Mishi i muskujve është i pasur me aminoacid metioninë, por relativisht i ulët në glicinë.

Në komunitetin e shëndetit në internet, ka pasur shumë spekulime se një konsum i lartë i metioninës – së bashku me shumë pak glicinë – mund të nxisë sëmundjen duke shkaktuar një çekuilibër në trupin tuaj.

Ky artikull hedh një vështrim të detajuar të metioninës dhe glicinës, si dhe efektet e tyre të mundshme shëndetësore.

Metionina dhe glicina janë aminoacide.

Ato përbëjnë strukturën e proteinave, së bashku me 20 aminoacide të tjera. Ato gjenden në proteinat dietike dhe kanë shumë funksione të rëndësishme në trupin tuaj.

Metioninë

Metionina është një aminoacidet esenciale. Kjo do të thotë se trupi juaj ka nevojë për të funksionuar siç duhet, por nuk mund ta prodhojë atë vetë.

Ju mund t’i plotësoni nevojat tuaja përmes dietës suaj, pasi metionina gjendet në sasi të ndryshme në shumicën e proteinave dietike – veçanërisht proteina shtazore.

Është e bollshme në të bardhat e vezëve, ushqimet e detit, mishin dhe disa arra dhe fara.

Këtu janë disa shembuj të ushqimeve që janë të pasura me metioninë (1):

  • Të bardhat e vezëve të thata: 2,8 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Spirulina e tharë: 1,2 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Viçi pa dhjamë: 1,1 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Arra braziliane: 1,1 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Qengji pa dhjamë: 1,1 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • proshutë: 1,1 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Djathë parmixhano: 1,0 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Gjoks pule: 0,9 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Tuna: 0,9 gram për 3,5 ons (100 gram)

Një nga funksionet kryesore të metioninës është të shërbejë si një “dhurues metil”, duke përshpejtuar ose mbajtur reaksionet kimike brenda trupit tuaj.

Glicinë

Ngjashëm me metioninën, glicina gjendet në sasi të ndryshme në shumicën e proteinave dietike.

Burimi më i pasur dietik është proteina shtazore kolagjenit, e cila është proteina më e bollshme tek njerëzit dhe shumë kafshë (2).

Megjithatë, mishi që blini në supermarket zakonisht nuk ofron shumë kolagjen – përveç nëse preferoni prerje më të lira.

Gjendet në indin lidhës, tendinat, ligamentet, lëkurën, kërcin dhe kockat – të gjitha këto zakonisht shoqërohen me mish me cilësi të ulët.

Glicina është gjithashtu e bollshme në xhelatinë, një substancë e bërë nga kolagjeni. Xhelatina përdoret zakonisht si një agjent xhelatizues në gatim dhe në prodhimin e ushqimit.

Burimet dietike të xhelatinës përfshijnë ëmbëlsirat e xhelatinës dhe arinjtë e dhëmbëve. Është gjithashtu një aditiv në produkte të ndryshme ushqimore, si kos, krem ​​djathi, margarinë dhe akullore.

Më poshtë janë disa shembuj të ushqimeve të pasura me glicinë (1):

  • Pluhur xhelatinë e thatë: 19,1 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Snacks nga lëkura e derrit: 11,9 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Miell susami me pak yndyrë: 3,4 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Lëkura e pulës: 3,3 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Të bardhat e vezëve të thata: 2,8 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • proshutë: 2,6 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Viçi pa dhjamë: 2,2 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Sepje: 2,0 gram për 3,5 ons (100 gram)
  • Qengji pa dhjamë: 1,8 gram për 3,5 ons (100 gram)

Glicina nuk është një aminoacid thelbësor. Kjo do të thotë që ju nuk keni nevojë ta merrni atë nga dieta juaj për të mbijetuar. Në fakt, trupi juaj mund ta prodhojë atë nga aminoacidi serinë.

Megjithatë, provat sugjerojnë se sinteza e glicinës nga serina mund të mos përmbushë të gjitha nevojat e trupit tuaj për këtë aminoacid. Kjo është arsyeja pse mund t’ju duhet të merrni një sasi të caktuar përmes dietës suaj (3, 4).

PËRMBLEDHJE

Metionina është një aminoacid thelbësor, i bollshëm në vezë, ushqim deti dhe mish. Glicina është një aminoacid jo thelbësor që gjendet në sasi të mëdha në lëkurë, indin lidhor, ligamentet, tendinat, kërc dhe kockat.

Mishi i muskujve është relativisht i lartë në metioninë, i cili mund të shndërrohet në një aminoacid tjetër: homocisteinë.

