Çfarë duhet të dini për Campylobacter dhe Salmonella

“Ajo që është domethënëse për gjetjet tona është në të vërtetë kjo Kampilobakter dhe Salmonela mbeten infeksionet bakteriale më të zakonshme të raportuara nga ushqimi, “tha për Healthline Danielle M. Tack, DVM, një epidemiologe me CDC dhe autori i parë i raportit.

“Unë mendoj se gjëja e madhe është gjithashtu se ne nuk po shohim një rënie në më shumë se 10 vjet Salmonela Enteritidis, dhe kjo pavarësisht nga shumë veprime të ndryshme që përpiqen të reduktojnë Salmonela,” ajo tha.

Salmonela vlerësohet të shkaktojë më shumë se 1 milion sëmundje dhe afro 500 vdekje çdo vit në SHBA.

Shumica e infeksioneve nga Salmonela rezulton në diarre, ethe dhe dhimbje barku brenda 12 deri në 72 orëve. Ndërsa shumica e individëve do të shërohen pa trajtim, në disa raste diarreja e rëndë mund të kërkojë shtrimin në spital. Nëse bakteret përhapen në qarkullimin e gjakut, mund të jetë fatale pa antibiotikë.

Kampilobakter mbetet shkaku më i shpeshtë i infeksionit çdo vit, ku kryeson listën e CDC që nga viti 2013.

Kampilobakter infeksioni rezulton në ethe, dhimbje barku dhe diarre që shpesh është me gjak. Për më tepër, mund të shkaktojë nauze dhe të vjella. Simptomat zakonisht shfaqen brenda dy deri në pesë ditë pas ekspozimit.

Raporti i CDC-së i këtij viti vuri në dukje gjithashtu një rritje masive të infeksioneve – gati 400 për qind – në lidhje me parazitin mikroskopik Ciklospora. Paraziti besohet të jetë i lidhur me shpërthimet e sëmundjeve ushqimore nga prodhimet.

Megjithatë, autorët vërejnë se rritja e infeksioneve të raportuara mund të ketë të bëjë me përmirësimet në testimin laboratorik.

Ndjekja e shpërthimeve

Sëmundjet që vijnë nga ushqimi janë të vështira për t’u gjurmuar. Disa individë mund të kenë simptoma minimale dhe të mos kërkojnë trajtim. Edhe nëse dikush shkon te një mjek, ai duhet të bëjë një test kulture për të përcaktuar shkakun specifik të infeksionit. Kjo është arsyeja pse CDC mund të vlerësojë vetëm barrën totale të sëmundjeve ushqimore vit pas viti.

Përdorimi i testeve më të reja, të njohura si teste diagnostike të pavarura nga kultura (CIDT), mund të nënkuptojë rezultate më të sakta.

Sipas Tack, përdorimi i CIDT-ve, të cilët mund të testojnë për 22 patogjenë të ndryshëm në të njëjtën kohë, mund të jetë pjesërisht përgjegjës për rritjen e Ciklospora infeksionet në raport.

Per te dy Kampilobakter dhe Salmonela, ushqimet më të kontaminuara janë pula dhe vezët.

“Për diçka të tillë Salmonela ose Kampilobakter, Salmonela konkretisht, është flora natyrale e zorrëve në shumë lloje ushqimore. Pra, me shpendët, ne shohim shumë salmonela dhe njerëzit hanë shumë mish pule, kështu që është një kombinim i dy faktorëve atje”, tha Tack.

Amerikanët hanë shumë mish pule. Ata gjithashtu hanë shumë vezë. Kombinoni disa nga ushqimet më të njohura të vendit me mundësinë e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi dhe është e lehtë të kuptosh pse Salmonela dhe Kampilobakter infeksionet mbeten kaq të përhapura.

“Raporti i fundit i CDC-së mbi sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi tregon dy histori. E para është se shpendët dhe prodhimet mbeten burime të zakonshme të infeksionit njerëzor. Kjo është veçanërisht e rëndësishme, pasi amerikanët e kujdesshëm ndaj shëndetit kërkojnë të kufizojnë konsumimin e mishit të kuq dhe të hanë më shumë perime dhe fruta”, tha. Dr. Michael Grosso, shef mjekësor dhe kryetar i pediatrisë në spitalin Northwell Health Huntington, Huntington, Nju Jork.

Agjencitë federale dhe qeveritë lokale kanë ndërmarrë të gjitha hapa për të ndihmuar në reduktimin e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi në vitet e fundit, por raporti i CDC duket se tregon se ato nuk kanë qenë aq efektive sa shpresohej.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave hartoi “Rregulli i vezëve” i cili detajon masat parandaluese që të gjithë prodhuesit e vezëve duhet të ndërmarrin për të ndihmuar në ndalimin e përhapjes së Salmonela.

Në Kaliforni, njoftuan prodhuesit e spinaqit dhe zarzavate të tjera me gjethe masat shtesë të detyrueshme të sigurisë pas një shpërthimi sëmundjeje të lidhur me marule rome.

Siguria e ushqimit fillon edhe në shtëpi

Tack inkurajoi këdo që gatuan për veten ose familjet e tyre që të ndjekë rregullat bazë të sigurisë ushqimore, si monitorimi i temperaturës, të mos hajë ushqim të papërpunuar ose të papjekur, ose ta lërë ushqimin jashtë në banak për një kohë të gjatë.

Gatimi është linja e fundit e mbrojtjes kundër patogjenëve që vijnë nga ushqimi, kështu që prodhimet mund të paraqesin problem. Perimet e papërpunuara si ato të përdorura në sallata duhet të lahen gjithmonë përpara se të konsumohen.

Së fundi, lani gjithmonë duart kur përgatisni ushqim ose kur përdorni mish të gjallë.

“Larja e duarve është ndoshta parandalimi numër një për pothuajse çdo sëmundje njerëzore,” tha Tack.