Nektari Agave: Një ëmbëltues që është edhe më i keq se sheqeri?

Bima e agave është vendase në Shtetet e Bashkuara të Jugut dhe Amerikën Latine.

Edhe pse agave është një fenomen i ri në Perëndim, ajo është përdorur në Meksikë për qindra – dhe ndoshta mijëra – vjet.

Tradicionalisht, besohej se agave kishte veti medicinale. Lëngu i tij zihej gjithashtu për të prodhuar a ëmbëlsues i njohur si miel de agave (1).

Sheqernat në agave gjithashtu fermentohen për t’u bërë tekila.

Në fakt, tekila është përdorimi më i zakonshëm komercial i agave sot dhe një nga eksportet më të njohura të Meksikës.

Ashtu si shumë bimë, agava ka të ngjarë të ketë disa përfitime shëndetësore.

Megjithatë, rafinimi dhe përpunimi priren të shkatërrojnë disa – ose të gjitha – nga këto efekte të dobishme shëndetësore. Ëmbëlsuesi i rafinuar agave që njerëzit konsumojnë sot nuk bën përjashtim.

PËRMBLEDHJE

Agave është një bimë shkretëtirë e korrur për të bërë tequila dhe shurup të ëmbël. Tradicionalisht besohej se kishte veti shëruese.

Ëmbëlsuesi që zakonisht shitet si nektar agave do të etiketohet më saktë si shurup agave.

Ka pak të përbashkëta me ëmbëlsuesin tradicional të bërë historikisht nga njerëzit në Meksikë.

Thënë kështu, fillimi i procesit të prodhimit të tij është i njëjtë. Fillimisht pritet bima dhe shtypet për të nxjerrë lëngun e sheqerosur.

Ndërsa ky lëng është i pasur me sheqer, ai gjithashtu përmban fibra të shëndetshme si fruktanet, të cilat janë të lidhura me efekte të dobishme në. metabolizmin dhe insulinë (2).

Megjithatë, kur përpunohet në një shurup, fruktanet nxirren dhe ndahen në fruktozë duke e ekspozuar lëngun ndaj nxehtësisë dhe/ose enzimave (3, 4).

Ky proces – i cili është i ngjashëm me mënyrën se si prodhohen ëmbëlsues të tjerë jo të shëndetshëm si shurupi i misrit me fruktozë të lartë – shkatërron të gjitha vetitë promovuese të shëndetit të bimës agave.

PËRMBLEDHJE

Ëmbëlsuesi agave që shitet sot prodhohet duke trajtuar sheqernat agave me nxehtësi dhe enzima, gjë që shkatërron të gjitha efektet e saj potencialisht të dobishme shëndetësore. Produkti përfundimtar është një shurup shumë i rafinuar, jo i shëndetshëm.

Indeksi glicemik (GI) është një masë që tregon se sa shpejt sheqeri në një ushqim hyn në gjakun tuaj.

Në përgjithësi, ushqimet me një GI më të lartë shkaktojnë më shumë pikat e sheqerit në gjak dhe mund të ndikojë më negativisht në shëndetin tuaj (5, 6, 7).

Ndryshe nga glukozë, fruktoza nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak ose të insulinës në afat të shkurtër.

Kjo është arsyeja pse ëmbëlsuesit me fruktozë të lartë shpesh tregtohen si “të shëndetshëm” ose “miqësorë ndaj diabetit”.

Nektari i agave ka një GI shumë të ulët – kryesisht sepse pothuajse i gjithë sheqeri në të është fruktozë. Ka shumë pak glukozë, të paktën në krahasim me sheqerin e zakonshëm.

Një studim në minj krahasoi efektet metabolike të nektarit të agave dhe saharozës, ose sheqerit të thjeshtë, pas 34 ditësh. Minjtë që gëlltitnin nektar agave fituan më pak peshë dhe kishin nivele më të ulëta të sheqerit në gjak dhe insulinës (8).

Në një studim të tillë afatshkurtër, glukoza në sheqerin e thjeshtë ngriti nivelet e sheqerit në gjak dhe insulinës, ndërsa fruktoza jo.

