Dy persona shijojnë një vakt së bashku. Shpërndaje në Pinterest
Nëse po përpiqeni të bëni zgjedhje më të shëndetshme për sasinë e ushqimit që hani gjatë një vakti, të kuptuarit e ndryshimit midis ‘madhësisë së porcionit’ dhe ‘madhësisë së shërbimit’ mund të bëjë një ndryshim të madh. Getty Images
  • Një sondazh i ri raporton se shumica e konsumatorëve nuk e dinë ndryshimin midis “madhësive të porcioneve” dhe “madhësive të shërbimit”, megjithëse shumë gabimisht besojnë se e dinë.
  • “Madhësia e porcionit” përcaktohet si sasia që një person zgjedh të hajë ose të pijë. “Madhësia e shërbimit” bazohet në një sasi të standardizuar të ushqimit ose pijeve, e cila përcaktohet nga hulumtimi i bërë mbi zakonet e të ngrënit të të rriturve dhe fëmijëve.
  • Kuptimi i ndryshimit midis madhësisë së porcionit dhe madhësisë së servirjes mund t’ju ndihmojë të menaxhoni më mirë dietën tuaj dhe të bëni zgjedhje më të informuara për sasinë e ushqimit që hani gjatë një vakti.

Kur shkoni për të blerë ushqime ose planifikoni të përgatisni vaktin tuaj të ardhshëm, a e dini ndryshimin midis “madhëësisë së porcionit” dhe “masës së shërbimit”? Nëse i ngatërroni të dyja ose mendoni se janë e njëjta gjë, nuk jeni vetëm.

Një e re sondazhi nga Këshilli Ndërkombëtar i Informacionit për Ushqimin (IFIC) zbulon se ndërsa shumica e konsumatorëve mendojnë se e dinë ndryshimin midis termave, ata në fakt nuk e dinë.

Çfarë është Ndryshimi?

Ali Uebster, PhD, RD, drejtor i Kërkimit dhe Komunikimeve të Ushqyerjes në IFIC, tha për Healthline se “madhësia e porcionit dhe madhësia e shërbimit janë si vëllezërit e motrat. Ata kanë shumë të përbashkëta, por janë gjithashtu unike.”

Ajo tha se madhësia e porcionit përcaktohet si sasia “ju personalisht zgjidhni të hani ose pini”, ndërsa “madhësia e servirjes bazohet në një sasi të standardizuar që njerëzit zakonisht hanë ose pinë, bazuar në hulumtimin e bërë mbi zakonet e të ngrënit të të rriturve dhe fëmijëve”.

“Shpesh hasim informacione për madhësinë e shërbimit kur shikojmë ushqimet e paketuara – është pikërisht aty në etiketën e Fakteve të Ushqyerjes. Me kalimin e kohës, duket se shumë njerëz e kanë përvetësuar atë informacion si një rekomandim se sa duhet të hani kur kjo nuk është domosdoshmërisht rasti, “shpjegoi Webster.

“Për ta ilustruar, hulumtimi ynë tregon se pavarësisht nga lloji i ushqimit, gati gjysma thonë se përpiqen të hanë afër sasisë së shërbimit të shënuar në paketim të paktën ndonjëherë,” tha ajo.

Ajo shtoi se “është e qartë se nevojitet një komunikim më efektiv në lidhje me ndryshimet midis këtyre termave dhe se si ato mund të zbatohen në zakonet tona të të ngrënit”.

Të sondazhi e publikuar sot përdor të dhënat nga intervistat me 1000 të rritur, të moshës 18 vjeç e lart, të kryera nga 4 nëntor deri më 9 nëntor 2021.

Ai zbuloi se 9 në 10 njerëz raportuan se kishin “të paktën një kuptim të ‘madhësisë së shërbimit’ dhe ‘madhësisë së porcionit'”, sipas IFIC.

Për një nga pyetjet, pjesëmarrësve iu kërkua të identifikonin “cilat deklarata përputhen më mirë me të kuptuarit tuaj për madhësinë e shërbimit?” e ndjekur nga një plotësim i boshllëkut të “madhësia e shërbimit është ___”.

Ata zbuluan se:

  • 48% thanë se “madhësia e shërbimit është” “bazuar në një sasi të standardizuar të ushqimit ose pijeve që njerëzit zakonisht konsumojnë në një ulje”.
  • 46% thanë se është “përcaktuar nga kompania ushqimore që krijon produktin”.
  • 39% thanë se është “përcaktuar nga dietologët dhe profesionistët e shëndetit”.
  • 33% thanë se është “përcaktuar nga agjencitë qeveritare” si FDA.
  • 33% thanë se është “sa nga një ushqim apo pije që zgjidhni të hani në një ulje”.

