Fakte të ushqyerit

Përmbajtja e ujit të karotave varion nga 86-95%, dhe pjesa e ngrënshme përbëhet nga rreth 10% karbohidrate.1, 2).

Karotat përmbajnë shumë pak yndyrë dhe proteina (3).

Faktet ushqyese për dy karota të papërpunuara të vogla deri në mesatare (100 gram) janë:

• Kaloritë: 41
• Uji: 88%
• Proteina: 0,9 gram
• Karbohidratet: 9.6 gram
• Sheqeri: 4.7 gram
• Fibra: 2.8 gram
• Yndyra: 0.2 gram

Karbohidratet

Karotat përbëhen kryesisht nga uji dhe karbohidratet.

Karbohidratet përbëhen nga niseshte dhe sheqerna, të tilla si saharoza dhe glukoza (1).

Ato janë gjithashtu një burim relativisht i mirë i fibrave, me një karotë të mesme (61 gram) që siguron 2 gram.

Karotat shpesh renditen të ulëta në indeksin glicemik (GI), i cili është një masë se sa shpejt ushqimet e rrisin sheqerin në gjak pas një vakti.

GI i tyre varion nga 16-60 – më e ulëta për karotat e papërpunuara, pak më e lartë për ato të gatuara dhe më e larta për karotat e pjekura (4, 5).

Duke ngrënë ushqimet me glicemi të ulët është e lidhur me përfitime të shumta shëndetësore dhe konsiderohet veçanërisht e dobishme për njerëzit me diabet (6, 7).

Fibra

Pektina është forma kryesore e fibrave të tretshme në karota (8).

Fibrat e tretshme mund të ulë nivelet e sheqerit në gjak duke ngadalësuar tretjen e sheqerit dhe niseshtës.

Ato gjithashtu mund të ushqejnë bakteret miqësore në zorrët tuaja, të cilat mund të çojnë në përmirësimin e shëndetit dhe uljen e rrezikut të sëmundjes (9, 10, 11).

Për më tepër, disa fibra të tretshme mund të dëmtojnë përthithjen e kolesterolit nga trakti juaj tretës, duke ulur kolesterolin në gjak (12, 13).

Fibrat kryesore të patretshme në karota janë celuloza, hemiceluloza dhe linjina. Fibrat e pazgjidhshme mund të zvogëlojnë rrezikun e kapsllëk dhe nxitja e lëvizjeve të rregullta të zorrëve (1, 14).

PËRMBLEDHJE

Karotat janë rreth 10% karbohidrate, të përbëra nga niseshte, fibra dhe sheqerna të thjeshta. Ato janë jashtëzakonisht të ulëta në yndyrë dhe proteina.

Vitaminat dhe mineralet

Karotat janë një burim i mirë i disa vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht biotinës, kaliumit dhe vitaminave A (nga beta karoteni), K1 (filokinoni) dhe B6.

• Vitamina A: Karotat janë të pasura me beta karoten, në të cilën trupi juaj shndërrohet vitaminë A. Kjo lëndë ushqyese promovon shikim të mirë dhe është e rëndësishme për rritjen, zhvillimin dhe funksionin imunitar (15).
• Biotina: Vitamina AB e njohur më parë si vitamina H, biotina luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin e yndyrës dhe proteinave (16).
• Vitamina K1: E njohur gjithashtu si phylloquinone, vitamina K1 është e rëndësishme për koagulimin e gjakut dhe mund të promovojë shëndetin e kockave (17, 18).
• Kaliumi: Një mineral thelbësor, kaliumi është e rëndësishme për kontrollin e presionit të gjakut.
• Vitamina B6: Një grup vitaminash të lidhura, B6 është i përfshirë në shndërrimin e ushqimit në energji.

PËRMBLEDHJE

Karotat janë një burim i shkëlqyer i vitaminës A në formën e beta karotenit. Ato janë gjithashtu një burim i mirë i disa vitaminave B, si dhe vitaminës K dhe kaliumit.

Komponime të tjera bimore

Karotat ofrojnë shumë komponime bimore, duke përfshirë karotenoidet.

