Shpërndaje në Pinterest
Ekspertët thonë se është e vështirë të shmangni ushqimet e përpunuara, por ulja e konsumit të tyre mund t’ju ndihmojë të jeni më të shëndetshëm. Getty Images
  • Studiuesit thonë se rritja e konsumit të ushqimeve të përpunuara është pjesërisht përgjegjëse për epideminë e obezitetit në Shtetet e Bashkuara.
  • Ekspertët thonë se mund të jetë e vështirë për konsumatorët, veçanërisht prindërit që punojnë, të shmangin ushqimet e përpunuara për shkak të komoditetit dhe përballueshmërisë së tyre.
  • Ekspertët u bëjnë thirrje konsumatorëve që të blejnë ushqime të përpunuara minimalisht dhe të gatuajnë më shumë në shtëpi.

Një rritje në normat e obezitetit në Shtetet e Bashkuara po lidhet me një rritje të konsumit të ushqimeve ultra të përpunuara.

Një e fundit rishikim i tendencave të ushqimit në Shtetet e Bashkuara zbuloi se konsumatorët po zgjedhin gjithnjë e më shumë ushqime që janë më të lira dhe të përshtatshme, por që janë gjithashtu shumë të përpunuara.

“Qasja tradicionale ndaj të ushqyerit na ka dështuar. Ne jemi fokusuar në përbërës të ndryshëm të ushqimit si yndyrat dhe kaloritë, por megjithatë epidemia e obezitetit vazhdon. Ne kemi nevojë për një pikëpamje më holistike për dietën dhe ushqimin që përfshin mënyrën se si ushqimi ynë përpunohet dhe se si ka ndryshuar, “tha Korniza Leigh, PhD, MHS, bashkëautor i hulumtimit dhe drejtor ekzekutiv i Zyrës së Mjekësisë Integruese dhe Shëndetit në Universitetin George Washington në Uashington, DC

“Ne duhet ta zhvendosim bisedën nga një diskutim “thjesht kalori në krahasim me kaloritë jashtë” në një diskutim që përfshin çështjet e urisë, ngopjes (ngopjes dhe ngopjes) dhe komponentëve të tjerë të metabolizmit, duke përfshirë mikrobiomën e zorrëve”, tha Frame për Healthline. “Konsumatorët dhe ofruesit e tyre të kujdesit shëndetësor kanë nevojë për rekomandime të hollësishme për të përmirësuar cilësinë e dietës dhe ushqimin e përgjithshëm.”

Më shumë se një e treta e të rriturve në Shtetet e Bashkuara konsiderohen të kenë obezitet. Përreth 71 për qind e të rriturve renditen si me mbipeshë ose obezitet.

Lauri Wright, PhD, një asistent profesor i të ushqyerit dhe dietologjisë në Universitetin e Floridës së Veriut, thotë se shumë amerikanë nuk i kushtojnë vlerë të mjaftueshme ngrënies së ushqimeve të shëndetshme.

“Bazuar në rezultatet më të fundit të Sistemit të Mbikëqyrjes së Faktorëve të Rrezikut të Sjelljes, më shumë se 75 për qind e amerikanëve nuk e përmbushin marrjen e rekomanduar të frutave dhe perimeve. Unë do të thosha në përgjithësi se amerikanët nuk i kushtojnë vlerë të ushqyerit në mënyrë të shëndetshme, “tha Wright për Healthline.

Mund të jetë e vështirë të shmangni ushqimet e përshtatshme, të përballueshme dhe të përpunuara.

“Ka kaq shumë faktorë që pengojnë ushqimin e shëndetshëm. Koha është padyshim një nga ato pengesa. Prindërit që punojnë duke i transferuar fëmijët nga shkolla në aktivitetet e mbrëmjes e bëjnë më të vështirë gjetjen e kohës për të përgatitur ushqime të shëndetshme, “tha Wright.

“Një tjetër pengesë për ushqimin e shëndetshëm është kostoja dhe disponueshmëria. Njerëzit që janë të pasigurt ushqimor nuk kanë gjithmonë fonde të mjaftueshme për të blerë ushqime më të shëndetshme dhe ata mund të jetojnë në një shkretëtirë ushqimore, një zonë ku ka akses të kufizuar në dyqanet ushqimore dhe tregjet,” shtoi ajo.

Wright thotë se të gjitha ushqimet përpunohen në një masë të caktuar.

Të Fondacioni i Këshillit Ndërkombëtar të Informacionit për Ushqimin e konsideron një ushqim të përpunuar si çdo gjë që ka qenë ndryshuar qëllimisht nga një produkt bujqësor i papërpunuar përpara se të jetë i disponueshëm për konsumatorët.

