Çfarë është Matcha?

Matcha dhe çaji jeshil i rregullt vijnë nga Camellia sinensis bimë, e cila është vendase në Kinë.

Megjithatë, matcha rritet ndryshe nga çaji jeshil i zakonshëm. Shkurret e çajit mbrohen nga rrezet e diellit për rreth 20-30 ditë para korrjes.

Hija shkakton një rritje të niveleve të klorofilit, gjë që i kthen gjethet një nuancë më të errët të gjelbër dhe rrit prodhimin e aminoacideve.

Pas vjeljes, kërcelli dhe damarët hiqen nga gjethet. Më pas ato bluhen me gurë në një pluhur të imët, të gjelbër të ndezur të njohur si matcha.

Për shkak se i gjithë pluhuri i gjetheve gëlltitet, matcha është edhe më i lartë në disa substanca – të tilla si kafeina dhe antioksidantë – sesa çaji jeshil.

Një filxhan (237 ml) matcha standarde, e bërë nga 4 lugë çaji pluhur, në përgjithësi përmban rreth 280 mg kafeinë. Kjo është dukshëm më i lartë se një filxhan (237 ml) çaj jeshil i zakonshëm, i cili siguron 35 mg kafeinë.

Megjithatë, shumica e njerëzve nuk pinë një filxhan të plotë (237 ml) matcha menjëherë për shkak të përmbajtjes së lartë të kafeinës. Është më e zakonshme të pini 2–4 ons (59–118 ml). Përmbajtja e kafeinës gjithashtu ndryshon në varësi të sasisë së pluhurit që shtoni.

Matcha, e cila mund të ketë një shije barishtore dhe të hidhur, shpesh shërbehet me një ëmbëlsues ose qumësht. Pluhuri Matcha është gjithashtu i popullarizuar në smoothie dhe pjekje.

PËRMBLEDHJE

Matcha është një lloj çaji jeshil pluhur, me cilësi të lartë. I rritur dhe i përgatitur ndryshe nga çaji jeshil i zakonshëm, ai ka sasi më të larta të kafeinës dhe antioksidantëve.

Si Përgatitet?

Ndërsa çaji i zakonshëm bëhet nga gjethet e njomura, matcha bëhet nga gjethet e bluara, të plota.

Zakonisht përgatitet në mënyrën tradicionale japoneze. Çaji matet me një lugë bambuje, ose shashaku, në një tas çaji të nxehtë të njohur si chawan.

E nxehtë ujë (rreth 158°F ose 70°C) më pas shtohet në tas. Çaji përzihet me një kamxhik të posaçëm bambuje, i quajtur chasen, derisa të bëhet i lëmuar me shkumë sipër.

Matcha mund të përgatitet në disa konsistenca:

• Standard. Shumica e njerëzve përziejnë 1 lugë çaji pluhur matcha me 2 ons (59 ml) ujë të nxehtë.
• Usucha (i hollë). Ky version më i hollë përdor rreth gjysmë luge çaji matcha të përzier me 3–4 ons (89–118 ml) ujë të nxehtë.
• Koicha (i trashë). I përdorur ndonjëherë në ceremonitë japoneze të çajit, ky version i trashë merr 2 lugë çaji matcha për 1 ons (30 ml) ujë të nxehtë. Nuk ka shkumë, dhe kërkohet një shkallë më e lartë e matcha.

Mos harroni se nuk keni nevojë për pajisje speciale për të bërë një filxhan të mirë me matcha. Një filxhan, një lugë çaji dhe një kamxhik i vogël do të bëjnë mirë.

PËRMBLEDHJE

Për të përgatitur çajin matcha, përzieni 1 lugë çaji pluhur me 2 ons (59 ml) ujë të nxehtë – por jo të vluar. Përdorni një kamxhik për të bërë një pije të butë me shkumë sipër.

Përfitimet shëndetësore të Matcha

Meqenëse matcha është thjesht një shumëllojshmëri çaji jeshil, ai ka shumicën e të njëjtave përfitime shëndetësore.

