Pritini qepët përgjysmë për së gjati, më pas pritini në feta shumë të holla. Ngroheni një tigan shumë të madh, shtoni vajin kur të nxehet, përzieni qepët, 3 degëzat e trumzës dhe gjethet e dafinës, më pas i rregulloni me pak kripë. Do të duket si shumë qepë, por ato pakësohen menjëherë. Gatuani në zjarr të fortë për 5 minuta, duke e përzier shpesh. Qepët nuk duhet të skuqen ende, thjesht fillojnë të zbuten. Uleni zjarrin, më pas gatuajeni ngadalë për 35 minuta, pa mbuluar, duke i përzier shpesh derisa qepët të jenë pakësuar dhe të jenë shumë të buta.

Ndërsa qepët janë duke u zier, vendoseni verën të ziejë në një tigan të vogël dhe më pas fshijeni me flluska për 30 sekonda. Hiqeni dhe lëreni të ftohet. Hidheni miellin në një tigan të vogël të rëndë dhe skuqeni në zjarr mesatar për disa minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë. Le menjane.

Kur qepët të jenë shumë të buta dhe të pakësuara, rrisni nxehtësinë në mënyrë që të karamelizohen, më pas gatuajeni edhe për 12-15 minuta të tjera, duke i trazuar herë pas here përgjatë fundit të tiganit për të përzier copat ngjitëse kafe. Kur pjesa e poshtme e tiganit dhe të gjitha qepët të jenë ngjitëse dhe të kenë një ngjyrë kafe të pasur, përzieni miellin. Me nxehtësinë ende të lartë, hidhni gradualisht verën, duke i trazuar sërish copat nga fundi. Hidhni 1.2 litra ujë të ftohtë. Llokoçis në bujon, pastaj ngadalë sillni gjithçka në valë. Hiqni çdo shkumë nga sipërfaqja. Ziejini për 15 minuta në mënyrë që të gjitha shijet të përzihen.

Ndërsa supa të ziejë, bëni sipërimin. Ngroheni furrën në 200C/tifoz 180C/gaz 6. Përzieni hudhrën dhe vajin së bashku. Lyejini të gjitha fetat e bukës me furçë dhe më pas prisni secilën në kubikë. Shpërndani mbi një fletë pjekjeje, më pas piqini për 8-10 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Le menjane. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë pjekjeje ose një fletë silikoni që nuk ngjit. Hiqni gjethet nga dega e mbetur e trumzës, më pas përzieni me parmixhanin e grirë. Shpërndani dhe shpërndajeni mbi tepsi të shtruar në një drejtkëndësh 13 x 8 cm. Piqeni për rreth 8 minuta derisa të shkrihet dhe të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni, lëreni të forcohet dhe më pas priteni në copa të dhëmbëzuara.

Për ta shërbyer, hiqni dhe hidhni barishtet nga supa. Hidheni supën në enë – shpërndani mbi disa krutona, gruyere dhe një grirë piper, më pas vendosni sipër një brisk parmixhan. Shërbejeni çdo kruton të mbetur veçmas.