Pse gjiza është super e shëndetshme dhe ushqyese

Gjiza është e butë, e bardhë dhe kremoze. Konsiderohet si një djathë i freskët, kështu që nuk i nënshtrohet një procesi plakjeje ose pjekjeje për të zhvilluar aromën.

Si rezultat, ai ka një aromë shumë të butë në krahasim me djathrat e vjetëruar.

Gjiza është bërë nga gjiza e niveleve të ndryshme të lopëve të pasterizuara qumësht, duke përfshirë qumështin pa yndyrë, me yndyrë të reduktuar ose qumësht të rregullt.

Ofrohet gjithashtu në madhësi të ndryshme të gjizës, zakonisht të vogla, të mesme ose të mëdha.

Për më tepër, është në dispozicion në varietete të kremuara, të rrahura, pa laktozë, me natrium të reduktuar ose pa natrium.

Këtë djathë të gjithanshëm mund ta shijoni vetë ose si përbërës në receta.

Përmbledhje

Gjiza është një djathë i butë, i bardhë me një aromë të butë. Është një djathë i freskët i ofruar me nivele të ndryshme yndyre qumështi dhe madhësi gjizë.

Profili ushqyes i gjizës ndryshon në varësi të nivelit të yndyrës së qumështit të përdorur dhe sasisë së natriumit të shtuar.

Një filxhan (226 gram) gjizë me pak yndyrë (1% yndyrë qumështi) ofron sa vijon (1):

• Kaloritë: 163
• Proteina: 28 gram
• Karbohidratet: 6.2 gram
• Yndyra: 2.3 gram
• Fosfori: 24% e Marrjes Ditore Referuese (RDI)
• Natriumi: 30% e RDI
• Seleni: 37% e RDI
• Vitamina B12: 59% e RDI
• Riboflavina: 29% e RDI
• Kalciumi: 11% e RDI
• Folate: 7% e RDI

Ai gjithashtu ka sasi të mjaftueshme të vitaminës B6, kolina, zink dhe bakër.

Përmbajtja e karbohidrateve të gjizës është rreth 3%. Ai përbëhet nga laktoza, një sheqer qumështi ndaj të cilit disa njerëz janë intolerantë.

Kur hani sasi të mëdha gjizë, merrni parasysh blerjen e varieteteve të ulëta të natriumit ose pa natrium. Marrja e lartë e natriumit rrit presionin e gjakut tek disa njerëz, duke rritur potencialisht rrezikun e sëmundjeve të zemrës (2).

Veçanërisht, proteina përbën mbi 70% të kalorive në gjizë.

Përmbledhje

Gjiza është një burim i shkëlqyer proteinash dhe përmban relativisht pak kalori. Është gjithashtu i mbushur me shumë lëndë ushqyese, si vitamina B, kalcium, fosfor dhe selen.

Bërja e gjizës është një proces i thjeshtë. Mund ta bëni edhe në shtëpi.

Procesi fillon me gjizën e qumështit. Kjo bëhet duke shtuar një substancë acidike, si lëng limoni ose uthull, në qumështin e ngrohtë.

Kur aciditeti i qumështit rritet, gjiza e proteina e kazeinës veçuar nga hirra, pjesa e lëngshme e qumështit.

Pasi gjiza të jetë ngurtësuar, pritet në copa dhe gatuhet derisa të lirohet më shumë lagështi. Më pas lahet për të hequr aciditetin dhe kullohet për të hequr lagështinë.

Rezultati është një gjizë më e ëmbël që mund të shkërmoqet lehtësisht. Së fundi, përbërësit mund të shtohen për të shijuar produktin e përfunduar, duke përfshirë kremin, kripën, barishte dhe erëza.

Përmbledhje

Gjiza prodhohet duke shtuar një acid në qumësht, i cili bën që qumështi të thahet. Më pas, gjiza kullohet dhe thërrmohet për të bërë produktin përfundimtar.

Humbje peshe dietat shpesh përfshijnë gjizë.

Kjo është pjesërisht për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të kalorive.

Një studim ndoqi njerëz që mbanin një dietë që përfshinte ushqime me proteina të larta si gjizë për 1 vit.

Ajo tregoi se dieta ndihmoi në uljen e peshës trupore me një mesatare prej 6.2 paund (2.8 kg) te femrat dhe 3.1 paund (1.4 kg) te meshkujt.3).

Për më tepër, marrja e lartë e proteinave, siç është kazeina në gjizë, është treguar se ndihmon në rritjen e ndjenjës së ngopjes (4, 5, 6).

Në fakt, gjiza duket se stimulon ndjenjën e ngopjes në një masë të ngjashme si vezët.

Këto ndjenja të ngopjes mund të çojnë në ulje të marrjes së kalorive dhe humbje peshe (5, 7).

Gjithashtu, gjiza ofron sasi të mira të kalciumit.

Studimet kanë lidhur kalciumin dhe komponentët e tjerë të qumështore për uljen e peshës dhe ruajtjen më të lehtë të peshës, veçanërisht kur kombinohet me stërvitje (8, 9, 10, 11).

Për më tepër, kalciumi dietik është shoqëruar me procese metabolike që reduktojnë akumulimin e yndyrës dhe përshpejtojnë humbjen e yndyrës (10).

Përmbledhje

Gjiza është e lartë në proteina dhe kalcium, të cilat të dyja janë shoqëruar me humbje peshe.

Gjiza është e popullarizuar në mesin e atletëve dhe njerëzve që ushtrojnë.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, është një ushqim i shkëlqyeshëm për t’u përfshirë në dietën tuaj nëse jeni duke kërkuar të ndërtoni masë muskulore.

Kur kombinohet me stërvitje me rezistencë, një dietë duke përfshirë ushqime me proteina të larta mund t’ju ndihmojë të rrisni masën e muskujve (8).

