Erythritol vs Stevia: Cili është ndryshimi?

Eritritoli është një lloj alkooli sheqeri i shtuar shpesh në ushqime si një ëmbëlsues me pak kalori.

Gjendet natyrshëm në ushqime si frutat dhe kërpudhat, dhe mund të prodhohet edhe nga duke fermentuar sheqernat e thjeshta që gjenden në misër me maja (1).

Ju mund të blini pluhur eritritol dhe ta përdorni atë në vend të sheqerit kur përgatitni produktet e pjekura, ushqimet dhe pijet tuaja të preferuara.

Nga ana tjetër, stevia është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga gjethet e Stevia rebaudiana, një bimë vendase në pjesë të caktuara të Amerikës së Jugut.

Shpesh përdoret si një alternativë ndaj sheqerit të zakonshëm dhe mund të gjendet në shumë produkte me kalori të ulët (2).

Edhe pse stevia është gjerësisht i disponueshëm në formë pluhuri, shumë varietete janë bërë nga rebaudioside A, një përbërës shumë i koncentruar i nxjerrë nga gjethet e bimës stevia. Ato varietete shpesh përzihen me ëmbëlsues të tjerë, përfshirë eritritolin.

Përmbledhje

Eritritoli është një alkool sheqeri që gjendet natyrshëm në shumë ushqime dhe prodhohet nga sheqernat e thjeshta në misër. Ndërkohë, stevia është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga gjethet e Stevia rebaudiana.

Si eritritoli ashtu edhe stevia janë dukshëm më të ulëta në kalori dhe karbohidrate sesa sheqeri i zakonshëm.

Për referencë, sheqeri i tryezës përmban afërsisht 4 kalori për gram.

Ndërkohë, eritritoli përmban vetëm 5% të kalorive që përmban sheqeri në afërsisht 0.2 kalori për gram. Është gjithashtu vetëm rreth 60-80% po aq e ëmbël sa sheqer të rregullt (1).

Në mënyrë të ngjashme, stevia konsiderohet një ëmbëlsues joushqyes, që do të thotë se është praktikisht pa kalori (3).

Ekstraktet e stevias mund të përmbajnë disa përbërës të ndryshëm të nxjerrë nga gjethet e stevias, të cilat mund të jenë diku nga 50-400 herë më të ëmbla se sheqeri i zakonshëm (3).

Edhe pse stevia përmban sasi të vogla të vitaminave dhe mineraleve të caktuara, ato zakonisht hiqen gjatë përpunimit (3).

Për më tepër, për shkak se të dy ëmbëlsuesit përdoren vetëm në sasi të vogla, ata nuk kanë gjasa të kontribuojnë shumë lëndë ushqyese në dietën tuaj.

Përmbledhje

Eritritoli përmban 0,2 kalori për gram dhe është 60-80% po aq i ëmbël sa sheqeri. Stevia është pa kalori dhe mund të jetë 50-400 herë më e ëmbël se sheqeri, në varësi të përbërjeve specifike që përmban.

Trupi juaj nuk ka enzimat që kërkohen për të tretur eritritolin. Në vend të kësaj, ëmbëlsuesi absorbohet kryesisht në qarkullimin e gjakut dhe ekskretohet përmes urinës i pandryshuar (1).

Për këtë arsye, nuk ka asnjë efekt në sheqerit në gjak ose nivelet e insulinës, duke e bërë atë një alternativë të shkëlqyer për sheqerin e rregullt (1, 4).

Një studim i kafshëve të vitit 2018 tregoi se eritritoli madje mund të zvogëlojë nivelet e sheqerit në gjak duke ulur përthithjen e sheqerit në gjak, duke rritur marrjen e sheqerit nga muskujt dhe duke ndryshuar aktivitetin e disa enzimave të përfshira në kontrollin e sheqerit në gjak.5).

Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.

Stevia mund të jetë një zgjedhje e mirë për njerëzit me diabet, sepse nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak në të njëjtën mënyrë si sheqeri.

Sipas një studimi të vitit 2020 mes 34 personave me diabeti i tipit 2, pirja e 1 filxhan (237 ml) çaj të ëmbëlsuar me stevia çdo ditë për 8 javë nuk kishte efekt në nivelet e sheqerit në gjak të agjërimit, nivelet e insulinës ose kontrollin afatgjatë të sheqerit në gjak (6).

Anasjelltas, një rishikim tjetër i vitit 2020 raportoi se stevia në fakt mund të zvogëlojë nivelet e sheqerit në gjak duke parandaluar sintezën e glukozës në trup (7).

Për më tepër, disa studime sugjerojnë se stevia mund të ndihmojë në uljen e niveleve të triglicerideve, presionit të gjakut dhe kolesterolit, të cilat të gjitha janë faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës. Megjithatë, hulumtimi është i paqëndrueshëm (8, 9).

Përmbledhje

As eritritoli dhe as stevia nuk shkaktojnë rritje të nivelit të sheqerit në gjak. Disa studime sugjerojnë se stevia mund të ndihmojë në uljen e niveleve të sheqerit në gjak, por nevojiten më shumë kërkime.

Stevia është dukshëm më e ëmbël se sheqeri, kështu që përdoret në sasi shumë të vogla.

Është gjerësisht i disponueshëm në formë pluhuri ose lëngu dhe mund të shtohet në kafe ose çaj ose të spërkatet sipër drithëra, kos ose gota smoothie.

Mund të përdoret gjithashtu në shumë produkte furre. Sidoqoftë, vini re se mund t’ju duhet të rregulloni recetën tuaj për të marrë parasysh ëmbëlsinë shtesë.

