Lëngu i kockave: Si ta bëni dhe 6 arsye pse duhet

Lëngu i kockave bëhet duke zier kockat dhe indin lidhor të kafshëve.

Ky lëng shumë ushqyes përdoret zakonisht në supa, salca dhe salca. Kohët e fundit ka fituar popullaritet edhe si një pije shëndetësore.

Lëngu i kockave daton që në kohët parahistorike, kur gjuetarët-mbledhës i kthenin pjesët e kafshëve të pangrënshme si kockat, thundrat dhe nyjet në një lëng që mund të pinin.

Ju mund të bëni supë kockash duke përdorur kocka nga pothuajse çdo kafshë – mish derri, viçi, viçi, gjeldeti, qengji, bizon, bualli, dreri, pula ose peshku.

Mund të përdoren gjithashtu palca dhe indet lidhëse si këmbët, thundrat, sqepat, gjilpërat ose pendët.

Përmbledhje

Lëngu i kockave bëhet duke zier kockat e kafshëve dhe indin lidhor. Ky material i dendur me lëndë ushqyese përdoret për supa, salca dhe pije shëndetësore.

Bërja e lëngut të kockave është shumë e thjeshtë.

Ka shumë receta në internet, por shumica e njerëzve as që përdorin një recetë.

Gjithçka që ju nevojitet është një tenxhere e madhe, ujë, uthull dhe kocka.

Për të filluar, këtu është një recetë e thjeshtë që mund të ndiqni:

Përbërësit

• 1 gallon (4 litra) ujë
• 2 lugë gjelle (30 ml) uthull molle
• 2–4 paund (rreth 1–2 kg) eshtra kafshësh
• Kripë dhe piper, për shije

Drejtimet

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe ose tenxhere të ngadaltë.
2. Lëreni të vlojë.
3. Zvogëloni në zjarr dhe ziejini për 12-24 orë. Sa më gjatë të gatuhet, aq më mirë do të shijojë dhe do të jetë më ushqyes.
4. Lëreni lëngun të ftohet. Kullojeni në një enë të madhe dhe hidhni lëndët e ngurta.

Për të bërë lëngun më të ushqyeshëm, është më mirë të përdorni një shumëllojshmëri kockash – kockat e palcës, bishtin e kaut, nyjet dhe këmbët. Ju madje mund të përzieni dhe përzieni kockat në të njëjtën grumbull.

Shtimi i uthullës është i rëndësishëm sepse ndihmon në tërheqjen e të gjithë lëndëve ushqyese të vlefshme nga kockat dhe në ujë, gjë që në fund të fundit është ajo që do të konsumoni.

Mund të shtoni edhe perime, barishte, ose erëza në lëngun tuaj për të përmirësuar shijen.

Shtesat e zakonshme përfshijnë hudhra, qepë, selino, karrota, majdanoz dhe trumzë. Këto mund të shtohen menjëherë në hapin e parë.

Siç mund ta shihni, lëngu i kockave është tepër i lehtë për t’u bërë. Seksionet e mëposhtme listojnë gjashtë arsye që mund të dëshironi ta provoni.

Përmbledhje

Lëngu i kockave bëhet duke zier kockat në ujë dhe uthull. Mund të shtoni edhe përbërës të tjerë për të krijuar më shumë shije.

Në përgjithësi, lëngu i kockave është shumë ushqyes.

Sidoqoftë, përmbajtja e lëndëve ushqyese varet nga përbërësit që përdorni, pasi secili sjell diçka të ndryshme në tryezë.

Kockat e kafshëve janë të pasura me kalciumit, magnez, kalium, fosfor dhe minerale të tjera gjurmë – të njëjtat minerale të nevojshme për të ndërtuar dhe forcuar kockat tuaja (1, 2).

Kockat e peshkut përmbajnë gjithashtu jod, i cili është thelbësor për funksionin e shëndetshëm të tiroides dhe metabolizmin.3, 4).