Gjithashtu, proteinat në gjizë janë veçanërisht efektive për t’ju ndihmuar të ndërtoni muskuj.

Kazeina përbën 80% të përmbajtjes së saj të proteinave dhe absorbohet ngadalë. Është po aq efektive sa proteina hirrë në ndërtimin e muskujve – dhe akoma më mirë në frenimin e prishjes së muskujve për shkak të përthithjes së tij më të ngadaltë (12, 13).

Kazeina gjithashtu promovon përthithjen e zgjatur të aminoacideve, e cila është lidhur me rritjen e kapacitetit të ndërtimit të muskujve (14, 15, 16).

Shumë bodybuilders pëlqejnë të hanë gjizë para gjumit. Kjo çon në një çlirim të vazhdueshëm të aminoacideve në gjak dhe muskuj gjatë natës, gjë që mund të zvogëlojë prishjen e muskujve.

Përmbledhje

Gjiza është e mbushur me proteina kazeinë. Kazeina absorbohet ngadalë, nxit rritjen e muskujve dhe ndihmon në parandalimin e prishjes së muskujve.

Gjiza është shoqëruar edhe me përfitime të tjera shëndetësore.

Mund të ndihmojë në parandalimin e rezistencës ndaj insulinës

Rezistenca ndaj insulinës mund të çojë në zhvillimin e diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve të zemrës.

Megjithatë, kalciumi në produktet e qumështit besohet se zvogëlon rezistencën ndaj insulinës (9, 17).

Në fakt, një studim sugjeroi se ngrënia e produkteve të qumështit mund të ulë rrezikun e rezistencës ndaj insulinës me 21% (18).

Mund të nxisë forcën e kockave

Përveç kalciumit, gjiza është një burim i mirë i fosforit dhe proteinave. Këto lëndë ushqyese janë lidhur vazhdimisht me përmirësim shëndetin e kockave (19, 20, 21).

E lartë në selenium

Një shërbim 1 filxhan (226 gram) gjizë ofron 37% të RDI për selen. Ky mineral është treguar se rrit mbrojtjen antioksiduese në gjak (1, 22, 23).

Përmbledhje

Gjiza mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të zhvillimit të rezistencës ndaj insulinës dhe sëmundjeve të zemrës. Mund të ndihmojë gjithashtu në përmirësimin e shëndetit të kockave dhe të sigurojë mbrojtje antioksiduese.

Shija e butë dhe struktura e butë e gjizës e bëjnë të lehtë përfshirjen në ushqimet dhe recetat tuaja.

Këtu janë disa mënyra kreative për të ngrënë gjizë:

• Pancakes ose waffles. Përziejeni atë në brumë si një zëvendësues për qumështin.
• Sallatat. Shtoni atë në sallatat tuaja të preferuara për proteina shtesë.
• Fruta. E përziejmë me fruta si manaferrat, banane të prera në feta, feta pjeshke, copa mandarine dhe copa pjepri.
• Granola. E lyejmë me granola dhe e lyejmë me mjaltë.
• Zëvendësues kosi. Funksionon mirë si a zëvendësim kosi.
• Salcat e zhytjes. E përziejmë në salca zhytjeje si zëvendësim për qumështin.
• Smoothies. Përziejeni atë me pak qumësht dhe fruta për një smoothie frutash.
• Dolli. Bën një përhapje kremoze, të pasur me proteina.
• Mallra të pjekura. E pjekim në kifle, ëmbëlsira, bukë ose role për darkë.
• Zëvendësues majonezë. Përhapeni në sanduiçe ose përdorni në receta.
• Veze te rrahura. Do t’u japë vezëve tuaja një strukturë ekstra kremoze.
• Lazanja. Përdoreni atë si një zëvendësues për djathin ricotta.

Përmbledhje

Gjiza është një përbërës i gjithanshëm që mund ta përfshini në shumë vakte dhe receta të ndryshme.

Gjiza është një produkt qumështi, i cili mund të shkaktojë probleme për disa njerëz.

Intoleranca ndaj laktozës

Përmbajtja e laktozës në djathë zvogëlohet me kalimin e vjetër të djathit.

Për shkak se gjiza është një djathë i freskët dhe i papjekur, ai përmban më shumë laktozë sesa djathërat e vjetëruar si parmixhani, çedër ose zviceran.

Për më tepër, gjiza mund të përmbajë edhe më shumë laktozë nëse shtohet qumësht shtesë në gjizë.

Për këto arsye, gjiza nuk është një zgjedhje e mirë nëse jeni intolerant ndaj laktozës.

Kur njerëzit me intolerancë ndaj laktozës hanë gjizë, ata mund të përjetojnë probleme me tretjen, si fryrje, gazra, diarre dhe dhimbje stomaku.

Alergji ndaj qumështit

Përveç laktozës, gjiza përmban kazeinë dhe hirrë, dy lloje proteinash në qumështin e lopës ndaj të cilave disa njerëz janë alergjikë.

Nëse keni përjetuar një reaksion alergjik ndaj ndonjë produkti të qumështit, mund të mos jeni në gjendje të toleroni gjizën.

Përmbledhje

Gjiza mund të shkaktojë probleme me tretjen nëse jeni intolerant ndaj laktozës. Mund të shkaktojë gjithashtu reaksione alergjike tek ata që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit ose qumështit.

Gjiza është një gjizë me një shije të butë dhe cilësi të lëmuar.

Është i pasur me shumë lëndë ushqyese, duke përfshirë proteina, vitamina B dhe minerale si kalciumi, seleniumi dhe fosfori.

Nëse jeni duke kërkuar të humbni peshë ose ndërtoni muskuj, gjiza është ndër ushqimet më të dobishme që mund të hani.