Çfarë është Swai dhe nga vjen?

Shpërndaje në Pinterest

Swai është një mish i bardhë, i lagësht peshku që ka një strukturë të fortë dhe aromë neutrale. Prandaj, merr lehtësisht aromën e përbërësve të tjerë (1).

Sipas Administratës Kombëtare Oqeanike dhe Atmosferike të SHBA (NOAA), swai renditet si peshku i gjashtë më i popullarizuar në vend.2).

Është vendas në lumin Mekong të Azisë. Sidoqoftë, swai i disponueshëm për konsumatorët prodhohet më së shpeshti në fermat e peshkut në Vietnam (1).

Në fakt, prodhimi swai në Deltën e Mekong të Vietnamit është një nga industritë më të mëdha të kultivimit të peshkut të ujërave të ëmbla në mbarë botën (3).

Më parë, swai i importuar në SHBA quhej mustak aziatik. Në vitin 2003, Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA) miratoi një ligj që vetëm peshku në Ictaluridae familjare, që përfshin mustak amerikan por jo swai, mund të etiketohet ose reklamohet si mustak (4).

Swai është nga një familje e veçantë, por e lidhur e quajtur Pangasiidae, dhe emri shkencor për të është Pangasius hypophthalmus.

Emra të tjerë për swai dhe specie të ngjashme janë panga, pangasius, sutchi, krem ​​dory, mustak me vija, mustak vietnamez, tra, basa dhe – megjithëse nuk është peshkaqen – peshkaqen i ylbertë dhe peshkaqen siamez.

Përmbledhje

Swai është një peshk me mish të bardhë, me aromë neutrale, i importuar zakonisht nga fermat vietnameze të peshkut. Dikur quhej mustak aziatik, ligjet amerikane nuk e lejojnë më përdorimin e këtij emri. Mustak amerikan është nga një familje e ndryshme nga swai, por ata janë të lidhur.

Vlera ushqyese

Ngrënia e peshkut në përgjithësi inkurajohet pasi furnizon të ligët proteina dhe të shëndetshme për zemrën yndyra omega-3.

Përmbajtja e proteinave të swai është mesatare në krahasim me peshqit e tjerë të zakonshëm, por ofron shumë pak yndyrë omega-3 (1, 5).

Një porcion prej 4 ons (113 gram) swai të papjekur përmban (5, 6, 7, 8):

• Kaloritë: 70
• Proteina: 15 gram
• Yndyra: 1.5 gram
• Yndyrnat Omega-3: 11 mg
• Kolesteroli: 45 gram
• Karbohidratet: 0 gram
• Natriumi: 350 mg
• Niacina: 14% e marrjes referuese ditore (RDI)
• Vitamina B12: 19% e RDI
• Seleni: 26% e RDI

Për krahasim, i njëjti shërbim i salmon përmban 24 gram proteina dhe 1,200-2,400 mg yndyrë omega-3, ndërsa mustaku amerikan përmban 15 gram proteina dhe 100-250 mg yndyrë omega-3 në 4 ons (113 gram)9, 10, 11).

Natriumi në swai mund të jetë më i lartë ose më i ulët se sa tregohet më sipër bazuar në sasinë e trepolifosfatit të natriumit, një shtesë për të mbajtur lagështinë, përdoret gjatë përpunimit (1).

Swai është një burim i shkëlqyer i selenium dhe një burim i mirë i niacinë dhe vitaminë B12. Megjithatë, sasitë mund të ndryshojnë në bazë të asaj që ushqehet peshku (5, 8).

Swai nuk ka dieta veçanërisht të shëndetshme. Ata zakonisht ushqehen me krunde orizi, soje, canola dhe nënprodukte të peshkut. Produktet e sojës dhe kanolas janë zakonisht të modifikuara gjenetikisht, gjë që është një praktikë e diskutueshme (1, 3, 12).

Përmbledhje

Swai është i moderuar në vlera ushqyese, duke ofruar një sasi të mirë proteinash, por shumë pak yndyrë omega-3. Kontributet kryesore të vitaminave dhe mineraleve janë seleniumi, niacina dhe vitamina B12. Përdorimi i një aditiv për të mbajtur swai të lagësht rrit përmbajtjen e tij të natriumit.

Shqetësimet rreth kultivimit të peshkut Swai

Efekti i fermave të peshkut swai në ekosistem është një shqetësim i madh (13).