Këto janë substanca me aktivitet të fuqishëm antioksidues që kanë qenë të lidhura me përmirësimin e funksionit imunitar dhe uljen e rrezikut të shumë sëmundjeve, duke përfshirë sëmundjet e zemrës, sëmundjet e ndryshme degjenerative dhe disa lloje të kancerit.1).

Beta karoteni, karotina kryesore në karota, mund të shndërrohet në vitaminë A në trupin tuaj.

Megjithatë, ky proces konvertimi mund të ndryshojë sipas individit. Ngrënia e yndyrës me karota mund t’ju ndihmojë të përthithni më shumë beta karoten (19).

Komponimet kryesore bimore në karota janë:

• Beta karoteni: Karotat portokalli janë shumë të larta në beta karoten. Thithja është më e mirë (deri në 6,5 herë) nëse karotat janë gatuar (20, 21, 22).
• Alfa-karoteni: Një antioksidant që, si beta-karotina, konvertohet pjesërisht në vitaminë A në trupin tuaj.
• Luteina: Një nga antioksidantët më të zakonshëm në karota, luteina gjendet kryesisht në karotat e verdha dhe portokalli dhe është e rëndësishme për. shëndetin e syve (23).
• Likopeni: Një antioksidant i kuq i ndezur që gjendet në shumë të kuqe frutat dhe perimet, duke përfshirë karotat e kuqe dhe vjollcë, likopeni mund të ulë rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të zemrës (24).
• Poliacetilenet: Hulumtimet e fundit kanë identifikuar komponime bioaktive në karota që mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër leucemisë dhe kancereve të tjera.1, 25, 26).
• Antocianinet: Këto janë antioksidantë të fuqishëm që gjenden në karotat me ngjyrë të errët.

PËRMBLEDHJE

Karotat janë një burim i shkëlqyeshëm i shumë komponimeve bimore, veçanërisht karotenoideve, të tilla si beta karoteni dhe luteina.

Përfitimet shëndetësore të karotave

Pjesa më e madhe e hulumtimit mbi karotat është fokusuar në karotenoidet.

Rreziku i reduktuar i kancerit

Dietat e pasura me karotenoidë mund të ndihmojnë në mbrojtjen kundër disa llojeve të kanceri.

Kjo përfshin kancerin e prostatës, zorrës së trashë dhe stomakut (27, 28, 29).

Gratë me nivele të larta qarkulluese të karotenoideve mund të kenë gjithashtu një rrezik të reduktuar të kancerit të gjirit (30).

Hulumtimi i datës sugjeroi se karotenoidet mund të mbrojnë kundër kancerit të mushkërive, por studimet më të reja nuk kanë identifikuar një korrelacion (31, 32).

Ulja e kolesterolit në gjak

Kolesteroli i lartë në gjak është një faktor i njohur rreziku për sëmundjet e zemrës.

Marrja e karotave është lidhur me uljen e niveleve të kolesterolit (12, 13).

Humbje peshe

Si një ushqim me pak kalori, karotat mund të rrisin ngopjen dhe të ulen marrja e kalorive në vaktet e mëvonshme (33).

Për këtë arsye, ato mund të jenë një shtesë e dobishme për një dietë efektive për humbje peshe.

Shëndeti i syve

Individët me nivele të ulëta të vitaminës A kanë më shumë gjasa të përjetojnë verbëri natën, një gjendje që mund të zvogëlohet duke ngrënë karota ose ushqime të tjera të pasura me vitaminë A ose karotenoide (34).

Karotenoidet gjithashtu mund të ulin rrezikun e degjenerimit makular të lidhur me moshën (35, 36, 37).

PËRMBLEDHJE

Ngrënia e karotave lidhet me zvogëlimin e rrezikut të kancerit dhe sëmundjeve të zemrës, si dhe me përmirësimin e shëndetit të syve. Për më tepër, kjo perime mund të jetë një komponent i vlefshëm i një diete efektive për humbje peshe.

Karota organike kundrejt karotave të kultivuara në mënyrë konvencionale

Bujqësia organike përdor metoda natyrore për rritjen e të korrave.

