Kohët e fundit u publikua një studim që tregon përfitimet e drithërave dhe qumështit për njerëzit me diabet. Kritikët, megjithatë, thonë se kërkimi po shtyhet nga industria e qumështit.

Një studim i fundit i publikuar në Journal of Dairy Science inkurajon njerëzit me diabet të tipit 2 që të shtojnë qumështin e lopës në drithërat e tyre për kontroll më të mirë të sheqerit në gjak.

Megjithatë, një vështrim më i thellë si në financimin e studimit ashtu edhe në ndikimin real të drithërave në sheqerin në gjak ngre një sërë pyetjesh.

“Sëmundjet metabolike janë në rritje globalisht,” shpjegoi H. Douglas Goff, PhD, një profesor në shkencat ushqimore në Universitetin e Guelph në Ontario, Kanada, në deklaratën mbi studimin.

Goff drejtoi ekipin nga Njësia e Kërkimeve Nutraceutike Njerëzore të universitetit.

Studimi i tyre u fokusua në efektet e një mëngjesi që përmban qumësht “me proteina të larta” me drithëra në krahasim me një mëngjes që përmban qumësht normal lope.

Produkti i qumështit me shumë proteina përmbante pluhur shtesë të proteinës së hirrës në një përpjekje për të ulur nivelet e glukozës në gjak gjatë orëve pas vaktit.

Hirra rrjedh direkt nga qumështi i lopës. Shpesh përdoret si bazë për pluhurat e proteinave më të përballueshme në industrinë e fitnesit.

Goff dhe ekipi i tij arritën në përfundimin se proteina shtesë në qumësht mbante me sukses nivelet e glukozës në gjak në një gamë më të shëndetshme. Thuhet se ishte edhe më ngopëse.

“Ekziston një shtysë për të zhvilluar strategji dietike për reduktimin e rrezikut dhe menaxhimin e obezitetit dhe diabetit për të fuqizuar konsumatorët për të përmirësuar shëndetin e tyre personal,” tha Goff.

Megjithatë, ekspertët e kontaktuar nga Healthline thanë se sugjerimi se një mëngjes me qumësht me proteina të larta me drithëra është në të vërtetë i dobishëm për nivelet e glukozës në gjak të dikujt është i rrezikshëm, manipulues dhe haptazi i pasinqertë.

“Kjo është këshillë e dëmshme,” Kelly Schmidt, RD, LDN, tha Healthline. “Këto përpjekje kërkimore dhe marrëdhëniesh me publikun rreth këtyre të dhënave janë një padrejtësi ndaj konsumatorit të painformuar, i cili po përpiqet të përmirësojë diabetin e tij duke mësuar nga informacioni dhe hulumtimi publik.”

Schmidt shtoi se kur ajo thjesht lexoi titullin e këtij studimi, e kishte të qartë se kërkimi ishte financuar nga industria e qumështit.

Journal of Dairy Science është në pronësi të Shoqata Amerikane e Shkencave të Qumështit (ASDA) — një organizatë ndërkombëtare që përbëhet nga edukatorë, shkencëtarë dhe përfaqësues të industrisë, të cilët vetë-përshkruhen si “që ofrojnë aktivitete arsimore dhe shkencore për përmirësimin e industrisë së qumështit”.

“Ky hulumtim është i motivuar nga përpjekjet për të rritur shitjet e qumështit dhe drithërave dhe është konfuz për dikë që në mënyrë të pafajshme po përpiqet të ndjekë rekomandimet për të përmirësuar diabetin e tyre,” thotë Schmidt.

Në një email për Healthline, ASDA mbrojti publikimin e saj, duke thënë se “nuk është në pronësi apo kontrolluar nga industria e qumështit”.

“Ky studim, si me të gjitha studimet e botuara në Journal of Dairy Science, i është nënshtruar një procesi rigoroz rishikimi nga ana e shkencëtarëve me ekspertizë në fushat e mbuluara nga studimi. Vetëm pas këtij procesi rishikimi që shqyrtoi të gjitha aspektet e studimit, artikujt miratohen për botim,” shkroi Ken Olson, koordinatori i ADSA-së.

Ngrënia e drithërave për mëngjes, pavarësisht nëse përmban qumësht me proteina të larta apo jo, është i njohur mirë në komunitetin e pacientëve me diabet si një ushqim që e bën të vështirë kontrollin e niveleve të glukozës në gjak pasi të jetë tretur.

Edhe një tas me tërshërë çeliku të plotë që përmban afërsisht 30 gram karbohidrate do të rrisë sheqerin në gjak, megjithëse më pak se një tas me Cheerios shumë të përpunuara.

Drithërat e të gjitha llojeve përbëhen kryesisht nga karbohidrate dhe kjo substancë rrit nivelet e sheqerit në gjak – duke përfshirë edhe burimet më të shëndetshme, siç janë frutat e freskëta.

Pjesa më e madhe e drithërave të markës (përfshirë versionet në dukje “të shëndetshme” si Kashi dhe krunde rrushi) përmbajnë një sasi të lartë të karbohidrateve shumë të përpunuara dhe sheqerit të shtuar.

Të dyja treten shpejt dhe kështu rriten me shpejtësi nivelet e sheqerit në gjak.