Programi Seafood Watch i Monterey Bay Aquarium liston swai si një peshk që duhet shmangur, pasi disa ferma peshku swai gjenerojnë produkte të mbeturinave që hidhen ilegalisht në lumenj (3).

Hedhja jo e duhur e ujërave të zeza është veçanërisht shqetësuese sepse fermat e peshkut swai përdorin shumë agjentë kimikë, duke përfshirë dezinfektues, ilaçe antiparazitare dhe antibiotikë.

Ndotja me merkur është një konsideratë tjetër. Disa studime kanë gjetur nivele të pranueshme të merkurit në swai nga Vietnami dhe zona të tjera juglindore dhe jugore të Azisë (14, 15, 16).

Megjithatë, studime të tjera kanë treguar nivele të merkurit në swai që janë mbi kufirin e rekomanduar të Organizatës Botërore të Shëndetësisë në 50% të mostrave të testuara (17).

Këto sfida sugjerojnë nevojën për cilësi më të mirë të ujit në fermat e peshkut Swai dhe kontrolle më të mira të kontrollit të cilësisë së peshkut gjatë procesit të importit.

Përmbledhje

Programi Seafood Watch i Monterey Bay Aquarium këshillon shmangien e swai-t sepse shumë agjentë kimikë përdoren në fermat e peshkut dhe mund të ndotin ujin aty pranë. Disa, por jo të gjitha, analiza sugjerojnë se swai mund të ketë gjithashtu nivele të larta të merkurit.

Antibiotikët përdoren shumë gjatë prodhimit

Kur swai dhe peshq të tjerë rriten në ferma të mbushura me njerëz, rreziku i sëmundjeve infektive në peshq rritet.

Në një studim, 70-80% e mostrave swai të eksportuara në Poloni, Gjermani dhe Ukrainë ishin të kontaminuara me Vibrio bakteret, një mikrob i përfshirë zakonisht në butak helmim nga ushqimi në njerëz (15).

Për të luftuar infeksionet bakteriale, swai shpesh jepen rregullisht antibiotikët dhe droga të tjera. Megjithatë, ka të meta. Mbetjet e antibiotikëve mund të mbeten në peshk dhe ilaçet mund të futen në rrugët ujore aty pranë (18).

Në një studim të produkteve të detit të importuara, swai dhe ushqimet e tjera të detit aziatik më së shpeshti tejkaluan kufijtë e mbetjeve të drogës. Vietnami kishte numrin më të madh të shkeljeve të mbetjeve të drogës midis vendeve që eksportojnë peshk (19).

Në fakt, 84,000 paund fileto peshku të ngrirë swai të importuara nga Vietnami dhe të shpërndara në SHBA u tërhoqën për shkak të dështimit në përmbushjen e kërkesave të SHBA për të testuar peshkun për mbetje droge dhe ndotës të tjerë (20).

Për më tepër, edhe nëse peshku inspektohet siç duhet dhe mbetjet e antibiotikëve dhe ilaçeve të tjera janë nën kufijtë ligjorë, përdorimi i shpeshtë i tyre mund të nxisë rezistencën e baktereve ndaj ilaçeve (18).

Disa nga të njëjtët antibiotikë përdoren për të trajtuar infeksionet njerëzore. Nëse ato mbipërdoren dhe bakteret bëhen rezistente ndaj tyre, kjo mund t’i lërë njerëzit pa trajtime efektive për sëmundje të caktuara (18, 21).

Përmbledhje

Antibiotikët zakonisht përdoren për të luftuar infeksionet në fermat e mbushura me peshk swai. Përdorimi i tepërt i antibiotikëve rrit rrezikun e rezistencës bakteriale ndaj tyre, gjë që, nga ana tjetër, mund të zvogëlojë efektivitetin e ilaçeve te njerëzit.

Ju mund të jeni duke ngrënë Swai pa e ditur

Mund të porosisni swai në restorante edhe pa e ditur.

Në një studim nga Oceana, një organizatë ndërkombëtare për mbrojtjen dhe mbrojtjen e oqeanit, swai ishte një nga tre llojet e peshkut që zëvendësohej më shpesh me peshqit më të shtrenjtë.