Megjithatë, për shkak se matcha është më e përqendruar në antioksidantë, një filxhan i vetëm (237 ml) mund të jetë i barabartë me rreth 3 filxhanë (711 ml) çaj jeshil të rregullt.

Studimet tek njerëzit mbi matcha-n janë të kufizuara, por studimet e kafshëve sugjerojnë se mund të zvogëlojë rrezikun e dëmtimit të veshkave dhe mëlçisë duke ulur nivelin e sheqerit në gjak, triglicerideve dhe kolesterolit.6).

Këtu janë përfitimet kryesore shëndetësore që lidhen me pirjen e çajit jeshil matcha.

I mbushur me Antioksidantë

dietike antioksidantë luftoni radikalet e lira në trupin tuaj, duke mbrojtur qelizat dhe indet nga dëmtimi.

Matcha është shumë e lartë në antioksidantë, veçanërisht katekina. Katekina e saj më e fuqishme është epigallocatechin gallate (EGCG).

EGCG është studiuar gjerësisht. Ka mundësi luftojnë inflamacionin në trupin tuaj, ndihmoni në ruajtjen e arterieve të shëndetshme dhe promovoni riparimin e qelizave (8).

Për më tepër, çajrat me gjethe të plota përmbajnë më shumë antioksidantë sesa qeskat e çajit ose produktet e gatshme për t’u pirë (9).

Një studim zbuloi se matcha përmban deri në 137 herë më shumë antioksidantë sesa një shumëllojshmëri e ulët e çajit jeshil dhe deri në 3 herë më shumë antioksidantë se çajrat e tjerë me cilësi të lartë.10).

Mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës

Sëmundjet e zemrës janë shkaku më i madh i vdekjeve në mbarë botën. Dihet se shumë faktorë rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës (11).

Pirja e çajit jeshil mund të ndihmojë në përmirësimin e disa prej këtyre faktorëve të rrezikut, duke përfshirë kolesterolin total, kolesterolin LDL (të keq), trigliceridetdhe nivelet e sheqerit në gjak (12, 13, 14).

Për më tepër, çaji jeshil mund të mbrojë kundër oksidimit të kolesterolit LDL (të keq), një tjetër faktor kryesor rreziku për sëmundjet e zemrës.15, 16).

Studimet tregojnë se njerëzit që pinë çaj jeshil kanë deri në 31% rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës se ata që nuk e bëjnë (17, 18, 19, 20).

Kjo i atribuohet kryesisht antioksidantëve dhe përbërjeve bimore në çajin jeshil, të cilat gjenden në sasi edhe më të larta në matcha.

Mund të ndihmojë në humbjen e peshës

Çaji jeshil shpesh është lidhur me humbje peshe. Në fakt, është një përbërës i zakonshëm në shumë suplemente për humbje peshe.

Studimet njerëzore tregojnë se çaji jeshil rrit totalin e kalorive të djegura duke rritur shkallën tuaj metabolike. Është treguar gjithashtu se rrit djegien selektive të yndyrës deri në 17% (21, 22, 23, 24).

Megjithatë, mbani në mend se çaji jeshil është vetëm një pjesë shumë e vogël e enigmës për humbjen e peshës – dhe jo të gjitha studimet pajtohen se ai ndihmon.

Një rishikim i kohëve të fundit arriti në përfundimin se efektet e çajit jeshil për humbje peshe janë aq të vogla sa nuk kanë rëndësi klinike (25).

Mund të rrisë relaksimin dhe vigjilencën

Përveç të qenit një burim i madh antioksidantësh, çaji jeshil përmban një aminoacid unik të quajtur L-theanine.

Në fakt, matcha krenohet me nivele shumë më të larta të L-theanine sesa llojet e tjera të çajit jeshil.

