Laktati i kalciumit: Përdorimet, përfitimet dhe efektet anësore

Laktati i kalciumit është një aditiv ushqimor i bardhë ose krem, pothuajse pa erë që rrjedh nga acid laktik, një përbërës që qelizat e krijojnë natyrshëm kur përpiqen të prodhojnë energji në kushte të ulëta oksigjeni (1).

Prodhohet komercialisht duke neutralizuar acidin laktik me karbonat kalciumi ose hidroksid kalciumi dhe më së shpeshti përdoret për të stabilizuar, trashur, shije, të fortë ose maja ushqimesh. Laktati i kalciumit përmendet ose me emrin e tij ose me numrin E – E327 (2, 3).

Laktati i kalciumit mund t’i shtohet gjithashtu suplementeve të kalciumit ose ilaçeve të përdorura për të trajtuar refluksin e acidit, humbjen e kockave, një gjëndër paratiroide që funksionon dobët ose sëmundje të caktuara të muskujve.

Mund të shtohet gjithashtu në ushqimin e kafshëve ose të përdoret për të trajtuar ujin për ta bërë atë të përshtatshëm për konsum njerëzor (4, 5).

Pavarësisht emrit të ngjashëm, laktat kalciumi nuk përmban laktozë. Si i tillë, është i sigurt për njerëzit me intoleranca ndaj laktozës.

PËRMBLEDHJE

Laktati i kalciumit është një aditiv ushqimor i prodhuar në mënyrë komerciale që përdoret për të stabilizuar, trashur, aromatizuar, të forta ose maja ushqimesh. Përdoret gjithashtu në objektet e trajtimit të ujit ose shtohet në ushqimin e kafshëve, suplementet e kalciumit ose ilaçet farmaceutike.

Laktati i kalciumit përdoret zakonisht si një aditiv ushqimor në ushqime të paketuara, si p.sh.4):

• nektarët
• reçel, pelte dhe marmelata
• gjalpë, margarinë, dhe lloje të tjera yndyrash që përdoren për gatim ose skuqje
• fruta dhe perime të konservuara
• birrë

Ndonjëherë i shtohet edhe ushqimeve të freskëta, si djathi mocarela, makaronat e freskëta ose frutat e prera paraprakisht për t’i ndihmuar ata të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre ose të zgjasin jetëgjatësinë (4, 6).

Mund të dalloni nëse një ushqim përmban laktat kalciumi duke e kërkuar atë në etiketën e përbërësve. Laktati i kalciumit gjithashtu mund të etiketohet si E327 (3).

PËRMBLEDHJE

Laktati i kalciumit mund të gjendet në një shumëllojshmëri ushqimesh të paketuara, duke përfshirë reçelrat, birrën dhe yndyrnat e gatimit, si dhe frutat dhe perimet e konservuara. Mund t’i shtohet edhe djathrave të caktuara, makaronave të freskëta ose frutave të prera paraprakisht.

Shumë pak studime kanë hulumtuar në mënyrë specifike përfitimet shëndetësore të laktatit të kalciumit.

Thënë kështu, mund të përdoret si burimi kryesor i kalciumit suplementet e kalciumit, dhe disa studime i lidhin dietat e pasura me kalcium me kocka më të forta dhe më të shëndetshme, megjithëse kërkimet nuk janë konsistente (7, 8, 9, 10).

Megjithëse marrja e kalciumit direkt nga ushqimet mbetet mënyra më e mirë për të gëlltitur këtë mineral, suplementet mund të jenë një mjet i dobishëm për ata që nuk janë në gjendje të marrin mjaftueshëm kalcium vetëm përmes dietës së tyre (7).

Kur konsumohet si suplement, laktati i kalciumit mund të ofrojë përfitime të ngjashme me ato të lidhura me suplementët e tjerë të kalciumit, duke përfshirë:

• Kocka më të forta. Kur merren së bashku me vitaminën D, suplementet e kalciumit mendohet se kontribuojnë në zhvillimin dhe mirëmbajtjen e kockave të forta dhe të shëndetshme.7, 11, 12).
• Tensioni i reduktuar i gjakut. Dietat e pasura me kalcium mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut sistolik (numri më i lartë) te ata me presion të lartë të gjakut. Megjithatë, duket se ka pak përfitim nga njerëzit me nivele normale të presionit të gjakut (13).
• Mbrojtje kundër preeklampsisë. Marrja e lartë e kalciumit gjatë shtatzënisë mund të ulë rrezikun e preeklampsi, një komplikacion serioz që prek deri në 14% të shtatzënive në mbarë botën (7, 14, 15).
• Mbrojtje kundër kancerit të zorrës së trashë. Studimet sugjerojnë se një konsum i lartë i kalciumit nga ushqimet ose suplementet mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të konfirmuar këto gjetje (11).

