Proteina është një komponent thelbësor i një diete të ekuilibruar.

Megjithëse mund të merret nga burime të ndryshme, mishi i pulës dhe gjelit të detit janë ndër ushqimet më të njohura të pasura me proteina.

Ky artikull eksploron përmbajtjen e proteinave të gjelit të detit dhe pulës dhe diskuton se cila mund të jetë zgjedhja më e shëndetshme.

Pjesa më e madhe e mishit të bardhë në pulë dhe gjeldeti është nga gjinjtë dhe krahët.

Ngjyra duket më e bardhë në krahasim me pjesët më të errëta të shpendëve për shkak të përmbajtjes më të ulët të mioglobinës së proteinës. Mioglobina transporton dhe ruan oksigjenin brenda muskujve dhe është përgjegjëse për nuancën e kuqërremtë-kafe të pjesëve më të errëta të mishit (1).

Mishi i gjirit

Mishi i gjirit është një nga ushqimet më të njohura të shpendëve, veçanërisht në mesin e entuziastëve të fitnesit dhe dietave për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të kalorive.

Këtu është një krahasim i përmbajtjes së proteinave të 1 ons (28 gram) të mishit të gjirit të pjekur (2, 3):

  • Gjoks pule: 9 gram
  • Gjoksi i gjelit të detit: 8 gram

Pula zë kryesimin me një gram proteinë më shumë se gjeli i detit për ons (28 gram) mish. Megjithatë, nga pikëpamja ushqyese, ky ndryshim është i papërfillshëm. Secila zgjedhje do të ishte një nxitje e mirë e proteinave për një vakt.

Mishi i krahut

Mishi i bardhë nga krahët e pulës dhe gjelit të detit është shumë i ngjashëm nga ana ushqyese me mishin e gjirit. Përmbajtja e proteinave, në veçanti, është pothuajse e njëjtë për të dy zogjtë kur krahasohet me mishin e gjirit.

Si mishi i krahut të pulës ashtu edhe mishi i gjelit të detit siguron të njëjtën sasi proteinash për ons (28 gram) – rreth 9 gram (4, 5).

Përmbledhje

Ka shumë pak ndryshim në përmbajtjen e proteinave në copat e mishit të bardhë të pulës dhe gjelit të detit. Gjoksi i pulës siguron 1 gram proteinë më shumë se gjoksi i gjelit të detit, por përmbajtja e proteinave në mishin e pulës dhe krahëve të gjelit të detit është identike.

Termi “e errët” përdoret për të përshkruar prerjet e mishit me një ngjyrë të kuqe-kafe.

Prerjet e kanë këtë pigment për shkak të një përqendrimi të lartë të proteinës së mioglobinës (1).

Meqenëse mioglobina ndihmon në transportin dhe ruajtjen e oksigjenit në qelizat muskulore, mishi i errët zakonisht gjendet në grupe muskulore më aktive, të tilla si këmbët dhe kofshët e pulës dhe gjelit të detit.1).

Mishi i këmbëve

Nganjëherë i quajtur shkopiku, mishi i këmbëve të pulës dhe gjelit të detit siguron një sasi të barabartë proteinash për ons (28 gram) – rreth 8 gram (6, 7).

Mishi i kofshëve

Mishi i kofshëve të pulës dhe gjelit të detit gjendet pak sipër këmbës. Ndonjëherë ajo shitet ende e ngjitur në këmbë si një prerje.

Për ons (28 gram) mish, gjeldeti ofron një gram proteinë shtesë në krahasim me pulën (8, 9):

  • Kofshët e pulës: 7 gram
  • Kofshë gjeldeti: 8 gram

Megjithëse mishi i kofshës së gjelit të detit është teknikisht burimi më i lartë i proteinave në këtë krahasim, një gram i vetëm proteine ​​për ons (28 gram) nuk ka gjasa të bëjë shumë ndryshim në përgjithësi. Secila zgjedhje do të kualifikohej ende si një burim i mirë proteina me cilësi të lartë.

Përmbledhje

Përmbajtja e proteinave në mishin e këmbëve dhe kofshëve për pulën dhe gjelin e detit është pothuajse e njëjtë, megjithëse kofsha e gjelit të detit ka një gram më shumë proteinë se kofshët e pulës për ons (28 gram) mish.

Si pula ashtu edhe gjeli i detit sigurojnë proteina me cilësi të lartë dhe mund të jenë një komponent i shëndetshëm i një Dietë të ekuilibruar. Por mbani në mend se shumë nga çdo ushqim i vetëm, përfshirë mishin, mund të ketë pasoja negative në shëndetin tuaj (10).

