Patëllxhan i nxehtë dhe i thartë
Kjo e preferuar kineze është bërë vegjetariane me patëllxhanë të butë kadifeje dhe i jepet një shije e këndshme e mprehtë me uthull të zezë
Përbërësit
- 1 patëllxhan i madh ose 2 të mesme, të prera në shkopinj të gjatë
- 100 gr bishtaja të shkurtuara dhe të përgjysmuara
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 1 qepë e madhe të prera në gjysmëhëna të trasha
- 1 djegës i kuq të përgjysmuar, të prerë dhe të prerë hollë
Për salcën
- 2 lugë gjelle salcë soje e lehtë
- 2 lugë gjelle salcë soje e errët
- 1 lugë gjelle pure domatesh
- 2 lugë gjelle Uthull e zezë kineze ose uthull balsamike
- 1 lugë gjelle sheqer pluhur i artë
- 1 lugë miell misri tretur në 2 lugë gjelle ujë
- oriz i gatuar për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Vendosni patëllxhanët në një enë me ujë pak të kripur dhe lëreni për 30 minuta që të zbutet. Kullojeni dhe thajeni. Zbardhni bishtajat në ujë të vluar për 1 min dhe më pas kullojini, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe kullojini sërish.
- HAPI 2
Për të bërë salcën, bashkoni të gjithë përbërësit në një tas të vogël dhe lërini mënjanë.
- HAPI 3
Ngrohni vajin në një tigan të madh ose wok mbi nxehtësinë mesatare-të lartë. Kur të nxehet, gatuajini copat e patëllxhanit derisa të skuqen mirë nga të gjitha anët – mos i ktheni shumë herët, lërini fillimisht të marrin një ngjyrë të bukur. Kur të fillojnë të skuqen, shtoni qepën dhe specin djegës dhe vazhdoni të skuqeni për 4 minuta ose derisa të zbuten.
- HAPI 4
Shtoni salcën dhe bishtajat, mbulojeni me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini për 2 minuta ose derisa patëllxhani të jetë i butë. Shërbejeni me oriz.