Thënë kështu, GI është vetëm një faktor që duhet marrë parasysh kur peshohen efektet shëndetësore të ëmbëltuesve.

Efektet e dëmshme të agave – dhe sheqerit në përgjithësi – kanë shumë pak të bëjnë me indeksin glicemik, por gjithçka ka të bëjë me sasitë e mëdha të fruktozës – dhe nektari i agave është shumë i lartë në fruktozë.

PËRMBLEDHJE

Nektari i agave është i ulët në glukozë dhe për këtë arsye nuk rrit shumë nivelet e sheqerit në gjak. Kjo i jep ëmbëltuesit një indeks të ulët glicemik.

Sheqeri dhe shurupi i misrit me fruktozë të lartë (HFCS) përmbajnë dy sheqerna të thjeshta – glukozë dhe fruktozë – me rreth 50% secili.

Megjithëse glukoza dhe fruktoza duken të ngjashme, ato kanë efekte krejtësisht të ndryshme në trupin tuaj.

Glukoza është një molekulë tepër e rëndësishme. Ajo gjendet në shumë ushqime të shëndetshme, si frutat dhe perimet, dhe trupi juaj madje e prodhon atë për t’u siguruar që gjithmonë të keni mjaftueshëm.

Në fakt, të gjitha qelizat e gjalla përmbajnë glukozë, sepse kjo molekulë është jetike për jetën.

Ndërsa çdo qelizë në trupin tuaj mund të metabolizojë glukozën, mëlçia juaj është i vetmi organ që mund të metabolizojë fruktoza në sasi të konsiderueshme (9).

Konsumimi i tepërt i fruktozës së shtuar mund të bëjë kërdi në shëndetin tuaj metabolik dhe mund të kontribuojë në rezistencën ndaj insulinës, sindromën metabolike, sëmundjet e zemrës dhe diabetin e tipit 2.10).

Kjo ndodh sepse mëlçia juaj mbingarkohet dhe fillon ta kthejë fruktozën në yndyrë, e cila rrit trigliceridet në gjak. Shumë studiues besojnë se një pjesë e kësaj yndyre mund të vendoset në mëlçi dhe të shkaktojë sëmundje të mëlçisë yndyrore (11, 12, 13).

Kjo mund të shkaktojë rritje afatgjata të niveleve të sheqerit në gjak dhe insulinës, duke rritur fuqishëm rrezikun e sindromës metabolike dhe diabetit të tipit 2.14, 15).

Për më tepër, marrja e lartë e fruktozës mund të rrisë nivelet tuaja të kolesterolit LDL (të keq) dhe LDL-së së oksiduar. Mund të shkaktojë gjithashtu akumulimin e yndyrës në bark (16).

Mbani në mend se nektari i agave është rreth 85% fruktozë – një përqindje shumë më e lartë se ajo e sheqerit të thjeshtë (17).

Asnjë nga këto nuk vlen për frutat e plota, të cilat janë të ngarkuara me fibra dhe ju bëjnë të ndiheni të ngopur shpejt. Trupi juaj është i pajisur mirë për të trajtuar sasitë e vogla të fruktozës që gjenden në fruta.

PËRMBLEDHJE

Për shkak se shurupi agave është shumë më i lartë në fruktozë sesa sheqeri i thjeshtë, ai ka një potencial më të madh për të shkaktuar efekte të pafavorshme shëndetësore, të tilla si rritja e yndyrës së barkut dhe sëmundja e mëlçisë dhjamore.

Nëse duhet të shtoni ëmbëlsi shtesë në dietën tuaj, nektari i agave ka të ngjarë të mos jetë rruga e duhur.

Disa ëmbëlsues natyralë – duke përfshirë stevia, eritritol dhe xylitol – janë zgjedhje shumë më të shëndetshme.

Në fakt, nektari i agave mund të jetë ëmbëlsuesi më pak i shëndetshëm në botë, duke e bërë sheqerin e rregullt të duket i shëndetshëm në krahasim.