Domatja (Solanum lycopersicum) është një frut nga familja e natës me origjinë nga Amerika e Jugut.

Pavarësisht se nga pikëpamja botanike është një frut, në përgjithësi hahet dhe përgatitet si një perime.

Domatet janë burimi kryesor dietik i antioksidantit likopen, i cili është lidhur me shumë përfitime shëndetësore, duke përfshirë rrezikun e reduktuar të sëmundjeve të zemrës dhe kancerit.

Ato janë gjithashtu një burim i madh i vitaminës C, kaliumit, folatit dhe vitaminës K.

Zakonisht të kuqe kur piqen, domatet mund të vijnë gjithashtu në një larmi ngjyrash, duke përfshirë të verdhën, portokallinë, jeshile dhe vjollcë. Për më tepër, ekzistojnë shumë nënlloje domatesh me forma dhe shije të ndryshme.

Ky artikull ju tregon gjithçka që duhet të dini për domatet.

Përmbajtja e ujit në domate është rreth 95%. 5% tjetër përbëhet kryesisht nga karbohidratet dhe fibra.

Këtu janë lëndët ushqyese në një domate të vogël (100 gram) të papërpunuar (1):

  • Kaloritë: 18
  • Uji: 95%
  • Proteina: 0,9 gram
  • Karbohidratet: 3.9 gram
  • Sheqeri: 2.6 gram
  • Fibra: 1.2 gram
  • Yndyra: 0.2 gram

Karbohidratet

Karbohidratet përbëjnë 4% të domateve të papërpunuara, që përbën më pak se 5 gram karbohidrate për një ekzemplar mesatar (123 gram).

Sheqerna të thjeshta, të tilla si glukoza dhe fruktoza, përbëjnë pothuajse 70% të përmbajtjes së karbohidrateve.

Fibra

Domatet janë një burim i mirë i fibra, duke siguruar rreth 1.5 gram për domate me madhësi mesatare.

Shumica e fibrave (87%) në domate janë të patretshme, në formën e hemicelulozës, celulozës dhe linjinës.2).

PËRMBLEDHJE

Domatet e freskëta janë të ulëta në karbohidrate. Përmbajtja e karbohidrateve përbëhet kryesisht nga sheqerna të thjeshta dhe fibra të patretshme. Këto fruta përbëhen kryesisht nga uji.

Domatet janë një burim i mirë i disa vitaminave dhe mineraleve:

  • Vitaminë C. Kjo vitaminë është një lëndë ushqyese dhe antioksidante thelbësore. Një domate me madhësi mesatare mund të sigurojë rreth 28% të marrjes ditore referuese (RDI).
  • Kaliumi. Një mineral thelbësor, kaliumi është e dobishme për kontrollin e presionit të gjakut dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës (3).
  • Vitamina K1. E njohur edhe si phylloquinone, vitamina K është e rëndësishme për koagulimin e gjakut dhe shëndetin e kockave (4, 5).
  • Folate (vitaminë B9). Një nga vitaminat B, folati është i rëndësishëm për rritjen normale të indeve dhe funksionimin e qelizave. Është veçanërisht e rëndësishme për gratë shtatzëna (6, 7).

PËRMBLEDHJE

Domatet janë një burim i mirë i disa vitaminave dhe mineraleve, si vitamina C, kaliumi, vitamina K dhe folati.

Përmbajtja e vitaminave dhe komponimeve bimore në domate mund të ndryshojë shumë midis varieteteve dhe periudhave të marrjes së mostrave (8, 9, 10).

Komponimet kryesore bimore në domate janë:

  • Likopen. Një pigment i kuq dhe antioksidant, likopeni është studiuar gjerësisht për efektet e tij të dobishme shëndetësore.11).
  • Beta karoten. Një antioksidant që shpesh i jep ushqimeve një nuancë të verdhë ose portokalli, beta karotina konvertohet në vitaminë A në trupin tuaj.
  • Naringenin. I gjetur në lëkurën e domates, ky flavonoid është treguar se zvogëloni inflamacionin dhe mbrojeni nga sëmundje të ndryshme te minjtë (12).
  • Acidi klorogjenik. Një përbërës i fuqishëm antioksidant, acidi klorogjenik mund të ulë presionin e gjakut tek njerëzit me nivele të larta (13, 14).

