Gatimi me mikrovalë është shumë i përshtatshëm, pasi është i thjeshtë dhe tepër i shpejtë.

Megjithatë, shumë njerëz besojnë se mikrovalët prodhojnë rrezatim të dëmshëm dhe dëmtojnë lëndët ushqyese të shëndetshme.

Prandaj, mund të pyesni veten nëse është e sigurt të përdorni këto pajisje.

Ky artikull shpjegon nëse furrat me mikrovalë ndikojnë në cilësinë dhe shëndetin e ushqimit tuaj.

Furrat me mikrovalë janë pajisje kuzhine që e kthejnë energjinë elektrike në valë elektromagnetike të quajtura mikrovalë.

Këto valë mund të stimulojnë molekulat në ushqim, duke i bërë ato të vibrojnë, të rrotullohen dhe të përplasen me njëra-tjetrën – gjë që e kthen energjinë në nxehtësi.

Kjo është e ngjashme me mënyrën se si duart tuaja nxehen kur i fërkoni së bashku.

Mikrovalët prekin kryesisht molekulat e ujit, por gjithashtu mund të nxehen yndyrat dhe sheqerna – vetëm në një masë më të vogël se ujë.

PËRMBLEDHJE

Furrat me mikrovalë e kthejnë energjinë elektrike në valë elektromagnetike. Këto valë stimulojnë molekulat në ushqimin tuaj për ta ngrohur atë.

Furrat me mikrovalë prodhojnë rrezatim elektromagnetik.

Ju mund ta gjeni këtë shqetësuese për shkak të konotacioneve negative të rrezatimit. Megjithatë, ky nuk është lloji i rrezatimit që lidhet me bombat atomike dhe fatkeqësitë bërthamore.

Furrat me mikrovalë prodhojnë rrezatim jo-jonizues, i cili është i ngjashëm me rrezatimin nga celulari juaj – edhe pse shumë më i fortë.

Mbani në mend se drita është gjithashtu rrezatim elektromagnetik, kështu që është e qartë se jo i gjithë rrezatimi është i keq.

Furrat me mikrovalë kanë mburoja metalike dhe ekrane metalike mbi dritare që parandalojnë daljen e rrezatimit nga furra, kështu që nuk duhet të ketë ndonjë rrezik dëmtimi.

Vetëm për të qenë në anën e sigurt, mos e shtypni fytyrën pas dritares dhe mbani kokën të paktën 30 cm larg furrës. Rrezatimi zvogëlohet me shpejtësi me distancën.

Gjithashtu, sigurohuni që furra juaj me mikrovalë të jetë në gjendje të mirë. Nëse është e vjetër ose e prishur – ose nëse dera nuk mbyllet siç duhet – mendoni të blini një të re.

PËRMBLEDHJE

Mikrovalët janë një formë e rrezatimit elektromagnetik, e ngjashme me rrezatimin nga telefonat celularë. Megjithatë, furrat me mikrovalë janë krijuar për të parandaluar daljen e rrezatimit.

Çdo formë gatimi ul vlerën ushqyese të ushqimit.

Faktorët kryesorë që kontribuojnë janë temperatura, koha e gatimit dhe mënyra e gatimit. Gjatë zierjes, lëndët ushqyese të tretshme në ujë mund të rrjedhin nga ushqimi.

Sa i përket mikrovalëve, koha e gatimit është përgjithësisht e shkurtër dhe temperatura e ulët. Plus, ushqimi zakonisht nuk është i zier.

Për këtë arsye, do të prisnit që furrat me mikrovalë të mbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa metodat si skuqja dhe zierja.

Sipas dy rishikimeve, mikrovala nuk e zvogëlon vlerën e lëndëve ushqyese më shumë se metodat e tjera të gatimit (1, 2).

Një studim mbi 20 perime të ndryshme vuri në dukje se mikrovala dhe pjekja ruanin antioksidantët më së miri, ndërsa gatimi nën presion dhe zierja bënë më të keqen (3).

Megjithatë, një studim zbuloi se vetëm 1 minutë e mikrovalës shkatërroi disa nga përbërësit që luftojnë kancerin në hudhra, ndërsa kjo zgjati 45 minuta në një furrë konvencionale (4).

Një studim tjetër tregoi se mikrovalë shkatërroi 97% të flavonoideve antioksidantë në brokoli, ndërsa zierja shkatërroi vetëm 66% (5).

Ky studim përmendet shpesh si dëshmi se mikrovalët degradojnë ushqimin. Megjithatë, brokolit me mikrovalë iu shtua ujë, gjë që nuk rekomandohet.

Mbani në mend se lloji i ushqimit ose lëndëve ushqyese ndonjëherë ka rëndësi.

Nuk rekomandohet ngrohja e qumështit të njeriut në mikrovalë sepse mund të dëmtojë agjentët antibakterialë në qumësht (6).

Me disa përjashtime, mikrovalët priren të ruajnë shumë mirë lëndët ushqyese.

