Ne përfshijmë produkte që mendojmë se janë të dobishme për lexuesit tanë. Nëse blini përmes lidhjeve në këtë faqe, ne mund të fitojmë një komision të vogël. Këtu është procesi ynë.

Palca e eshtrave është një përbërës që është shijuar në mbarë botën për mijëra vjet.

Kohët e fundit, ajo është bërë një delikatesë si në restorantet gustator ashtu edhe në restorantet e modës.

Ajo gjithashtu ka filluar të fitojë tërheqje në qarqet e shëndetit dhe fitnesit, për shkak të profilit të tij yjor të lëndëve ushqyese dhe përfitimeve të shumta.

Ky artikull shqyrton të ushqyerit dhe përfitimet e palcës së eshtrave dhe ju tregon se si ta shtoni atë në dietën tuaj.

Palca e eshtrave është një lloj indi sfungjer në qendër të eshtrave. Është më i përqendruar në shpinë, kofshë dhe kofshë.

Ai përmban qeliza burimore që zhvillohen në qeliza të kuqe të gjakut, qeliza të bardha të gjakut ose trombocite, të cilat janë të përfshira në transportin e oksigjenit, funksionin imunitar dhe mpiksjen e gjakut.1).

Palca e eshtrave të kafshëve si lopët, qengjat, karibu dhe moza zakonisht konsumohen në shumë lloje të kuzhinës.

Ka një aromë të pasur, pak të ëmbël me një strukturë të lëmuar dhe shpesh shërbehet së bashku me bukë të thekur ose përdoret si bazë për supë.

Palca e kockave mund të përdoret gjithashtu për të bërë lëng kockash ose për të përhapur mbi bukë, të pjekur perime, ose pjata me mish.

Përmbledhje

Palca e eshtrave është një lloj indi që gjendet në kocka. Palca e eshtrave të kafshëve shpesh shërbehet së bashku me bukë të thekur, përdoret si bazë për supë ose përhapet mbi një shumëllojshmëri ushqimesh.

Palca e eshtrave përmban një sasi të mirë të kalorive dhe yndyrave, si dhe sasi të vogla të lëndëve ushqyese si proteina dhe vitaminë B12.

Për shembull, një lugë gjelle (14 gram) palcë kockore të papërpunuar karibou ofron (2, 3):

  • Kaloritë: 110
  • Yndyra totale: 12 gram
  • Proteina: 1 gram
  • Vitamina B12: 7% e marrjes ditore referuese (RDI)
  • Riboflavina: 6% e RDI
  • Hekuri: 4% e RDI
  • Vitamina E: 2% e RDI
  • Fosfori: 1% e RDI
  • Tiaminë: 1% e RDI
  • Vitamina A: 1% e RDI

Palca e eshtrave siguron një sasi të vogël të vitaminave B, acid pantotenik, tiaminë dhe biotinë, të cilat janë të nevojshme për procese të rëndësishme trupore, duke përfshirë prodhimin e energjisë.3).

Është gjithashtu i pasur me kolagjen, proteina më e bollshme në trupin tuaj. Plotësimi i dietës suaj me kolagjen mendohet se promovon shëndetin e lëkurës dhe redukton dhimbjet e kyçeve (4).

Për më tepër, palca e eshtrave prodhohet nga lopë, dhitë, delet dhe mora përmbajnë acid linoleik të konjuguar (CLA), një lloj yndyre që mund të ulë inflamacionin dhe të përmirësojë funksionin imun.5, 6).

Megjithëse nevojiten më shumë kërkime, palca e eshtrave mendohet gjithashtu se ofron disa përbërës të tjerë kyç, duke përfshirë glicinë, glukozaminë dhe kondroitin.7, 8, 9).

Përmbledhje

Palca e eshtrave është e lartë në kalori dhe yndyrë. Ai gjithashtu përmban proteina, vitaminë B12, riboflavin, kolagjen dhe acid linoleik të konjuguar.

Megjithëse asnjë studim nuk vlerëson drejtpërdrejt efektet e konsumimit të palcës së eshtrave, ka shumë kërkime mbi përfitimet shëndetësore të përbërësve të saj.

Në veçanti, kolagjeni, glicina, glukozamina dhe acidi linoleik i konjuguar janë studiuar gjerësisht për efektet e tyre të mundshme në shëndet.

Mbështet funksionin e kyçeve

Disa përbërës në palcën e eshtrave mendohet se optimizojnë shëndetin e kyçeve.

Për shembull, glukozaminë është një përbërës i gjetur në kërc që shpesh përdoret si një ilaç natyral për osteoartritin për shkak të aftësisë së tij për të reduktuar inflamacionin dhe për të lehtësuar dhimbjet e kyçeve (10).

Kolagjeni mund të mbështesë prodhimin e kërcit të kyçeve për të ndihmuar në ruajtjen e funksionit të kyçeve gjithashtu (11).

Në një studim 6-mujor në 147 atletë, plotësimi me 10 gram kolagjen në ditë uli ndjeshëm dhimbjet e kyçeve të lidhura me aktivitetin (12).

Zvogëlon inflamacionin

Megjithëse inflamacioni afatshkurtër është një pjesë thelbësore e sistemit mbrojtës të trupit tuaj, inflamacioni kronik mendohet se kontribuon në kushte si sëmundjet e zemrës, diabeti dhe kanceri.13).

