Për mijëra vjet, piperi i zi ka qenë një përbërës kryesor në të gjithë botën.

Shpesh i referuar si “mbreti i erëzave”, ai vjen nga frutat e thata dhe të papjekura të bimës vendase indiane. Piper nigrum. Të dy kokrrat e plota të piperit të zi dhe piperit të zi të bluar zakonisht përdoren në gatim (1).

Përveç shtimit të shijes në ushqime, piperi i zi mund të veprojë si një antioksidant dhe të ofrojë një sërë përfitimesh shëndetësore.

Ky artikull hedh një vështrim në piperin e zi, duke përfshirë përfitimet, efektet anësore dhe përdorimet e tij në kuzhinë.

Përbërjet në piperin e zi – veçanërisht përbërësi aktiv i tij piperinë – mund të mbrojnë kundër dëmtimit të qelizave, të përmirësojnë përthithjen e lëndëve ushqyese dhe të ndihmojnë problemet e tretjes.2, 3).

Një Antioksidant i Fuqishëm

Disa studime tregojnë se piperi i zi vepron si një antioksidant në trupin tuaj (2, 4).

Antioksidantë janë komponime që luftojnë dëmtimet qelizore të shkaktuara nga molekula të paqëndrueshme të quajtura radikale të lira.

Radikalet e lira formohen si rezultat i dietës së dobët, ekspozimit në diell, pirjes së duhanit, ndotësve etj.5).

Një studim me epruvetë zbuloi se ekstraktet e piperit të zi ishin në gjendje t’i rezistonin mbi 93% të dëmtimit të radikalëve të lirë që shkencëtarët stimuluan në një preparat yndyror.6).

Një studim tjetër në minjtë në një dietë me yndyrë të lartë vuri re se trajtimi me piper të zi dhe piperinë uli nivelet e radikalëve të lirë në sasi të ngjashme me ato te minjtë që ushqeheshin me një dietë normale (7).

Më në fund, një studim me epruvetë në njerëz kanceri qelizat vunë re se ekstraktet e piperit të zi ishin në gjendje të ndalonin deri në 85% të dëmtimit qelizor të lidhur me zhvillimin e kancerit.8).

Së bashku me piperinën, piperi i zi përmban komponime të tjera anti-inflamatore – duke përfshirë vajrat esencialë limonene dhe beta-kariofilenë – që mund të mbrojnë kundër inflamacionit, dëmtimit qelizor dhe sëmundjeve.9, 10).

Ndërsa efektet antioksidante të piperit të zi janë premtuese, hulumtimi aktualisht është i kufizuar në studimet e epruvetës dhe kafshëve.

Rrit absorbimin e lëndëve ushqyese

Piperi i zi mund të përmirësojë përthithjen dhe funksionin e disa lëndëve ushqyese dhe komponimeve të dobishme.

Në veçanti, mund të përmirësojë thithjen e kurkuminës – përbërësi aktiv në erëzën popullore anti-inflamatore shafran i Indisë (11, 12).

Një studim zbuloi se marrja e 20 mg piperinë me 2 gram kurkuminë përmirësoi disponueshmërinë e kurkuminës në gjakun e njeriut me 2000% (13).

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se piperi i zi mund të përmirësojë përthithjen e beta-karotenit – një përbërës që gjendet në perime dhe fruta që trupi juaj i konverton në. vitaminë A (14, 15).

Beta-karoteni funksionon si një antioksidant i fuqishëm që mund të luftojë dëmtimin qelizor, duke parandaluar kështu kushte si sëmundjet e zemrës (16, 17).

Një studim 14-ditor në të rritur të shëndetshëm zbuloi se marrja e 15 mg beta-karoten me 5 mg piperinë rriti ndjeshëm nivelet e beta-karotenit në gjak në krahasim me marrjen vetëm të beta-karotenit.15).

Mund të nxisë tretjen dhe të parandalojë diarrenë

Piperi i zi mund të nxisë funksionin e duhur të stomakut.

Në mënyrë të veçantë, konsumimi i piperit të zi mund të stimulojë lirimin e enzimave në pankreas dhe në zorrët tuaja që ndihmojnë në tretjen e yndyrës dhe karbohidrateve.18, 19).

Studimet e kafshëve tregojnë se piperi i zi gjithashtu mund të parandalojë diarrenë duke frenuar spazmat e muskujve në traktin tuaj të tretjes dhe duke ngadalësuar tretjen e ushqimeve (20, 21).