Ndryshe nga metionina, homocisteina nuk gjendet në ushqim. Ajo formohet në trupin tuaj kur metionina dietike metabolizohet, kryesisht në mëlçi.5).

Konsumimi i tepërt i metioninës mund të çojë në nivele të larta të homocisteinës në gjak – veçanërisht nëse keni mungesë të disa lëndëve ushqyese, si p.sh. folat (6).

Homocisteina është shumë reaktive brenda trupit tuaj. Marrja e lartë e metioninës nga suplementet ose proteinat shtazore mund të ketë efekte negative në funksionin e enëve të gjakut (9).

Nivelet e larta të homocisteinës në gjak janë shoqëruar me disa gjendje kronike, të tilla si sëmundjet e zemrës (7, 8).

Megjithatë, provat se homocisteina e ngritur, në vetvete, shkakton sëmundje të zemrës është e dobët.

Në fakt, studimet tregojnë se ulja e niveleve të homocisteinës me folate ose vitamina të tjera B pas një ataku në zemër nuk ul shpeshtësinë e ngjarjeve të përsëritura në zemër ose në sistemin e qarkullimit të gjakut.10, 11, 12).

Për më tepër, studime të tjera sugjerojnë se strategjitë për të ulur nivelet e homocisteinës kanë pak ose aspak efekte në sëmundjet e zemrës ose rrezikun e vdekjes.13, 14).

PËRMBLEDHJE

Sasi të larta të metioninës mund të çojnë në nivele të larta të homocisteinës. Homocisteina ka qenë e lidhur me sëmundjet e zemrës dhe gjendje të tjera kronike. Megjithatë, nëse i shkakton vërtet ato është një çështje debati.

Trupi juaj ka një sistem për të mbajtur nivelet e homocisteinës brenda një diapazoni të shëndetshëm.

Kjo kryesisht përfshin riciklimin e homocisteinës dhe kthimin e saj në aminoacid cisteinë ose përsëri në metioninë.

Kur ky sistem dështon, nivelet e homocisteinës rriten. Nivelet e metioninës gjithashtu mund të ulen kur riciklimi i homocisteinës është i dëmtuar.

Ekzistojnë tre mënyra me të cilat trupi juaj mund të zvogëlojë nivelet e homocisteinës. Ata quhen remetilim i varur nga folati, remetilim i pavarur nga folati dhe transsulfurim.

Për funksionimin e secilit prej tyre nevojiten lëndë ushqyese të ndryshme.

Rimetilimi i varur nga folati

Ky proces konverton homocisteinën përsëri në metioninë dhe ndihmon në mbajtjen e niveleve bazë të homocisteinës të ulëta.15).

Tre lëndë ushqyese nevojiten për ta mbajtur këtë sistem të funksionojë pa probleme:

  • Folate. Kjo vitaminë B është ndoshta lëndë ushqyese më e rëndësishme për ruajtjen e niveleve të homocisteinës brenda kufijve normalë (16, 17, 18).
  • Vitamina B12. Vegjetarianët dhe veganët janë shpesh të ulëta në vitaminë B12, e cila mund të shkaktojë një rritje të niveleve të homocisteinës (19, 20).
  • Riboflavina. Megjithëse riboflavina është gjithashtu e nevojshme për të funksionuar këtë proces, suplementet e riboflavinës kanë efekte të kufizuara në nivelet e homocisteinës.18, 21).

Rimetilimi i pavarur nga folati

Kjo është një rrugë alternative që e kthen homocisteinën përsëri në metioninë ose dimetilglicinë, duke mbajtur nivelet bazë të homocisteinës brenda një diapazoni të shëndetshëm (15).

Për të funksionuar kjo rrugë nevojiten disa lëndë ushqyese:

  • Trimetilglicina ose kolina. E quajtur edhe betainë, trimetilglicina gjendet në shumë ushqime bimore. Mund të prodhohet edhe nga kolina (22, 23, 24).
  • Serinë dhe glicinë. Këto dy aminoacide gjithashtu duket se luajnë një rol në këtë proces (25).

Transsulfurimi

Ky proces ul nivelet e homocisteinës duke e kthyer atë në aminoacid cisteinë. Nuk ul nivelet bazë të homocisteinës, por mund të zvogëlojë rritjen e niveleve të homocisteinës pas ngrënies.

Ushqyesit e nevojshëm për të vazhduar këtë proces përfshijnë:

  • Vitamina B6. Kur njerëzit kanë mungesë të folatit dhe riboflavinës, doza e ulët vitaminë B6 suplementet mund të ulin në mënyrë efektive nivelet e homocisteinës (20, 26).
  • Serinë dhe glicinë. Serina dietike gjithashtu mund të zvogëlojë nivelet e homocisteinës pas ngrënies. Glicina ka efekte të ngjashme (27, 28).

Nëse këto sisteme nuk funksionojnë në mënyrë efikase, nivelet e homocisteinës në qarkullim mund të rriten.

Megjithatë, lëndët ushqyese nuk janë faktorët e vetëm që mund të ndikojnë në nivelet e homocisteinës.

Mosha, medikamente të caktuara, gjendje si sëmundja e mëlçisë dhe sindroma metabolike, dhe gjenetika – siç është gjeni MTHFR – gjithashtu luajnë një rol.

PËRMBLEDHJE

Në rrethana normale, trupi juaj mban nivelet e homocisteinës brenda një intervali të shëndetshëm. Kjo kërkon disa lëndë ushqyese, të tilla si folati, vitamina B12, vitamina B6, trimetilglicina, serina dhe glicina.

Pasi ka ngrënë një me shumë proteina vakt – ose duke marrë suplemente metionine – homocisteina në qarkullim rritet brenda disa orësh. Niveli i rritjes varet nga doza (9).

Megjithatë, kjo rritje ndodh vetëm përkohësisht pas ngrënies dhe është krejtësisht normale. Nga ana tjetër, një rritje në nivelin tuaj bazë të homocisteinës është më shqetësuese.

Për të rritur nivelet bazë të homocisteinës, nevojitet një dozë e lartë e metioninës së pastër. Kjo dozë është vlerësuar të jetë e barabartë me rreth pesëfishin e marrjes normale ditore të metioninës, që është rreth 1 gram në ditë (6, 28, 29, 30).

Në të kundërt, doza më të ulëta nuk rrisin nivelet bazë të homocisteinës (31).

E thënë thjesht, provat mungojnë për të sugjeruar se një dietë e lartë me mish muskujsh rrit nivelet bazë të homocisteinës tek njerëzit e shëndetshëm.

Megjithëse homocisteina është një produkt i metabolizmit të metioninës, marrja e metioninës me dietë në përgjithësi nuk është shkaku i niveleve të ngritura të homocisteinës bazë.

Shkaqet themelore të niveleve të ngritura të homocisteinës përfshijnë paaftësinë e trupit për ta mbajtur atë brenda një diapazoni të shëndetshëm. Kjo perfshin mungesa e lëndëve ushqyese, zakonet e jetesës jo të shëndetshme, sëmundjet dhe gjenetika.

PËRMBLEDHJE

Një dozë e lartë e metioninës suplementare mund të rrisë nivelet bazë të homocisteinës. Nga ana tjetër, ngrënia e mishit të muskujve çon vetëm në një rritje të përkohshme të niveleve të homocisteinës që ulet menjëherë pas kësaj.

Glicina mund të zvogëlojë nivelet e homocisteinës pas vakteve të pasura me proteina (27).

Megjithatë, aktualisht nuk dihet nëse ngrënia e shumë glicinës ka ndonjë efekt në nivelet bazë të homocisteinës. Nevojiten më shumë studime.

Megjithatë, suplementet e glicinës mund të kenë të tjera përfitimet shëndetësore.

Për shembull, është treguar se ul stresin oksidativ tek të rriturit e moshuar, së bashku me cisteinën. Për më tepër, studimet sugjerojnë se suplementet e glicinës përmirësohen cilësia e gjumit (32, 33).

PËRMBLEDHJE

Glicina dietike mund të ndihmojë në zvogëlimin e rritjes së përkohshme të niveleve të homocisteinës pas një vakti me shumë proteina. Rëndësia shëndetësore e kësaj është e paqartë.

Nuk ka asnjë provë të mirë për të sugjeruar se marrja e tepërt e metioninës nga mishi i muskujve – ose burime të tjera dietike – shkakton një rritje të dëmshme të homocisteinës tek njerëzit e shëndetshëm.

Megjithatë, kjo mund të varet nga disa faktorë. Për shembull, disa njerëz me homocistinuri – një mutacion i rrallë gjenetik në gjenin MTHFR – mund të përgjigjen ndryshe.

Megjithëse glicina duket se luan një rol të rëndësishëm në reduktimin e rritjes së përkohshme të homocisteinës pas një vakti me shumë proteina, rëndësia e saj shëndetësore mbetet e paqartë.

Disa lëndë ushqyese të tjera janë gjithashtu të rëndësishme për mbajtjen nën kontroll të niveleve të homocisteinës, më së shumti folati, vitaminë B12, vitamina B6, kolina dhe trimetilglicina.

Nëse hani shumë ushqime të pasura me metioninë, si p.sh vezët, peshku ose mishi, sigurohuni që po merrni gjithashtu shumë nga këto lëndë ushqyese.