E fortë kundër e butë – Sa kohë duhet për të zier një vezë?

Kur bëhet fjalë për zierjen vezët, koha optimale e gatimit varet kryesisht nga preferencat tuaja të shijes dhe nga çfarë planifikoni t’i përdorni ato.

Për shembull, një vezë e gatuar plotësisht, e zier fort është ideale si një rostiçeri në lëvizje ose në sallatën me vezë. Përkundrazi, një vezë e zier me një të verdhë të butë e të ëmbël është një mënyrë e përsosur për të dekoruar një fetë bukë të thekur, sallatë krokante ose tas me ramen të bërë vetë.

Pavarësisht nga rezultati i dëshiruar, filloni duke mbushur një tenxhere të madhe me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht vezët. Nuk ka kufi se sa vezë mund të zieni menjëherë, për sa kohë që secila është zhytur plotësisht në ujë gjatë gatimit.

Më pas, vendoseni ujin të ziejë plotësisht dhe më pas ulni nxehtësinë në mënyrë që uji të ziejë. Vendosni me kujdes vezët tuaja në ujë dhe rrisni nxehtësinë për ta kthyer ujin në një valë të ngadaltë.

Sigurohuni që uji të mos flluskojë shumë fuqishëm, pasi duke vepruar kështu do të zvogëloni rrezikun e plasaritjes së predhave.

Përdorni udhëzuesin e mëposhtëm për të vendosur se sa kohë do të zieni vezët tuaja:

• 7 minuta. Kjo gjatësi lejon një të verdhë të butë, të lëngshme dhe të bardhë të fortë.
• 8 minuta. E verdha është e bllokuar dhe e butë, por jo e lëngshme.
• 10 minuta. Vezët janë kryesisht të ziera, por pak të buta në qendër.
• 12-13 minuta. Kjo sasi kohe do të rezultojë në vezë të ziera plotësisht, të cilat nuk janë gatuar shumë.

Vini re se këto kohë gatimi të sugjeruara vlejnë për vezët standarde dhe të mëdha. Më të voglat do të gatuhen më shpejt, ndërsa më të mëdhenjtë do të kenë nevojë për kohë shtesë.

Pas gatimit, vendosni menjëherë vezët në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Edhe pse një vezë e gatuar shumë nuk është e rrezikshme për t’u ngrënë, ajo mund të ketë një strukturë të padëshirueshme gome dhe të fortë.

Përmbledhje

Koha e vlimit varet nga rezultati i dëshiruar. Shtoni vezët në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 7-13 minuta. Zgjidhni një kohë më të shkurtër gatimi për një të verdhë më të butë.

Edhe pse mund të duket kundërintuitive, ju mund të arrini të njëjtën shije dhe cilësi të vezëve të ziera pa i zier fare.

Avullimi

Nëse nuk ju pëlqen të prisni që një tenxhere me ujë të ziejë, por ende dëshironi të shijoni një vezë të zier, jeni me fat. Avullimi vezët e plota janë një mënyrë e shkëlqyer për të arritur të njëjtën shije dhe cilësi të një veze të zier duke përdorur shumë më pak ujë.

Thjesht mbushni një tenxhere me 1-2 inç ujë, më pas futni një kosh me avull dhe ngrohni ujin derisa të vlojë. Vendosini me kujdes vezët në kosh, mbulojeni tenxheren dhe ziejini në avull për 5–6 minuta për një vezë të zier butë dhe rreth 12 minuta për një vezë të zier.

Ngjashëm si kur zieni vezët, ftohini menjëherë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose vendosini në një banjë akulli për të ndaluar procesin e gatimit pasi të jenë gati.

Gatim nën presion

Një pjesë e tërheqjes së gatimit nën presion është se si ai thjeshton disa detyra të vështira të kuzhinës – dhe zierja e vezëve nuk bën përjashtim.

Thjesht shtoni 1 filxhan ujë në tenxheren tuaj me presion dhe futni një kosh me avull. Vendosni deri në 12 vezë në shportë, në varësi të madhësisë së tenxhere tuaj dhe sigurojeni kapakun.

Për vezët e ziera të buta, gatuajeni në temperaturën e presionit të ulët për 2-4 minuta, varësisht se sa e butë ju pëlqen e verdha. Për vezët e ziera fort, rrisni kohën e gatimit në 7-8 minuta.

Kur kohëmatësi juaj fiket, lëshoni manualisht valvulën e presionit në kapak dhe lëreni të gjithë avullin të dalë. Hapni me kujdes kapakun dhe vendosini vezët në një banjë akulli ose ftohini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Vini re se kjo metodë është menduar për soba elektrike me presion dhe mund të kërkojë disa eksperimente. Koha e gatimit mund të duhet të rregullohet në varësi të modelit të tenxhere me presion dhe sa vezë gatuani në të njëjtën kohë.

Pjekje

Pjekja është një tjetër metodë e pagabueshme për të arritur një vezë të zier perfekte – dhe nuk kërkon fare ujë.

Së pari, ngrohni furrën tuaj në 350°F (180°C). Më pas, vendosni një vezë të plotë në çdo filxhan të një tave për kifle.

Për një të verdhë të butë dhe të lëngshme, piqni për rreth 22 minuta, dhe për një valë të fortë, piqni për 30 minuta. Zhytni vezët në një banjë akulli menjëherë pas pjekjes për të ndaluar procesin e gatimit.

Përmbledhje

Ju mund të arrini rezultatin e një veze të zier duke përdorur metoda të ndryshme gatimi, duke përfshirë zierjen në avull, gatimin me presion dhe pjekjen.

Për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik, uji vlon në një temperaturë më të ulët në lartësi më të larta sesa në nivelin e detit. Kjo do të thotë që zierja e vezëve në një zonë me lartësi të madhe mund të kërkojë një kohë më të madhe gatimi (2).

Një rregull i përgjithshëm është që nëse jetoni në ose mbi 3000 këmbë (915 metra), rrisni kohën e gatimit me rreth 1 minutë për çdo 1000 këmbë (305 metra) shtesë në lartësi (3).

Për shembull, nëse jetoni në një lartësi prej 5,000 këmbësh (1,525 metra) dhe dëshironi të bëni një vezë të zier butë, rrisni kohën e zierjes nga 7 minuta në 9 minuta.

Përmbledhje

Lartësitë më të larta kërkojnë kohë më të gjata vlimi. Nëse jetoni në ose mbi 3000 këmbë (915 metra), rrisni kohën e gatimit me 1 minutë për çdo rritje shtesë prej 1000 këmbësh (305 metra) në lartësi.

Vezët e ziera janë të shijshme dhe ushqyese lëndë kryesore që duhet të keni në dorë, por koha e vlimit ndryshon në varësi të rezultatit të dëshiruar.

Për një të verdhë të butë, ziejini vezët e mëdha për rreth 7 minuta. Për një zierje klasike, gatuajini ato deri në 13 minuta. Mbani në mend se vezët më të vogla gatuhen më shpejt dhe se mund t’ju duhet të gatuani më gjatë në lartësi më të larta për shkak të ndryshimeve në presionin atmosferik.

Nëse zierja nuk është metoda juaj e preferuar e gatimit, mund të provoni gjithashtu pjekjen, avullimin ose gatimin e vezëve të plota me presion për të njëjtin rezultat.