Ngjyra e kuqe 40: Siguria, Efektet anësore dhe Lista e Ushqimit

Red Dye 40 është një shtesë ngjyrash sintetike ose bojë ushqimore bërë nga nafta (1).

Është një nga nëntë aditivët e çertifikuar të ngjyrave të miratuara nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) për përdorim në ushqime dhe pije (2).

Është miratuar gjithashtu si një ngjyrues ushqimor për përdorim brenda Bashkimit Evropian (3).

Aditivët e certifikuar të ngjyrave duhet t’i nënshtrohen certifikimit të FDA sa herë që prodhohet një grup i ri për t’u siguruar që ato përmbajnë atë që supozohet ligjërisht.

Në të kundërt, aditivët e përjashtuar të ngjyrave nuk kërkojnë certifikim në grup, por FDA duhet t’i miratojë ato përpara se të mund të përdoren në ushqime ose pije.

Aditivët e përjashtuar të ngjyrave vijnë nga burime natyrore, të tilla si frutat, perimet, barishtet, mineralet dhe insektet (4).

Prodhuesit përdorin aditivë ngjyrash në ushqime dhe pije për të përmirësuar ngjyrat natyrale, për të shtuar ngjyrën për tërheqje vizuale dhe për të kompensuar humbjen e ngjyrës që mund të ndodhë për shkak të kushteve të ruajtjes.

Krahasuar me alternativat e tyre natyrale, aditivët e ngjyrave të prodhuara në mënyrë sintetike ofrojnë një ngjyrë më uniforme, përzihen më lehtë, janë më të lirë dhe nuk shtojnë shije të padëshirueshme (2).

Për këtë arsye, ngjyra sintetike aditivëve përdoren më gjerësisht se aditivët e ngjyrave natyrale.

përmbledhje

Red Dye 40 është një ngjyrues ushqimor sintetik ose bojë e prodhuar nga nafta. Çdo grumbull i Red Dye 40 duhet t’i nënshtrohet një procesi certifikimi nga FDA.

Bazuar në provat aktuale, Agjencia për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) ka përcaktuar Red Dye 40 si një shqetësim të ulët (5).

Për më tepër, Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë dhe Organizata Botërore e Shëndetësisë pajtohen që ekspozimi i vlerësuar dietik ndaj Red Dye 40 për njerëzit e të gjitha moshave nuk paraqet shqetësim shëndetësor (6).

Red Dye 40 ka një dozë të pranueshme ditore (ADI) prej 3.2 mg për paund (7 mg për kg) të peshës trupore. Kjo përkthehet në 476 mg për një person 150 paund (68 kg) (3).

ADI është një vlerësim i sasisë së një substance në ushqim që mund të konsumohet çdo ditë gjatë gjithë jetës pa efekte të dëmshme shëndetësore.

Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) vlerësoi se ekspozimi mesatar i ngjyrës së kuqe nga ushqimet dhe pijet është nën ADI për njerëzit e çdo moshe (3).

Një studim tregoi se amerikanët e moshës 2 vjeç e lart konsumonin mesatarisht 0,002 mg ngjyrë të kuqe 40 për kile (0,004 mg për kg) të peshës trupore në ditë (7).

Studimi gjithashtu vuri në dukje se fëmijët e moshës 2-5 vjeç kishin konsumin mesatar ditor të Red Dye 40 me 0,0045 mg për paund (0,01 mg për kg) të peshës trupore, ndërsa të rriturit e moshës 19 vjeç e lart kishin më të ulëtën në 0,0014 mg për paund (0.003 mg për kg) të peshës trupore.

Një studim tjetër vuri re se marrja e amerikanëve të Red Dye 40 mund të jetë më e lartë, me moshat 2 vjeç e lart që konsumojnë një mesatare ditore prej 0,045 mg për paund (0,1 mg për kg) të peshës trupore (8).

I njëjti studim tregoi gjithashtu se fëmijët amerikanë të moshës 2-5 vjeç konsumonin mesatarisht 0,09 mg Red Dye 40 për kilogram (0,2 mg për kg) të peshës trupore.