Klorofilet dhe karotenoidet si likopeni janë përgjegjës për ngjyrën e pasur të domateve.

Kur fillon procesi i pjekjes, klorofili (e gjelbër) degradohet dhe karotenoidet (e kuqe) sintetizohen (15, 16).

Likopeni

Likopeni – karotenoidi më i bollshëm në domatet e pjekura – është veçanërisht i rëndësishëm kur bëhet fjalë për përbërjet bimore të frutave.

Gjendet në përqendrimin më të lartë në lëkurë (17, 18).

Në përgjithësi, sa më e kuqe të jetë domatja, aq më shumë likopen ka (19).

Produktet e domates – të tilla si ketchup, lëng domate, pasta e domates dhe salcat e domates – janë burimet më të pasura dietike të likopenit në dietën perëndimore, duke siguruar mbi 80% të likopenit dietik në Shtetet e Bashkuara.20, 21).

Gram për gram, sasia e likopenit në produktet e përpunuara të domates është shpesh shumë më e lartë se në domatet e freskëta (22, 23).

Për shembull, ketchup krenohet me 10-14 mg likopen për 3,5 ons (100 gram), ndërsa një domate e vogël, e freskët (100 gram) përmban vetëm 1-8 mg (24).

Megjithatë, mbani në mend se ketchup shpesh konsumohet në sasi shumë të vogla. Kështu, mund të jetë më e lehtë të rrisni marrjen tuaj të likopenit duke ngrënë domate të papërpunuara – të cilat gjithashtu kanë shumë më pak sheqer se ketchup.

Ushqime të tjera në dietën tuaj mund të kenë një efekt të fortë në përthithjen e likopenit. Konsumimi i këtij përbërësi bimor me një burim yndyre mund të rrisë përthithjen deri në katër herë (25).

Megjithatë, jo të gjithë e përthithin likopenin në të njëjtën shpejtësi (26).

Edhe pse produktet e përpunuara të domates janë më të larta në likopen, rekomandohet të konsumoni domate të freskëta dhe të plota sa herë që është e mundur.

PËRMBLEDHJE

Likopeni është një nga përbërësit bimorë më të bollshëm në domate. Gjendet në përqendrimet më të larta në produktet e domates, të tilla si ketchup, lëng, paste dhe salcë.

Konsumimi i domateve dhe produkteve me bazë domate është lidhur me përmirësimin e shëndetit të lëkurës dhe një rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës dhe kancerit.

Shëndeti i zemrës

Sëmundjet e zemrës — duke përfshirë sulmet në zemër dhe goditjet në tru — është shkaku më i zakonshëm i vdekjeve në botë.

Një studim në meshkuj të moshës së mesme lidhi nivelet e ulëta të likopenit dhe beta-karotenit në gjak me rritjen e rrezikut të sulmeve në zemër dhe goditjeve në tru.27, 28).

Dëshmitë në rritje nga provat klinike sugjerojnë se plotësimi me likopen mund të ndihmojë në uljen e kolesterolit LDL (të keq).29).

Studimet klinike të produkteve të domates tregojnë përfitime kundër inflamacionit dhe shënuesve të stresit oksidativ (30, 31).

Ato gjithashtu tregojnë një efekt mbrojtës në shtresën e brendshme të enëve të gjakut dhe mund të ulin rrezikun e mpiksjes së gjakut (32, 33).

Parandalimi i kancerit

Kanceri është rritja e pakontrolluar e qelizave anormale që përhapen përtej kufijve të tyre normalë, shpesh duke pushtuar pjesë të tjera të trupit.

