Shpërndaje në Pinterest
Disa mbetje të Ditës së Falënderimeve mund të prishen më shpejt se të tjerët në varësi të asaj që janë dhe si ruhen. Getty Images
  • Mbetjet e Ditës së Falënderimeve mund të paraqesin rrezikun e ekspozimit të njerëzve ndaj sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi nëse nuk përgatiten ose ruhen siç duhet.
  • Njerëzit e kanë zakon ta lënë ushqimin jashtë në tryezën e shuplakës shumë kohë pasi të ketë mbaruar vakti. Nëse gjeli i detit, mbushja ose lëng mishi lihen jashtë në temperaturën e dhomës (40 deri në 140°F) për më shumë se 2 orë, mund të mos jetë më i sigurt për t’u ngrënë.
  • Bakteret përparojnë në këtë temperaturë, duke rritur rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.
  • Kur ruhen siç duhet në frigorifer, mbetjet e gjelit të detit zakonisht qëndrojnë të mira për 3 deri në 4 ditë.

Për shumë njerëz, shijimi i ushqimeve të mbetura në ditët pas Ditës së Falënderimeve është një pjesë integrale e festës së dashur sa futbolli dhe tensioni familjar.

Disa mund t’i ngrohin ato mbetje në një pjatë, ndërsa të tjerët thjesht mund të grumbullojnë gjelin e detit, salcën e boronicës së kuqe, pure patatesh dhe tavë me fasule jeshile në një rrotull Havai për sanduiçin më të Falenderimeve që mund të imagjinoni.

Sido që të jetë, ato mbetje po hahen.

Fatkeqësisht, sado e shijshme që ato mbetje janë duke u ulur, kujtimet tuaja për to nuk do të jenë aq madhështore nëse përfundojnë duke u kthyer menjëherë.

“Nëse dikush merr helmim nga ushqimi bakterial nga ushqimi që është trajtuar ose ruajtur në mënyrë të pahijshme, ai mund të ndjejë simptoma menjëherë pas disa orësh pas konsumimit,” tha dietologia e regjistruar Bonnie Balk e. Holistika e panjeve.

Cilat ushqime ruani, si i ruani dhe për sa kohë mund të bëjnë një ndryshim të madh nëse artikujt që planifikoni të gëlltisni pas Ditës së Falënderimeve mund të përbëjnë një rrezik të mundshëm për shëndetin.

Ja çfarë duhet të keni parasysh përpara se të mbushni pjatën tuaj me gjithë atë mirësi të mbetur të Falënderimeve.

Jamie Bacharach është një akupunkturist i licencuar mjekësor dhe konsulent ushqimor për Akupunkturë Jerusalem e cila ka përvojë të gjerë për të ndihmuar pacientët e saj të përballen me sëmundjet që vijnë nga ushqimi.

Ajo tha se disa nga fajtorët më të mëdhenj të sëmundjeve ushqimore në tryezën tuaj të pushimeve përfshijnë:

  • Pure patatesh. Kur lihen në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, pureja e patateve ose çdo patate e gatuar mund të zhvillojë botulizëm për shkak të baktereve të pranishme. Kur piqet në fletë metalike, kjo bëhet edhe më e mundshme. Bakteret mund të jenë aq dërrmuese saqë edhe rinxehja e patateve në një temperaturë të lartë nuk do ta vrasë mjaftueshëm atë.
  • Mbushje. Për shkak se është e prirur për zhvillimin e baktereve patogjene, mbushja mund të jetë e rrezikshme për t’u shijuar si mbetje. Mbushja shpesh nuk lëshon një shenjë vizuale ose erë përkeqësimi, por gjithsesi mund t’i bëjë të sëmurë konsumatorët.
  • Turqia. Shpendët e papërpunuara janë një vatër bakteresh që mund të rezultojnë të rrezikshme si dhe mund të ndotin ushqime të tjera me të cilat bie në kontakt. Edhe kur gatuhet mjaftueshëm, shpendët paraqesin rreziqe të caktuara, veçanërisht kur kemi të bëjmë me një gjeldeti që është lënë jashtë për të zhvilluar baktere për orë të tëra në Ditën e Falenderimeve.

Kur bëhet fjalë për mbetjet e Ditës së Falënderimeve, njerëzit e kanë zakon ta lënë ushqimin jashtë në tryezën e shuplakës për një kohë të gjatë përpara se ta ruajnë. Kjo sepse të gjithëve u pëlqen të vazhdojnë të kullosin, edhe shumë kohë pasi të ketë mbaruar vakti.

Por ky është një gabim që mund të çojë në shumë dhimbje.

“Nëse ndonjë gjel deti, mbushje ose lëng mishi është lënë jashtë në temperaturën e dhomës (40 deri në 140°F) për më shumë se 2 orë, thuaj lamtumirë suvenirit të festës”, tha Balk. “Bakteret përparojnë në këtë temperaturë, duke rritur rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.”

Të Qendrat për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve (CDC) e mbështet atë, duke u bërë thirrje konsumatorëve që të “fusin mbetjet në frigorifer në 40°F ose më të ftohtë sa më shpejt të jetë e mundur dhe brenda 2 orëve nga përgatitja për të parandaluar helmimin nga ushqimi”.

Nëse i doni ato mbetje për t’i shijuar më vonë, harrojeni hallën Mildred që leh me ju për t’u rikthyer për të tretat dhe filloni t’i ruani ushqimet tuaja sapo të përfundoni raundin tuaj të parë.