Në këtë vit Sesionet e 78-ta Shkencore të Shoqatës Amerikane të Diabetit, Jeannie Tay, PhD, një studente postdoktorale në Universitetin e Alabamës në Departamentin e Shkencave të të Ushqyerit në Birmingham, raportoi kërkime të fundit që mbështesin përfitimet e një diete me pak karbohidrate për njerëzit me diabet të tipit 1 dhe tip 2.

Tay shpjegoi në një raport të botuar në Diabeti Ditore se përfitimet më të dukshme dhe të qëndrueshme të një diete me pak karbohidrate, e cila përcaktohet duke ngrënë diku nga 20 deri në 70 gram karbohidrate në ditë, ishin përmirësimi i kontrollit të glukozës dhe humbja e peshës.

Një tas me shumicën e drithërave në kuti do të shtojë lehtësisht deri në 50 gram karbohidrate plus 13 gram karbohidrate shtesë nga 8 ons qumësht lope.

Kjo prodhon gjithsej 63 gram karbohidrate para se të shkoni në punë në mëngjes.

Schmidt, i cili jeton me diabet të tipit 1 dhe është një trajner holistik i të ushqyerit për pacientët me diabet në të gjithë globin, thotë se ulja e konsumit të karbohidrateve është ajo që ka efektin më të madh në nivelet e sheqerit në gjak dhe humbjen e peshës.

Për vaktin e parë të ditës, ajo në fakt rekomandon eliminimin e plotë të karbohidrateve.

“Këshilla ime është të hani ushqime të plota, të vërteta që janë të larta në proteina dhe yndyra, si avokado, vezë, liri, arra, fara dhe proteina shtazore me burim njerëzor”, thotë Schmidt.

Ajo gjithashtu rekomandon të hanë shumë perime jo niseshte gjatë ditës dhe ajo i udhëzon pacientët që të kufizojnë marrjen e përgjithshme të qumështit, veçanërisht proteinën e hirrës.

“Ndërsa shumica e produkteve të qumështit janë relativisht të ulëta në karbohidrate, qumështi është në të vërtetë i lartë në leucinë – një aminoacidi që është më insulinogjenik ose ‘kërkuesi për insulinë’ nga të gjitha aminoacidet, sepse përthithet në qarkullimin e gjakut shumë shpejt,” shpjegoi Schmidt. .

“Hirra është e mrekullueshme për dikë pas stërvitjes kur jemi më të ndjeshëm ndaj insulinës, por jo për dikë që ka ndryshueshmëri të sheqerit në gjak,” vuri në dukje ajo.

Schmidt shton se nuk është çudi që hirra e shtuar në qumështin e studimit uli oreksin e pjesëmarrësve. Proteina ka ruajtur gjithmonë reputacionin e saj si makronutrienti më i ngopshëm.

“Profesionistët e shëndetit duhet të kenë prioritet dhe këshillojnë që njerëzit me diabet të përqendrohen në ngrënjen e më shumë burimeve ushqimore të proteinave, jo hirrës shumë të përpunuar,” tha Schmidt.

Gjithashtu i dyshimtë në studimin e industrisë së qumështit është se studimi i dytë i përdorur për të demonstruar “përfitimet shëndetësore” të qumështit me shumë proteina ishte pica.

“A ishte ky një studim shëndetësor apo një studim i planifikuar për të promovuar thjesht prodhimet e qumështit në të gjitha format?” pyeti Schmidt. “A po sugjerojnë vërtet se ngrënia e bulmetit të manipuluar në formën e qumështit dhe picës do të përmirësojë nivelet e sheqerit në gjak të atyre që luftojnë me diabetin e tipit 2 dhe obezitetin?”

Goff dhe ekipi i tij dolën në përfundimin nga rezultatet e studimit të tij të qumështit me proteina të larta se ai konfirmoi “rëndësinë e qumështit në kohën e mëngjesit” për të reduktuar shkallën e tretjes së karbohidrateve dhe për të ndihmuar në ruajtjen e niveleve më të ulëta të sheqerit në gjak.

“Nutricionistët kanë theksuar gjithmonë rëndësinë e një mëngjesi të shëndetshëm,” shtoi Goff, “dhe ky studim duhet të inkurajojë konsumatorët që të përfshijnë qumësht.”

Në një email për Healthline, Goff mbrojti kërkimin e ekipit të tij.

“Studimi ynë tregon se proteinat e qumështit të pranishme ndihmojnë në vonimin e përthithjes së glukozës nga hidroliza e niseshtës, duke ulur kështu nivelet e glukozës në gjak pas konsumimit të drithërave në krahasim me drithërat që shërbehen me ujë. Një pije qumështi me proteina të larta vonon thithjen e sheqerit në gjak më shumë se qumështi normal. Këto ndikime janë si pasojë e zbrazjes së vonuar të stomakut në zorrë (përfshirë niseshtenë nga drithërat) kur proteinat e qumështit janë të pranishme në stomak, ashtu edhe për efektet e proteinave në hormonet e tretjes”, shkroi Goff.

Megjithatë, Schmidt është ende i tronditur nga përfundimet e studimit dhe dëmi që mund të shkaktojë në popullatën e diabetit.

Shënim i redaktorit: Ginger Vieira është një pacient ekspert që jeton me diabet të tipit 1, sëmundje celiac dhe fibromialgji. Gjeni librat e saj për diabetin Amazon dhe lidheni me të Cicëroj dhe YouTube.