Kungull i pjekur me vishnje, fara pikante & feta
Shërbejeni këtë pjatë me kunguj ose kungull si një pjesë të zgjuar vegjetariane në festën kryesore ose darke, të mbushur me shije të kundërta si mjaltë, vishnje dhe djathë të kripur të grimcuar
Përbërësit
- 1 i madh ose 2 i vogël kungull ose kunguj, farat e grira dhe të rezervuara, më pas priteni në copa ose copa (lëreni nëse nuk është shumë e fortë)
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ose rapese
- 100 ml uthull verë e kuqe
- 2 lugë gjelle mjaltë e pastër
- 100 gr vishnje te thara
- 2 lugë gjelle vaj susami i thekur
- tufë nenexhik gjethet e zgjedhura
- 100 gr feta i shembur
Për farat me erëza
- 100 gr fara kungulli (nëse nuk keni mjaft nga kungulli juaj, shtoni fara nga një pako)
- 1 lugë gjelle farat e susamit
- 2 lugë qimnon i bluar
- 2 lugë koriandër
- majë e mirë e allspice terren
- 2 lugë vaj ulliri ose rapese
Metoda
- HAPI 1
Ngroheni furrën në 200C/180C ventilator/gaz 6 dhe shtroni një tepsi të madhe me pergamenë pjekjeje. Në tepsi vendosim copat e kungujve ose kungujve dhe i spërkasim me vaj. Spërkateni mirë, vendoseni në furrë dhe piqeni për 35-45 minuta ose derisa të zbuten (varietetet e ndryshme do të marrin sasi të ndryshme kohe, prandaj kontrolloni duke shtypur mishin me thikë – duhet të jetë shumë i butë kur të gatuhet).
- HAPI 2
Ndërkohë përgatisni farat me erëza. Lani dhe thajini farat nga kungulli juaj, duke hequr çdo copa fijesh. Përziejini farat, erëzat dhe vajin në një tepsi tjetër të veshur me pergamenë për pjekje, i rregulloni mirë dhe i përzieni së bashku. Vendoseni në raftin poshtë kungujve dhe piqini së bashku për 10 minutat e fundit, duke i përzier herë pas here, derisa të skuqen.
- HAPI 3
Në një tigan të vogël hidhni uthullën, mjaltin dhe qershitë. Ziejini lehtë për 2-3 minuta derisa qershitë të jenë të shëndosha dhe salca të jetë pakësuar përgjysmë. Hidhni pak kripë dhe vajin e susamit, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet për 10 minuta.
- HAPI 4
Për ta shërbyer, vendosni një shtresë me pyka të ngrohta në një pjatë. Hidhni sipër salcës me shurup dhe qershitë, farat dhe gjethet e mentes. Në fund shpërndajeni me feta.