Flluskë me erëza indiane dhe kërcitje me vezë të skuqura
Përbërësit
- 400 gr patate të reja të vogla në lëkurat e tyre, të përgjysmuara
- 500 gr kungull me gjalpë, të qëruar dhe të prerë në copa (rreth 350 gr ose 2 gota mish)
- 2 karota, të prera në copa
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 qepë, e prerë në feta
- ½ patëllxhan, prerë në copa
- 2 thelpinj hudhre, te shtypura
- 1 lugë çaji fara mustarde
- ½ lugë çaji shafran i Indisë i bluar
- 10 domate qershi, të përgjysmuara
- 1 lugë gjelle garam masala
- thekon djegës të tharë me majë të mirë
- 75 gr spinaq bebe
- 4 vezë
udhëzime
1 Ziejini patatet, gjalpin dhe karotat në avull për 12–15 minuta derisa të zbuten.
2 Ndërkohë, ngrohni gjysmën e vajit në një tigan të madh që nuk ngjit, më pas skuqni qepën dhe patëllxhanin për 5-6 minuta derisa të zbuten. Shtoni hudhrën, farat e sinapit dhe shafranin e Indisë dhe gatuajeni për 2-3 minuta.
3 Shtoni patatet, kungullin, karotat dhe domatet në tigan dhe skuqini në zjarr të fortë për rreth 6 minuta, duke shtypur pak perimet dhe duke i trazuar herë pas here, ose derisa tubat të nxehen dhe një kore e artë të fillojë të formohet poshtë. Hidhni garam masala, specin djegës dhe spinaqin baby dhe gatuajeni edhe për 1 min.
4 Ndërkohë, ngrohni vajin e mbetur në një tigan të veçantë që nuk ngjit dhe më pas skuqni vezët sipas dëshirës tuaj. Ndani përzierjen e flluskave dhe kërcitjes në 4 pjata, më pas sipër secilës vendosni një vezë të skuqur dhe një grirë piper të zi për ta shërbyer.
