Jo shumë ushqime janë të denja për titullin “superushqim”. Megjithatë, mëlçia është një prej tyre.

Dikur një burim ushqimor popullor dhe i çmuar, mëlçia ka rënë nga favori.

Kjo është për të ardhur keq, sepse mëlçia është një fuqi ushqyese. Është i pasur me proteina, me pak kalori dhe i mbushur me vitamina dhe minerale esenciale.

Ky artikull hedh një vështrim të detajuar mbi mëlçinë dhe pse duhet ta përfshini atë në dietën tuaj.

Mëlçia është një organ jetik për njerëzit dhe kafshët. Zakonisht është organi më i madh i brendshëm dhe ka shumë funksione të rëndësishme, duke përfshirë:

• Përpunimi i ushqimit të tretur nga zorrët
• Ruajtja e glukozës, hekurit, vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese thelbësore
• Filtrimi dhe pastrimi i barnave dhe toksinave nga gjaku

Mëlçisë, së bashku me të tjera mish organesh, dikur ishte një ushqim shumë i njohur. Megjithatë, mishi i muskujve tani priren të favorizohen mbi mishin e organeve.

Pavarësisht nga popullariteti i saj në rënie, mëlçia është ndoshta një nga ushqimet më të pasura me lëndë ushqyese në planet.

Njerëzit shpesh shikojnë frutat dhe perimet për vitamina dhe minerale, por mëlçia i tejkalon të gjitha ato për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese.

Një sasi e vogël e mëlçisë siguron mbi 100% të RDI për shumë lëndë ushqyese thelbësore. Është gjithashtu i pasur me proteina me cilësi të lartë dhe me pak kalori (1).

Mëlçia është e lirë dhe e disponueshme lehtësisht nga dyqanet ushqimore dhe kasapët. Ndërsa shumica e mëlçive të kafshëve mund të hahen, burimet e zakonshme janë lopa, pula, rosat, qengji dhe derri.

Përmbledhje:

Mëlçia është ndoshta ushqimi më i pasur me lëndë ushqyese në botë. Është i mbushur me lëndë ushqyese thelbësore, të pasura me proteina dhe me pak kalori.

Profili ushqyes i mëlçisë është i jashtëzakonshëm.

Këtu janë lëndët ushqyese që gjenden në një porcion prej 3,5 ons (100 gram) të mëlçisë së viçit (1):

• Vitamina B12: 3,460% e RDI. Vitamina B12 ndihmon në formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ADN-së. Është gjithashtu i përfshirë në funksionin e shëndetshëm të trurit (2).
• Vitamina A: 860–1,100% të RDI. Vitamina A është e rëndësishme për shikimin normal, funksionin imunitar dhe riprodhimin. Gjithashtu ndihmon organet si zemra dhe veshkat të funksionojnë siç duhet (3).
• Riboflavina (B2): 210–260% e RDI. Riboflavina është e rëndësishme për zhvillimin dhe funksionin qelizor. Gjithashtu ndihmon në shndërrimin e ushqimit në energji (4).
• Folate (B9): 65% e RDI. Folati është një lëndë ushqyese thelbësore që luan një rol në rritjen e qelizave dhe formimin e ADN-së (5).
• Hekuri: 80% e RDI, ose 35% për gratë në moshë menstruale. Hekuri është një tjetër lëndë ushqyese thelbësore që ndihmon në transportimin e oksigjenit nëpër trup. Hekuri në mëlçi është hekuri hem, lloji që absorbohet më lehtë nga trupi (6, 7).
• Bakri: 1,620% e RDI. Bakri vepron si një çelës për të aktivizuar një numër enzimash, të cilat më pas ndihmojnë në rregullimin e prodhimit të energjisë, metabolizmit të hekurit dhe funksionit të trurit (8).
• Kolina: Mëlçia siguron të gjithë marrjen e duhur (AI) për gratë dhe pothuajse të gjithë për burrat (AI përdoret sepse nuk ka prova të mjaftueshme për të vendosur një RDI). Kolina është e rëndësishme për zhvillimin e trurit dhe funksionin e mëlçisë (9, 10).

Përmbledhje:

Mëlçia ofron më shumë se RDI për vitaminën B12, vitaminën A, riboflavinën dhe bakër. Është gjithashtu i pasur me lëndë ushqyese thelbësore folate, hekur dhe koline.