Indi lidhës ju jep glukozaminë dhe kondroitinë, përbërës natyralë që gjenden në kërc që dihet se mbështesin shëndetin e kyçeve. (5, 6).

Palca ofron vitaminë A, vitaminë K2, minerale si zink, hekur, bor, mangan dhe selen, si dhe omega-3 dhe acidet yndyrore omega-6 (7, 8).

Të gjitha këto pjesë të kafshëve përmbajnë gjithashtu proteinën kolagjen, e cila kthehet në xhelatinë kur gatuhet dhe jep disa aminoacide të rëndësishme (9, 10).

Ndërsa përbërësit ziejnë, lëndët ushqyese të tyre lëshohen në ujë në një formë që trupi juaj mund ta thithë lehtësisht.

Shumë njerëz nuk marrin mjaftueshëm nga këto lëndë ushqyese në dietën e tyre, kështu që pirja e lëngut të kockave është një mënyrë e mirë për të marrë më shumë.

Fatkeqësisht, është e pamundur të dihet sasia e saktë e secilit lëndë ushqyese që përmbahet në supë, sepse çdo grup kockash është kaq i ndryshëm.

Përmbledhje

Lëngu i kockave është i pasur me minerale që ndihmojnë në ndërtimin dhe forcimin e kockave tuaja. Ai gjithashtu përmban shumë lëndë ushqyese të tjera të shëndetshme, duke përfshirë vitamina, aminoacide dhe acide yndyrore esenciale.

Shkencëtarët kanë zbuluar se shëndeti juaj i përgjithshëm varet shumë nga shëndeti i traktit tuaj të zorrëve.

Jo vetëm që lëngu i kockave tretet lehtë, por mund të ndihmojë edhe në tretjen e ushqimeve të tjera.

Xhelatina që gjendet në lëngun e kockave tërheq në mënyrë natyrale dhe mban lëngje. Kjo është arsyeja pse lëngu i përgatitur siç duhet zihet në frigorifer (11).

Xhelatina gjithashtu mund të lidhet me ujin në traktin tuaj të tretjes, gjë që ndihmon ushqimet të lëvizin më lehtë nëpër zorrët tuaja.

Është treguar gjithashtu se mbron dhe shëron mukozën e mukozës së traktit tretës tek minjtë. Mendohet se ka të njëjtin efekt te njerëzit, por duhet të bëhen më shumë kërkime për të treguar efektivitetin e tij (12, 13).

Një aminoacid në xhelatinë i quajtur glutamina ndihmon në ruajtjen e funksionit të murit të zorrëve dhe ka qenë i njohur për parandalimin dhe shërimin e një gjendjeje të njohur si “zorrë që rrjedh”.14).

Zorrët që rrjedhin, e cila shoqërohet me disa sëmundje kronike, ndodh kur pengesa midis zorrëve dhe qarkullimit të gjakut dëmtohet.

Substancat që trupi juaj normalisht nuk i lejon të rrjedhin në qarkullimin e gjakut, gjë që çon në inflamacion dhe probleme të tjera (15).

Për të gjitha këto arsye, pirja e lëngut të kockave mund të jetë e dobishme për individët me zorrë të rrjedhshme, sindromë të zorrës së irrituar (IBS) ose sëmundje inflamatore të zorrëve (IBD), të tilla si koliti ulceroz ose semundja Crohn.

Përmbledhje

Xhelatina në lëngun e kockave mbështet tretjen e shëndetshme. Mund të jetë e dobishme për individët me zorrë të rrjedhshme, si dhe sëmundje të irrituar dhe inflamatore të zorrëve.

Aminoacidet që gjenden në lëngun e kockave, duke përfshirë glicinën dhe argininën, kanë efekte të forta anti-inflamatore.16, 17).

Arginina, në veçanti, mund të jetë veçanërisht e dobishme për të luftuar inflamacionin kronik.

Një studim i kafshëve tregon se administrimi oral i argininës tek minjtë me astmë reduktoi inflamacionin e rrugëve të frymëmarrjes dhe përmirësoi simptomat e astmës (18).

