Nga çfarë përbëhet salca tartar dhe a është e shëndetshme?

spot_img

[

Salca e tartarit, e cila shpesh shërbehet së bashku me pjatat si peshku i skuqur ose peshku dhe patatinat, është një produkt kryesor në shumë restorante me ushqim deti.

Shija dhe tekstura e tij e pasur, kremoze mund të plotësojnë gjithashtu një sërë pjatash të tjera.

Megjithë popullaritetin e tij të përhapur, ju mund të jeni ende të pasigurt se nga është bërë dhe nëse është i shëndetshëm.

Ky artikull shpjegon se çfarë është salca e tartarit, si bëhet dhe si mund të ndikojë në shëndetin tuaj.

Salca tartar është një erëz popullore që zakonisht bëhet me të majonezë, turshi, kaperi, lëng limoni dhe barishte si kopra ose tarragon.

Disa variacione mund të përmbajnë gjithashtu përbërës si ullinj, musht molle, majdanoz, qepë, ose shallota.

Megjithëse shija ndryshon pak në varësi të përbërësve, salca e tartarit në përgjithësi ka një shije të pasur, të lezetshme dhe cilësi kremoze.

Zakonisht shërbehet me pjata me ushqim deti, të tilla si peshk dhe patate të skuqura, goca deti të skuqura dhe shkopinj peshku. Megjithatë, mund të përdoret gjithashtu si salcë zhytjeje dhe është një shtesë e shkëlqyeshme për sallatat dhe sanduiçet gjithashtu.

përmbledhje

Salca tartar është një erëz e bërë me majonezë, turshi, kaperi, lëng limoni dhe barishte. Shpesh shërbehet me ushqim deti, por mund të jetë një shtesë e shkëlqyer edhe për shumë pjata të tjera.

Salca e tartarit është e ulët në kalori, por përmban disa mikroelemente, duke përfshirë vitaminën K dhe natriumin.

Dy lugë gjelle (30 gram) ofrojnë (1):

  • Kaloritë: 63
  • Proteina: 0.3 gram
  • Yndyra: 5 gram
  • Karbohidratet: 4 gram
  • Natriumi: 9% e vlerës ditore (DV)
  • Vitamina E: 3% e DV -së
  • Vitamina K: 13% e DV
  • Mangani: 1% e DV

Veçanërisht, vitaminë K është një mikronutrient i rëndësishëm i përfshirë në koagulimin e gjakut dhe shëndetin e kockave (2).

Megjithatë, salca e tartarit është relativisht e lartë në natrium, që përmban 9% të DV në një porcion të vetëm. Konsumuese shumë natrium mund të rrisë nivelet e presionit të gjakut dhe gjithashtu mund të lidhet me një rrezik më të lartë të kancerit të stomakut (3, 4).

përmbledhje

Salca tartar është relativisht e ulët në kalori, por përmban një sasi të mirë të vitaminës K në çdo porcion. Megjithatë, duhet të keni kujdes për përmbajtjen e natriumit.

Edhe pse hahet në sasi të vogla, shtimi i salcës së tartarit në dietën tuaj mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore.

Mund të rrisë densitetin e kockave

Salca e tartarit është një burim i mirë i vitaminës K, një vitaminë thelbësore që luan një rol kyç në shëndetin e kockave.

Trupi juaj ka nevojë për vitaminë K në mënyrë që të prodhojë disa proteina të përfshira në metabolizmin e kockave, të tilla si osteokalcina.5).

Disa bashkëpunëtorë hulumtues mungesa e vitaminës K me një rrezik më të lartë të frakturave dhe osteoporozës, si dhe ulje të densitetit kockor (6, 7, 8, 9).

Për më tepër, studimet tregojnë se suplementet e vitaminës K mund të ndihmojnë në parandalimin e humbjes së kockave dhe përmirësimin e densitetit të kockave kur përdoren vetëm ose merren me vitaminë D.10, 11, 12).

Mund të mbështesë shëndetin e zemrës

Vitamina K në salcën e tartarit gjithashtu mund të mbështesë shëndetin e zemrës.

Kjo për shkak se kjo vitaminë është e nevojshme për funksionin e një përbërësi specifik të quajtur proteina matricë Gla (MGP), e cila bllokon grumbullimin e kalciumit në enët tuaja të gjakut.13).

Një studim në më shumë se 53,000 njerëz e lidhi një konsum të shtuar të vitaminës K me një rrezik më të ulët të aterosklerozës, një grumbullim pllakash në arteriet tuaja që mund të çojë në sëmundje të zemrës.14).

Salca tartar është gjithashtu një burim i mirë i acideve yndyrore të pangopura, një lloj yndyre që mund të ndihmojë shëndetin e zemrës. Në fakt, disa kërkime sugjerojnë që të zëvendësoni yndyrnat e ngopura ose karbohidratet e rafinuara në dietën tuaj me yndyrna të pangopura mund të ulë rrezikun e sëmundjeve të zemrës (15).

përmbledhje

Salca e tartarit është e lartë në lëndë ushqyese si vitamina K dhe yndyrna të pangopura, të cilat mund të mbështesin shëndetin e kockave dhe zemrës.