Për më tepër, stevia ka një amëz pak të hidhur, të ngjashme me jamballin, që mund të ndryshojë shijen e produktit tuaj përfundimtar.

Eritritoli mund të përdoret gjithashtu si një zëvendësues me kalori të ulët për sheqerin në shumë receta, duke përfshirë pije dhe mallra të pjekura.

Shpesh paraqitet në produkte me pak karbohidrate ose ketogjenike, të tilla si karamele pa sheqer, çamçakëz dhe bare granola.

Mbani në mend se eritritoli nuk tretet aq mirë sa sheqeri i zakonshëm dhe mund të kristalizohet, gjë që mund të mos jetë e përshtatshme kur bëni disa pjata në shtëpi, si akullorja.

Për më tepër, për shkak se nuk është aq i ëmbël sa sheqeri, përdorni pak më shumë në recetat tuaja duke e zëvendësuar me sheqer në një raport 1,25 me 1.

Përmbledhje

Stevia dhe eritritoli mund të përdoren në vend të sheqerit në shumë receta. Sidoqoftë, mund t’ju duhet të rregulloni sasinë që përdorni për të llogaritur nivelet e ndryshme të ëmbëlsisë.

Sipas Administratës së Ushqimit dhe Barnave (FDA), glikozidet e steviolit “njihen përgjithësisht si të sigurta” (GRAS). Këto ëmbëlsues janë bërë nga komponimet që janë nxjerrë nga bima stevia dhe janë pastruar (10).

Megjithatë, stevia me gjethe të plota dhe ekstraktet e papërpunuara të stevias nuk lejohen të përdoren si ëmbëlsues dhe janë lidhur me shqetësimet e sigurisë në lidhje me fertilitetin dhe zhvillimin e kancerit në disa studime të kafshëve.10, 11).

Stevia me gjethe të plota është bërë nga e gjithë gjethja e bimës stevia. Ndërkohë, ekstraktet e papërpunuara të stevias janë komponime të nxjerra nga bima që nuk janë pastruar.

Për shkak se këta ëmbëlsues nuk lejohen për përdorim nga FDA, llojet e stevias që gjenden në dyqane ushqimore ose në produktet ushqimore të përpunuara përmbajnë të gjitha glikozide steviol.

Nga ana tjetër, FDA nuk e ka caktuar eritritolin si GRAS.

Sidoqoftë, kur një prodhues i ushqimit i kërkoi FDA -së të pohonte se eritritoli është GRAS në 2018, agjencia u përgjigj se nuk kishte “asnjë pyetje” në lidhje me vlefshmërinë e këtij pretendimi (12).

Eritritoli shoqërohet me shumë pak efekte anësore, por konsumimi i sasive të larta mund të shkaktojë probleme me tretjen si gazrat dhe diarre për disa njerëz.1).

Stevia gjithashtu tolerohet mirë nga shumica e njerëzve. Sidoqoftë, mbani në mend se shumë produkte stevia përzihen me ëmbëlsues të tjerë, përfshirë alkoolet e sheqerit, të cilat gjithashtu mund të shkaktojnë probleme me tretjen si gazra dhe fryrje (13).

Disa marka të stevias mund të përmbajnë gjithashtu ëmbëlsues si dekstroza ose maltodekstrina, të cilat mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak.14).

Disa studime të kafshëve tregojnë se ëmbëlsuesit joushqyes mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e tyre mikrobioma e zorrëve. Megjithatë, studime të tjera kanë zbuluar se stevia dhe eritritoli nuk kanë efekt të rëndësishëm në shëndetin e zorrëve (15, 16 17, 18).

Përmbledhje

Stevia dhe eritritoli në përgjithësi tolerohen mirë. Megjithatë, doza të larta mund të shkaktojnë probleme me tretjen. Nevojiten më shumë kërkime mbi efektet e ëmbëltuesve joushqyes në shëndetin e zorrëve.

Eritritoli dhe stevia janë dy të shkëlqyera alternativa ndaj sheqerit.

Në fakt, as mos e rrisni nivelin e sheqerit në gjak, dhe ato mund të ndihmojnë në uljen e numrit të kalorive që konsumoni.

Eritritoli shoqërohet me efekte anësore minimale dhe mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit për shumë receta të ndryshme. Sidoqoftë, mund të kristalizohet dhe nuk tretet aq mirë sa sheqeri, i cili mund të mos e bëjë atë një përshtatje të shkëlqyeshme për çdo pjatë.

Stevia është e gjithanshme dhe e lehtë për t’u përdorur, por ka një shije të hidhur që disa njerëz mund të mos e shijojnë.

Disa lloje të stevias përzihen me përbërës të tjerë, të cilët mund të rrisin nivelet e sheqerit në gjak ose të shkaktojnë çështjet e tretjes për disa njerëz.

Prandaj, cili ëmbëlsues zgjidhni varet nga preferencat tuaja personale dhe për çfarë po e përdorni.

Përmbledhje

Si eritritoli ashtu edhe stevia mund të jenë alternativa të shkëlqyera për sheqerin e rregullt. Cilin do të zgjidhni varet nga preferencat tuaja personale dhe për çfarë po e përdorni.

Eritritoli dhe stevia janë dy ëmbëlsues të zakonshëm që mund t’ju ndihmojnë të zvogëloni konsumin e sheqerit.

Asnjë nga përbërësit nuk rrit sheqerin në gjak dhe ato shoqërohen me shumë pak efekte anësore.

Ata të dy janë shumë të shkathët dhe mund të zëvendësohen lehtësisht me sheqer në shumë pjata dhe receta të ndryshme.