Kripa, ose natriumi, është një kontribues i madh në sëmundjet e zemrës, kjo është arsyeja pse Administrata e Ushqimit dhe Barnave në SHBA i nxit njerëzit të ulin marrjen e tyre. Ndiqni këto këshilla dhe truke për të shmangur dietat me natrium të lartë.

Sëmundjet e zemrës janë vrasësi numër një në Shtetet e Bashkuara, duke shkaktuar afro 600,000 vdekje në vitin 2010 sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve. Dhe ka diçka që ne të gjithë po hamë që mund të kontribuojë në presionin e lartë të gjakut, një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës. Këshillë: nuk është sheqer, erëza dhe gjithçka e këndshme.

Natriumi, ose kripa, ngadalë ka dominuar furnizimin ushqimor të SHBA-së pasi të rriturit dhe fëmijët po konsumojnë gjithnjë e më shumë ushqime dhe pije të përpunuara. Administrata e Ushqimit dhe Barnave (FDA) dhe Departamenti Amerikan i Bujqësisë po bashkëpunojnë për të identifikuar mënyrat për të reduktuar natriumin në furnizimin me ushqime. Një i rritur i shëndetshëm në një dietë prej 2,000 kalorish në ditë, ka një konsum të rekomanduar të natriumit prej 2,400 mg, e cila është ajo që bazohet në përqindjen në etiketat ushqyese. Por kjo është vetëm për të rriturit amerikanë me shëndet të plotë. Për ata që janë mbipeshë ose janë këshilluar të kufizojnë marrjen e natriumit nga mjekët e tyre, marrja ditore e natriumit nuk duhet të kalojë 1500 mg në ditë, sipas FDA. Mund të jetë e vështirë për të mbajtur nën kontroll nivelet tuaja të natriumit, veçanërisht nëse jeni duke jetuar nga një dietë me ushqime të përpunuara.

“Keqkuptimi më i madh për natriumin është se shumica e njerëzve mendojnë se nuk po hani kripë për sa kohë që nuk po e shtoni atë në ushqimin tuaj me kripërat”, thotë Alexandra Kaplan, MS dhe RD në Qendrën Mjekësore Montefiore. “Në fakt, më shumë se 75 për qind e natriumit që ne konsumojmë vjen nga ushqimet e përpunuara dhe të paketuara. Kripa përdoret për të ruajtur ushqimet dhe për të siguruar cilësi, kështu që është një shtesë e zakonshme.”

Pijet e gazuara, pijet energjike dhe “ujërat” me elektrolite janë fajtorë të mëdhenj të natriumit, thotë Ilana Strauss, mjeke mjekësore dhe nutricioniste. “Ka një sasi kaq të madhe natriumi në pijet e gazuara, saqë unë shpesh u them pacientëve të mi nëse do të hiqnin të gjithë sheqerin, do të kishte shije të kripur si uji i detit,” thotë Strauss. Pijet e gazuara, lëngjet dhe pijet sportive – në thelb gjithçka që ne pimë që nuk është ujë, thotë Strauss – janë mënyra të fshehta që natriumi mund të futet në dietën tuaj.

“Nënat mendojnë se fëmijët e tyre janë të shëndetshëm dhe pinë lëngje, por në fakt ata po marrin gjithashtu shumë natrium”, thotë Strauss. Dhe madje edhe për fëmijët, të cilët shumë mund të supozojnë se janë të sigurt nga rreziku i presionit të lartë të gjakut, janë më të ndjeshëm ndaj dëmtimit nëse kanë dieta me natrium të lartë. Fëmijët që konsumojnë më shumë natrium dyfishojnë rrezikun e tyre për të pasur presion të lartë të gjakut dhe fëmijët që janë mbipeshë ose obezë trefishojnë rrezikun e tyre, raporton CDC.

Ndërsa ata që janë tashmë në rrezik për presionin e lartë të gjakut ose janë mbipeshë ose obezë duhet patjetër të monitorojnë marrjen e natriumit, “Edhe njerëzit me presion normal të gjakut duhet të konsumojnë më pak se 2300 mg natrium në ditë për të parandaluar stresin në zemrën tuaj”. thotë Kaplan. Ulni marrjen e natriumit duke shmangur “Gjashtë e kripur“:

  • Ftohtë dhe mish të pjekur: “Procesi i përpunimit të mishit përdor kripë dhe ftohjet e blera në dyqan (madje edhe varietetet me pak natrium) janë të pasura me natrium”, thotë Kaplan. Për të shmangur gjelin e detit super të kripur, Kaplan rekomandon gatimin dhe prerjen e gjelit tuaj në feta për të reduktuar marrjen e natriumit deri në 200 mg për fetë.
  • Pica: “Pica është një kontribues i madh i marrjes së natriumit në dietat tona, sepse pothuajse të gjithë përbërësit janë të pasur me natrium”, thotë Kaplan. Ndërrimi i gjërave dhe përgatitja e picës nga e para mund të jetë një mënyrë e shkëlqyeshme dhe argëtuese për t’u përfshirë në kuzhinë dhe për t’u mbushur me perime të shijshme.
  • Bukë: CDC zbuloi se një përqindje e madhe e natriumit në dietat tona vjen nga buka, thotë Kaplan. “Ndërsa çdo fetë nuk është shumë e pasur me natrium, sepse hamë kaq shumë bukë gjatë ditës, natriumi shtohet”, thotë ajo. Karbohidratet e tjera të parapaketuara si ëmbëlsirat dhe biskotat janë bomba natriumi të fshehura, thotë Strauss, prandaj sigurohuni që të kontrolloni etiketat ushqimore përpara se të blini.
  • Sanduiçe: Sanduiçët e përgatitur paraprakisht përdorin dy flamuj të tjerë të kuq me natrium – bukë dhe copa të ftohta. Me djathë dhe salca të shtuara, sanduiçët mund të jenë bomba natriumi. Provoni t’i bëni ato në shtëpi dhe zgjidhni opsione me pak natrium për një vakt më të shëndetshëm.
  • Supë: Supa e konservuar mund të variojë nga 100 mg deri në 940 mg, sipas Shoqatës Amerikane të Zemrës. Ndërsa përgatitja e supës në shtëpi mund të duket si një përpjekje e madhe, ju mund të gatuani një grumbull të madh supë në fillim të javës duke përdorur përbërës të freskët dhe shumë pak ose aspak kripë. Ndani supat e bëra në shtëpi në enë magazinimi dhe ngrini për të mbajtur gati opsionet me përmbajtje të ulët natriumi.
  • Shpendët: Shpendët e paketuara dhe të përgatitura mund të përmbajnë nivele të ndryshme natriumi, kështu që gatimi i tij në shtëpi është gjithmonë alternativa më e mirë.

Një nga mënyrat më të mira për të reduktuar marrjen e natriumit nëse është e mundur, thotë Strauss, është thjesht të gatuani nga e para. Por të gatuash “në shtëpi” dhe të gatuash “nga e para”, janë dy gjëra të ndryshme, thotë ajo. Copat e pulës të përgatitura paraprakisht ose ushqimet e përpunuara që mund të gatuani në shtëpi janë të ngarkuara me natrium, kështu që nuk janë vërtet më të mira se sa të hani një vakt nga një ushqim i shpejtë ose restorant ulur. Strauss rekomandon të gatuani nga e para dhe të ndiqni këtë rregull të thjeshtë: nëse e shijoni gjatë gatimit, mos kripë në tryezë. Kripa në tryezë do të thotë të mos ketë kripë gjatë gatimit.