Studimet vëzhguese kanë vënë në dukje lidhje midis domateve – dhe produkteve të domates – dhe më pak incidenca të kancerit të prostatës, mushkërive dhe stomakut.34, 35).

Ndërsa përmbajtja e lartë e likopenit besohet përgjegjëse, nevojiten kërkime njerëzore me cilësi të lartë për të konfirmuar shkakun e këtyre përfitimeve (36, 37, 38).

Një studim tek gratë tregon se përqendrimet e larta të karotenoideve – të gjetura në sasi të larta në domate – mund të mbrojnë kundër kancerit të gjirit.39, 40).

Shëndeti i lëkurës

Domatet konsiderohen të dobishme për shëndetin e lëkurës.

Ushqimet me bazë domate të pasura me likopen dhe komponime të tjera bimore mund të mbrojnë nga djegia nga dielli (41, 42).

Sipas një studimi, njerëzit që gëlltitën 1.3 ons (40 gram) pastë domate – duke siguruar 16 mg likopen – me vaj ulliri çdo ditë për 10 javë përjetoi 40% më pak djegie nga dielli (43).

PËRMBLEDHJE

Studimet tregojnë se domatet dhe produktet e domates mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe disa llojeve të kancerit. Ky frut është gjithashtu i dobishëm për shëndetin e lëkurës, pasi mund të mbrojë nga djegiet nga dielli.

Kur domatet fillojnë të piqen, ato prodhojnë një hormon të gaztë të quajtur etilen (44, 45).

Domatet e rritura komerciale mblidhen dhe transportohen ndërsa janë ende të gjelbra dhe të papjekura. Për t’i bërë ato të kuqe përpara shitjes, kompanitë ushqimore i spërkasin me gaz etilen artificial.

Ky proces pengon zhvillimin e aromës natyrale dhe mund të rezultojë në domate pa shije (46).

Prandaj, domatet e rritura në vend mund të shijojnë më mirë sepse lejohen të piqen natyrshëm.

Nëse blini domate të papjekura, mund ta përshpejtoni procesin e pjekjes duke i mbështjellë me një fletë gazete dhe duke i mbajtur në banak të kuzhinës për disa ditë. Vetëm sigurohuni që t’i kontrolloni ato çdo ditë për pjekurinë.

PËRMBLEDHJE

Domatet korrren shpesh ndërsa janë ende të gjelbra dhe të papjekura, pastaj piqen artificialisht me gaz etilen. Kjo mund të çojë në zhvillimin më pak të shijes, duke rezultuar në domate të buta.

Domatet përgjithësisht tolerohen mirë dhe alergjia ndaj domates është shumë e rrallë (47, 48).

Alergji

Megjithëse alergjia ndaj domates është e rrallë, individët alergjikë ndaj polenit të barit kanë më shumë gjasa të jenë alergjikë ndaj domateve.

Kjo gjendje quhet sindroma e alergjisë ndaj ushqimit të polenit ose sindroma e alergjisë orale (49).

Në sindromën e alergjisë orale, sistemi juaj imunitar sulmon proteinat e frutave dhe perimeve që janë të ngjashme me polenin, gjë që çon në reaksione alergjike si kruajtje në gojë, gërvishtje fyti ose ënjtje të gojës ose fytit.50).

Njerëzit me alergji ndaj lateksit mund të përjetojnë gjithashtu reagim të kryqëzuar ndaj domateve (51, 52).

PËRMBLEDHJE

Domatet përgjithësisht tolerohen mirë, por mund të shkaktojnë reaksione alergjike te njerëzit alergjikë ndaj polenit të barit.

Domatet janë të lëngshme dhe të ëmbla, plot antioksidantë, dhe mund të ndihmojë në luftimin e disa sëmundjeve.

Ato janë veçanërisht të larta në likopen, një përbërës bimor i lidhur me përmirësimin e shëndetit të zemrës, parandalimin e kancerit dhe mbrojtjen kundër djegieve nga dielli.

Domatet mund të jenë një pjesë e vlefshme e një diete e shendetshme.