Gjithçka që duhet të dini për mishin e gjelit të detit

Turqia është e pasur me lëndë ushqyese. Dy feta të trasha (84 gram) gjeldeti përmbajnë (1):

• Kaloritë: 117
• Proteina: 24 gram
• Yndyra: 2 gram
• Karbohidratet: 0 gram
• Niacina (vitamina B3): 61% e vlerës ditore (DV)
• Vitamina B6: 49% e DV
• Vitamina B12: 29% e DV
• Seleni: 46% e DV
• Zinku: 12% e DV
• Natriumi: 26% e DV
• Fosfori: 28% e DV
• Kolina: 12% e DV
• Magnezi: 6% e DV
• Kaliumi: 4% e DV

Lëndët ushqyese në gjelin e detit varen nga prerja. Për shembull, mishi i errët, i cili gjendet në muskujt aktivë si këmbët ose kofshët, ka tendencë të ketë më shumë yndyrë dhe kalori sesa mishi i bardhë – ndërsa mishi i bardhë përmban pak më shumë proteina (2, 3).

Për më tepër, lëkura e gjelit të detit është e lartë në yndyrë. Kjo do të thotë se prerjet me lëkurë kanë më shumë kalori dhe yndyrë sesa prerjet pa lëkurë.

Për shembull, 3,5 ons (100 gram) gjeldeti me lëkurën përmban 169 kalori dhe 5,5 gram yndyrë, ndërsa e njëjta sasi pa lëkurë ka 139 kalori dhe vetëm 2 gram yndyrë (4).

Mbani në mend se diferenca në kalori është e vogël. Për më tepër, yndyra mund ju ndihmojnë të ndiheni të ngopur pas ngrënies (5).

Përmbledhje

Gjeli është i pasur me proteina dhe një burim i shkëlqyer i shumë vitaminave dhe mineraleve, veçanërisht vitaminave B. Prerjet pa lëkurë kanë më pak kalori dhe më pak yndyrë se ato me lëkurë.

Turqia ka disa përfitime të mundshme shëndetësore.

Burim i shëndetshëm i proteinave

Turqia është një ushqim i pasur me proteina.

Proteina është e rëndësishme për rritjen dhe mirëmbajtjen e muskujve. Ai u jep strukturë qelizave dhe ndihmon në transportimin e lëndëve ushqyese rreth trupit tuaj (6, 7).

Përveç kësaj, një dietë me proteina të lartë mund të mbështesë edhe humbjen e peshës duke nxitur ndjenjën e ngopjes (8, 9).

Vetëm 2 feta të trasha (84 gram) gjeldeti përmbajnë 24 gram proteina – një 48% mbresëlënëse e DV-së (1).

Për më tepër, gjeli i detit mund të jetë një alternativë më e shëndetshme për mishin e kuq, pasi disa studime vëzhguese e lidhin mishin e kuq me një rrezik në rritje të kancerit të zorrës së trashë dhe sëmundjeve të zemrës.10, 11, 12).

Megjithatë, studime të tjera pohojnë këtë mish i përpunuar – jo mishi i kuq në vetvete – ka një efekt negativ në shëndetin (5, 13, 14).

I mbushur me vitamina B

Mishi i gjelit të detit është një burim veçanërisht i pasur i vitaminave B, duke përfshirë B3 (niacin), B6 ​​(piridoksinë) dhe B12 (kobalaminë).

Dy feta të trasha (84 gram) gjeldeti paketojnë 61% të DV-së vitaminë B3, 49% për vitaminën B6 dhe 29% për vitaminën B12 (1).

Këto vitamina B kanë shumë përfitime:

• Vitamina B3 (niacin). Kjo vitaminë është e rëndësishme për prodhimin efikas të energjisë dhe komunikimin e qelizave (15).
• Vitamina B6 (piridoksinë). Kjo vitaminë mbështet formimin e aminoacideve dhe ndihmon në prodhimin e neurotransmetuesve (16).
• Vitamina B12. B12 është jetik për prodhimin e ADN-së dhe formimin e qelizave të kuqe të gjakut (17).

Për më tepër, gjeli i detit është një burim i mirë i folatit dhe vitaminave B1 (tiaminë) dhe B2 (riboflavin)1).

Burim i pasur me minerale

Turqia është e mbushur me selen, zink dhe fosfor.

Seleni ndihmon trupin tuaj të prodhojë hormonet tiroide, të cilat rregullojnë metabolizmin dhe ritmin e rritjes (18, 19).

