Miyan gyada (supë me gjalpë kikiriku me mish deleje)
Shijoni miyan gyada të Adejoké Bakare – një supë nigeriane me gjalpë kikiriku me mish deleje – dhe përgatituni të mahniteni nga shijet. Shërbejeni me oriz, kuskus ose pure
Përbërësit
- 2 lugë gjelle vaj perimesh
- 400 gr shpatulla e deles prerë në copa të mëdha
- 1 lugë gjelle farat e anise
- 100 gr xhenxhefil
- 6 thelbet e hudhres
- 2 shallots
- 900 ml lëng pule
- 1 i madh qepë, i copëtuar
- 2 lugë gjelle pure domatesh
- 2 te medha specat dhe 1 spec skocez, të grirë në një përpunues ushqimi
- 2 lugë të grumbulluara gjalp kikiriku
- 1 lugë karafil të bluar, të thekur në një tigan të thatë
- 1 lugë kokrra të bluara të selimit (ose uda, shih këshillën më poshtë)
- 1 lugë e grumbulluar pluhur dawadawa (fasulet e fermentuara të karkalecave afrikane, shihni këshillën më poshtë)
- shtrydhin e lëng limoni
Metoda
- HAPI 1
Ngrohni furrën në 190C/170C ventilator/gaz 5. Ngrohni vajin në një tigan mbi nxehtësi mesatare derisa të nxehet shumë, më pas skuqni copat e mishit të deles derisa të marrin ngjyrë kafe (është mirë ta bëni këtë në tufa), më pas transferojeni në një enë rezistente ndaj furrës.
- HAPI 2
Blitz anise, xhenxhefil, hudhra dhe shallots në një procesues i ushqimit derisa të bëhet një masë homogjene, më pas hidheni sipër mishit së bashku me 800 ml lëng pule. Mbulojeni dhe ziejini në furrë për 90 minuta.
- HAPI 3
Ndërkohë skuqni qepën për 5 minuta në tiganin që keni përdorur për të skuqur mishin, në zjarr të ulët, derisa të zbutet dhe të jetë e tejdukshme. Shtoni purenë e domates dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, më pas specat dhe gatuajeni edhe për 7 minuta të tjera.
- HAPI 4
Përzieni gjalpin e kikirikut me lëngun e mbetur, më pas hidheni në përzierjen e qepës dhe piperit. Përzieni karafilin e bluar të thekur dhe kokrrat e selimit dhe gatuajeni edhe për 5 minuta.
- HAPI 5
Pasi mishi të jetë futur në furrë për 90 minuta, shtoni përzierjen me gjalpë kikiriku me piper dhe dawadawa. Kthejeni në furrë dhe gatuajeni për 60 minuta të tjera ose derisa mishi të jetë shumë i butë. E rregullojmë dhe e shtrydhim me pak lëng limoni. Shërbejeni me oriz, kuskus ose pure patatesh.