Këta numra janë shumë të ngjashëm me mënyrën se si njerëzit përcaktojnë madhësinë e porcionit. Sondazhi zbuloi se:

  • 48% thanë se është “bazuar në një sasi të standardizuar të ushqimit ose pijeve që njerëzit zakonisht konsumojnë në një ulje”.
  • 45% thanë se është “sa nga një ushqim ose pije që zgjidhni të hani në një ulje”.
  • 44% thanë se është “përcaktuar nga dietologët dhe profesionistët e shëndetit”.
  • 32% thanë se është “përcaktuar nga kompania ushqimore që krijon produktin”.
  • 29% thanë se është “përcaktuar nga agjencitë qeveritare” si FDA.

Pas këtyre pyetjeve, pjesëmarrësve iu dhanë përkufizime të sakta të ndryshimit midis dy termave. Pas leximit të përkufizimeve, pothuajse dy në tre thanë se “fituan një kuptim më të mirë” të dy temave.

“Kur u dhamë anketuesve edhe përkufizimet më themelore të këtyre termave, dy në tre thanë se kuptonin më shumë rreth madhësisë së porcionit dhe madhësisë së shërbimit. Ky është një shembull i shkëlqyeshëm si i nevojës që profesionistët e të ushqyerit të ndihmojnë njerëzit të kuptojnë më shumë rreth zgjedhjeve të tyre ushqimore dhe se mesazhi nuk duhet të jetë tepër i ndërlikuar, “tha Webster.

Ajo vuri në dukje se një dallim kyç që duhet mbajtur parasysh është fakti se madhësia e shërbimit do të jetë “e njëjtë për të gjithë ata që shikojnë paketën. Etiketa thotë atë që thotë.”

“Por kjo shumë mund të mos përputhet me atë ju doni të hani ose sa ju nevojë për të ngrënë për t’u ndjerë të kënaqur, “shtoi ajo. “Praktikisht, mund ta mendoni në këtë mënyrë: përdorni madhësinë e servirjes për të mësuar më shumë rreth atributeve ushqyese të produktit dhe përdorni sugjerimet tuaja të urisë, qëllimet shëndetësore dhe preferencat personale për të gjetur madhësinë e duhur të porcionit për ju.”

Diku tjetër në sondazh, rreth gjysma e të anketuarve thanë se “përpiqen të hanë afër masës së shërbimit të shënuar në paketim”. Për më tepër, shumica e njerëzve thanë, kur kërkonin informacion mbi “madhësinë e porcionit” se ata shikojnë “madhësinë e shërbimit” në paketim.

Pse është kaq e rëndësishme të dimë ndryshimin midis dy termave?

Amber Pankonin, MS, RD, LMNT, dietolog i regjistruar dhe kuzhinier personal, i tha Healthline se është e rëndësishme të dihet ndryshimi “sepse informacioni i fakteve të ushqyerjes bazohet në një shërbim të vetëm.”

“Nëse madhësia e porcionit tuaj është më e madhe se sasia e servirjes, mund të jetë e lehtë të nënvlerësoni numrin e kalorive ose ushqimin që po konsumoni në të vërtetë,” shpjegoi ajo.

Webster shtoi se “është e rëndësishme të mos lejoni që madhësia e shërbimit në një produkt të diktojë se sa mendoni ju duhet të hahet.”

“Unë mendoj se ky është një keqkuptim i madh – se sasia e servirjes është në thelb një recetë për sasinë ‘e duhur’ për të ngrënë ose pirë,” tha Webster.

“Madhësia e shërbimit mund të jetë e dobishme si pikë referimi, por sasia që vendosni të hani – madhësia e porcionit tuaj – duhet të personalizohet bazuar në shenjat e urisë, qëllimet individuale shëndetësore dhe faktorë të tjerë unikë për ju,” tha ajo.

Pankonin shtoi se këto dy terma mund të funksionojnë mirë në bashkëpunim me njëri-tjetrin.

“Etiketa e fakteve ushqyese të një produkti mund të jetë një udhëzues i mrekullueshëm kur zgjidhni madhësinë e duhur të porcionit për ju,” tha ajo. “Madhësia e porcionit është sasia që zgjidhni të konsumoni. Dallimi më i madh është se ju mund të kontrolloni madhësinë e porcionit tuaj ose sasinë që zgjidhni të konsumoni, por sasia e servirjes do të jetë konsistente në etiketën e fakteve ushqyese.”

