Mish derri i ëmbël dhe i thartë
Mos e quani ushqimin e ushqimit – gatuani mishin tuaj të ëmbël dhe të thartë duke përdorur një marinadë të gjallë dhe ananas të konservuar. Nëse dëshironi, ndërroni mishin e derrit me pulë ose karkaleca deti
Përbërësit
- 1 fileto derri (rreth 500 g), të prera dhe të prera në copa 3 cm
- vaj luledielli ose vegjetal, për tiganisje të thellë
- oriz i gatuar ose petë, për të shërbyer
Për marinadën
- 1 lugë gjelle salcë soje e lehtë
- 2 lugë gjelle verë orizi e tundur ose sheri të thatë
- 1 thelb i hudhrës, të grira
- copë me madhësinë e gishtit të madh xhenxhefil, të grira
Për veshjen
- 50 g miell misri
- ½ lugë kripë
- 1 lugë piper i bardhë i bluar
- 2 lugë kripë selino
- 2 lugë sheqer pluhur
Për salcën
- 1 lugë gjelle vaj luledielli
- 2 thelbet e hudhres, i grirë imët
- copë me madhësinë e gishtit të madh xhenxhefil, i copëtuar
- 1 piper jeshil ose i kuq, të prera përafërsisht
- 2 lugë gjelle ketchup domate
- 4 lugë gjelle uthull orizi
- 1 lugë vaj susami
- 2 lugë gjelle salcë soje e lehtë
- 1 lugë gjelle sheqer i butë kafe
- 300 g kanaçe copa ananasi
- 1 lugë gjelle farat e susamit
Për brumin
- 100 gr miell orizi
- 100 gr miell misri
- 1 lugë pluhur pjekje
Metoda
- HAPI 1
Përzieni mishin e derrit me përbërësit e marinadës dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 15 minuta, ose ftohet për disa orë. Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit e veshjes. Kullojeni çdo lëng të tepërt nga mishi i derrit dhe hidheni mishin e derrit në shtresën e kalitur. Mund të bëhet 1 orë përpara.
- HAPI 2
Për të bërë salcën, ngrohni vajin në një tenxhere të cekët dhe skuqni butësisht hudhrën, xhenxhefilin dhe specat derisa sapo të fillojnë të zbuten. Tani hidhni të gjithë përbërësit e mbetur përveç farave të susamit. Lërini gjithçka të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta derisa të trashet, më pas hiqeni zjarrin. Për të bërë brumin, rrihni miellin dhe pluhurin për pjekje së bashku me 200 ml ujë në një masë të butë.
- HAPI 3
Ngrohni vajin në një tigan me yndyrë të thellë, një tenxhere të madhe ose a wok në 180C ose derisa një pikë brumë të ziejë dhe të marrë ngjyrë kafe në 20 sekonda. Zhyteni mishin e derrit të marinuar në përzierjen e brumit (bëjeni në dy ose tre tufa) dhe lëreni të pikojë çdo tepricë. Skuqni mishin e derrit në tufa për rreth 5-6 minuta ose derisa të marrë ngjyrë të artë. E heqim dhe e kullojmë në letër kuzhine derisa të mbarojnë të gjitha grupet. Sigurohuni që ta ktheni vajin në temperaturën e duhur ndërmjet çdo grumbulli. Lyejeni mishin e derrit krokant në salcë, më pas spërkatni mbi farat e susamit, koriandër dhe shërbejeni me oriz ose petë.