Proteina është jetike për jetën dhe gjendet në pothuajse çdo pjesë të trupit. Kërkohet për të krijuar dhe riparuar qelizat dhe për ta kthyer ushqimin në energji.

Mbi një e katërta e mëlçisë së viçit përbëhet nga proteina. Për më tepër, është proteinë me cilësi shumë të lartë, pasi siguron të gjitha aminoacidet thelbësore.

Aminoacidet janë blloqet ndërtuese që përbëjnë proteinat. Disa aminoacide mund të prodhohen në trup, por ato të njohura si aminoacide thelbësore duhet të vijnë nga ushqimi.

Një e lartë marrja e proteinave është treguar se ndihmon në humbjen e peshës, pasi redukton urinë dhe oreksin. Për më tepër, proteinat janë gjetur të kënaqin urinë më mirë sesa yndyrat ose karbohidratet (11).

Për më tepër, një konsum i lartë i proteinave mund të rrisë ritmin tuaj të metabolizmit, ose numri i kalorive që trupi juaj përdor për të funksionuar (12).

Të kesh një normë më të lartë metabolike do të thotë që përdor më shumë kalori, të cilat mund të jenë të dobishme për humbje peshe, veçanërisht nëse kombinohen me një konsum të reduktuar të kalorive.

Së fundi, një konsum i lartë i proteinave mund të ndihmojë në ndërtimin e muskujve dhe mbrojtjen nga humbja e muskujve gjatë humbjes së peshës (13, 14, 15).

Përmbledhje:

Mëlçia është një burim i madh i proteinave me cilësi të lartë. Një marrje e lartë e proteinave është treguar se rrit shkallën metabolike, zvogëlon oreksin, ndihmon në ndërtimin e muskujve dhe ruajtjen e muskujve gjatë humbjes së peshës.

Për kalori, mëlçia është një nga ushqimet më të pasura me lëndë ushqyese që ekziston.

Në fakt, hahet më shpesh mish muskujsh janë të varfër nga ana ushqyese në krahasim.

Një biftek 100 gram fileto ose mish qengji përmban mbi 200 kalori.

E njëjta sasi e mëlçisë së viçit përmban vetëm 175 kalori, të gjitha duke siguruar shumë më shumë nga çdo vitaminë dhe shumicën e mineraleve sesa një biftek fileto ose bërxollë qengji (16, 17).

Kur zvogëlohet marrjen e kalorive, shpesh mund të humbisni ushqimin jetik. Prandaj, është e rëndësishme të zgjidhni ushqime të pasura me lëndë ushqyese.

Ndërsa shumë ushqime përmbajnë proteina të cilësisë së lartë ose vitamina dhe minerale, asnjë ushqim i vetëm nuk përmban të njëjtën shumëllojshmëri ose sasi të lëndëve ushqyese si mëlçia.

Për më tepër, ngrënia e ushqimeve që janë të pasura me lëndë ushqyese, por me pak kalori është treguar se redukton urinë (18).

Mëlçia është gjithashtu e ulët në yndyrë. Vetëm rreth 25% e kalorive të tij vijnë nga yndyra, krahasuar me 50-60% të kalorive në biftek dhe mish qengji.

Përmbledhje:

Për kalori, mëlçia është një nga ushqimet më të pasura me lëndë ushqyese. Krahasuar me mishin e muskujve, ai është më i ulët në kalori dhe yndyrë dhe shumë më i lartë për sa i përket vitaminave dhe mineraleve.

Shumë njerëz kanë shqetësime rreth ngrënies së mëlçisë dhe pyesin veten nëse është e pashëndetshme.

Një nga pyetjet më të zakonshme është nëse përmbajtja e tij e kolesterolit është problem.

Ndërsa mëlçia është të larta në kolesterol, ky nuk është një problem për shumicën e njerëzve.

Njerëzit besonin se kolesteroli në ushqim shkakton sëmundje të zemrës. Megjithatë, hulumtimet më të fundit kanë treguar se kjo nuk është e vërtetë për shumicën e njerëzve (19, 20).

Pjesa më e madhe e kolesterolit të lidhur me sëmundjet e zemrës prodhohet në trup. Dhe kur hani ushqime të larta në kolesterol, trupi juaj prodhon më pak për të mbajtur ekuilibrin (21).

Megjithatë, rreth një e katërta e popullsisë duket të jetë më e ndjeshme ndaj kolesterolit në ushqim. Për këta njerëz, ngrënia e ushqimeve të pasura me kolesterol mund të rrisë kolesterolin në gjak (22).