Kjo përfshin çdo gjë, nga mishi i drekës deri te sallatat e paralarë.

“Pothuajse të gjitha ushqimet janë të përpunuara. Është me të vërtetë një vazhdimësi nga përpunuar minimalisht në ultra-përpunuar, “tha Wright.

“Për shëndetin, ju dëshironi të minimizoni marrjen e ushqimeve ultra të përpunuara. Ushqimi i përpunuar minimalisht mund të jetë ende i shëndetshëm dhe ta bëjë më të lehtë me stilin e jetës së zënë. Zgjedhje të mira do të ishin sallatat në thes, arrat e pjekura, ton dhe salmoni i konservuar, perimet e konservuara, frutat dhe perimet e ngrira”, tha ajo.

Ushqimet që lidhen më shpesh me shtimin e peshës përfshijnë pijet e ëmbëlsuara me sheqer, patatet e skuqura, ëmbëlsirat, ëmbëlsirat, drithërat e rafinuara, mishin e përpunuar dhe mishin e kuq.

Ekspertët thonë se këto ushqime, si dhe opsionet e tjera ultra të përpunuara, nuk ofrojnë shumë përfitime ushqyese.

“Problemi me ushqimet shumë të përpunuara është se ato nuk kanë shumë fibra, kanë shumë yndyrë, kanë shumë sheqer dhe kanë shumë kripë.” Dana Hunnes, PhD, një dietolog i lartë në Qendrën Mjekësore të Universitetit të Kalifornisë në Los Anxhelos, tha për Healthline.

“Ato janë një burim i dendur kalorish pa shumë më tepër. Ata varen në sistemin tonë të zorrëve, sepse nuk kanë fibra për t’i ndihmuar në lëvizjen e tyre dhe thjesht nuk ofrojnë shumë përfitime ushqyese, “tha ajo.

Kristin Kirkpatrick, MS, RDN, një dietolog i regjistruar dhe menaxher i shërbimeve të ushqyerjes së mirëqenies në Institutin e Wellness Cleveland Clinic në Ohio, thotë se ushqimet ultra të përpunuara gjithashtu mund ta bëjnë të vështirë për konsumatorët të kontrollojnë porcionet e tyre.

“Studimet e fundit kanë treguar se ushqimet ultra të përpunuara mund të ndryshojnë aftësinë për të ndaluar të ngrënit, duke e bërë të vështirë kontrollin e porcioneve”, tha ajo për Healthline. “Amerikanët duhet të përqendrohen më shumë në marrjen e më shumë parave të tyre ushqyese. Çdo kalori duhet të llogaritet. Ushqimet ultra të përpunuara ofrojnë kalori boshe që nuk ofrojnë asnjë ushqim, ngopje apo përfitim shëndetësor.

“Ne kemi prova se një dietë me fibra të ulët, sheqer të lartë dhe karbohidrate të rafinuara mund të ndryshojë negativisht mikrobiomën. Ushqimet ultra të përpunuara janë kulmi i një modeli të tillë. Ne kemi më shumë zgjedhje në dyqanet ushqimore, më shumë opsione ushqimore 24 orëshe dhe më shumë restorante të ushqimit të shpejtë se kurrë.

“E gjithë kjo na ka bërë më të sëmurë dhe më të trashë. Është koha për të detyruar industrinë të ndryshojë, dhe kjo do të thotë vizita më pak të shpeshta në restorante të shpejta dhe një kthim në kuzhinë,” shtoi Kirkpatrick.

Ekspertët thonë se edhe pse shumë ushqime komode në dispozicion janë shumë të përpunuara, ushqimet e përpunuara minimalisht nuk barazohen domosdoshmërisht me më shumë punë.

Komoditeti mund të jetë i shëndetshëm, duke përjashtuar ushqimet e përpunuara minimalisht në vend të ushqimeve ultra të përpunuara. Duke ngrënë më pak jashtë dhe duke bërë zgjedhje më të shëndetshme kur e bëni këtë, “tha Wright.

“Për shembull, një sanduiç pule të pjekur në skarë, filxhan frutash dhe ujë ose qumësht me pak yndyrë në vend të një burgeri, patate të skuqura dhe sode. Më në fund, duke bërë më shumë ushqime në shtëpi,” shtoi ajo. “Kjo kërkon planifikim paraprak, gatim në grup dhe shfrytëzimin e metodave komode, të tilla si përdorimi i një Instapot ose tenxhere e ngadaltë.”