Studimet e vjetra sugjerojnë më tej se çamçakëzët që përmbajnë laktat kalciumi së bashku me ëmbëlsuesin artificial xylitol mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër dëmtimit të dhëmbëve. Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të konfirmuar këto rezultate (16, 17).

Gram për gram, laktat kalciumi tenton të sigurojë sasi më të vogla të kalciumit sesa format më të njohura të kalciumit, të tilla si karbonati i kalciumit dhe citrat kalciumi (18).

Prandaj, për të përmbajtur sasi ekuivalente të kalciumit, shtesat e laktatit të kalciumit mund të jenë më të mëdha se llojet e tjera të suplementeve të kalciumit, duke i bërë potencialisht më të vështira për t’u gëlltitur. Ju gjithashtu mund të keni nevojë të merrni më shumë pilula.

Laktati i kalciumit ka të ngjarë të jetë më pak kaps se karbonati i kalciumit, por nuk ofron ndonjë përfitim shtesë përtej atyre që lidhen me citrat kalciumi. Kjo shpjegon pse përdoret rrallë si një përbërës kryesor në suplementet e kalciumit (18).

PËRMBLEDHJE

Laktati i kalciumit ndonjëherë shtohet në suplementet e kalciumit, të cilat mund të ndihmojnë në përmirësimin e forcës së kockave, shëndetit oral dhe presionit të gjakut, si dhe ndoshta edhe të ulin rrezikun e kancerit të zorrës së trashë tek njerëzit që nuk janë në gjendje të marrin mjaftueshëm nga ky mineral vetëm përmes dietës së tyre.

Sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA), laktati i kalciumit përgjithësisht njihet si i sigurt (GRAS) dhe mund të shtohet në të gjitha ushqimet, përveç ushqimeve për foshnjat dhe formulave.2).

Laktati i kalciumit konsiderohet një burim i sigurt i kalciumit në suplementet e kalciumit. Përveç kësaj, duke pasur parasysh se ai përmban më pak kalcium se format e tjera, ka më pak gjasa të shkaktojë kapsllëk ose shqetësime të stomakut që zakonisht lidhen me suplementet që përmbajnë karbonat kalciumi (18).

Thënë kështu, është e rëndësishme të theksohet se marrja e tepërt e laktatit të kalciumit mund të rezultojë në hiperkalcemia, një gjendje e karakterizuar nga nivele të larta të rrezikshme të kalciumit në gjak, e cila mund të shkaktojë probleme me zemrën ose veshkat (7).

Është më mirë të mos tejkalohen nivelet e sigurta të marrjes së sipërme ditore (UL) prej 2,500 mg në ditë për të rriturit nën 50 vjeç dhe personat shtatzënë ose me gji, 2,000 mg në ditë për ato 51 vjeç e lart, dhe 3,000 mg në ditë për shtatzënat ose. personat që ushqehen me gji nën 19 vjeç (7).

Suplementet e laktatit të kalciumit gjithashtu mund të ndërveprojnë me disa medikamente, duke përfshirë diuretikët, antibiotikët dhe ilaçet kundër konvulsioneve. Prandaj, është më mirë të kërkoni udhëzime nga ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor përpara se të merrni suplemente të tilla.

PËRMBLEDHJE

Laktati i kalciumit në përgjithësi konsiderohet një ruajtës i sigurt ushqimor. Si një shtesë, laktat kalciumi mund të ndërveprojë me disa ilaçe. Marrja e tepërt e suplementeve të laktatit të kalciumit mund të shkaktojë hiperkalcemi.

Laktati i kalciumit është një aditiv ushqimor i prodhuar në mënyrë komerciale që përdoret për të stabilizuar, trashur, aromatizuar, të fortë ose maja ushqimesh. Më së shumti gjendet në ushqimet e paketuara, si p.sh bllokime dhe produkte të konservuara, por mund t’i shtohet edhe djathrave të freskëta, makaronave ose frutave.

Laktati i kalciumit mund të gjendet gjithashtu në disa ilaçe ose të përdoret si burimi kryesor i kalciumit në disa lloje të suplementeve të kalciumit. Në përgjithësi konsiderohet i sigurt, pavarësisht nga forma në të cilën gëlltitet.

Kjo tha, një marrja e tepërt e kalciumit nga suplementet mund të jenë të rrezikshme. Për këtë arsye, është më mirë të kërkoni udhëzime nga një profesionist shëndetësor në lidhje me mënyrën se si të merrni një të tillë në mënyrë të sigurt.