Kosi i ngrirë është një ëmbëlsirë që shpesh promovohet si një alternativë e shëndetshme ndaj akullores. Megjithatë, nuk është vetëm kosi i zakonshëm që ka qenë në frigorifer.

Në fakt, ai mund të ketë një profil ushqyes shumë të ndryshëm nga kosi i zakonshëm.

Ky artikull është një përmbledhje e detajuar e kosit të ngrirë, duke eksploruar përmbajtjen e tij ushqyese dhe efektet shëndetësore, veçanërisht si një zëvendësues për akulloren.

Kosi i ngrirë është një ëmbëlsirë popullore e bërë me kos. Ka një teksturë kremoze dhe shije të ëmbël e të mprehtë.

Kosi i ngrirë është mjaft i ngjashëm me akulloren, por ndryshimi kryesor është se ai bëhet me qumësht në vend të kremit.

Për më tepër, si akullorja, ajo shpesh shitet në gota ose kone me një gamë të gjerë opsionesh mbushjeje, si p.sh. fruta, biskota dhe copëza çokollate.

Ju mund të blini kos të ngrirë në dyqane ose ta bëni në shtëpi. Gjithashtu përdoret ndonjëherë si përbërës në pije si smoothies, ose në ëmbëlsira si zëvendësim për akulloren.

Përbërësit mund të ndryshojnë pak nga markat, por kryesoret janë:

• Qumësht: Ky mund të jetë qumësht i lëngshëm ose qumësht pluhur. Qumështi pluhur në listën e përbërësve përmendet si “lëndët e ngurta të qumështit”.
• Kulturat e kosit: Këto janë baktere “të mira”. Lactobacillus bulgaricus dhe Streptococcus thermophilus.
• Sheqeri: Shumica e kompanive përdorin sheqer të zakonshëm të tryezës, por disa marka përdorin ëmbëlsues alternativë si nektari agave.

Shumë kos të ngrirë përmbajnë gjithashtu përbërës si aromatizues dhe stabilizues për të përmirësuar shijen dhe strukturën e tyre.

Për të bërë kos të ngrirë, prodhuesit përziejnë së bashku qumështin dhe sheqerin. Ata e pasterizojnë përzierjen, duke e ngrohur në një temperaturë të lartë për të vrarë çdo bakter të dëmshëm.

Më pas shtohen kulturat e kosit dhe përzierja lihet të pushojë deri në katër orë para se të ngrihet.

Fundi:

Kosi i ngrirë është një ëmbëlsirë e ngrirë e bërë me qumësht, kultura jogurti dhe sheqer. Ka një strukturë kremoze dhe një shije të mprehtë.

Përmbajtja ushqyese e kosit të ngrirë mund të ndryshojë në varësi të llojit të qumësht, ëmbëlsuesit dhe aromatizuesit e përdorur në përzierjen e kosit.

Për shembull, kosi i ngrirë i bërë me qumësht pa yndyrë do të ketë një përmbajtje më të ulët yndyre sesa varietetet e bëra me qumësht të plotë (1).

Për më tepër, mbushjet që zgjidhni mund të shtojnë shtesë kalorive, yndyrë dhe sheqer në produktin përfundimtar.

Më poshtë janë lëndët ushqyese në 3,5 ons (100 gram) kos të rregullt, të ngrirë me qumësht të plotë dhe 3,5 ons kos të ngrirë pa yndyrë, pa mbushje ose aromatizues (2, 3):

Për shkak të variacioneve në receta, gjithmonë kontrolloni etiketën për t’u siguruar se çfarë ka në kosin tuaj të ngrirë.

Fundi:

Kosi i ngrirë është i ulët në yndyrë dhe proteina, por mund të jetë shumë i lartë në sheqer. Përmbajtja e yndyrës dhe sheqerit varet nga sasia e yndyrës në qumësht.

Kosi i ngrirë mund të ketë disa përfitime shëndetësore, krahasuar me ëmbëlsirat e tjera të ngrira.

Mund të përmbajë lëndë ushqyese dhe baktere të dobishme, nivele më të ulëta të laktozës dhe më pak kalori sesa ëmbëlsirat si akullorja.

Mund të përmbajë baktere të mira

Ashtu si kosi i zakonshëm, disa kos të ngrirë përmbajnë probiotikët.

Probiotikët janë baktere të gjalla që njihen edhe si “baktere të mira”. Kur hahen, ato mund të kenë efekte të dobishme në shëndetin tuaj (4, 5).

