Jo, çokollata e zezë nuk është një ushqim i shëndetshëm
Realiteti pas përfitimeve të çokollatës së zezë
Lajme shëndetësore
Jo, çokollata e zezë nuk është një ushqim i shëndetshëm
Por kompanitë e ëmbëlsirave duan që ju të besoni se është.
Çokollatë e zezë, “ushqim i shëndetshëm”.
Tingëllon shumë mirë për të qenë e vërtetë, apo jo? Kjo sepse përgjigja, sipas shumë mjekëve është: “po”.
Thjesht bëni një kërkim të thjeshtë në Google dhe do të gjeni artikuj të shumtë që nënvizojnë përfitimet shëndetësore të çokollatës së zezë. Titujt e mediave – të paqarta dhe të zakonshme – shpjegojnë se sa e shëndetshme mund të jetë trajtimi i shijshëm.
Por sa nga kjo shtytje “e shëndetshme” është produkt i fushatave disi mashtruese për të rritur imazhin e çokollatës si diçka më shumë se një kënaqësi?
Shumë pak, në fakt. Dhe ndërsa është e vërtetë se ka disa përfitime shëndetësore nga ngrënia e kakaos, çokollata e zezë nuk është ushqimi i shëndetshëm në modë siç është menduar të jetë.
Në të vërtetë, çokollata e zezë nuk është e gjitha e keqe.
Të Raporton Shkolla e Shëndetit Publik në Harvard TH Chan ajo çokollatë e zezë përmban 50 deri në 90 për qind lëndë të ngurta kakao, gjalpë kakao dhe sheqer. Nuk duket aq e mrekullueshme kur matet me konkurrentët e saj. Këto përqindje janë dukshëm më të mëdha në krahasim me 10 deri në 50 për qind të lëndëve të ngurta të kakaos, gjalpit të kakaos, sheqerit dhe disa formave të qumështit që përmbajnë çokollatë me qumësht.
Cili është lajmi i mirë?
Kakao është plot me flavanole, komponime kimike që gjenden në shumë perime dhe fruta që janë gjetur të kenë përfitime shëndetësore, duke përfshirë vetitë antioksiduese që mund të përfitojnë shëndetin e zemrës.
Është treguar se flavanolet inkurajojnë krijimin e oksidit nitrik brenda rreshtimit të brendshëm të qelizave të enëve të gjakut, i cili mund të përmirësojë rrjedhën e gjakut dhe të çojë në uljen e presionit të gjakut. Përtej kësaj, Shkolla e Harvardit Chan thotë se flavanolet janë treguar se rrisin ndjeshmërinë e njerëzve ndaj insulinës, duke sugjeruar një reduktim të mundshëm të rrezikut të diabetit.
Nëse do të besoni zhurmën që ekziston, do të ishit gati të pranoni çokollatën e zezë si një mënyrë e mirë për të luftuar çdo gjë, nga diabeti te ataku në zemër.
Megjithatë, ky imazh është mashtrues.
Vox botuar së fundmi një artikull i detajuar që merr në pyetje nocionin mbizotërues të çokollatës së zezë si një mrekulli “ushqim i sigurt”. Në artikull, gazetarja Julia Belluz hodhi një vështrim në 100 studime shëndetësore të financuara nga Marsi (po, krijuesit e çokollatës popullore) që lë të kuptohet për përfitimet shëndetësore të konsumimit të artikujve ushqimorë të pasur me kakao dhe çokollatë.
Belluz citon Paulette Goddard Profesoreshën e Ushqyerjes, Studimeve të Ushqimit dhe Shëndetit Publik të Universitetit të Nju Jorkut, emerita, Marion Nestle, PhD, MPH, të ketë thënë se kompanitë si Mars “morën një vendim të vetëdijshëm për të investuar në shkencë” në mënyrë që produkti i tyre të duket. më pak si një rostiçeri e shijshme dhe më shumë si një “ushqim i shëndetshëm”.
“Tani mund të ulesh me çokollatën tënde dhe të thuash, po marr flavanoidet e mia”, tha Belluz për Vox.
Është diçka si një mjeshtëri marketingu që kompanitë e ëmbëlsirave ishin në gjendje të merrnin një trajtim që prindërit tuaj mund t’ju kishin qortuar se keni pasur shumë si fëmijë dhe e kanë ripaketuar si një sëmundje parandaluese të pasigurt për probleme serioze shëndetësore.
