Fruktoza dhe të gjithë sheqernat e shtuar janë nxitësit kryesorë të diabetit të tipit 2, sipas një analize të re.

A janë krijuar të gjithë sheqernat të barabarta, apo disa kanë më shumë gjasa të shkaktojnë obezitet dhe sëmundje të ngjashme, duke përfshirë diabetin e tipit 2?

Një studim i publikuar në Gazeta Amerikane e Ushqyerjes Klinike në vitin 2004 propozoi që përdorimi në rritje i shurupit të misrit me fruktozë të lartë si një ëmbëlsues në ushqimet e përpunuara mund të lidhet me rritjen e shkallës së obezitetit. Ajo nisi një debat të gjatë dhe të diskutueshëm shkencor.

Një punim i publikuar së fundmi në Procedurat e Klinikës Mayo nuk do ta zgjidhë çështjen, por përbën një sfidë të re të rëndësishme për ata që besojnë se një sheqer është një sheqer është një sheqer. Rishikimi gjithëpërfshirës i literaturës pretendon të tregojë për herë të parë se, kalori për kalori, sheqernat e shtuar – veçanërisht fruktoza – janë më të dëmshme për sistemet metabolike të trupit sesa karbohidratet e tjera dhe kanë më shumë gjasa të çojnë në diabet të tipit 2 dhe obezitet.

Dyzet për qind e të gjithë të rriturve amerikanë kanë “një lloj rezistence ndaj insulinës”, tha James DiNicolantonio, PharmD, një redaktor i asociuar në BMJ Open Heart, i cili bashkëautor i punimit me Dr. Sean Lucan i Kolegjit të Mjekësisë Albert Einstein.

Gazeta argumenton se udhëzimet më aktuale se sa sheqer i shtuar është i sigurt për t’u ngrënë janë jashtëzakonisht të ekzagjeruara. Ai sugjeron që vetëm 5 deri në 10 për qind e marrjes totale të kalorive duhet të vijë nga sheqeri i shtuar. Kjo rezulton në rreth 22 gram sheqer – rreth gjysma sa një kanaçe e vetme me gaz.

Lajme të ngjashme: Soda e lidhur me epideminë e diabetit të tipit 2 »

Pse fruktoza dhe pse sheqer i shtuar? Të gjitha karbohidratet përmbajnë glukozë. Disa ushqime, veçanërisht frutat, përmbajnë gjithashtu fruktozë. Fruktoza është më e ëmbël se glukoza, kështu që përdoret më shpesh si sheqer i shtuar në ushqimet e përpunuara, qoftë në formën e shurupit të misrit me fruktozë të lartë ose thjesht sheqerit të vjetër.

Shkencëtarët e quajnë sheqerin e vjetër të thjeshtë saharozë, dhe është një përzierje 50-50 fruktozë dhe glukozë. Shurupi i misrit me fruktozë të lartë është niseshte misri – glukozë – me enzima të shtuara për të kthyer një pjesë të glukozës në fruktozë. Ëmbëlsuesi përmban rreth 55 për qind fruktoza.

Studimi i ri – bazuar në provat klinike, shkencën bazë dhe studimet e kafshëve – arrin në përfundimin se fruktoza është më e dëmshme për shëndetin sesa glukoza.

Lucan dhe DiNicolantonio parashtrojnë një sërë gjetjesh që tregojnë se trakti tretës nuk thith fruktozën si dhe sheqernat e tjera. Më shumë fruktozë pastaj shkon në mëlçi. Shumë fruktozë në mëlçi përfundimisht krijon një kaskadë problemesh metabolike që përfshijnë sëmundjen e mëlçisë yndyrore, inflamacionin sistemik, diabetin e tipit 2 dhe obezitetin.

Kjo çështje është debatuar shumë, pasi shumë thonë se problemet metabolike, duke përfshirë diabetin, prediabetin dhe obezitetin, rrjedhin nga ngrënia e shumë kalorive, periodave ose shumë kalorive nga sheqeri, pavarësisht nga lloji.

Fred Brouns, Ph.D., profesor ushqimi në Universitetin e Mastrihtit në Holandë, ka publikuar studime mbi metabolizmin e fruktozës. Ai nuk mendon se provat mbështesin një pretendim se fruktoza e gjetur në një dietë tipike amerikane meriton të veçohet. Asnjëherë nuk hahet veçmas, si fillim.

“Fruktoza mund të jetë e dëmshme, korrekte, por vetëm në sasi të tepërta që nuk konsumohen nga shumica e popullsisë. Është joreale t’i vësh gishtin vetëm sheqernave dhe sigurisht jo në fruktozë në izolim, “tha ai në një email.