Një studim tjetër në minjtë sugjeron se plotësimi me argininë mund të ndihmojë në luftimin e inflamacionit tek individët me obezitet, por duhet të bëhen më shumë kërkime te njerëzit për të mbështetur këto rezultate.19).

Ndërsa disa inflamacione janë të nevojshme, inflamacioni kronik mund të çojë në një numër sëmundjesh serioze (20).

Këto përfshijnë sëmundjet e zemrës, diabetin, sindromën metabolike, sëmundjen e Alzheimerit, artritin dhe shumë lloje të kancerit (20).

Për shkak të kësaj, është e rëndësishme të hani shumë ushqimet anti-inflamatore.

Përmbledhje

Aminoacidet në lëngun e kockave mund të ndihmojnë në luftimin e inflamacionit. Për shkak të kësaj, ngrënia e tij mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër sëmundjeve.

Kolagjeni është proteina kryesore që gjendet në kocka, tendina dhe ligamente.

Gjatë procesit të gatimit, kolagjeni nga kockat dhe indi lidhor zbërthehet në një proteinë tjetër të quajtur xhelatinë.

Xhelatina përmban aminoacide të rëndësishme që mbështesin shëndetin e kyçeve.

Ai përmban prolinë dhe glicinë, të cilat trupi juaj i përdor për të ndërtuar indin e tij lidhës. Kjo përfshin tendinat, të cilat lidhin muskujt me kockat dhe ligamentet, të cilat lidhin kockat me njëra-tjetrën (21).

Lëngu i kockave përmban gjithashtu glukozaminë dhe kondroitinë, të cilat janë përbërës natyralë që gjenden në kërc.22, 23).

Studime të shumta kanë zbuluar se glukozamina dhe kondroitina mund të ndihmojnë në uljen e dhimbjes së kyçeve dhe zvogëlimin e simptomave të osteoartritit.5, 6, 24, 25).

Përmbledhje

Aminoacidet në lëngun e kockave ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të kyçeve dhe konsumimi i tij mund të ndihmojë në pakësimin e simptomave të osteoartritit.

Lëngu i kockave zakonisht është shumë i ulët kalorive, por gjithsesi mund të kënaqë urinë.

Studimet kanë zbuluar se ngrënia e supës në baza të rregullta mund të rrisë ndjenjën e ngopjes dhe mund të shoqërohet me uljen e peshës trupore dhe yndyrës së barkut.26, 27, 28).

Për më tepër, supa e kockave është e lartë në proteina, e cila mund të ndihmojë në përmirësimin e kontrollit të oreksit, rritjen e humbjes së peshës dhe ruajtjen e masës së dobët të muskujve (29, 30).

Plus, një studim në 53 burra zbuloi gjithashtu se kur kombinohej me stërvitjen e rezistencës, kolagjeni ndihmoi në rritjen e masës muskulore dhe uljen e yndyrës së trupit (31).

Përmbledhje

Xhelatina në lëngun e kockave është treguar se ndihmon në nxitjen e ndjenjës së ngopjes. Konsumimi i tij në baza të rregullta mund të zvogëlojë marrjen e kalorive dhe të çojë në humbje peshe me kalimin e kohës.

Aminoacidi glicina, që gjendet në lëngun e kockave, mund t’ju ndihmojë të relaksoheni. Studime të shumta kanë zbuluar se glicina ndihmon në promovimin fle (32, 33, 34).

Një studim zbuloi se marrja e 3 gram glicine para gjumit përmirësoi ndjeshëm cilësinë e gjumit tek individët që kanë vështirësi për të fjetur (32).

Marrja e glicinës para gjumit i ndihmoi pjesëmarrësit:

• bie në gjumë më shpejt
• mbaj një gjumë më të thellë
• zgjohen më pak herë gjatë natës

Ky studim zbuloi gjithashtu se glicina ndihmoi në reduktimin e përgjumjes gjatë ditës dhe përmirësimin e funksionit mendor dhe kujtesës.

