Për sa kohë janë të mira vezët e ziera?

Gjatë zierjes, shtresa mbrojtëse që mbulon lëvozhgën hiqet, duke i bërë vezët më të ndjeshme ndaj ajrit dhe mikroorganizmave të dëmshëm (1).

Prandaj, ftohja është e domosdoshme kur bëhet fjalë për parandalimin e ndotjes ose prishjes së vezëve të ziera.

Ruajtja e tyre në frigorifer ndihmon në ngadalësimin e rritjes së baktereve, pasi bakteret potencialisht të rrezikshme rriten më ngadalë në temperatura nën 40°F (4°C)2, 3).

Shmangni mbajtjen e gjatë të vezëve të ziera në temperaturën e dhomës dhe vendosini në frigorifer brenda 2 orëve nga zierja (4).

Është gjithashtu më mirë t’i ruani në një kuti kartoni ose në një enë të mbyllur ajri. Mbani ato në një raft të brendshëm dhe jo në derë, pasi hapja dhe mbyllja e shpeshtë e frigoriferit mund të shkaktojë luhatje të temperaturave në këtë vend (4, 5).

Fillimisht, mund të vëreni një erë gazi në frigorifer kur ruani vezë të ziera fort. Kjo shkaktohet nga sulfuri i hidrogjenit që formohet kur zihen vezët (6).

Megjithatë, kjo është normale dhe e padëmshme, dhe aroma zakonisht shpërndahet brenda disa orësh.

Së fundi, nuk rekomandohet ngrirja e vezëve të ziera fort, pasi e bardha dhe e verdha e vezës bëhen të forta dhe të ujshme, duke i bërë ato më pak të këndshme për t’u ngrënë (2, 7).

Vezë të qëruara të ziera fort

Për cilësinë më të mirë, është mirë të prisni që të zhvisheni vezë të ziera fort derisa të jeni gati t’i hani ose t’i përdorni në një recetë.

Nëse vezët tashmë janë qëruar, rekomandohet t’i mbani në një enë të mbyllur me ajër së bashku me një peshqir letre të lagur për të parandaluar tharjen e tyre.

Ashtu si vezët e ziera të pa qëruara, edhe ato të qëruara nuk duhen lënë në temperaturën e dhomës dhe duhen vendosur në frigorifer sa më shpejt që të jetë e mundur.

Përmbledhje

Ftohja është çelësi për t’i mbajtur vezët tuaja të ziera të sigurta dhe të freskëta. Vezët e ziera duhet të ruhen në frigorifer brenda dy orëve nga zierja dhe të mbahen në një raft të brendshëm në vend të derës. Shmangni qërimin e vezëve të ziera derisa të jeni gati për të ngrënë ose gatuar me to.

Kur ruhen siç duhet, vezët e ziera – të qëruara ose të paqëruara – mund të ruhet në mënyrë të sigurt në frigorifer për rreth 1 javë, sipas Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara (USDA) (7).

Nëse nuk jeni të sigurt se për sa kohë janë ruajtur vezët tuaja të ziera, së pari kontrolloni lëvozhgën për një pamje të rrëshqitshme ose të shkumës. Nëse është e pranishme, hidheni vezën që të jetë e sigurt.

Është e rëndësishme të mos hani vezë pas kulmit të tyre, pasi kjo mund t’ju vërë në rrezik sëmundje të shkaktuara nga ushqimi me simptoma si diarre, nauze dhe të vjella (8).

Një vezë e zier e prishur mund të ketë a erë e veçantë, e pakëndshme. Nëse veza e ka ende lëvozhgën, mund t’ju duhet ta çani atë për të vlerësuar erën.

Shumë njerëz alarmohen nëse e verdha e një veze të zier fort ka ngjyrë të gjelbër-gri. Megjithatë, kjo nuk do të thotë domosdoshmërisht se veza juaj është dëmtuar.

Ngjyra e të verdhës së verdhë ndryshon në varësi të kohës së gatimit dhe temperaturës së gatimit. Kur vezët zihen për një kohë të gjatë, e verdha bëhet më e zbehtë në ngjyrë dhe përfundimisht merr një ngjyrë gri të gjelbër.

Kjo ngjyrë shfaqet kur e zieni vezën tepër, pasi kjo bën që hekuri nga e verdha të reagojë me sulfurin e hidrogjenit nga e bardha (9).

Ndërsa kjo mund të ndikojë në strukturën dhe ndjenjën e gojës, është e sigurt për t’u ngrënë.

Përmbledhje

Vezët e ziera mund të ruhen për 1 javë në frigorifer. Nëse veza ka një erë të pagabueshme ose një strukturë rrëshqitëse ose shkumësuese, hidheni atë, pasi ngrënia e vezëve të prishura mund t’ju bëjë të sëmureni.

Kur trajtohen dhe ruhen siç duhet, vezët e ziera qëndrojnë të freskëta për rreth 1 javë.

Vezët e ziera duhet të ruhen në një raft të brendshëm të frigoriferit tuaj dhe të ftohen brenda 2 orëve nga zierja. Për cilësinë më të mirë, ruajini ato të paqëruara dhe brenda një kuti vezësh ose enë të mbyllur ajri.

Në këtë mënyrë ju mund të korrni shumë përfitime ky ushqim ushqyes ka për të ofruar.