Përfshirja e sasive të moderuara të pulës ose gjelit të detit në dietën tuaj mund të jetë një mënyrë e shëndetshme për të përmbushur tuajin nevojat për proteina, megjithëse proteina nuk është e vetmja lëndë ushqyese që ofrojnë gjeldeti dhe pula.

Kur vendosni se cili opsion mund të përmbushë më mirë nevojat tuaja personale të ushqimit dhe qëllimet shëndetësore, përmbajtja totale e ushqimit, duke përfshirë kaloritë, yndyrat, vitaminat dhe mineralet, duhet të merret parasysh së bashku me proteinat.

Kalori dhe yndyra

Duke i kushtuar vëmendje kalorive dhe përmbajtja e yndyrës së ushqimeve mund të jetë e nevojshme në varësi të qëllimeve tuaja shëndetësore.

Yndyra është një komponent thelbësor i një diete të shëndetshme dhe shpendët përmbajnë lloje të ndryshme yndyrnash të shëndetshme (10).

Megjithatë, yndyra është një burim më i dendur i kalorive në krahasim me proteinat. Kjo do të thotë që pjesët e mishit me yndyrë më të lartë do të kenë më shumë kalori sesa ato më të pakta.

Në përgjithësi, mishi i errët si i pulës ashtu edhe i gjelit të detit ka më shumë yndyrë se mishi i bardhë. Kjo ka tendencë të jetë e vërtetë edhe për llojet e tjera të shpendëve.

Pjesët e mishit të errët të pulës kanë pak më shumë yndyrë dhe kalori sesa copat e mishit të errët të gjelit të detit. E njëjta gjë vlen edhe për mishin e bardhë të këtyre dy llojeve të shpendëve, pasi gjeli i detit është pak më i dobët me më pak kalori se pula.

Vlen gjithashtu të theksohet se nëse hani lëkurën, do të shihni një rritje të përmbajtjes së yndyrës dhe kalorive të çdo lloji të shpendëve.

Asnjë nga këto nuk do të thotë se asnjëra nga zgjedhjet është domosdoshmërisht më e mirë se tjetra, por mund të ia vlen të merret parasysh në varësi të asaj që dëshironi të arrini me dietën tuaj.

Vitaminat dhe mineralet

Ndërsa nuk ka ndonjë ndryshim domethënës në përmbajtjen e vitaminave dhe mineraleve midis pulës dhe gjelit të detit, mund të ketë disa ndryshime të këtyre lëndëve ushqyese midis mishit të bardhë dhe të errët në përgjithësi.

Për shembull, gjoksi i pulës përmban më shumë niacinë dhe vitaminë B6 se këmba e pulës, ndërsa këmba e pulës përmban dukshëm më shumë zink se gjoksi i pulës (2, 6).

Prandaj, nëse po kërkoni të rrisni marrjen e zinkut, mishi i errët mund të jetë një alternativë më e mirë, ndërsa nëse dëshironi një përforcues i vitaminës B, mishi i bardhë mund të jetë më i përshtatshëm.

Kur shqyrtoni opsione dietike si këto, është mirë të mbani në mend pamjen e madhe. Ngrënia e një shumëllojshmërie të gjerë të ushqimeve dhe pjesëve të mishit mund të jetë mënyra më e mirë për të siguruar që të merrni lëndët ushqyese që ju nevojiten.

Përmbledhje

Si pula ashtu edhe gjeli i detit mund të jenë pjesë e shëndetshme e dietës suaj. Përveç proteinave, ato të dyja ofrojnë kalori, yndyra, vitamina dhe minerale. Ju mund të preferoni njërën mbi tjetrën në varësi të qëllimeve tuaja personale shëndetësore.

Si gjeldeti ashtu edhe pula janë të pasura me proteina të cilësisë së lartë.

Gjoksi i pulës ka pak më shumë proteina se gjoksi i gjelit të detit, por kofsha e gjelit të detit është minimalisht më e lartë në proteina sesa kofsha e pulës. Prerjet e tjera të mishit ofrojnë sasi të barabarta proteinash.

Cili lloj është më i shëndetshëm varet nga qëllimet tuaja personale të shëndetit dhe të ushqyerjes.

Kur vendosni nëse një ushqim përshtatet në dietën tuaj, është gjithmonë praktikë e mirë të merrni parasysh të gjithë ushqimin, duke përfshirë për shembull kaloritë dhe vitaminat, jo vetëm një komponent, siç është proteina.

Ngrënia e një shumëllojshmërie ushqimesh për të siguruar furnizimin e duhur të të gjitha lëndëve ushqyese që trupi juaj ka nevojë, do të mbështesë shëndetin tuaj në mënyrë më efektive. Bilanci është çelësi!