Kungull i njomë, i njohur edhe si kungull i njomë, është një lloj kungulli veror me shumë përdorime në kuzhinë.

Ndërsa zakonisht shërbehet i gatuar, shumë njerëz shijojnë të hanë kungull i njomë të papërpunuar, pasi funksionojnë shkëlqyeshëm në sallata, me zhytje, si mbështjellës, apo edhe të spiralizuara për të bërë petë me pak karbohidrate.

Megjithatë, ekziston shqetësimi se ngrënia e kungujve të njomë mund të jetë e keqe për shëndetin tuaj.

Ky artikull ju ndihmon t’i përgjigjeni pyetjes – a mund të hani kunguj të njomë?

Edhe pse kungull i njomë shpesh trajtohet si perime, botanikisht klasifikohet si frut. Ashtu si frutat e tjera, grupi i tij i gjerë i lëndëve ushqyese mund të përfitojë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

Këtu janë disa mënyra se si mund të hani kunguj të njomë përmirësoni shëndetin tuaj:

  • I mbushur me lëndë ushqyese. Kungull i njomë ofron vitamina, minerale dhe komponime të tjera të dobishme bimore si polifenolet. Këto komponime veprojnë si antioksidantë, të cilët mbrojnë qelizat tuaja kundër dëmtimit të radikaleve të lira (1, 2).
  • Promovon tretje të shëndetshme. Uji dhe fibrat e tretshme dhe të patretshme në kungull i njomë mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut kapsllëk. Fibra e tretshme gjithashtu vepron si një burim ushqimi për bakteret tuaja miqësore të zorrëve (3, 4).
  • Mund të nxisë humbjen e peshës. Kungull i njomë është i pasur me ujë dhe fibra por me pak kalori. Këto veti mund të frenojnë oreksin tuaj dhe të ndihmojnë në humbjen e peshës (5, 6).
  • Promovon nivele të shëndetshme të sheqerit në gjak. Kungull i njomë është i ulët në karbohidrate dhe një burim i mirë i fibrave. Dietat e pasura me fibra nga frutat dhe perimet mund të ndihmojnë në kontrollin e niveleve të sheqerit në gjak tek njerëzit me diabet të tipit 2.7).
  • Mund të përmirësojë shëndetin e zemrës. Kungulli i njomë është një burim i mirë i fibrave të tretshme, vitaminës C dhe kaliumit, të cilat të gjitha mund të zvogëlojnë faktorët e rrezikut për sëmundjet e zemrës (8, 9, 10).
  • Mund të promovojë vizion të shëndetshëm. Kungull i njomë ofron beta-karotinë dhe vitaminë C, të cilat promovojnë shikim të shëndetshëm. Ato përmbajnë gjithashtu antioksidantët luteinë dhe zeaxanthin, të cilat mund të zvogëlojnë rrezikun e çrregullimeve të syrit të lidhura me moshën (11, 12).

Përmbledhje

Kungull i njomë është lidhur me shumë përfitime shëndetësore, të tilla si përmirësimi i tretjes, humbja e peshës, nivelet e shëndetshme të sheqerit në gjak, shikimi i shëndetshëm dhe përmirësimi i shëndetit të zemrës.

Në shumicën e rasteve, kungull i njomë është i sigurt për t’u ngrënë me pak ose aspak efekte anësore.

Megjithatë, herë pas here mund të hasni një të hidhur jashtëzakonisht. Kjo hidhësi vjen nga cucurbitacina, një klasë përbërësish që gjenden në anëtarët e familjes Cucurbitaceae, të tilla si kungulli, kungull i njomë dhe kunguj.13, 14).

Marrja e ushqimeve të pasura me kucurbitacina është lidhur me helmimin dhe vdekjen te delet dhe gjedhët. Tek njerëzit, ato janë lidhur me nauze, të vjella, diarre, rënie të flokëve dhe madje edhe vdekje.14, 15).

Megjithatë, këto efekte u shoqëruan më së shumti me ngrënien e anëtarëve të familjes Cucurbitaceae që përmbajnë sasi të larta të cucurbitacinave, si p.sh.16).

