Korma pule e stilit afgan me kumbulla të thara
Shtoni kumbulla të thara në këtë kerri të frymëzuar nga Afganistani për të dhënë një aromë interesante të kripur dhe të thartë. Nëse nuk mund t’i merrni, përdorni vishnja të thata në vend
Përbërësit
- chana dhal
- kumbulla të thara të thara, ose 100 gr vishnje te thara
- vaj luledielli
- 8 pulë copa me kocka (përdorni kofshët nëse dëshironi), lëkura hiqet
- qepë, i grirë imët
- xhenxhefil, të qëruara dhe të grira hollë
- thelbet e hudhres, i grirë imët
- shafran i Indisë i bluar
- domate, i copëtuar
- specat e gjelbër, të përgjysmuar, të prerë dhe të prerë imët
- kos grek
- lëng pule (ose përdorni ujë)
Për të shërbyer
- djegës i kuq, të prera imët
- koriandër
- gëlqere pyka
- bukë të sheshtë ose oriz i gatuar
Metoda
- HAPI 1
Hidhni chana dhalin në një enë, mbulojeni me ujë dhe lëreni të zhyten për 3 orë. Ndërkohë në një tas të dytë vendosim kumbullat ose qershitë e thata, i mbulojmë me ujë të ngrohtë dhe i lëmë të ziejnë për 1 orë.
- HAPI 2
Ngrohni vajin në një thellësi prej 30 cm tigan, dhe skuqni copat e pulës në tufa, duke erëza ndërsa shkoni. Transferoni pulën e skuqur në një tas ndërsa gatuani.
- HAPI 3
Shtoni qepët në tigan dhe skuqini në një zjarr mesatar-të ulët për 8-10 minuta derisa të zbuten dhe të zbehen në ar. Kjo kërkon pak kohë. Shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera, më pas shtoni shafranin e Indisë. Përziejini gjithçka derisa erëzat të jenë aromatike.
- HAPI 4
Kulloni chana dhalin dhe hidheni në tigan së bashku me domatet dhe specat djegës. Vazhdoni të gatuani, duke i përzier herë pas here derisa domatet të jenë shembur pak. Përzieni kosin, lëngun dhe disa erëza të tjera. Kthejini copat e pulës dhe lëngjet e mbetura në tigan, më pas kullojini kumbullat dhe përziejini ato. Lërini gjithçka të ziejë (është e rëndësishme që përzierja të mos ziejë plotësisht, ose kosi do të thahet), më pas kthejeni nxehet në të ulët. Mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, më pas hiqni kapakun dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta derisa pula të jetë gatuar dhe lëngu të jetë trashur.
- HAPI 5
Shpërndani mbi ftonjtë e prerë në feta dhe koriandër, më pas shërbejini me copa limoni ose gëlqereje dhe bukë të sheshtë ose oriz.