Kur i paketoni ato mbetje, Balk rekomandon ndarjen e tyre në përmasa më të vogla për ruajtje “për të shmangur rritjen e grumbullimit të baktereve”.

Dhe për shkak se dëshironi të siguroheni që të gjitha artikujt ushqimorë të ftohen përpara se t’i vendosni në frigorifer, pasi mbyllja e ushqimit të ngrohtë dhe vendosja e tyre në një mjedis të freskët mund të nxisë lagështinë dhe rritjen e baktereve, ajo sugjeron vendosjen e gjelit të detit në enë të cekëta me një mbulesë të ngushtë për më shpejt. ftohje.

Bacharach tha se një gabim tjetër i madh që bëjnë njerëzit është të mbingarkojnë frigoriferin e tyre kur ruajnë mbetjet e tyre.

“Një frigorifer familjar mund të mos jetë kurrë aq i mbushur sa është pas një darke të Falënderimeve, por ajo që njerëzit nuk e njohin është se kur një frigorifer është shumë i mbingarkuar, temperatura e frigoriferit bie,” tha Bacharach.

Kjo do të thotë se ushqimi që keni menduar se e keni ruajtur siç duhet mund të prishet brenda kufijve të frigoriferit tuaj, me baktere që riprodhohen dhe thjesht presin një shans për t’ju sëmurë.

“Mësoni të dalloni kur frigoriferi juaj nuk funksionon me kapacitetin e tij të plotë,” këshilloi Bacharach. “Dhe rregulloni ruajtjen e ushqimit në përputhje me rrethanat.”

Pra, le të themi se keni qenë të zgjuar dhe i keni ruajtur të gjitha mbetjet tuaja siç duhet, me shumë vend në frigorifer. Kjo nuk do të thotë që ju mund t’i shijoni ato mbetje pafundësisht.

Ushqimi ende prishet përfundimisht, edhe kur ruhet siç duhet.

“Kini parasysh se mbetjet e gjelit të detit qëndrojnë mirë për 3 deri në 4 ditë në frigorifer,” shpjegoi Balk.

Është një afat kohor që në përgjithësi është një bast i sigurt edhe për të gjithë të preferuarit tuaj të tjerë të Ditës së Falënderimeve.

“Nëse planifikoni t’i hani më gjatë, atëherë mendoni t’i ngrini, pasi ato mund të qëndrojnë të sigurt në frigorifer 2 deri në 6 muaj,” shtoi Balk.

Ndërkohë që ne e dimë se sanduiçi që përmendëm më parë tingëllon i shijshëm – një pjesë e Ditës së Falënderimeve në çdo kafshatë – mbani në mend se ngrënia e mbetjeve direkt nga frigoriferi rrit rrezikun për t’u prekur nga një sëmundje e shkaktuar nga ushqimi.

“Ushqimi i papjekur ose mbetjet e nxehta nuk janë goditur me një sasi të mjaftueshme nxehtësie për të vrarë bakteret kërcënuese që zhvillohen dhe vazhdojnë”, tha Bacharach. “Ngrënia e mbetjeve të ftohta, ose ngrënia e ushqimit të papërpunuar ose të papjekur herën e parë, janë mënyra të sigurta për të rritur rreziqet që ushqimi i mbetur do të shkaktojë probleme kur hahet”.

Për të reduktuar këto rreziqe, ajo sugjeron gatimin e të gjitha ushqimeve në të paktën 150°F. Kjo “do të shmangë zonën e rrezikut prej 40 deri në 140 gradë për gatim, siç përcaktohet nga USDA”.

Ndonjëherë ju mund të bëni gjithçka siç duhet, ose të paktën të mendoni se po bëni gjithçka siç duhet, dhe bakteret që vijnë nga ushqimi do të vazhdojnë të bëhen problem.

Nëse filloni të përjetoni ndonjë shenjë të shqetësimit të stomakut, Bacharach thotë se duhet të hidhni menjëherë ushqimet që dyshoni se mund t’ju kenë bërë të sëmurë.

“Është e këshillueshme që të filloni të konsumoni ushqime që mund të kundërshtojnë natyrshëm efektet e sëmundjes”, shpjegoi Bacharach. “Kjo përfshin xhenxhefilin, falë vetive të tij anti-inflamatore dhe ngrohëse, dhe qepëve të njoma, të cilat janë të larta në përmbajtje antibakteriale dhe antimikrobike.”

Këto, shpjegoi ajo, mund të zihen në një çaj dhe të pihen derisa simptomat vazhdojnë.

“Pini shumë ujë për të rimbushur lëngjet tuaja dhe për t’ju mbajtur të hidratuar mirë gjatë kohës që vuani nga sëmundja juaj, pasi dehidratimi është një rrezik.”

Dhe nëse keni dëshirë të hani, ajo sugjeron t’i mbani vaktet tuaja të lehta.

“Sistemi juaj po taksohet mjaftueshëm duke u përpjekur të luftojë helmimin nga ushqimi, ai nuk ka nevojë për detyrën shtesë të tretjes së ushqimeve të reja, sfiduese,” tha ajo.

Kur jeni në dyshim, mos hezitoni të kërkoni këshilla mjekësore dhe të hidhni jashtë çdo mbetje të mbetur.