Prandaj, pirja e supës së kockave mund të ketë përfitime të ngjashme.

Përmbledhje

Glicina është treguar se nxit gjumin. Marrja e tij para gjumit mund të ndihmojë në përmirësimin e cilësisë së gjumit, funksionit mendor dhe kujtesës.

Këtu janë disa këshilla shtesë për përgatitjen dhe konsumimin e lëngut të kockave.

Ku të merrni kockat

Në vend që të hidhni kockat dhe kufomat e mbetura nga vaktet në plehra, ruajini ato për të bërë lëng mishi.

Ju mund t’i grumbulloni kockat në një qese dhe t’i ruani në frigorifer derisa të jeni gati për t’i gatuar.

Megjithatë, nëse nuk jeni dikush që zakonisht blen dhe ha pula të plota dhe mish me kocka, mund të pyesësh veten se ku mund të gjesh kocka kafshësh për të bërë lëng mishi.

Ju mund t’i kërkoni ato në kasap tuaj lokal ose në tregun e fermerëve. Reparti i mishit në shumicën e dyqaneve ushqimore shpesh do t’i ketë gjithashtu ato.

Pjesa më e mirë është se ato janë shumë të lira për t’u blerë. Kasapi juaj madje mund t’jua japë ato falas.

Bëni çmos për të gjetur pulë të kullotur ose viçi i ushqyer me bar kockat, pasi këto kafshë do të jenë më të shëndetshmet dhe do t’ju ofrojnë përfitime maksimale shëndetësore.

Si ta ruani atë

Ndërsa është më e lehtë për të bërë supë në tufa të mëdha, ajo mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer vetëm deri në 5 ditë.

Për të ndihmuar që lëngu juaj të zgjasë më gjatë, mund ta ngrini në enë të vogla dhe të ngrohni racione individuale sipas nevojës.

Sa shpesh ta pini

Fatkeqësisht, nuk ka një përgjigje të drejtpërdrejtë për këtë. Shumë njerëz rekomandojnë të pini 1 filxhan (237 ml) lëng kockash çdo ditë për përfitime maksimale shëndetësore.

Disa janë më mirë se asnjë, kështu që nëse është një herë në javë ose një herë në ditë, pini sa më shpesh të mundeni.

Ju mund të pini lëng kockash vetë, por jo të gjithëve u pëlqen struktura dhe ndjesia e gojës.

Për fat të mirë, ka mënyra të tjera për ta shijuar atë. Mund të përdoret si bazë për supa, ose për të bërë salca dhe salca.

Këtu është një recetë e thjeshtë e salcës së domates duke përdorur lëngun e kockave.

Përbërësit

• 2 gota (473 mL) supë kockash
• 2 kanaçe paste domate organike
• 2 lugë gjelle (30 ml) vaj ulliri ekstra të virgjër
• 1/2 lugë (2,5 mL) rigon, i copëtuar
• 1/2 lugë (2,5 mL) borzilok, i copëtuar
• 2 thelpinj hudhre, te grira
• Kripë dhe piper, për shije

Drejtimet

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të mesme.
2. Ngroheni në nxehtësi mesatare-të lartë për 4-6 minuta, duke e përzier herë pas here.
3. Uleni në zjarr të ulët dhe mbulojeni, duke e lënë salcën të ziejë për 5 minuta të tjera.
4. Shërbejeni mbi makarona ose bukë mishi, ose përfshini në një sërë recetash.

Përmbledhje

Merrni kocka nga kasapi juaj lokal ose tregu i fermerëve për të bërë lëngun tuaj. Vetëm 1 filxhan në ditë ofron përfitime të mira shëndetësore.

Lëngu i kockave përmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme, disa prej të cilave dihet se kanë përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore.

Megjithatë, hulumtimi mbi lëngun e kockave në vetvete është ende në zhvillim.

Ajo që dihet me siguri është se lëngu i kockave është shumë ushqyes dhe është e mundur që shtimi i tij në dietën tuaj mund të sjellë një mori përfitimesh shëndetësore.