Pampushky
Përgatitni këtë bukë me hudhër ukrainase dhe shërbejeni me supat dhe gjellët tuaja të preferuara. Ajo kombinohet bukur me recetën tonë për bortsch me brinjë derri
Përbërësit
- 100 gr gjalpë, plus shtesë për pjatën
- 250 ml qumësht
- 400 gr miell i fortë i bukës së bardhë
- 10 g maja e tharë me veprim të shpejtë
- 1 lugë sheqer
Për pjesën e sipërme
- 2 lugë vaj luledielli, plus shtesë për të provuar
- 2-3 thelbet e hudhres, i grirë imët
- 5-6 degëzat e koprës, i grirë imët
- 1 lugë uthull
Metoda
- HAPI 1
Lyejeni me gjalpë një enë të rrumbullakët 20 cm kundër furrës. Ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël në zjarr të ngadaltë derisa të ziejë vetëm në avull, më pas shtoni gjalpin dhe përzieni derisa të shkrihet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Përzieni miellin, majanë, sheqerin dhe ½ lugë kripë së bashku në një enë dhe më pas hidhni qumështin. Përziejini së bashku derisa të formohet një brumë i ashpër ose bashkojeni me duart tuaja.
- HAPI 2
Ziejeni brumin me duar për rreth 8 minuta, ose derisa të jetë i lëmuar dhe elastik dhe të kthehet paksa kur e shtypni butësisht. (Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.) Formoni një top dhe më pas transferojeni në një tas të pastër dhe të lyer me vaj. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-45 minuta derisa të dyfishohet në madhësi.
- HAPI 3
Ndani brumin në 12 dhe rrotulloni secilën pjesë në një top. Rregullojini në enë, më pas lërini të provohen për 30 minuta të tjera derisa të fillojnë të bashkohen. Ngroheni furrën në 200C/ 180C ventilator/gaz6. Piqeni për 25-30 minuta.
- HAPI 4
Për sipër, kombinoni të gjithë përbërësit së bashku, më pas hidheni mbi pampushky sa është ende i nxehtë nga furra. Lëreni të ftohet pak dhe më pas shërbejeni të ngrohtë.