Zinku është një mineral thelbësor i nevojshëm për shumë procese të ndryshme trupore, të tilla si shprehja e gjeneve, sinteza e proteinave dhe reaksionet enzimatike.1, 20).

Së fundi, fosfori është jetik për shëndetin e kockave (1).

Për më tepër, gjeldeti ofron sasi të vogla të magnezit dhe kaliumit.

Përmbledhje

Gjeli i detit është një burim i shkëlqyer i proteinave me cilësi të lartë, si dhe i shumë vitaminave B dhe disa mineraleve.

Edhe pse ky mish ka shumë përfitime, është e rëndësishme të kufizoni produktet e përpunuara të gjelit të detit, siç mund të jenë këto artikuj e ngarkuar me kripë.

Varietetet e përpunuara, të tilla si proshuta e gjelit të detit, salsiçet dhe copëzat, mund të përmbajnë sasi të mëdha kripe. Natriumi zakonisht shtohet ose si një ruajtës ose përmirësues i shijes (5).

Hulumtimet tregojnë se konsumimi i tepërt i kripës mund të rrisë rrezikun e kancerit të stomakut. Në të kundërt, ulja e marrjes së kripës mund të zvogëlojë presionin e lartë të gjakut (21, 22).

Disa produkte të përpunuara të gjelit të detit si sallami dhe pastrami mbajnë deri në 75% të DV për natrium për 3,5 ons (100 gram). E njëjta pjesë e sallamit të gjelit furnizon mbi 60% të DV (23, 24, 25).

Në krahasim, 3.5 ons (100 gram) gjeldeti i papërpunuar, i gatuar siguron vetëm 31% të DV për natrium (1).

Prandaj, për të minimizuar marrjen e kripës, zgjidhni gjelin e detit të papërpunuar në vend të formave të përpunuara.

Përmbledhje

Produktet e përpunuara të gjelit të detit shpesh paketojnë sasi të tepërt kripe. Për të shmangur mbikonsumimin, zgjidhni gjelin e detit të papërpunuar.

Gjelin e detit mund ta përfshini në dietën tuaj në mënyra të pafundme.

Gjeli i detit i freskët ose i ngrirë mund të blihet gjatë gjithë vitit në dyqanin tuaj ushqimor lokal ose në kasap.

Ky mish shpesh piqet në furrë, por gjithashtu mund të gatuhet ngadalë duke përdorur një tenxhere të ngadaltë ose tenxhere derisa të zbutet.

Mund ta shtoni në pjatat e mëposhtme:

• Sallatat. Shtoni atë të nxehtë ose të ftohtë në sallata si një nxitje e mirë e proteinave.
• Curries. Gjeli i detit mund të përdoret në vend të pulës në kerri.
• Tava. Ky mish funksionon në mënyrë perfekte në tavë.
• Supat. Jo vetëm që mishi i gjelit të detit është i shkëlqyeshëm në supa, por mund ta bëni edhe vetë aksioneve nga kockat e gjelit të detit.
• sanduiçe. Kombinoje me mbushjet tuaja të preferuara dhe përhapet, të tilla si marule, domate, mustardë ose pesto.
• Burgers. Gjel deti i bluar mund të përzihet me mbushje ose thërrime buke për të bërë petët e burgerit.

Gjeli i detit mund të blihet gjithashtu i grirë dhe të përdoret për të zëvendësuar mishin e grirë në pjata si spageti Bolognese ose byrek me vilë.

Siç u përmend më lart, është më mirë të kufizoni marrjen e produkteve të përpunuara të gjelit të detit, të tilla si salcice dhe mish sanduiç.

Përmbledhje

Gjeli i detit është jashtëzakonisht i gjithanshëm dhe mund të shtohet në supa, sallata dhe tavë. Ai gjithashtu bën një zëvendësim të shkëlqyeshëm për mishin e grirë.

Gjeli i detit është një mish popullor që mburret me proteina të cilësisë së lartë, vitamina B, selen, zinku, dhe fosfor.

Mund të mbështesë aspekte të ndryshme të shëndetit, duke përfshirë rritjen dhe mirëmbajtjen e muskujve, për shkak të furnizimit të pasur me lëndë ushqyese.

Megjithatë, është më mirë të shmangni varietetet e përpunuara, pasi ato janë të pasura me kripë.

Ju lehtë mund ta përfshini këtë mish në supa, sallatat, kerri dhe shumë pjata të tjera.