Gatimi i ushqimit në temperatura tepër të nxehta mund të rrisë inflamacionin në trup. Jo i mirë për njerëzit me sëmundje autoimune si artriti reumatoid.

Inflamacioni ndonjëherë mund të shkaktohet nga nxehtësia.

Por kush e dinte se mund të shkaktohet nga temperatura e ushqimit tuaj?

Studiues në Shkollën e Mjekësisë Mt. Sinai në Nju Jork përfunduar në fillim të këtij viti se skuqja, skuqja ose pjekja e ushqimit në skarë në temperatura të larta mund të çojë në një rritje të agjentëve që prodhojnë inflamacion në trup të quajtur AGEs.

Këto komponime, të njohura edhe si glikotoksina, janë një pjesë e rëndësishme e procesit metabolik dhe nuk janë nga lindja e rrezikshme – por, si me shumë gjëra, shumë prej tyre mund të jenë të dëmshme.

Lexo më shumë: A janë faktorët e rrezikut të RA të trashëguar? »

Një përqendrim më i lartë i AGE-ve në gjak mund të rrisë inflamacionin – diçka që do të ishte e dëmshme për pacientët me artrit reumatoid (RA) dhe sëmundje të tjera inflamatore.

AGE-të jo vetëm që çlirohen me temperatura të larta gatimi, por ato gjenden natyrshëm edhe në produktet shtazore të papërpunuara si mishi.

Problemi është se gatimi i ushqimeve të caktuara në temperatura të larta mund të formojë në fakt mosha të reja.

Kur shtohet në ushqime ku AGE tashmë janë të pranishme, kjo mund të krijojë një sasi problematike në gjak.

Dr. Jaime Uribarri, një nga studiuesit në studimin e gatimit, tha për Fondacionin e Artritit se “Ne presim që nivelet e rritura të AGEs të rrisin inflamacionin, megjithëse një lidhje e drejtpërdrejtë me artritin nuk është vendosur fort.”

Lexo më shumë: Çaji jeshil mund të ndihmojë në reduktimin e simptomave të artritit reumatoid »

Bazuar në hulumtimin e ri, disa mjekë mund të sugjerojnë një dietë më të ulët AGE.

Hulumtimi tregon se kufizimi potencial i sasisë së AGE-ve dietike mund të përmirësojë shëndetin në shumë mënyra, jo vetëm në lidhje me reduktimin e inflamacionit.

AGE-të gjenden në nivele të larta kur mishrat si viçi, derri dhe pula piqen ose piqen në skarë. Këto komponime mund të gjenden edhe te peshqit dhe vezët.

Sasitë shtesë mund të jenë të dëmshme për pacientët me kushte si RA, të cilët mund të përfitojnë nga një dietë me AGE të ulët ose temperatura më të ulëta gatimi.

Mospjekja e mishit, shpendëve, vezëve dhe peshkut gjithashtu mund të jetë problematike, kështu që gjëja kryesore është thjesht të praktikoni ekuilibrin, të ngrënit me kujdes dhe të reduktoni ekspozimin ndaj AGEs.

Përfshirja e perimeve dhe frutave të papërpunuara në një dietë të ekuilibruar mund të ndihmojë në reduktimin e ekspozimit ndaj AGE-ve dietike dhe AGE-ve shtesë që shkaktojnë inflamacion për shkak të gatimit të llojeve të tjera të ushqimit në temperatura të nxehta.

“Është e lehtë për t’u mbajtur mend,” thotë Jennifer White, një trajnere e certifikuar e shëndetit ushqimor dhe paciente me artrit. “Ne e lidhim inflamacionin me flakët, ose të qenit i nxehtë. Pra, për të ulur inflamacionin, ulni nxehtësinë kur gatuani mishin.”

Lexo më shumë: Dietë anti-inflamatore për artritin reumatoid »