Michael Goran, Ph.D., profesor i mjekësisë parandaluese dhe fiziologjisë në Universitetin e Kalifornisë Jugore, i cili gjithashtu ka botuar punime mbi fruktozën, e sheh fruktozën si veçanërisht të dëmshme, por ai pranoi se sheqeri është një “fushë kontestuese”.

“Nëse keni thirrur 10 persona, pesë persona do të bien dakord dhe pesë do të thonë se ka të bëjë vetëm me kaloritë,” tha ai.

Gjetjet pothuajse me siguri do të sjellin një kundërshtim të ashpër nga industria ushqimore. Industria e Rafinerëve të Misrit tregoi Healthline Dr. James M. Rippe, i cili financohet pjesërisht nga ConAgra Foods. Rippe e quajti gazetën “më shumë një diatribe sesa një artikull kërkimor”.

Fruktoza është një temë e nxehtë, por duke folur shkencërisht dhe praktikisht, gjetja më e madhe e studimit është se i gjithë sheqeri i shtuar është më i dëmshëm sesa sheqeri që gjendet natyrshëm në ushqime. Kjo përfshin sheqerin e kallamit dhe madje edhe shurupin e mjaltit dhe panjeve që disa blerës të kujdesshëm ndaj shëndetit preferojnë mbi shurupin e misrit.

“Shqyrtimi ynë është një nga të parët që thotë se sheqeri është absolutisht më i keq se llojet e tjera të karbohidrateve,” tha DiNicolantonio.

Si mund ta dallojë trupi? Përveç pranisë së fruktozës në sheqernat e shtuara, ka mungesë të fibrave për të ngadalësuar tretjen dhe fitokimikave për të mbrojtur trupin nga dëmtimi që mund të shkaktojë nivelet e larta të glukozës, shpjegoi DiNicolantonio.

“Ka një hierarki: niseshte, saharozë, e cila është gjysmë fruktozë, dhe më pas fruktoza,” tha Goran.

Ja pse. Një sode ka rreth aq sheqer sa tre ose katër portokall. Nëse soda është, si shumica, e ëmbëlsuar me shurup misri me fruktozë të lartë, rreth 10 për qind më shumë e atij sheqeri është fruktoza, e cila është më e fortë për trupin. Dhe ndryshe nga soda, portokallet përfshijnë fibra, të cilat ngadalësojnë shkallën me të cilën treten sheqernat, dhe fitokemikale që luftojnë inflamacionin.

Gjithashtu do të duhej pak më shumë kohë për të ngrënë katër portokall dhe shpejtësia e gëlltitjes mund të ndihmojë në mposhtjen e aftësisë së trupit për të përpunuar sheqernat.

Pra, ku e lë atë lëng? Nuk është shumë më mirë se soda, sipas Goranit.

Mësoni më shumë: A janë pastruesit e lëngjeve të mira për ju? »

“Lëngu i frutave do të ishte një shembull i diçkaje që popullata nuk do ta mendonte si një pije me sheqer dhe madje mund të kishte një valencë pozitive për sa i përket mesazheve shëndetësore, por në fakt është po aq i lartë në sheqer”, tha ai.

Përveç largimit të konsumatorëve nga lëngjet e frutave, këshillat dietike që ofron studimi nuk janë shumë të ndryshme nga ajo që kemi dëgjuar. Kontrolloni kaloritë dhe hani më pak sheqer.

Por si mund ta bëjnë konsumatorët dallimin midis sheqerit të shtuar dhe sheqerit natyral bazuar në një etiketë ushqyese?

“Kjo është e ndërlikuar,” tha DiNicolantonio. “Një mënyrë është të shikoni listën e përbërësve.”

Në fund të fundit, të hani më mirë, të gjithë pajtohen, do të thotë të hani më pak ushqime të përpunuara.

DiNicolantonio tha se marrja e ushqimit është së pari për të siguruar që ne jemi brenda kufijve të rekomanduar të kalorive, pastaj për të shmangur sheqerin e shtuar dhe përfundimisht për të reduktuar sasinë e ushqimit të përpunuar që hamë.

“Këshilla ime për pacientët është që të shkojnë për diçka që nuk ka [added] sheqer dhe mund të shtoni pak mjaltë ose shurup. Të paktën atëherë ju jeni duke balancuar sheqerin me shijen e mirë. Askush nuk po pi një shishe mjaltë apo një shishe shurup panje,” tha Goran.

Përfundimi i Brouns nuk është aspak i ndryshëm.

“Konsumatorët duhet të hanë më shumë ushqime të freskëta dhe të rrisin sasinë e frutave, perimeve, bishtajoreve dhe drithërave të plota”, tha ai.

Goran u pajtua. “Me të vërtetë mesazhi është të shmangni ushqimet e përpunuara,” tha ai.

Vazhdoni të lexoni: Ushqimet e përpunuara që duhen shmangur »