Vox gjurmon përpjekjet e Marsit që në vitin 1982, kur kompania pas Snickers dhe M&M ngriti Qendra Mars për Shkencën e Shëndetit të Kakaos, një krah kërkimor i kompanisë së ëmbëlsirave për të ekzaminuar dhe shpërndarë, pjesërisht, informacion mbi përfitimet shëndetësore të kakaos.
Vox raporton se iniciativa shkencore e Marsit – Simbioshkenca e Marsit — ka mbështetur 140 studime shkencore të rishikuara nga kolegët që nga viti 2005 për të parë përfitimet shëndetësore të flavanoleve të kakaos.
Pra, a është vërtet e keqe për ju të kënaqeni me çokollatën e zezë?
Dr. JoAnn Manson, MPH, DrPH, profesor në departamentin e epidemiologjisë në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan, thotë jo, shijoni ëmbëlsirën tuaj të Krishtlindjes, por mos dëgjoni të gjitha raportet e ekzagjeruara të përfitimeve të saj shëndetësore.
“Unë mendoj se pika kyçe është se çokollata është një trajtim i mrekullueshëm, por nuk është në të vërtetë një ushqim i shëndetshëm,” Manson, i cili është gjithashtu profesor i mjekësisë në Shkollën Mjekësore të Harvardit dhe shefi në divizionin e mjekësisë parandaluese në departamentin e mjekësisë. në Brigham and Women’s Hospital, i tha Healthline.
Manson tha se, me të vërtetë, flavanolet e kakaos për të cilat dëgjoni ekzistojnë në çokollatën e zezë, por ato janë në sasi të ndryshme në varësi të produktit të çokollatës që po konsumoni.
“Sasia e flavanoleve ndryshon jashtëzakonisht nga produkti në produkt. Nuk e di nëse jeni duke marrë një përmbajtje të lartë të kakaos [in a given product]”, tha ajo, duke theksuar se çokollata gjithashtu “priret të jetë e lartë në kalori, yndyra të ngopura dhe sheqer”.
Manson është gjithashtu pjesë e Studimi i rezultateve të suplementeve të kakaos dhe multivitaminave (COSMOS), një studim klinik në shkallë të gjerë që do të randomizojë rreth 22,000 burra dhe gra në mbarë vendin për të parë nëse marrja e përditshme e suplementeve flavanol të kakaos ose e një multivitamine të zakonshme mund të zvogëlojë rrezikun e një personi për kancer, goditje në tru ose sëmundje të zemrës.
Studimi është duke u kryer nga Spitali Brigham and Women’s në Boston dhe Qendra e Kërkimit të Kancerit Fred Hutchinson në Seattle, Washington.
“Flavanolet e kakaos duken premtuese për reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe ngjarjeve të tjera kardiovaskulare, por megjithatë, është duke u studiuar dhe nuk ka ende asnjë provë përfundimtare që kjo mund të zvogëlojë rrezikun e sulmeve dhe ngjarjeve klinike në zemër”, tha Manson. “Sprova COSMOS është një popullatë e madhe studimore dhe një provë e madhe klinike. Jemi gati në gjysmë të provave tani… dhe në vitin 2021 do të jemi në gjendje të raportojmë rezultatet.”
Manson theksoi se ne nuk jemi gati të themi përfundimisht se sa të dobishme mund të jenë flavanolet e kakaos për shëndetin tuaj. Ajo tha se hulumtimet e hershme tregojnë se ato mund të jenë të dobishme për funksionin kognitiv dhe reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës.
“Ka disa kërkime në Kolumbia dhe ne në fakt po bashkëpunojmë me ta. Do të thosha, në dy deri në tre vjet, do të kemi një kontroll të mirë për përfitimet shëndetësore, efektet shëndetësore të flavanoleve të kakaos,” shtoi ajo.
Manson tha se ne të gjithë duhet të presim rezultatet e studimit për të vlerësuar plotësisht se sa ndikim mund të kenë flavanolet, që rrjedhin nga çokollata, në shëndetin e një personi.
Ali Webster, PhD, RD, drejtor i asociuar i komunikimit ushqimor në Fondacionin e Këshillit Ndërkombëtar të Informacionit për Ushqimin, tha për Healthline se ndërsa çokollata e zezë mund të sigurojë minerale të rëndësishme si hekuri, bakri, zinku, fosfori dhe magnezi, sasia e këtyre lëndëve ushqyese është mjaft e vogël. krahasuar me atë që gjendet në ushqime të tjera.