Megjithëse salca e tartarit mund të ofrojë disa përfitime shëndetësore, ka disa anë negative që duhen marrë parasysh.

Me përmbajtje të lartë natriumi

Salca tartar është relativisht e lartë në natrium, me 200 mg – rreth 9% e DV – në vetëm 2 lugë gjelle (30 gram) (1).

Hulumtimet lidhin dietat e larta me natrium me rritjen e niveleve të presionit të gjakut dhe një rrezik më të lartë të kanceri i stomakut (3, 4).

Prandaj, është më mirë të lexoni me kujdes etiketën dhe zgjidhni një produkt që është më i ulët në natrium, veçanërisht nëse jeni duke shikuar marrjen tuaj të natriumit.

Mund të ndërhyjë me holluesit e gjakut

Salca e tartarit përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës K, e cila mund të ndërhyjë me medikamente të caktuara për hollimin e gjakut, si p.sh. warfarin.

Si i tillë, nëse jeni duke marrë hollues gjaku, është e rëndësishme të mbani një konsum të vazhdueshëm të vitaminës K për të siguruar që medikamentet tuaja të funksionojnë në mënyrë efektive.16).

Nëse jeni duke marrë hollues gjaku, është mirë të flisni me mjekun tuaj përpara se të bëni ndonjë ndryshim në dietën tuaj.

Përmban vezë

Salca tartar zakonisht përmban majonezë, e cila bëhet me vezë.

Prandaj, salca e zakonshme e tartarit është e papërshtatshme për veganët dhe personat me alergji ndaj vezëve. Disa njerëz gjithashtu mund të jenë alergjikë ndaj përbërësve të tjerë që gjenden në salcën e tartarit, të tilla si limon, kopër ose mustardë.

Nëse jeni alergjik ndaj ndonjë prej këtyre artikujve, mund t’ju duhet të shmangni salcën e tartarit ose të zgjidhni një varietet pa alergjen.

Mbani në mend se varietetet komerciale të salcës së tartarit të bëra me majonezë përdorin vezë të pasterizuara, që do të thotë se ato janë trajtuar për të shkatërruar bakteret. Kështu, ato janë të sigurta për ata që kanë nevojë shmangni ngrënien e vezëve të papërpunuara, duke përfshirë fëmijët e vegjël, të rriturit e moshuar dhe shtatzënat.

Megjithatë, këto popullata mund të kenë nevojë të shmangin salcën tartar të bërë në shtëpi që përmban majonezë të bërë nga vezë të papërpunuara ose të papasterizuara, sepse ky përbërës mund të rrisë rrezikun e sëmundjeve ushqimore si p.sh. Salmonela helmim (17).

përmbledhje

Salca e tartarit është e lartë në natrium dhe vitaminë K, dy mikronutrientë që disa njerëzve mund të kenë nevojë t’i kufizojnë. Është gjithashtu përgjithësisht i papërshtatshëm për veganët dhe ata me alergji ndaj vezëve.

Tradicionalisht, salca e tartarit bëhet duke përdorur përbërës si majonezë, kaperi, lëng limoni, turshi dhe barishte të tilla si kopra ose tarragoni.

Megjithatë, ju gjithashtu mund t’i jepni salcës tartar një kthesë të shëndetshme duke e shkëmbyer majonezën kos i thjeshtë grek, e cila është e lartë në proteina, kalcium dhe kalium (18).

Këtu është një recetë e thjeshtë për të filluar përgatitjen e salcës së shëndetshme të tartarit në shtëpi.

Përbërësit

  • 1/2 filxhan (143 gram) kos të thjeshtë grek
  • 1 lugë (5 gram) mustardë Dijon
  • 1 lugë. (5 ml) të freskëta lëng limoni
  • Majë e kopër
  • Kripë dhe piper për shije
  • 1 lugë gjelle. (10 gram) turshi koprës të grirë imët
  • 1 lugë gjelle. (8 gram) kaperi të prerë në kubikë

Drejtimet

  1. Kombinoni jogurtin, mustardë, lëng limoni, kopër, kripë dhe piper në një tas të madh.
  2. Shtoni turshitë dhe kaperin në përzierje dhe përzieni.
  3. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.
  4. Përziejeni dhe shërbejeni me sanduiçët tuaj të preferuar, sallatat, ose pjata me ushqim deti.

përmbledhje

Për të bërë një version të shëndetshëm të salcës së tartarit në shtëpi, provoni të ndërroni majonezën me kos grek duke përdorur recetën e thjeshtë të mësipërme.

Salca e tartarit është një erëz shpesh shërbehet me ushqime deti, sallata dhe sanduiçe.

Çdo racion përmban një sasi të drejtë yndyrnash të pangopura dhe vitaminë K – një lëndë ushqyese e rëndësishme e përfshirë në shëndetin e kockave dhe zemrës.

Megjithatë, kjo salcë është gjithashtu relativisht e lartë në natrium dhe mund të mos jetë një opsion i mirë për të gjithë, duke përfshirë veganët, ata me alergji të caktuara ushqimore, dhe njerëzit që duhet të kufizojnë marrjen e vitaminës K.

Related Articles

Stay Connected

21,992FansLike
3,912FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Latest Articles