Glicinë, një lloj proteine ​​që gjendet në palcën e eshtrave, ka treguar veti të fuqishme anti-inflamatore në studime të shumta në epruveta dhe mund të ndihmojë në uljen e inflamacionit në trupin tuaj (14, 15, 16).

Acidi linoleik i konjuguar (CLA), një përbërës tjetër në palcën e eshtrave, është zbuluar se redukton gjithashtu disa shënues të inflamacionit në gjak.

Sipas një studimi 2-javor me 23 burra, marrja e 5.6 gram CLA në ditë uli në mënyrë efektive nivelet e proteinave specifike të përfshira në inflamacion, duke përfshirë faktorin alfa të nekrozës së tumorit dhe proteinën C-reaktive.17).

Palca e eshtrave përmban gjithashtu adiponektinë, një lloj hormoni proteinik që është treguar se luan një rol qendror në rregullimin e inflamacionit dhe funksionit imunitar.18, 19).

Promovon shëndetin e lëkurës

Kolagjeni është një lloj proteine ​​që gjendet në të gjithë trupin tuaj që luan një rol integral në shëndetin e lëkurës.

Një studim 8-javor në 69 gra zbuloi se plotësimi me 2,5-5 gram kolagjen ndihmoi në përmirësimin e elasticitetit dhe hidratimit të lëkurës.20).

Në mënyrë të ngjashme, një studim në minj vërejti se trajtimi me kolagjenit për 8 javë rriti përmbajtjen e kolagjenit dhe aktivitetin antioksidues në lëkurë, gjë që mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër dëmtimit të lëkurës dhe plakjes (21).

Studime të kufizuara mbi konsumin e palcës së eshtrave

Vini re se të gjitha studimet e mësipërme janë kryer duke përdorur suplemente që përmbajnë sasi të përqendruara të komponimeve individuale që gjenden në palcën e eshtrave.

Nevojiten më shumë kërkime për të përcaktuar nëse vetë konsumimi i palcës së eshtrave mund të ofrojë përfitime të ngjashme shëndetësore.

Përmbledhje

Megjithëse kërkimet janë të kufizuara në efektet shëndetësore të vetë palcës së eshtrave, studimet tregojnë se shumë nga përbërësit e saj mund të mbështesin funksionin e kyçeve, të ulin inflamacionin dhe të promovojnë shëndetin e lëkurës.

Palca e eshtrave mund të blihet nga tregjet e fermerëve, dyqanet e kasapëve dhe dyqanet e ushqimit të shëndetshëm.

Ju mund të përdorni kocka nga pothuajse çdo kafshë, por palca e eshtrave të viçit është një zgjedhje e shkëlqyer për fillestarët për shkak të madhësisë së eshtrave dhe disponueshmërisë së gjerë.

Disa nga burimet më të njohura të palcës së eshtrave përfshijnë:

  • kockat e palcës së fytit
  • kockat e palcës së kyçeve
  • kockat e palcës së qafës
  • bisht kau

Nëse po planifikoni të përdorni palcën e eshtrave si bazë për lëngun e kockave ose supat, mund të përdorni të gjithë kockën në recetën tuaj në vend që ta nxirrni palcën veç e veç.

Ju gjithashtu mund t’i kërkoni kasapit të ndajë kockat për ju, gjë që mund të kursejë një sasi të konsiderueshme kohe dhe përpjekjeje nëse planifikoni ta hani direkt nga kocka pas pjekjes.

Për të përgatitur palcën e eshtrave, vendosni kockat e palcës në një furrë 450℉ (232℃) dhe piqini për rreth 15 minuta. Palca e eshtrave mund të hiqet pas gatimit.

Shpesh shërbehet me tost dhe marmelatë. Mund të përhapet gjithashtu mbi pjatat tuaja të preferuara, duke përfshirë mishin, bukën, perimet e pjekura dhe më shumë.

Supë kockore është gjithashtu e zakonshme, e cila bëhet duke zier kockat për 24-48 orë për të nxjerrë lëndët ushqyese dhe komponimet e dobishme që gjenden brenda kockave dhe palcës së eshtrave.

Për të mos përmendur, suplementet e supës së kockave vijnë në forma të lëngshme, pluhur dhe kapsula për një alternativë të shpejtë dhe të përshtatshme për të konsumuar palcën e eshtrave direkt nga kocka. Këto produkte mund t’i gjeni në vend ose online.

Përmbledhje

Palca e eshtrave është gjerësisht e disponueshme dhe mund të nxirret nga kockat e palcës së pjekur. Suplementet e supës së kockave janë një alternativë e shpejtë dhe e përshtatshme për palcën e eshtrave.

Palca e eshtrave përmban disa përbërës që promovojnë shëndetin, duke përfshirë kolagjenin, acid linoleik i konjuguar, glicinë dhe glukozaminë.

Ndërsa hulumtimi është i kufizuar në përfitimet shëndetësore të vetë palcës së eshtrave, këto komponime janë lidhur me uljen e inflamacionit, shëndetin më të mirë të lëkurës dhe përmirësimin e funksionit të kyçeve.

Më e mira nga të gjitha, palca e eshtrave është gjerësisht e disponueshme, e shijshme dhe e lehtë për t’u shijuar në një sërë recetash të ndryshme.