Pikërisht çfarë përmban ‘Meatier’ i ri përtej Burger dhe a është i shëndetshëm?
Shqetësimet më të mëdha shëndetësore me hamburgerët me mish artificial me bazë bimore
Lajme shëndetësore
Pikërisht çfarë përmban ‘Meatier’ i ri përtej Burger dhe a është i shëndetshëm?
A e bëjnë përbërësit e rinj në petat e njohura me bazë bimore Beyond Burger një zgjedhje më të mirë diete?
Pikërisht në kohën e sezonit veror të pjekjes në skarë, mania e hamburgerëve me mish artificial po bëhet më e mishit.
Në fillim të këtij muaji, furnizuesi i produkteve të mishit me bazë bimore Beyond Meat prezantoi një përditësim të produktit të tyre kryesor pa mish, Beyond Burger.
Ky version “tani edhe më i mishit” premton tre përmirësime në krahasim me burgerin e tyre të parë, i cili doli në raftet e dyqaneve në 2016.
Së pari, ka më shumë “mermer”, një dremitje ndaj shtresave yndyrore natyrale të mishit të grirë të viçit që përbëjnë një pjesë të madhe të teksturës së lëngshme dhe të këndshme të një burgeri të vërtetë. Mermerimi Beyond Burger është bërë i mundur me vaj kokosi dhe gjalpë kakao.
Kompania gjithashtu përdori mënyra për ta bërë burgerin të veprojë më shumë si mish i vërtetë gjatë gatimit dhe shtoi një ekstrakt molle për të ndihmuar ushqimin të kthehet nga e kuqe në kafe ndërsa gatuhet.
Ekstrakti i lëngut të panxharit ende jep pamjen e “gjakderdhjes” nëse jeni në atë lloj estetike.
Së fundi, marka e hamburgerëve shtoi një përzierje përbërësish të pasur me proteina në petë për t’u dhënë atyre një pamje më “fibroze” dhe për t’i bërë ato një burim të proteinave të plota, një hap i rëndësishëm për ngrënësit me bazë bimore që kërkojnë të marrin një nxitje të mirë të tyre. proteina ditore nga ky ushqim.
Ky prezantim i ri vjen ndërsa Beyond Meat dhe konkurrenti i tyre më i madh, Impossible Foods, po garojnë për të mbushur restorantet, raftet e dyqaneve dhe sallat e ngrënies me pamjet e tyre të shijshme të hamburgerëve me bazë bimore.
Sot, Beyond Meat thotë se janë në më shumë se 35,000 dyqane, nga Carl’s Jr. dhe Del Taco te hotelet dhe raftet e dyqaneve ushqimore të disa prej markave më të mëdha të vendit, duke përfshirë Target dhe Whole Foods.
Impossible Foods është i nxehtë në këmbë me vendosjet në White Castle, Burger King dhe Qdoba.
Por, pavarësisht nga shitjet e tyre të mëdha – Beyond Burger solli 87.9 milionë dollarë në 2018, nga 32.6 milionë dollarë në 2017 – jo çdo ngrënës i fokusuar në shëndetin shitet me këto zëvendësime të mishit të kuq.
Sigurisht, ekspertët na kanë thënë prej vitesh që njerëzit duhet të hanë më pak mish në përgjithësi për të përmirësuar shëndetin e tyre dhe për të reduktuar emetimet e serrave, të cilat mund të përshpejtojnë ndryshimet klimatike.
Por në fund të fundit, këto burgerë janë ende ushqime shumë të përpunuara. Ata në përgjithësi nuk pranojnë nga nutricionistët dhe dietologët.
“Unë definitivisht mendoj se është një alternativë më e mirë për kaq shumë atje,” tha Jayne Williams, trajner integrues i shëndetit dhe të ushqyerit.
“Ashtu si me çdo gjë të përpunuar, unë shkoj në një shkallë vlerësimi: mirë, më mirë, më e mira. Kjo do të përshtatet padyshim në kategorinë ‘më të mirë’. Ndërsa përpunohet, ai nuk përmban sojë ose gluten, gjë që i jep atij një gisht lart.”
Ajo shtoi, “Ai përmban disa ‘stabilizues rafti’, të cilët për mendimin tim nuk janë absolutisht më të shëndetshmit dhe për ata që kanë autoimune të rënda [conditions], do të isha i kujdesshëm. Padyshim që ‘Më e mira’ do të ishte të bësh tënden, por në botën tonë me ritme të shpejta, kjo është padyshim një fitore.”
Beyond Burger mund të mos zgjidhë gjithçka – për shëndetin e njerëzve apo planetit – por është një hap i mirë.