Studimet duke krahasuar organike dhe karotat e rritura në mënyrë konvencionale nuk gjetën ndonjë ndryshim në sasinë e karotenoideve ose përmbajtjen dhe cilësinë e antioksidantëve (38, 39, 40, 41, 42).

Megjithatë, karotat e rritura në mënyrë konvencionale përmbajnë mbetje pesticidesh. Efektet afatgjata shëndetësore të marrjes së pesticideve të shkallës së ulët janë të paqarta, por disa shkencëtarë kanë shprehur shqetësime (43).

PËRMBLEDHJE

Ndërsa asnjë provë nuk sugjeron se karotat organike janë më ushqyese se ato të kultivuara në mënyrë konvencionale, varietetet organike kanë më pak gjasa të përmbajnë pesticide.

Karrota për bebe

Karotat për fëmijë janë gjithnjë e më popullore ushqim i lehtë.

Dy lloje karotash quhen karrota për fëmijë, të cilat mund të jenë mashtruese.

Nga njëra anë, ka karota të tëra të korrura ende të vogla.

Nga ana tjetër, ka karota të prera për fëmijë, të cilat janë copa nga karota më të mëdha që janë prerë me makinë në madhësinë e preferuar, më pas janë qëruar, lëmuar dhe ndonjëherë janë larë në sasi të vogla klori përpara paketimit.

Ka shumë pak ndryshim në lëndët ushqyese midis karotave të zakonshme dhe atyre të vogla, dhe ato duhet të kenë të njëjtat efekte shëndetësore.

PËRMBLEDHJE

Karotat e vogla janë karota të plota të mbledhura para se të rriten, ndërsa karotat e prera në bebe janë copa nga karotat më të mëdha që janë prerë me makinë, qëruar, lëmuar dhe larë përpara paketimit.

Shqetësimet individuale

Karotat përgjithësisht konsiderohen të sigurta për t’u ngrënë, por mund të kenë efekte të padëshiruara në disa njerëz.

Përveç kësaj, ngrënia e tepërt e karotinës mund të bëjë që lëkura juaj të bëhet pak e verdhë ose portokalli, por kjo është e padëmshme.

Alergji

Sipas një studimi, karotat mund të shkaktojnë të lidhura me polenin reaksione alergjike në deri në 25% të individëve alergjikë ndaj ushqimit (44).

Alergjia ndaj karotave është një shembull i reaktivitetit të kryqëzuar në të cilin proteinat në disa fruta ose perime shkaktojnë një reaksion alergjik për shkak të ngjashmërisë së tyre me proteinat që gjenden në disa lloje të polenit.

Nëse jeni të ndjeshëm ndaj polenit të thuprës ose polenit të mugwort, mund të reagoni ndaj karotave.

Kjo mund të bëjë që goja juaj t’ju ndjejë dhimbje ose kruajtje. Në disa njerëz, mund të shkaktojë ënjtje të fytit ose një goditje të rëndë alergjike (anafilaksi)45, 46, 47).

Ndotja

Karotat e rritura në tokë të kontaminuar ose të ekspozuara ndaj ujit të kontaminuar mund të përmbajnë sasi më të mëdha të metaleve të rënda, të cilat mund të ndikojnë në sigurinë dhe cilësinë e tyre (48).

PËRMBLEDHJE

Karotat mund të shkaktojnë reaksione te njerëzit alergjikë ndaj polenit. Përveç kësaj, karotat e rritura në toka të kontaminuara mund të përmbajnë sasi më të larta të metaleve të rënda, duke ndikuar në sigurinë dhe cilësinë e tyre.

Në fund të fundit

Karotat janë rostiçeri perfekt – krokante, plot lëndë ushqyese, me pak kalori dhe të ëmbël.

Ato lidhen me shëndetin e zemrës dhe syve, përmirësimin e tretjes dhe madje humbje peshe.

Kjo perime rrënjë vjen në disa ngjyra, madhësi dhe forma, të cilat të gjitha janë shtesa të shkëlqyera për një dietë të shëndetshme.