Krahasuar me ADI, këto rezultate sugjerojnë se ka një diferencë të rehatshme sigurie në lidhje me konsumin Red Dye 40.

Përmbledhje

Autoritetet shëndetësore e kanë konsideruar Red Dye 40 të sigurt për njerëzit e të gjitha moshave. ADI për Red Dye 40 është 3.2 mg për paund (7 mg për kg) të peshës trupore.

Grupet e avokimit të konsumatorëve si Qendra për Shkencën në Interes Publik kanë vënë në dyshim sigurinë e Red Dye 40, pasi konsumi i tij mendohet të shkaktojë alergji dhe migrenë (9).

Alergjitë janë përgjigja imune e trupit tuaj ndaj një substance që nuk shkakton përgjigje te shumica e njerëzve.

Këto substanca – të quajtura alergjenë – mund të jenë poleni, marimangat e pluhurit, myku, lateksi, ushqimi ose përbërës të ushqimit.

Alergjenët mund të shkaktojnë simptoma, të tilla si teshtitje, ënjtje të fytyrës, lotim të syve dhe acarim të lëkurës kur hahen, marrin frymë ose preken.

Alergjitë kanë qenë gjithashtu të lidhura me migrenë, një lloj dhimbje koke e karakterizuar nga dhimbje të forta, pulsuese (10, 11, 12).

Simptomat e një alergjie mund të shfaqen brenda disa minutave deri në disa orë pas kontaktit me alergjenin dhe zgjasin disa orë deri në ditë.13).

Reaksione alergjike janë raportuar tek fëmijët dhe të rriturit si për ngjyrat ushqimore sintetike ashtu edhe për ato natyrale, por ato priren të jenë të rralla, të buta dhe kryesisht përfshijnë lëkurën.14, 15, 16, 17).

Duke pasur parasysh që prodhuesit përdorin Red Dye 40 së bashku me disa aditivë të tjerë ushqimorë, është e vështirë të identifikohet se cili përbërës – nëse ka fare – po shkakton simptoma të një reaksioni alergjik.

Ndërsa asnjë test nuk është i përsosur për të konfirmuar ose hedhur poshtë një alergji ndaj ngjyrave ushqimore, një sfidë ushqimore orale e kontrolluar nga placebo, dyfish të verbër, konsiderohet standardi i artë (18, 19, 20, 21).

Gjatë kësaj sfidë ushqimore, ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor do t’ju ofrojë ushqime në kapsula, disa prej të cilave dyshohet se janë alergjen, por as ju dhe as mjeku nuk do të dini se cilat prej tyre.

Pasi të keni gëlltitur një nga kapsulat, mjeku vëzhgon ndonjë simptomë të një reaksioni alergjik për të përcaktuar ose përjashtuar një alergji. Ju përsërisni këtë proces derisa të gëlltiten të gjitha pilulat.

Përmbledhje

Si ngjyrat ushqimore sintetike ashtu edhe ato natyrale janë raportuar se shkaktojnë reaksione të buta alergjike të lëkurës si urtikarie.

Red Dye 40 është lidhur me agresivitetin dhe çrregullimet mendore si çrregullimi hiperaktiv i deficitit të vëmendjes (ADHD) te fëmijët.

Fëmijët me ADHD shpesh shpërqendrohen lehtësisht, kanë vështirësi të mbajnë vëmendjen në detyrat, harrojnë aktivitetet e përditshme, nervozohen dhe kanë shpërthime zemërimi në momente të papërshtatshme.22).

FDA pranon se, ndërsa hulumtimi aktual tregon se shumica e fëmijëve nuk përjetojnë efekte negative të sjelljes kur konsumojnë ushqime që përmbajnë ngjyrë të kuqe 40, disa prova sugjerojnë se disa fëmijë mund të jenë të ndjeshëm ndaj tij.2).

Në të vërtetë, një përmbledhje e 34 studimeve vlerësoi se 8% e fëmijëve me ADHD që jetojnë në Shtetet e Bashkuara, Mbretërinë e Bashkuar, Australi dhe Kanada mund të kenë simptoma të sjelljes që lidhen me ngjyrat sintetike të ushqimit.23).