Në fakt, swai u shit si 18 lloje të ndryshme peshqish – më së shpeshti të etiketuara gabimisht si purtekë, grupi ose thembra (22).

Një etiketim i tillë i gabuar mund të ndodhë në restorante, supermarkete dhe fabrika të përpunimit të ushqimeve të detit. Ndonjëherë ky etiketim i gabuar është mashtrim i qëllimshëm pasi swai është i lirë. Herë të tjera është e paqëllimshme.

Ushqimi i detit shpesh udhëton shumë nga pika e kapjes deri në vendin ku i blini, duke e bërë më të vështirë gjurmimin e origjinës së tyre.

Për shembull, nuk ka asnjë mënyrë të lehtë për pronarët e restoranteve që të kontrollojnë nëse një kuti peshku që ata blenë është ajo që thotë se është.

Për më tepër, nëse një lloj peshku nuk identifikohet, si për shembull nëse po porositni një sanduiç peshku në një restorant që nuk specifikon llojin e peshkut, mund të jetë swai.

Në një studim të produkteve të peshkut të shërbyera në 37 restorante në një qytet juglindor të SHBA-së, rreth 67% e pjatave të listuara thjesht si “peshk” në menu ishin swai (23).

Përmbledhje

Swai nganjëherë me qëllim ose aksidentalisht etiketohet gabimisht si një lloj tjetër peshku, të tilla si purteka, grupi ose thembra. Për më tepër, restorantet mund të mos identifikojnë llojin e peshkut në disa pjata, kështu që ka shumë mundësi që të keni ngrënë swai, edhe nëse nuk e keni ditur.

Një qasje e ndjeshme ndaj Swai dhe alternativa më të mira

Nëse ju pëlqen swai, blini marka që kanë eko-çertifikim nga një grup i pavarur, siç është Këshilli i Administrimit të Akuakulturës. Markat e tilla zakonisht përfshijnë logon e agjencisë certifikuese në paketë.

Certifikimi tregon përpjekjet për të reduktuar ndotësit që mund të kontribuojnë në ndryshimet klimatike dhe të dëmtojnë cilësinë e ujit (24).

Për më tepër, mos hani të papërpunuara ose swai i papjekur. Gatuaj peshk në një temperaturë të brendshme prej 145℉ (62.8℃) për të shkatërruar bakteret potencialisht të dëmshme, si p.sh. Vibrio.

Nëse zgjidhni të kaloni në swai, ka shumë alternativa të mira. Për peshqit me mish të bardhë, merrni parasysh mustakun amerikan të kapur nga egërsi, merlucin e Paqësorit (nga SHBA-ja dhe Kanadaja), murrizin, tabanin ose ngulfatën, ndër të tjera (25).

Për peshqit e mbushur me omega-3, disa nga opsionet tuaja më të mira që nuk përmbajnë merkur të tepërt janë salmon i kapur i egër, sardele, harengë, açuge, goca deti të Paqësorit dhe troftë e ujërave të ëmbla (11).

Së fundi, hani një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të peshkut në vend të të njëjtit lloj gjatë gjithë kohës. Kjo ndihmon në reduktimin e rreziqeve që mund të vijnë nga ekspozimi i tepërt ndaj ndotësve potencialisht të dëmshëm në një lloj peshku.

Përmbledhje

Nëse hani swai, zgjidhni një markë që mban një vulë eko-certifikimi, si p.sh. nga Këshilli i Administrimit të Akuakulturës dhe gatuajeni mirë për të vrarë Vibrio dhe baktere të tjera të dëmshme. Alternativat e shëndetshme për swai përfshijnë murrizin, tabanin, salmonin dhe shumë të tjera.

Në fund të fundit

Peshku Swai ka një profil ushqimor mesatar dhe mund të shmanget më së miri.

Është importuar nga fermat e peshkut të mbushura dendur, ku kimikatet dhe antibiotikët përdoren me tepricë, duke shkaktuar ndotje të ujit dhe shqetësime shëndetësore.

Ndonjëherë etiketohet gabimisht dhe shitet si peshk me vlerë më të lartë. Nëse e hani, zgjidhni një markë që mban një eko-çertifikatë.

Në përgjithësi, është më mirë të hani një shumëllojshmëri të llojeve të ndryshme të peshkut. Alternativat e shëndetshme për swai përfshijnë murrizin, tabanin, salmonin dhe shumë të tjera.