Një shqetësim tjetër i zakonshëm në lidhje me ngrënien e mëlçisë është se ajo përmban toksina.

Megjithatë, mëlçia nuk ruan toksina. Përkundrazi, detyra e tij është të përpunojë toksinat dhe t’i bëjë ato të sigurta ose t’i kthejë ato në diçka që mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga trupi.

Si përfundim, toksinat në mëlçi nuk janë problem dhe sigurisht që nuk duhet shmangur për këtë arsye.

Përmbledhje:

Shqetësimet e zakonshme për mëlçinë përfshijnë se ajo është e lartë në kolesterol dhe mund të ruajë toksina. Megjithatë, përmbajtja e tij e kolesterolit nuk është problem për shumicën e njerëzve dhe nuk ruan toksina.

Ka grupe të caktuara që mund të duan të shmangin ngrënien e mëlçisë.

Gratë shtatzëna

Shqetësimet në lidhje me sigurinë e marrjes së mëlçisë gjatë shtatzënisë janë kryesisht për shkak të përmbajtjes së saj të vitaminës A.

Marrja e lartë e vitaminës A të paraformuar, lloji që gjendet në mëlçi, ka qenë i lidhur me defektet e lindjes. Megjithatë, rreziku i saktë është i paqartë dhe nevojiten më shumë kërkime (23).

Megjithatë, nevojitet vetëm 1 ons (30 gram) mëlçi viçi për të arritur nivelin e sipërm të tolerueshëm të marrjes së vitaminës A gjatë shtatzënisë. Kjo është një sasi shumë e vogël, kështu që sasitë duhet të monitorohen (3).

Edhe pse mund të jetë e sigurt të hani një sasi të vogël të mëlçisë herë pas here gjatë shtatzënisë, është e nevojshme të jeni të kujdesshëm.

Ata me përdhes

Përdhesi është një lloj artriti i shkaktuar nga nivelet e larta të acidit urik në gjak. Simptomat përfshijnë dhimbje, ngurtësi dhe ënjtje në nyje.

Mëlçia është e lartë në purina, të cilat formojnë acidin urik në trup. Prandaj është e rëndësishme të kufizoni marrjen tuaj nëse keni përdhes.

Megjithatë, nëse nuk vuani nga përdhes, ngrënia e mëlçisë nuk do ta shkaktojë domosdoshmërisht atë. Ndërsa një numër faktorësh mund të rrisin rrezikun e zhvillimit të përdhes, faktorët dietikë përbëjnë vetëm rreth 12% të rasteve.24).

Përmbledhje:

Mund të jetë më mirë të shmangni mëlçinë gjatë shtatzënisë. Megjithëse mëlçia nuk ka gjasa të shkaktojë përdhes, mund të jetë e arsyeshme ta shmangni atë nëse tashmë vuani nga përdhes.

Mëlçia ka një shije unike, të cilën disa njerëz e duan dhe të tjerë e urrejnë.

Këtu janë disa sugjerime se si ta përfshini atë në dietën tuaj:

• E skuqur në tigan: Mëlçia funksionon mirë kur skuqet në tigan me qepë.
• Spageti Bolognese: Mëlçia mund të copëtohet ose grihet dhe më pas përzihet me mish viçi të bluar të zakonshëm. Mëlçitë e viçit ose të pulës funksionojnë më mirë.
• Burgers: Ashtu si me Bolognese, copëtoni ose grijeni mëlçinë dhe përzieni me mish viçi të bluar për të bërë hamburgerë shumë ushqyes.
• Shtoni shumë erëza: Shtimi i shumë erëzave dhe shijeve të forta mund të ndihmojë në fshehjen e shijes së tij.
• Përdorni mëlçinë e qengjit ose viçit: Të dyja kanë një aromë më të butë se viçi.
• Thithni mëlçinë në qumësht ose lëng limoni para gatimit: Kjo do të zvogëlojë shijen e saj të fortë.

Përmbledhje:

Pavarësisht nëse ju pëlqen shijen e mëlçisë apo jo, ka shumë mënyra për ta përfshirë atë në dietën tuaj.

Mëlçia është një ushqim shumë i nënvlerësuar. Është me pak kalori dhe të pasura me proteina të cilësisë së lartë, të gjitha ndërkohë që përmbajnë një sasi të pabesueshme të lëndëve ushqyese jetike.