Sidoqoftë, përfitimet e baktereve në kosin e ngrirë varen nga mbijetesa e tyre gjatë procesit të prodhimit.

Nëse kosi juaj i ngrirë është pasterizuar pasi janë shtuar bakteret e mira, atëherë ato do të jenë vrarë.

Është sugjeruar gjithashtu se procesi i ngrirjes mund të zvogëlojë numrin e baktereve të mira. Megjithatë, disa studime kanë sugjeruar se ky nuk është rasti, kështu që ngrirja mund të mos jetë një problem (6, 7, 8).

Për të parë nëse kosi juaj i ngrirë përmban probiotikë, kontrolloni për pretendimin “kultura të gjalla” në etiketë.

Mund të përmbajë nivele më të ulëta të laktozës

Nëse keni intoleranca ndaj laktozës, ngrënia e produkteve të qumështit mund të shkaktojë probleme me tretjen si fryrje, gazra dhe dhimbje (9).

Megjithatë, shumica e njerëzve me intolerancë ndaj laktozës mund të tolerojnë sasi të vogla të qumështit, veçanërisht nëse ato përmbajnë probiotikë (10).

Kjo është për shkak se bakteret probiotike shpërbëjnë një pjesë të laktozës, duke zvogëluar sasinë për porcion.

Për shkak se disa kos të ngrirë përmbajnë probiotikë, njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të jenë në gjendje t’i hanë ato pa ndonjë problem tretës.

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se jo të gjitha varietetet përmbajnë baktere të gjalla, kështu që ato mund të mos kenë të njëjtat përfitime (11).

Mund të sigurojë lëndë ushqyese që përfitojnë shëndetin e kockave

Kosi i ngrirë përmban gjithashtu sasi të arsyeshme të disa prej lëndëve ushqyese të lidhura me shëndetin e mirë të kockave, si kalciumi dhe proteina (12).

Megjithatë, pavarësisht këtij përfitimi të mundshëm, vlen të përmendet se këto lëndë ushqyese mund t’i merrni edhe nga kosi i zakonshëm.

Mund të jetë më pak kalori sesa akullorja e zakonshme

Nëse po përpiqeni të shkurtoni kaloritë, kosi i ngrirë është më pak kalori sesa akullorja e zakonshme (2, 13).

Megjithatë, sigurohuni që të shikoni madhësitë tuaja të porcioneve dhe zgjedhjet e majës. Nëse nuk jeni të kujdesshëm, këto mund të rrisin lehtësisht kaloritë.

Fundi:

Kosi i ngrirë mund të përmbajë probiotikë të dobishëm, nivele më të ulëta të laktozës, lëndë ushqyese për shëndetin e mirë të kockave dhe më pak kalori se akullorja.

Kosi mund të jetë një shtesë e shëndetshme dhe e shijshme në dietën tuaj.

Megjithatë, ndryshe nga shumica e jogurteve të zakonshme, jogurti i ngrirë zakonisht përmban shumë sheqer të shtuar (3, 14).

Në fakt, sheqeri është një nga përbërësit më të rëndësishëm në procesin e prodhimit.

Shtimi i sheqerit në kos para se të ngrihet parandalon formimin e kristaleve të mëdha të akullit dhe siguron që kosi i ngrirë të mbajë një strukturë kremoze të ngjashme me akulloren. Gjithashtu e bën shijen më të pranueshme, në mënyrë që të jetë e ëmbël dhe e mprehtë dhe jo e thartë.

Megjithatë, jogurti i ngrirë mund të përmbajë akoma më shumë sheqer të shtuar se kosi i zakonshëm i ëmbëlsuar me sheqer (2, 15).

Nëse jeni duke kërkuar për kosin më të shëndetshëm, zgjidhni një varietet të thjeshtë dhe të rregullt. Kjo do t’ju japë të gjitha përfitimet shëndetësore pa sheqer të shtuar.

Fundi:

Kosi i thjeshtë dhe i zakonshëm ka të gjitha përfitimet e kosit të ngrirë pa sheqer të shtuar.

Një nga arsyet pse njerëzit zgjedhin kosin e ngrirë është sepse mendohet se është një opsion më i shëndetshëm se akullorja.

Dallimi kryesor midis dy produkteve është se kosi i ngrirë bëhet me qumësht dhe jo me krem. Kjo do të thotë që akullorja përmban më shumë yndyrë (2, 16).