Ndërsa helmimi me kukurbitacin është i rrezikshëm, është i rrallë nga kunguj të njomë të blerë në dyqan, pasi furnizuesit priren të kultivojnë në mënyrë selektive kultura që janë të ulëta në kucurbitacin. Në vend të kësaj, kini kujdes kur hani kunguj të njomë, pasi ato kanë më shumë gjasa të jenë të larta në këto përbërës (15, 17).

Thënë kështu, nëse kafshoni kungull i njomë dhe ka shije jashtëzakonisht të pakëndshme dhe të hidhur, është më mirë ta pështyni dhe ta hidhni të gjithë frutin për të shmangur rrezikun e toksicitetit të kucurbitacinës.

Një tjetër efekt anësor i mundshëm i ngrënies së kungujve të njomë është fryrje. Kjo shkaktohet nga lëndë ushqyese si celuloza, një përbërës strukturor i mureve qelizore bimore, dhe fibra e tretshme, e cila fermentohet nga bakteret tuaja të shëndetshme të zorrëve dhe prodhon gaz si një efekt anësor.4).

Së fundi, si me çdo frut të papërpunuar, ekziston një rrezik potencial i kontaminimit nga bakteret ose parazitët (18).

Për të minimizuar rrezikun e helmimit nga ushqimi, sigurohuni që t’i lani frutat tërësisht me ujë të ftohtë ndërsa fshini lëkurën me një furçë të butë. Ruani kungulleshkat e prera në frigorifer (19, 20).

Pastrimi i kungull i njomë me një furçë të butë para se t’i hani do të ndihmojë në reduktimin e baktereve në lëkurë dhe gjithashtu mund të zvogëlojë mbetjet e pesticideve që gjenden në produktet e freskëta (21).

Përmbledhje

Kungull i njomë është përgjithësisht i sigurt për t’u ngrënë, por në disa raste, mund të jetë jashtëzakonisht i hidhur. Kjo tregon se është e lartë në kucurbitacina, të cilat janë komponime që mund të jenë toksike. Megjithatë, helmimi me kukurbitacin është shumë i pamundur nga varietetet komerciale.

Me pak fjalë, varietetet komerciale të kungujve të njomë duhet të jenë të sigurta për t’u ngrënë të papërpunuara.

Ato janë të shijshme, tepër të shëndetshme dhe mund të shijohen në mënyra të ndryshme.

Megjithatë, nëse kafshoni një kungull i njomë jashtëzakonisht i hidhur, është më mirë ta hidhni atë. Kjo është një shenjë e përqendrimeve të larta të kukurbitacinës, të cilat mund të jenë të dëmshme.

Edhe pse nuk ka gjasa që të blini një kungull i njomë jashtëzakonisht të hidhur nga supermarketi, nëse e bëni, është më mirë të bëni kujdes dhe ta hidhni jashtë.

Thënë kështu, shumica e produkteve të blera nga supermarketet ose fermat janë të sigurta dhe të shëndetshme për t’u ngrënë të papërpunuara ose të gatuara.

Sigurohuni që të lani mirë kungull i njomë për të shmangur rrezikun e ndotjes nga bakteret. Për më tepër, sigurohuni që ta ruani siç duhet në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.

Përmbledhje

Kungulleshkat e papërpunuara komerciale janë zakonisht të sigurta, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Vetëm sigurohuni që ta lani tërësisht për të minimizuar rrezikun e helmimit nga ushqimi dhe ta ruani siç duhet. Nëse e gjeni atë që ka shije shumë të hidhur, hidheni.

Varietetet komerciale të kungujve duhet të jenë të sigurta për t’u ngrënë të papërpunuara me pak rrezik.

Ato rriten në mënyrë selektive dhe edukohen për të pasur pak kukurbitacina, të cilat janë përbërës që gjenden natyrshëm në kunguj të njomë, kunguj dhe pagur që mund të jenë toksike në doza të larta.

Megjithatë, nëse kafshoni kungull i njomë dhe është jashtëzakonisht i hidhur, është më mirë të hidhni të gjithë frutin për të shmangur rrezikun e helmimit me kukurbitacin, i cili mund të jetë i rrezikshëm.

Gjithashtu, sigurohuni që të lani mirë kungull i njomë për të hequr gjurmët e baktereve ose parazitëve që gjenden në natyrë që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi.