Çokollate e zezëe konsideruar prej kohësh një kënaqësi e shëndetshme për zemrën, mund të përmbajë sasi potencialisht të dëmshme të metaleve të rënda, sipas të rejave. hulumtim nga Raportet e Konsumatorit.
Studiuesit në Raportet e Konsumatorit mati sasinë e metaleve të ndryshme të rënda në 28 shufra çokollate të zezë, duke përfshirë disa të prodhuara nga marka më të mëdha si Hershey’s, Trader Joe’s, Dove dhe Ghirardelli, si dhe disa marka më të vogla si Mast dhe Alter Eco.
Çdo çokollatë e vetme përmbante kadmium dhe plumb, zbuluan studiuesit. Dhe 23 prej shufrave kishin mjaft nga këto metale që të hahet vetëm një ons në ditë mund ta ekspozojë një të rritur ndaj niveleve potencialisht të dëmshme të të paktën njërit prej këtyre dy metaleve toksike. Pesë shufra kishin nivele potencialisht të rrezikshme të plumbit dhe kadmiumit.
Megjithatë, fakti që pesë prej çokollatës së zezë të testuar kishin nivele të ulëta të këtyre metaleve do të thotë se ekzistojnë opsione më të sigurta, thotë Tunde Akinleye, Raportet e Konsumatorit studiuesi i sigurisë ushqimore që udhëhoqi këtë projekt testimi.
“Kjo tregon se është e mundur që kompanitë të prodhojnë produkte me sasi më të ulët të metaleve të rënda – dhe që konsumatorët të gjejnë produkte më të sigurta që u pëlqejnë,” thotë Akinleye.
Shkencëtarët testuan shufrat e çokollatës së zezë për të parë se sa prej tyre kishin më shumë se nivelet maksimale të dozës së lejuar në Kaliforni, ku rregulloret mjedisore dhe të sigurisë janë shpesh më të rrepta se ato të vendosura nga qeveria federale e SHBA. Në Kaliforni, dozat maksimale të lejuara janë 0,5 mikrogramë për plumbin dhe 4,1 mikrogramë për kadmiumin.
Markat e shumta të çokollatës së zezë kishin nivele të larta të plumbit dhe kadmiumit
Pesë produkte tejkaluan dozat maksimale të lejueshme të deklaruara të Kalifornisë si për plumbin ashtu edhe për kadmiumin: Theo organike e pastër e zezë 70 për qind kakao, Theo organike çokollatë e zezë e pastër 85 për qind kakao, çokollatë e zezë Trader Joe’s 85 për qind kakao, çokollatë jashtëzakonisht e zezë Lily’s 85 për qind kakao dhe Green & E zeza çokollatë e zezë organike 70 për qind kakao.
Pesë produktet që kishin nivele më poshtë dozat maksimale të lejuara në Kaliforni si për plumbin ashtu edhe për kadmiumin: çokollatë e zezë organike mast 80 për qind kakao, çokollatë Taza çokollatë organike e shijshme organike 70 për qind kakao, çokollatë e zezë intensive Ghirardelli 86 për qind kakao, Ghirardelli çokollatë e zezë intensive 72 për qind, çokollatë e zezë Valrhocola, 72 për qind cakao 85 për qind kakao.
Një zëdhënës i Shoqatës Kombëtare të Ëmbëlsirave tha se të gjitha shufrat e çokollatës së zezë të testuara nga Raportet e Konsumatorit kishte nivele të plumbit dhe kadmiumit nën dozat e përcaktuara nga një zgjidhje gjyqësore në Kaliforni në 2018. Nëse këto kufij tejkalohen, sipas zgjidhjes, çokollata supozohet të vijë me një etiketë paralajmëruese.
“Produktet e cituara në këtë studim janë në përputhje me kërkesat strikte të cilësisë dhe sigurisë, si dhe me nivelet e ofruara nga ne Raportet e Konsumatorit testimi janë nën kufijtë e vendosur nga vendbanimi ynë, “tha shoqata në një deklaratë të dërguar me email. “Siguria e ushqimit dhe cilësia e produkteve mbeten prioritetet tona më të larta dhe ne mbetemi të përkushtuar për të qenë transparentë dhe përgjegjës social.”
Si hyjnë plumbi dhe kadmiumi në çokollatë?
Kadmium është një mineral që gjendet natyrshëm në koren e tokës. Gjendet gjithashtu në tymin e cigareve dhe përdoret në një gamë të gjerë produktesh të konsumit dhe industriale, duke përfshirë bateritë, pigmentet, veshjet metalike dhe plastika. Njerëzit janë të ekspozuar ndaj kadmiumit përmes një sërë ushqimesh që hanë dhe përmes frymëmarrjes së ajrit të kontaminuar. Marrja e kadmiumit mund të shkaktojë të vjella dhe diarre, ndërsa thithja mund të shkaktojë dëmtim të veshkave, kocka të brishta dhe lloje të caktuara të kancerit.
Plumbi gjendet natyrshëm edhe në koren e tokës. Është e ndaluar në benzinë dhe bojëra në Shtetet e Bashkuara, por ende përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë përzierjesh metalike dhe produkte industriale, duke përfshirë municionet, tubacionet e vjetra, radiatorët e makinave, qelqin dhe qeramikën. Njerëzit mund të ekspozohen ndaj plumbit përmes ajrit, duke pirë ushqime ose pije të kontaminuara, ose duke gëlltitur pluhur ose papastërti që përmbajnë plumb. Rreziqet shëndetësore janë më të theksuara për fëmijët e vegjël, të cilët mund të vuajnë probleme zhvillimore dhe njohëse nga ekspozimi ndaj plumbit.
Kadmiumi dhe plumbi përfundojnë në çokollatë në mënyra të ndryshme, sipas Raportet e Konsumatorit hetimi. Kadmiumi është në fakt i pranishëm në tokën ku rriten kokrrat e kakaos, kështu që futet në vetë bimën ndërsa piqet. Dhe pluhuri i mbushur me plumb duket se i mbulon fasulet pasi janë mbledhur dhe ndërsa thahen në diell.
Çokollata e zezë është ende e mirë në moderim – me këto paralajmërime
Ndërsa është e rëndësishme të jeni të vetëdijshëm se mund të ketë plumb ose kadmium në çokollatën e zezë, nuk keni nevojë të hiqni dorë nga ajo për sa kohë që e hani atë në moderim, thotë. Toby Amidornjë dietolog i regjistruar dhe autor i Libri i gatimit për imunitetin e familjes.
“Ka opsione të çokollatës së zezë që mund të zgjidhni që kanë nivele më të ulëta të metalit,” thotë Amidor.
Një ons çokollatë e zezë herë pas here nuk ka të ngjarë të jetë e dëmshme, thotë Amidor, duke vënë në dukje se ka gjithashtu antioksidantë të shëndetshëm për zemrën dhe flavanole në çokollatën e zezë që disa studime kanë lidhur me një ulje të rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe diabetit.
Raportet e Konsumatorit ofron këto këshilla për të minimizuar rreziqet shëndetësore që lidhen me metalet toksike që mund të jenë në çokollatën tuaj:
- Zgjidhni çokollatën e zezë me përqindje më të ulët kakao. Zgjidhni një çokollatë të zezë që është më afër 70 përqind kakao sesa 80 përqind, sepse nivelet e kadmiumit priren të rriten me përqindjen e kakaos.
- Mos supozoni se organike është më e sigurt. Testimi zbuloi se rreziqet ishin të ngjashme si në produktet organike ashtu edhe në ato joorganike.
- Mos u jepni fëmijëve çokollatë të zezë. Metalet e rënda përbëjnë një rrezik më të madh për fëmijët sesa të rriturit. Përveç kësaj, shumë fëmijë mund të preferojnë çokollatën më të ëmbël me qumësht në vend të shijes më të hidhur të çokollatës së zezë.
- Hani një dietë të ekuilibruar. Ju mund të merrni flavanole nga shumë ushqime, duke përfshirë mollët, rrushi, dhe çaj jeshil. Dhe ju mund të ekspozoheni ndaj metaleve të rënda nëpërmjet shumë ushqimeve, duke përfshirë karotat, spinaqin dhe patatet e ëmbla. Konsumimi i një shumëllojshmërie të gjerë ushqimesh mund t’ju ndihmojë të merrni një shumëllojshmëri të lëndëve ushqyese në dietën tuaj që mund të ndihmojnë në kompensimin e disa dëmeve që mund të shkaktohen nga metalet e rënda.
- Bëni çokollatën një ëmbëlsirë të rastësishme. Një ons e vetme çokollatë e zezë me nivele më të larta të kadmiumit dhe plumbit nuk ka të ngjarë të shkaktojë dëm të menjëhershëm.
“Të kesh një porcion disa ditë në javë, veçanërisht me një produkt që ka nivele më të ulëta, do të thotë që mund të hani çokollatë të zezë pa u shqetësuar pa arsye”, thotë Akinleye.