PËRMBLEDHJE

Të gjitha metodat e gatimit zvogëlojnë vlerën e lëndëve ushqyese, por ngrohja me mikrovalë në përgjithësi i ruan lëndët ushqyese më mirë se metodat e tjera.

Futja me mikrovalë mund të zvogëlojë formimin e përbërësve të dëmshëm në ushqime të caktuara.

Një avantazh i mikrovalës është se ushqimi nuk nxehet aq shumë sa nxehet me metodat e tjera të gatimit, si p.sh. skuqja.

Zakonisht, temperatura nuk i kalon 212°F (100°C) – pika e vlimit të ujit.

Megjithatë, ushqimet yndyrore si proshuta mund të bëhen më të nxehta.

Proshuta është një ushqim që besohet se formon komponime të dëmshme të quajtura nitrozamina kur gatuhet. Këto komponime krijohen kur nitritet në ushqime nxehen tepër.

Sipas një studimi, ngrohja proshutë në mikrovalë shkaktoi formimin më të vogël të nitrozaminës nga të gjitha metodat e gatimit të testuara (7).

Një studim tjetër tregoi se pula në mikrovalë formonte shumë më pak përbërës të dëmshëm sesa skuqja (8).

PËRMBLEDHJE

Futja me mikrovalë mund të minimizojë formimin e përbërësve të dëmshëm që mund të formohen kur gatuani në nxehtësi të lartë.

Shumë plastikë përmbajnë çrregullues i hormoneve komponimet që mund të shkaktojnë dëm.

Një shembull i dukshëm është bisfenol-A (BPA), e cila ka qenë e lidhur me kushte si kanceri, çrregullimet e tiroides dhe obeziteti (8, 9, 10).

Kur nxehen, këto enë mund të derdhin përbërës në ushqimin tuaj.

Për këtë arsye, mos e vendosni ushqimin në mikrovalë në një enë plastike, nëse nuk është etiketuar si i sigurt për mikrovalë.

Kjo masë paraprake nuk është specifike për mikrovalët. Ngrohja e ushqimit brenda një ene plastike është një ide e keqe – pavarësisht se cilën metodë gatimi përdorni.

PËRMBLEDHJE

Shumë plastikë përmbajnë përbërës që prishin hormonet si BPA, të cilat mund të kontaminojnë ushqimin tuaj kur nxehen. Asnjëherë mos e vendosni në mikrovalë një enë plastike, përveç nëse është etiketuar në mënyrë specifike si e sigurt për t’u përdorur.

Mikrovalët kanë disa anë negative.

Për shembull, ato mund të mos jenë aq efektive sa metodat e tjera të gatimit për të vrarë bakteret dhe patogjenët e tjerë që mund të çojnë në helmim nga ushqimi.

Kjo për shkak se nxehtësia ka tendencë të jetë më e ulët dhe koha e gatimit shumë më e shkurtër. Ndonjehere, ngrohjen e ushqimit në mënyrë të pabarabartë.

Përdorimi i një mikrovalë me një pllakë rrotulluese mund ta shpërndajë nxehtësinë në mënyrë më të barabartë dhe të siguroheni që ushqimi juaj të nxehet mjaftueshëm mund të ndihmojë që të vrisni të gjithë mikroorganizmat.

Është gjithashtu e rëndësishme të jeni të kujdesshëm kur ngrohni lëngjet. Ekziston një mundësi e vogël që lëngjet e mbinxehura mund të shpërthejnë nga kontejneri i tyre dhe t’ju djegin.

Asnjëherë mos e ngrohni formulën e foshnjës ose ndonjë ushqim apo pije të destinuar për fëmijët e vegjël në mikrovalë për shkak të rrezikut të djegies së djegur. Për të zvogëluar rrezikun e djegieve në përgjithësi, përzieni atë që keni pjekur në mikrovalë dhe/ose lëreni të ftohet për pak (11).

PËRMBLEDHJE

Nëse e pini ushqimin në mikrovalë, sigurohuni që të nxehet në mënyrë të barabartë për të zvogëluar rrezikun e helmimit nga ushqimi. Gjithashtu, kini kujdes kur ngrohni ujin mbi pikën e vlimit pasi mund të shpërthejë nga ena dhe t’ju djegë.

Mikrovalët janë një metodë gatimi e sigurt, efektive dhe shumë e përshtatshme.

Nuk ka asnjë provë që ato shkaktojnë dëm – dhe disa prova se ato janë edhe më të mira se metodat e tjera të gatimit në ruajtjen e lëndëve ushqyese dhe parandalimin e formimit të komponimeve të dëmshme.

Prapëseprapë, nuk duhet ta ngrohni ushqimin tuaj shumë ose më pak, të qëndroni shumë afër mikrovalës ose të ngrohni ndonjë gjë në një enë plastike, përveç nëse është etiketuar e sigurt për përdorim.