“Dieta tipike amerikane fokusohet kryesisht në proteinat me bazë shtazore si shpendët dhe mishi i kuq dhe është një kontribues i inflamacionit kronik, i cili është në themel të shumicës së kushteve shëndetësore, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, diabetin, sëmundjet autoimune, problemet e kyçeve dhe shëndetin e trurit. ” tha Carolyn Williams, PhD, RD, autor i “Vaktet që shërojnë: 100+ receta anti-inflamatore të përditshme në 30 minuta ose më pak.”
“Kërkimi i mënyrave për të zëvendësuar më shumë peshq dhe proteina me bazë bimore, si këta hamburgerë, është me të vërtetë diçka që duhet të bëjmë të gjithë – edhe ata që hanë mish.”
Që të mos mendoni se Beyond Burger dhe Impossible Burger marrin leje ushqimore sepse janë pa mish, Carolyn Williams paralajmëroi se edhe këto alternativa nuk janë pa të metat dhe shqetësimet e tyre ushqyese.
Ja çfarë përshkruajnë ajo dhe ekspertë të tjerë të ushqyerjes si faktorë shqetësues të këtyre alternativave të hamburgerëve me mish artificial.
Një burger është ende një burger
Burgerët “me mish” pa mish nuk janë në thelb më të shëndetshëm për shkak të statusit të tyre pa mish.
Profili i tyre i të ushqyerit mund të ketë disa momente të shkëlqyera – Beyond Burger nuk ka kolesterol dhe më pak yndyrë të ngopur se mishi i viçit – por yndyra, kaloritë dhe numra të tjerë mund të jenë aq të larta (ose më të larta) sa petët e zakonshme, veçanërisht kur ato përdoren për të bërë një burger.
Njerëzit duhet t’i trajtojnë ende këto sanduiçe si kënaqësinë që janë.
Natriumi mund të jetë shumë i lartë
“Shqetësimi im kryesor është përmbajtja e diskutueshme e lartë e natriumit në këto alternativa me bazë perimesh, të cilat mund të renditen deri në pesë herë më shumë se sasia e një pete të zakonshme burgeri”, tha Rachel Fine, RD, pronare e Për të ushqyerit Pointe, një firmë këshilluese ushqimore në NYC.
“Me hipertensionin që është një faktor rreziku për sëmundjet kardiovaskulare, unë do të isha i kujdesshëm që konsumatorët të ndjejnë një “aureolë shëndetësore” rreth këtyre alternativave dhe t’i hanë ato shpesh.”
Ekspertët paralajmërojnë për vajin e kokosit
“Impossible Burgers janë bërë kryesisht me vaj kokosi, i cili furnizon një sasi të konsiderueshme të yndyrës së ngopur,” tha Fine. Beyond Burger po e përdor atë përbërës për një efekt “mermer”.
“Shoqata Amerikane e Zemrës këshillon që të jemi të kujdesshëm përpara se të zgjedhim vajin e kokosit për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës së ngopur.”
Burgerët ‘vegjetal’ kanë perime të vërteta
Ndryshe nga hamburgerët e perimeve me bazë fasule të zezë dhe quinoa, Beyond Burger dhe Impossible Burger kanë një koleksion përbërësish që janë krijuar për të bërë një gjë: imitojnë mishin. Ata nuk po sigurojnë vitaminat dhe mineralet natyrale që ofrojnë disa burgerë të përgatitur paraprakisht me perime aktuale.
“Ka shumë opsione të tjera të proteinave me bazë bimore nëse këto burgerë nuk ju tërheqin,” tha Carolyn Williams.
“Një burger i bërë me mish viçi pa dhjamë ka afërsisht të njëjtat kalori, yndyra dhe yndyra të ngopura si Beyond Burger – ndoshta edhe pak më pak – kështu që mos u bëni presion për të hequr dorë krejtësisht nga burgerët e vërtetë. Thjesht kërkoni mënyra të tjera për të zëvendësuar proteinat nga fasulet, soja dhe arrat në vend të mishit dhe shpendëve.”
Dr William Li, një mjek shkencëtar dhe autor i “Hani për të mposhtur sëmundjen: Shkenca e re se si trupi juaj mund të shërohet vetë,” pajtohet.
“Ngrënia e sasive të vogla të mishit të vërtetë është ndoshta në rregull, por sigurohuni që dieta juaj të jetë kryesisht me bazë bimore, e cila do të aktivizojë mbrojtjen e shëndetit kundër hamburgerëve të rastësishëm”.