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se prodhuesit shpesh e kompensojnë këtë mungesë yndyrë me sheqer. Pra, kini kujdes – kosi juaj i ngrirë mund të përmbajë po aq, nëse jo më shumë, sheqer sesa akullorja.

Kjo është veçanërisht e vërtetë për versionet pa yndyrë të kosit të ngrirë, të cilët kanë tendencë të përmbajnë më shumë sheqer.

E kombinuar me përmasa të mëdha servirjeje dhe një shumëllojshmëri opsionesh mbushjeje me sheqer të lartë, kjo do të thotë që kosi i ngrirë mund të përfundojë me më shumë kalori dhe sheqer sesa një kone akulloreje.

Pra, pavarësisht emrit që tingëllon shëndetshëm, jogurti i ngrirë është një ëmbëlsirë ashtu si akullorja. Asnjëra nuk është më e mirë se tjetra, dhe secili mund të shijohet herë pas here si kënaqësi.

Fundi:

Akullorja përmban më shumë yndyrë se kosi i ngrirë. Megjithatë, kosi i ngrirë mund të përmbajë sasi të larta sheqeri, që do të thotë se duhet trajtuar si ëmbëlsirë.

Për ta bërë kosin tuaj të ngrirë sa më të shëndetshëm, provoni sa më poshtë:

Shikoni porcionet tuaja

Pavarësisht se është një trajtim i ëmbël, kosi i ngrirë në përgjithësi vjen në përmasa shumë më të mëdha se akullorja.

Për të mbajtur pjesën tuaj të kontrolluar, ngjituni në rreth gjysmë filxhani – sa një top bejsbolli.

Nëse është vetë-shërbyes, mund të provoni gjithashtu të mbushni filxhanin tuaj me fruta dhe të servirni një sasi më të vogël kosi të ngrirë sipër.

Zgjidhni Mbushjet e shëndetshme

Për ta bërë ëmbëlsirën tuaj më të shëndetshme, përdorni një majë si fruta të freskëta.

Mbushje të tjera si karamele, shurupe frutash, biskota dhe copëza çokollate mund të rrisin përmbajtjen e sheqerit pa ndonjë fibër apo lëndë ushqyese të shtuar.

Nëse dëshironi një majë më të këndshme se frutat, provoni çokollate e zezë ose arrat, të cilat të dyja përmbajnë më pak sheqer dhe vijnë me disa lëndë ushqyese të dobishme (17).

Kërkoni varietete pa sheqer të shtuar

Disa kos të ngrirë janë bërë me ëmbëlsues artificialë, në vend të sheqerit.

Nëse doni të mbani nën kontroll marrjen e kalorive, merrni parasysh ta provoni.

Shmangni varietetet pa yndyrë

Varietetet pa yndyrë përmbajnë më shumë sheqer të shtuar sesa varietetet me pak yndyrë ose ato të zakonshme.

Ngrënia e tepërt e sheqernave të shtuara është lidhur me rezultate të dobëta shëndetësore, kështu që ndoshta është më mirë t’i përmbaheni një kosi të ngrirë me pak yndyrë ose me yndyrë të plotë (18).

Kërkoni kultura të gjalla

Për shkak të përfitimeve të tyre të mundshme shëndetësore, jogurtet e ngrira që përmbajnë kultura të gjalla probiotike janë zgjidhja më e mirë.

Për të zgjedhur një varietet që i përmban ato, kërkoni fjalët “kultura aktive të gjalla” në etiketën ushqyese.

Bëni vetë në shtëpi

Bërja e kosit tuaj të ngrirë në shtëpi mund t’ju japë më shumë kontroll mbi përbërësit dhe kaloritë në ëmbëlsirën tuaj.

Ka shumë receta të thjeshta në internet, si p.sh këtë dhe këtë.

Disa njerëz pëlqejnë përdorimin e kosit grek si bazë për shkak të përmbajtjes më të lartë të proteinave (19).

Fundi:

Për ta bërë kosin tuaj të ngrirë më të shëndetshëm, mbani në kontroll porcionet tuaja dhe shmangni versionet pa yndyrë. Nëse mundeni, provoni ta bëni vetë në shtëpi.

Kosi i ngrirë shpesh vjen në racione të mëdha dhe mund të jetë i pasur me sheqer.

Ashtu si ëmbëlsirat e tjera, është mirë të hani herë pas here si ëmbëlsirë, por mos u mashtroni duke menduar se është një ushqim i shëndetshëm.