Krem supë me hudhër dhe shafran
Supa kremoze e Brian Glover shërbehet perfekte si fillim i darkës ose si një darkë e shijshme dhe e lehtë.
Përbërësit
- majë e mirë shafrani fijet
- 85 g gjalpë
- 3 koka të mëdha hudhër jeshile lëkura e jashtme hiqet dhe copëtohet përafërsisht
- 2 qepë të mesme i prerë në feta
- 2 shkopinj selino të copëtuara
- 1 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle sheri i thatë
- 1.2 l lëng pule ose perimesh
- 3 lugë gjelle rizoto ose oriz me kokërr të gjatë
- Kuti 142 ml krem i dyfishtë
- lëng limoni
- kruton i freskët për të shërbyer
Metoda
- HAPI 1
Ziejeni shafranin në 2 lugë gjelle ujë të nxehtë për 10 minuta. Shkrini gjalpin në një tenxhere të madhe. Shtoni hudhrën (dhe lëkurën e saj), qepën, selinon dhe gjethen e dafinës në tigan, përzieni që të lyhet me gjalpë, më pas gatuajeni shumë butësisht, të mbuluar, për rreth 15-20 minuta. Hudhrat dhe qepët duhet të jenë shumë të buta dhe të buta, por jo të skuqura fare, kështu që mbani nxehtësinë e ulët.
- HAPI 2
Zbuloni dhe shtoni sherin, ngrini zjarrin dhe lëreni të vlojë më pas shtoni lëngun, shafranin dhe lëngun e tij, 1 lugë kripë dhe një grirë mirë piper të zi të freskët. Lëreni të vlojë, përzieni orizin dhe ziejini butësisht për 15 minuta ose derisa orizi të jetë gatuar. Peshkoni gjethen e dafinës dhe hidheni.
- HAPI 3
Lëngëzojeni supën dhe më pas hidheni përsëri në tigan (kjo do të heqë qafe çdo pjesë të lëkurës). Hidhni kremin dhe ngroheni derisa të jetë nxehtë. Rregulloni erëzat duke shtuar pak lëng limoni sipas dëshirës dhe holloni me një spërkatje qumështi nëse është shumë i trashë. Shërbejeni të spërkatur me krutone.