Ngjyrat sintetike të ushqimit mendohet se shkaktojnë simptoma të sjelljes tek fëmijët, sepse ato mund të shkaktojnë ndryshime kimike në tru, inflamacion nga një reagim alergjik dhe varfërim të mineraleve, si zinku, që janë të përfshirë në rritje dhe zhvillim.24).

Studimet në fëmijët me ADHD e kanë treguar këtë kufizimi i ngjyrave ushqimore sintetike nga dieta çoi në përmirësime të konsiderueshme të simptomave (23, 25, 26, 27).

Megjithatë, këto përmirësime u gjetën kryesisht tek fëmijët me ndjeshmëri të përgjithshme ushqimore ose intoleranca (28).

Ndërsa kufizimi i ngjyrave ushqimore sintetike – duke përfshirë Red Dye 40 – mund të jetë një opsion trajtimi efektiv për reduktimin e simptomave të sjelljes tek fëmijët me ADHD, nevojiten më shumë kërkime për ta konfirmuar këtë.29).

Përmbledhje

Ka prova në rritje për të sugjeruar se ngjyrat ushqimore sintetike mund të përkeqësojnë sjelljet tek fëmijët me ADHD.

Si një nga aditivët e ngjyrave më të përdorura, Red Dye 40 gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pijesh, duke përfshirë:2):

• Produktet e qumështit: qumësht me aromë, kos, puding, akullore dhe kokoshka
• Ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura: ëmbëlsira, pasta, karamele dhe çamçakëz
• Snacks dhe sende të tjera: drithërat dhe baret e mëngjesit, xhelo, snacks frutash, patate të skuqura
• Pije: sode, pije sportive, pije energjike dhe përzierje pijesh pluhur, duke përfshirë disa pluhura proteinash

Sipas studimeve, drithërat e mëngjesit, pijet me lëngje, pijet joalkoolike, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat e qumështit të ngrira janë kontribuuesit më të mëdhenj të ngjyrave ushqimore sintetike në dietë.3, 8, 30, 31).

Ashtu si aditivët e tjerë të ngjyrave, Red Dye 40 përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës dhe produkteve farmaceutike (4).

Ju mund ta identifikoni Red Dye 40 nga duke lexuar listën e përbërësve. Njihet gjithashtu si:

• E kuqe 40
• Liqeni i Kuq 40
• FD&C Red Nr. 40
• FD&C Kuq Nr. 40 Liqeni Alumini
• Allura Red AC
• CI Food Red 17
• INS nr. 129
• E129

Ndërsa prodhuesit nuk u kërkohet të listojnë sasinë e një përbërësi të përdorur, ata duhet të listojnë përbërësit në rend zbritës sipas peshës.

Kjo do të thotë që përbërësi i parë i listuar kontribuon më së shumti sipas peshës ndërsa përbërësi i fundit i listuar kontribuon më pak.

Vini re se zgjedhja për të përjashtuar ose kufizuar konsumin tuaj ose të fëmijës suaj të ushqimeve ose pijeve me Red Dye 40 nuk do të dëmtojë, pasi nuk është thelbësore për dietën.

Në fakt, kjo mund të përfitojë shëndetin në mënyra të tjera, duke pasur parasysh se ushqimet dhe pijet që përmbajnë bojë janë shpesh të pasura me sheqerna të shtuara, yndyrna të ngopura dhe natrium.

Përmbledhje

Red Dye 40 shkon me disa emra. Kontribuesit më të mëdhenj dietik të bojës janë drithërat e mëngjesit, pijet e lëngjeve, pijet joalkoolike, produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat e qumështit të ngrira.

Red Dye 40 është një ngjyrë ushqimore sintetike e bërë nga nafta.

Ndërsa konsensusi nga organizatat shëndetësore është se Red Dye 40 paraqet pak rrezik për shëndetin, boja ka qenë e implikuar në alergji dhe sjellje të përkeqësuar te fëmijët me ADHD.

Bojë ka disa emra dhe zakonisht gjendet në produktet e qumështit, ëmbëlsirat, snacks, produktet e pjekura dhe pijet.