perziejme te gjitha se bashku,dhe masen e leme ne frigorifer derisa te pergadisim pitalkat.
UDHEZIMET PËR PITALKAT:
Miellin.maja birren,sheqerin,kripen I perziejme bashke.
Ne kete mase shtojme ujin e perzier me vajin dhe perziejme derisa te mos mbetet miell anash(ose per fillestare te brumit,gjithemone per pergaditjen e mases me miell,se pari qesim perbersit e lengshme dhe ne fund shtojme miell gradualisht derisa te behet nje brum I trashe qe nuk ngjitet per duar ose luge).
Ne fund masen e brumit e lyejm me 2-3 luge vaj,mbulojme dhe leme ne vend te ngrohet per 1 ore derisa te ddyfishohet vellimi.
Me pas brumin e nxjerrim ne tavolinin e punes te permillur,nga brumi ndajm 4 toptha te cilet I hollojme ne trashesi 1cm.
Pitalkat e holluara ne forme pete I qesim ne nje kend te tavolines te mbuluar me leter per pjekje dhe leme anash per 15 minutate mbuluara me lecke kuzhine.
Ne nderkohe ngrohim furren ne 250 grade,fusim tepsin ne furre te nxehet mire,nxjerim tepsin nga furra,marim pitalkat nga tavolina dhe qesim ne tepsi te nxehte dhe prap fusim tepsin ne furre te nxehte.
Pjekim derisa te marrin ngjyre te kuqrremt,dhe fryhen pak(dhe kjo ndodh mjaft shpejte sepse jan te holla).
Pitalkat I pjekura I largojme nga furra,mbulojme me lecke kuzhine dhe ne po ate tepsi te nxhete qesim qebapat(te cilet derisa piqen pitalkat,nxjerrim mishin e perzier nga frigoriferi,bejme forma topthi te cilet I zgasim ose nese kemi ndonje mjet te posacem u japim formen e zgjatur).
Qebapat I pjekim ne furre te nxehte 250 grade.largojme qebapat nga tepsia,dhe po ne ate tepsi qesim 300-400 ml uje dhe nje luge vegete dhe kthejm nen furre te vloje.
Ne nje tigan te madh qe nuk digjet e ngrohim mire mbi zjarre,qesim 2-3 luge uje me vegete,marim pitalken e pjekur,ndajme pergjysem dhe ne pjesen e mesem e kthejm permbys ne tigan te nxehte derisa te mpije ate sasi uji dhe te rreshket.Largojme njeren dhe vazhdojme me po ate procedure edhe per pitalkat tjera.
Pitalkat e pjekura ne kete menyre,I mbushim me qebapat klasik,dhe shtojme sallate me qepe ose sipas deshires.JU befte mire.