Në fakt, studimet në qelizat e zorrëve të kafshëve zbuluan se piperina në doza prej 4.5 mg për paund (10 mg për kg) të peshës trupore ishte e krahasueshme me ilaçin e zakonshëm antidiarreal loperamid në parandalimin e kontraktimeve spontane të zorrëve.20, 22).

Për shkak të efekteve pozitive në funksionin e stomakut, piperi i zi mund të jetë i dobishëm për ata me tretje të dobët dhe diarre. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Përmbledhje

Piperi i zi dhe përbërësi i tij aktiv piperinë mund të kenë aktivitet të fuqishëm antioksidues, të rrisin përthithjen e disa lëndëve ushqyese dhe përbërësve të dobishëm dhe të përmirësojnë shëndetin e tretjes. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime.

Piperi i zi konsiderohet i sigurt për konsum njerëzor në sasitë tipike të përdorura në ushqim dhe gatim (2).

Suplementet që përmbajnë 5-20 mg piperinë për dozë gjithashtu duken të jenë të sigurta, por kërkimi në këtë fushë është i kufizuar (13, 15).

Megjithatë, ngrënia e sasive të mëdha të piperit të zi ose marrja e suplementeve me doza të larta mund të çojë në efekte anësore të padëshirueshme, si ndjesi djegieje në fyt ose stomak (23).

Për më tepër, piperi i zi mund të nxisë përthithjen dhe disponueshmërinë e disa barnave, duke përfshirë antihistaminet që përdoren për të lehtësuar alergji simptomat (24, 25, 26).

Ndërsa kjo mund të jetë e dobishme për medikamentet që absorbohen dobët, mund të çojë gjithashtu në përthithje të lartë të rrezikshme të të tjerëve.

Nëse jeni të interesuar të rrisni marrjen e piperit të zi ose të merrni suplemente piperine, sigurohuni që të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor për ndërveprimet e mundshme të barnave.

Përmbledhje

Sasitë tipike të piperit të zi që përdoren në gatim dhe shtesat me deri në 20 mg piperinë duket të jenë të sigurta. Megjithatë, piperi i zi mund të përmirësojë përthithjen e barnave dhe duhet të përdoret me kujdes në kombinim me medikamente të caktuara.

Ju mund të shtoni piper të zi në dietën tuaj në disa mënyra.

Piperi i zi i bluar ose kokrrat e plota të piperit të zi në një kavanoz me mulli janë të zakonshme në dyqane ushqimore, tregje dhe në internet.

Përdorni piper të zi si një përbërës në receta për t’i dhënë shije dhe erëza mishit, peshku, perime, salcë sallate, supa, të skuqura, makarona dhe më shumë.

Mund të shtoni edhe pak piper të zi tek vezët e fërguara, avokado tost, fruta dhe salca zhytjeje për një goditje pikante.

Për të përgatitur një marinadë duke përdorur erëzën, kombinoni 1/4 filxhan (60 ml) vaj ulliri me 1/2 lugë çaji piper të zi, 1/2 lugë çaji kripë dhe pak erëza të tjera të preferuara. Lyejeni këtë marinadë mbi peshk, mish ose perime përpara se të gatuani për një pjatë të shijshme.

Kur ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, jetëgjatësia e piperit të zi është deri në dy deri në tre vjet.

Përmbledhje

Piperi i zi është një përbërës i gjithanshëm që mund të shtohet në një shumëllojshmëri recetash, duke përfshirë mish, peshk, vezë, sallata dhe supa. Është në dispozicion në shumicën e dyqaneve ushqimore.

Piperi i zi është një nga erëzat më të njohura në botë dhe mund të ofrojë përfitime mbresëlënëse shëndetësore.

Piperina, përbërësi aktiv në piperin e zi, mund të luftojë radikalet e lira dhe të përmirësojë tretjen dhe përthithjen e përbërësve të dobishëm.

Piperi i zi përgjithësisht konsiderohet i sigurt në gatim dhe si suplement, por mund të rrisë ndjeshëm përthithjen e disa barnave dhe duhet përdorur me kujdes në këto raste.

Megjithatë, për shumicën e njerëzve, duke e erëzuar dietën tuaj me piper të zi është një mënyrë e thjeshtë për t’i dhënë shije vakteve tuaja dhe për të korrur disa përfitime shëndetësore.