“Unë e urrej të prish argëtimin, por nuk do të rekomandoja të mbështetesh në çokollatën e zezë për të përmirësuar shëndetin tuaj,” tha Webster. “Çokollata e zezë është një burim i përqendruar i kalorive dhe ngrënia e tepërt e saj mund të çojë në konsumimin e shumë kalorive në përgjithësi, gjë që mund të rezultojë në shtim në peshë. Edhe me disa përfitime të dukshme shëndetësore, është e rëndësishme të mbani mend se çokollata e zezë duhet të konsiderohet ende një kënaqësi ose kënaqësi e vogël – diçka që e hamë herë pas here ose në sasi të vogla.”
Webster shtoi se sasia e çokollatës që duhet të hani për të marrë sasinë e duhur të flavanoleve do të “ishte mjaft e madhe”.
“Në disa raste, ne po flasim më shumë se një copë çokollatë e tërë, nëse përqindja e kakaos nuk është shumë e lartë. Sa më e lartë të jetë përqindja e kakaos, aq më e lartë është përmbajtja e flavanolit për ons, që do të thotë se do t’ju duhet një porcion më i vogël çokollatë për të dhënë të njëjtën sasi flavanolësh, “tha Webster.
Manson tha se tendenca e medias për të kapërcyer “maninë e ushqimit shëndetësor” më të fundit mund të jetë zhgënjyese.
“Unë mendoj se është e rëndësishme që publiku të marrë informacion të saktë dhe të përgjegjshëm, veçanërisht në lidhje me suplementet dietike dhe nëse dikujt i thuhet se një karamele, një lloj karamele, është një ‘ushqim i shëndetshëm’, atëherë duhet të ketë shumë prova për atë”, tha Manson.
Është e lehtë të kuptosh pse dikush mund të shikojë me skeptik lëvizjet për të deklaruar çdo lloj çokollatë një “ushqim të shëndetshëm”.
Të
Ndërsa produktet e çokollatës mund të përmbajnë disa përbërës të dobishëm, Manson tha se moderimi është thelbësor.
“Shqetësimi im i madh nuk është se ju konsumoni çokollatë të zezë si kënaqësi ose kur njerëzit e konsumojnë atë periodikisht gjatë festave herë pas here, por më shumë kur njerëzit fillojnë të marrin diçka rregullisht,” tha Manson. “Shqetësimi im është t’u jap një mesazh njerëzve që kjo duhet të bëjë diçka për shëndetin e tyre kur ka prova të pabazuara. Nuk është ende aty, nuk është gati për rekomandimet e shëndetit publik.”
Webster pajtohet, duke vënë në dukje se njerëzit nuk duhet të ndihen fajtorë kur trajtojnë veten gjatë pushimeve, por moderimi është çelësi.
“Është vërtetuar herë pas here se kur përpiqemi t’i rezistojmë diçkaje që duam, ajo ka tendencë të kthehet në rezultat,” tha Webster. “Ne hamë më shumë se sa do të kishim nëse thjesht do të kishim ngrënë ëmbëlsirën në radhë të parë, dhe kjo lloj ‘teprimi’ shoqërohet shpesh me ndjenjën e fajit.”
Webster ofron disa sugjerime për të shmangur këto tundime.
Së pari, ajo thotë se duhet “të pyesni veten në heshtje” nëse vërtet dëshironi që trajtimi të paraqitet para jush.
“Është e lehtë të marrësh pa mendje një grusht karamele ose një fetë tortë kur të ofrohet, por nëse e di që nuk të pëlqen vërtet torta me kadife të kuqe, kujtoji vetes se nuk duhet ta hani vetëm sepse është aty.” rekomandoi ajo. “Në mënyrë të ngjashme, nëse do të kënaqeni, bëjeni atë diçka që ju pëlqen vërtet.”
Ajo shtoi: “Së treti, merrni dy ose tre kafshata, pastaj pyesni veten nëse dëshironi apo keni nevojë për më shumë. Kafshatat e para të çdo ushqimi janë shpesh më të kënaqshmet dhe mund të jeni po aq të lumtur – ose edhe më shumë – nëse ndaloni më pas në vend që të kaloni një ëmbëlsirë të tërë.
Manson tha, ji i durueshëm.
“Kënaquni, por mbani në mend: moderim në të gjitha gjërat,” tha ajo. “Qëndroni për provat përfundimtare (për flavanolet). Në një moment, mund të ketë një rekomandim për të konsumuar më shumë flavanole kakao, ndoshta në ushqime të përziera në pluhur. Nuk do të jetë një tufë karamele menjëherë.”