L-theanine mund të rrisë valët alfa në trurin tuaj. Këto valë janë të lidhura me relaksimin mendor dhe mund të ndihmojnë në luftimin e sinjaleve të stresit (26, 27, 28, 29).

L-theanina gjithashtu modifikon efektet e kafeinës në trupin tuaj, duke rritur vigjilencën pa shkaktuar përgjumje që shpesh pason konsumimin e kafesë.

Kështu, çaji matcha mund të sigurojë një zhurmë më të butë dhe më të qëndrueshme se kafe (30).

L-theanina gjithashtu mund të rrisë numrin e kimikateve që ndihen mirë në trurin tuaj, duke çuar në përmirësimin e humorit, memoriedhe përqendrimi (31).

Për më tepër, studimet tregojnë se çaji jeshil pluhur mund të përmirësojë funksionin e trurit dhe të zvogëlojë rënien mendore të lidhura me moshën tek të rriturit e moshuar (32, 33, 34).

PËRMBLEDHJE

Matcha është i ngarkuar me antioksidantë dhe ofron përfitime të shumta shëndetësore, duke reduktuar potencialisht rrezikun e sëmundjeve të zemrës ndërsa ndihmon në humbjen e peshës, relaksimin dhe vigjilencën.

Siguria dhe efektet anësore

Disa efekte anësore dhe rreziqe lidhen me konsumimin e matcha.

Për shkak se matcha është shumë e përqendruar në substanca të dobishme dhe të dëmshme, në përgjithësi nuk rekomandohet të pini më shumë se 2 gota (474 ​​ml) në ditë.

Ndotësit

Duke konsumuar pluhur matcha, ju jeni duke gëlltitur të gjithë gjethen e çajit – së bashku me gjithçka që përmban.

Gjethet e Matcha mund të përmbajnë ndotës – duke përfshirë metalet e rënda, pesticidevedhe fluor – nga toka në të cilën rritet bima (35, 36, 37, 38).

Duke përdorur organike matcha mund të zvogëlojë rrezikun e ekspozimit ndaj pesticideve, por edhe gjethet organike mund të përmbajnë akoma substanca nga toka që janë të dëmshme kur gëlltiten në sasi të mëdha.

Toksiciteti i mëlçisë dhe veshkave

Matcha përmban rreth tre herë më shumë antioksidantë sesa çaji jeshil i zakonshëm me cilësi të lartë.

Si të tilla, 2 filxhanë (474 ​​ml) matcha mund të ofrojnë sasi të barabarta të përbërjeve bimore si 6 filxhanë (1.4 litra) çajra të tjerë jeshilë me cilësi të lartë.

Ndërsa toleranca individuale ndryshon, nivelet e larta të përbërjeve bimore që gjenden në matcha mund të shkaktojnë të përziera dhe simptomat e mëlçisë ose veshkave toksiciteti (39, 40, 41).

Disa individë kanë treguar shenja të toksicitetit të mëlçisë pasi kanë konsumuar vetëm 6 filxhanë (1,4 litra) çaj jeshil në ditë për 4 muaj – ose rreth 2 filxhanë në ditë (474 ​​ml) matcha (42).

PËRMBLEDHJE

Nuk rekomandohet të pini më shumë se 2 filxhanë (474 ​​ml) matcha në ditë. Matcha përmban sasi jashtëzakonisht të mëdha të shumë përbërjeve bimore dhe mund të mbajë ndotës nga toka ose mjedisi.

Matcha është më i shëndetshëm se çaji jeshil i zakonshëm

Matcha është një formë e veçantë, e fuqishme e çaj jeshil. Vjen nga e njëjta bimë, por rritet dhe përgatitet shumë ndryshe.

Meqenëse gjethet janë bluar në pluhur, përfundoni duke konsumuar të gjithë gjethen.

Për këtë arsye, matcha mund të ketë edhe më shumë përfitime sesa çaji jeshil i zakonshëm. Vetëm sigurohuni që të mos konsumoni më shumë se 2 filxhanë (474 ​​ml) në ditë.