Në sondazh, shumica e të anketuarve raportuan kontrollin e peshës si arsyen më domethënëse pas dëshirës së tyre për t’i kushtuar vëmendje madhësisë së porcioneve.

Në sondazh, 36 për qind e të anketuarve thanë se “ndihmon të kontrolloj peshën time”, ndërsa 30 për qind thanë se “më ndihmon të shmang të ha shumë ushqime të caktuara”.

Në anën tjetër të spektrit, 17 për qind thanë se nuk i kushtojnë vëmendje madhësisë së porcioneve fare.

Për të ndihmuar në menaxhimin e madhësisë së porcioneve, njerëzit provojnë një sërë metodash, sipas sondazhit.

Kjo përfshin 34 për qind të të anketuarve që thanë se “përpiqen të hanë më ngadalë”, një 34 për qind shtesë që thonë “Unë ndaloj së ngrëni kur ndihem i ngopur, edhe nëse ka ende ushqim në pjatën time” dhe 32 për qind thonë “Unë përdor pjata më të vogla. / tasa për të reduktuar masën time të porcionit”, ndër përgjigjet e tjera.

Në mesin e njerëzve që nuk i kushtojnë fare rëndësi madhësisë së porcionit, 71 për qind thanë se kjo është për shkak se “Unë nuk dua të jem shumë specifik ose të vendos kufizime në atë se sa ha apo pi.”

Arsyet e tjera përfshinin 33 përqind të cilët cituan se “është më e rëndësishme të mos harxhosh ushqimin sesa të kesh madhësinë e duhur të porcionit”.

Së fundi, kur jepet zgjedhja midis një kontejneri më të madh ushqimi dhe një opsioni më pak me kosto efektive të një pakete kontejnerësh me një shërbim, shumica do të shkonin për kontejnerin më të madh.

Kur u pyetën se si të kuptuarit e këtyre dy termave ndikon në të ushqyerit, Pankonin tha se si instruktore e të ushqyerit, ajo bën një pikë për t’i sqaruar këto terma me studentët e saj në një kurs të të ushqyerit bazë që jep.

“Shumica e studentëve habiten kur krahasojnë madhësinë e shërbimit në një etiketë të fakteve të ushqyerjes me madhësinë e porcionit që do të konsumonin normalisht,” tha ajo.

Nga ana e saj, Webster tha se “zgjedhja e madhësive të duhura të porcioneve është një pjesë kyçe e ndjekjes së një modeli të ushqimit të shëndetshëm”.

Ajo shpjegoi se kjo është veçanërisht e rëndësishme kur konsumoni “ushqime dhe pije me më pak lëndë ushqyese”, të cilat priren të jenë “të larta në kalori, sheqerna të shtuar dhe natrium, për shembull”.

Webster ka disa sugjerime se si të zbatohen të gjitha këto njohuri kur blini ushqime ose planifikoni një vakt.

“Përpara blerjeve ushqimore ose planifikimit të vakteve, merrni parasysh preferencat tuaja dhe qëllimet tuaja shëndetësore dhe se si ato lidhen me zgjedhjet tuaja ushqimore. Ju mund të dëshironi të krahasoni madhësitë tuaja tipike të porcioneve të ushqimeve të ndryshme me sasitë e sugjeruara nga profesionistët e të ushqyerit dhe shëndetit, të cilat mund të gjenden lehtësisht në internet”, tha ajo.

“Nëse kjo ju duket shumë stresuese, mendoni se çfarë madhësie të porcioneve ju bëjnë të ndiheni më të kënaqur për ushqime të ndryshme dhe sa shpesh i hani ato, pastaj merrni parasysh të dyja kur bëni listën tuaj ushqimore”, tha ajo.

Ajo shtoi se shumë mallra ushqimore dhe pije të paketuara vijnë në madhësi të ndryshme, duke përfshirë paketimin për një shërbim.

“Përveç se na ndihmojnë të menaxhojmë madhësinë e porcioneve, këto opsione mund të jenë të përshtatshme dhe të reduktojnë mbetjet e ushqimit,” tha Webster.

“Zgjedhja e versioneve më të vogla të paketuara të gjërave si soda dhe ushqimet e shijshme mund të ndihmojë gjithashtu të rivendosim pikëpamjen tonë se cilat duhet të jenë porcionet e duhura,” tha ajo, “duke e bërë më të lehtë me kalimin e kohës për të ngrënë dhe pirë sasi që promovojnë modele të përgjithshme të të ushqyerit.”