Zieni orizin në ujë të mjaftueshëm sa të mbulohet derisa orizi të jetë al dente dhe lëngu të jetë thithur – rreth 10 minuta. Sezoni, pastaj lëreni mënjanë.

Ngrohni një tigan të madh, më pas shtoni gjalpin. Pasi të jenë shkrirë, skuqni kërpudhat dhe qepën derisa të marrin ngjyrë të artë. Rrëzoni, shtoni hudhrën, më pas gatuajeni edhe për disa minuta të tjera. Hidhni miellin dhe gatuajeni për 1-2 minuta, duke i kthyer perimet në të. Tani hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni gradualisht qumështin, duke e trazuar për të përfshirë çdo shtesë përpara se të shtoni më shumë. Pasi të keni përfunduar, vendoseni përsëri tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier gjatë gjithë kohës ndërsa salca trashet. I rregullojmë mirë dhe e lemë salcën të ziejë në mënyrë që mielli të piqet. Hidhni mishin e pulës së gatuar dhe shtoni lëngun e limonit, ajkën e thartë dhe koprën.

Përhapeni orizin në fund të 6 pjatave individuale të byrekut të lyer me gjalpë, më pas hidhni sipër mishin dhe salcën me lugë. Lëreni të ftohet pak. Hapeni pak petën dhe prisni që të përshtatet me pjatat tuaja, më pas hidheni sipër dhe shtypni brumin poshtë. Prisni tepricën. Koret e byrekut mund t’i përfundoni duke bërë një rrip të gjatë pastë me mbetjet, duke e përdredhur si litar. Lagni me ujë skajet e brumit te byrekët dhe më pas shtypni në litarin e brumit. Përndryshe, thjesht shtrëngoni skajet.

Ngroheni furrën në 200C/180C ventilator/gaz 6. Bëni 3 të çara në qendër të byrekut, më pas lyeni sipër me të verdhën e vezës. Piqeni për 10 minuta, më pas ulni nxehtësinë në 180C/160C ventilator/gaz 4 dhe gatuajeni edhe për 20-25 minuta të tjera, derisa peta të marrë ngjyrë të artë dhe të gatuhet.