Lista e top 10 restoranteve të reja më të mira të Kanadasë

Air Canada gjate rruges paraqet listën e pritshme të Top 10 të restoranteve të reja më të mira të Kanadasë, me restorantin 20 Victoria të Torontos që zë vendin e parë.

E udhëhequr nga kuzhinierja Julie Hyde, Restaurant 20 Victoria përmban një zonë bari përpara për pjata à la carte dhe një dhomë ngrënie elegante dhe oborr për menunë e shijimit me gjashtë pjata. Në vendin e dytë, Montreal’s Mastard shfaq terroirin e Quebec me përbërës të freskët sezonal. Mimi Chinese, fituesja e vendit të tretë të këtij viti, merr darkë në një turne të kuzhinës kineze hiper-rajonale nga vendndodhja e saj në Toronto. Lista e plotë e Top 10 është paraqitur në numrin e nëntorit të gjate rruges revistë dhe në internet në CanadasBestNewRestaurants.com.

Top 10 u zgjodhën nga gazetarja fituese e çmimeve Nancy Matsumoto pas një udhëtimi njëmujor në Kanada, ku ajo darkoi në mënyrë anonime në më shumë se 30 institucione të nominuara nga një panel ekspertësh. Nga vizioni i kuzhinës dhe cilësia e përbërësve në meny deri te veshjet dhe shpirti i ekipit që e rrethojnë atë, çdo element i përfshirë në një ekuacion që shijon mbi të gjitha shijet. Në fund të fundit, gjithçka erdhi në një vakt.

“Air Canada është krenare që niset me këtë traditë edhe një herë dhe vendos Top 10 restorantet e reja më të mira në hartën e kuzhinës së Kanadasë,” thotë. Andy Shibata, Zëvendës President, Brand, Air Canada.

“Është frymëzuese të shohësh këto restorante të lënë gjurmë me kuzhinën e klasit botëror, duke udhëhequr gjithashtu trendet e industrisë si qëndrueshmëria dhe mirëqenia në vendin e punës. Ne i urojmë të gjithëve fat dhe sukses.”

Këtu është lista e plotë e restoranteve më të mira të reja të Air Canada 2022:

1. Restaurant 20 Victoria (Toronto, ON): Dy vjet pas mbylljes së papritur të Brothers Food & Wine (nr. 8, 2017), një ekip i riorganizuar i udhëhequr nga kuzhinierja Julie Hyde dhe shefja e kuzhinës Jenna Reich na tregon rrugën e kthimit nga toka e lindur në pandemi e të shpejtë dhe të rastësishëm me Menutë e shijimit të përsosur me gjashtë pjata.
2. Mastard (Montreal, QC): Pasioni i kuzhinierit Simon Mathys për terroirin e Quebec është i dukshëm në pjatat si feta e trashë, e kuqe rubin e domateve nga La Ferme des Quatre-Temps që pushon në një pishinë me vaj camelina, të stolisur me barishte dhe lule dhe të lyer me yndyrë viçi të tymosur— I preferuari i vitit i Matsumotos.
3. Kinezisht MIMI (Toronto, ON): Kuzhinieri ekzekutiv David Schwartz dhe shefi i kuzhinës Braden Chong prezantojnë interpretime hiper-rajonale të kuzhinës kineze, duke filluar nga dollitë e karkalecave të skuqura me susam nga Guangdong deri te një petë e rripit të Shaanxi-it, e lyer me vaj djegës, të gjatë katër këmbë, të prera me gërshërë. buzë tavolinës.
4. Perch (Otava, ON): Për ata që i pëlqejnë menutë e shijshme të ngrënies, por jo qëndrimet me niseshte, Perch është një dhuratë nga shefi i kuzhinës Justin Champagne-Lagarde, i cili vë në plan të parë qëndrueshmërinë dhe gatimin me humbje minimale me oferta si një lëng plehrash me shije të thellë të bërë nga mbetjet e perimeve të përditshme.
5. Một Tô (Calgary, AB): “Crunch” mund të jetë kategoria e tij në menynë e këtij vendi vietnamez Crescent Heights, duke gjykuar nga mishi i derrit me gaforre dhe taro dhe djathi i pjekur në skarë i shërbyer me një tas për zhytjen e lëngut pho.
6. Taverna dhe bari Hearts (Kimberley, ON): Një vizitë në këtë version të ëndrrave të një taverne buzë rrugës dhe do të dëshironi të ktheheni për fetat e mëndafshta të peshkut të tymosur në shtëpi ose shtizat e majme të asparagut me thumba limoni Meyer të shërbyera së bashku me një pykë bujare djathi Château de Bourgogne.
7. Fonda Balam (Toronto, ON): Shefat e kuzhinës Julio Guajardo dhe Kate Chomyshyn tacot me turbocharge dhe nëngrupi i tyre birria me tortillat e tyre sublime quesabirria con, që rrjedhin tortilla misri të mbushura me mish viçi të zier, mocarela dhe aromatike.
8. Major Tom (Calgary, AB): 40 kate mbi Calgary gjeni një shtëpi bifteku të ri-imagjinuar për epokën moderne, duke ofruar gjysma krokante vezësh të mbushura me reçel piperoni, brinjë kryesore jashtëtokësore, së bashku me kokteje si All the Way Up – zgjedhja e Matsumoto për koktejin më të mirë të vitit.
9. Fox & Monocle (North Saanich, BC): Talentet e kuzhinës të kuzhinierit Ross Bowles dhe pastiçieres Tracie Zahavich bashkohen në oferta si pithivier me merluc dhe patate dhe karkaleca BC spot të shërbyera me speca të kuq të pjekur dhe kube polenta krokante.
10. Restorant Alentours (Quebec City, QC): Vetëm përbërësit me burim brenda 150 kilometrave konsiderohen lojë e ndershme për menutë e shijshme të shijshme të shefit të kuzhinës Tim Moroney (vera, kripa e prodhuar në mënyrë etike, majaja, qumështi dhe kremi janë përjashtime).

Vitin e kaluar Air Canada gjate rruges festoi përvjetorin e 20-të të Restoranteve të reja më të mira të Kanadasë, duke nderuar rezistencën e fituar me vështirësi të industrisë së restoranteve. Në vend të dërgimit të një shkrimtari në të gjithë vendin, programi i përshtatur prezantoi disa kategori të reja, të cilat janë përfshirë në programin e këtij viti së bashku me listën e nderuar Top 10. Këto Përmendje Speciale përfshijnë marrjes më të mirë të re, pop-up-et më të mira të reja, pjatën më të mirë të vitit, ëmbëlsirën më të mirë të vitit, koktejin më të mirë të vitit dhe trailblazer. Shihni të gjithë fituesit në CanadasBestNewRestaurants.com.

Festimi i Çmimeve

Top 10 restorantet u zbuluan në Toronto gjatë festës së restoranteve të reja më të mira të Kanadasë më 1 nëntor 2022. Kuzhinierët dhe ekipet nga 10 restorantet më të mira u ftuan të merrnin çmimet e tyre dhe të ndanin kuzhinën nga menutë e tyre fituese me mbi 600 profesionistë publik, industri dhe Mysafirë të Air Canada.

Një falenderim i veçantë për sponsorët kryesorë të restoranteve të reja më të mira të Kanadasë, Diageo, American Express dhe Destination Vancouver.