I butë dhe i dallueshëm në shije, djathi i dhisë është një produkt qumështi i shijuar në mbarë botën.

Djathi i dhisë vjen në një shumëllojshmëri të gjerë shijesh dhe tekstesh, nga djathi i freskët i butë dhe i përhapur deri te djathi i kripur dhe i pjekur në grimcim.

Edhe pse është bërë duke përdorur të njëjtin proces koagulimi dhe ndarjeje si djathi i bërë nga qumështi i lopës, djathi i dhisë ndryshon në përmbajtjen e lëndëve ushqyese.

Për më tepër, djathi i dhisë tretet ndryshe nga qumështi i lopës dhe është një alternativë hipoallergjike për ata që janë alergjikë ndaj djathit të bërë nga qumështi i lopës.

Ky artikull shpjegon përfitimet ushqyese të djathit të dhisë dhe ofron mënyra krijuese për ta shtuar këtë djathë të shijshëm në dietën tuaj.

Djathi i dhisë, i njohur gjithashtu si chèvre, i referohet çdo djathi të bërë nga qumështi i dhisë. Është i disponueshëm në shumë forma, duke përfshirë trungje djathi të freskët, çedër të vjetëruar dhe madje edhe brie.

Përmbajtja ushqyese e djathit të dhisë ndryshon në varësi të metodës së përpunimit të përdorur, të tilla si plakja ose kurimi.

Të gjitha llojet e djathit të dhisë përmbajnë lëndë ushqyese që janë të dobishme për shëndetin tuaj si yndyrna të shëndetshme, proteina, vitamina dhe minerale.

Megjithëse sasia e rekomanduar e shërbimit për djathin e dhisë është e vogël, ngrënia e vetëm një ons (28 gramë) ofron sasi mbresëlënëse të lëndëve ushqyese.

Një servirje prej 28 gramësh djathë dhie të stilit të butë ofron (1):

  • Kaloritë: 102
  • Proteina: 6 gram
  • Yndyra: 8 gram
  • Vitamina A: 8% e RDI
  • Riboflavina (vitamina B2): 11% e RDI
  • Kalciumi: 8% e RDI
  • Fosfori: 10% e RDI
  • Bakri: 8% e RDI
  • Hekuri: 3% e RDI

Është gjithashtu një burim i mirë i selenit, magnezit dhe niacinës (vitamina B3).

Një racion djathë dhie jep 6 gram proteina mbushëse së bashku me një kombinim të fuqishëm të kalciumit, fosforit dhe bakrit – lëndë ushqyese që janë thelbësore për kocka të shëndetshme.2).

Plus, djathi i dhisë ofron yndyrna të shëndetshme, duke përfshirë acidet yndyrore me zinxhir të mesëm, që mund të përmirësojnë ngopjen dhe të përfitojnë nga humbja e peshës (3).

Për më tepër, qumështi i dhisë përmban më shumë acide yndyrore me zinxhir të mesëm sesa qumështi i lopës. Këto shpërbëhen dhe absorbohen me shpejtësi nga trupi dhe kanë më pak gjasa të ruhen si yndyrë (4).

Disa yndyrna që gjenden në qumështin e dhisë mund të promovojnë shëndetin edhe në mënyra të tjera.

Për shembull, qumështi i dhisë përmban acid kaprik, një acid yndyror me zinxhir të mesëm që është treguar se ka veti antibakteriale dhe anti-inflamatore.

Studimet me epruveta dhe kafshët kanë zbuluar se acidi kaprik është efektiv në luftimin e tij P. puçrrat, një lloj bakteri që rrit inflamacionin dhe mund të përfshihet në zhvillimin e akneve (5).

Përmbledhje

Djathi i dhisë është një burim i mirë i proteinave, yndyrave të shëndetshme, vitaminave dhe mineraleve. Acidet yndyrore që gjenden në qumështin e dhisë kanë cilësi antibakteriale dhe mund të ndihmojnë në rritjen e ngopjes.

Probiotikët janë baktere miqësore që përfitojnë shëndetin tuaj në shumë mënyra.

Në varësi të llojit, djathi i dhisë mund të përmbajë një shumëllojshmëri të gjerë të probiotikëve duke përfshirë L. acidophilus dhe L. plantarum (6).

Dietë të pasura me probiotikë janë treguar për të promovuar shëndetin e tretjes, për të reduktuar inflamacionin dhe për të rritur imunitetin (7).

Është interesante se djathi është një bartës superior i probiotikëve për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe strukturës së fortë, e cila siguron mbrojtje për bakteret.

Është zbuluar se djathi mbron probiotikët gjatë procesit të tretjes, duke lejuar që një numër më i madh të shpërndahet në zorrë ku bakteret kontribuojnë në shëndetin (8).

Përmbledhje

Disa lloje të djathit të dhisë përmbajnë baktere të dobishme të quajtura probiotikë.

Shumë njerëz mendojnë se kalimi nga produktet e qumështit të lopës në ato të prodhuara nga qumështi i dhisë është më i lehtë për sistemin e tyre tretës.

Kjo është për shkak se produktet e qumështit të dhisë, përfshirë djathin, kanë një strukturë proteinike të ndryshme nga produktet e qumështit të lopës. Ato janë gjithashtu natyrisht më të ulëta në laktozë.

Laktoza është karbohidrati kryesor në qumësht i prodhuar nga gjitarët.

Është vlerësuar se deri në 70% e popullsisë së botës ka probleme me tretjen e laktozës, e cila shkakton simptoma të tilla si fryrje, dhimbje barku, gazra dhe diarre.9).

Ekspertët sugjerojnë se shumica e njerëzve me keqpërthithje të laktozës mund të konsumojnë një sasi të vogël (deri në rreth 12 gramë) laktozë përpara se të përjetojnë simptoma të tretjes.10).

Meqenëse qumështi i dhisë përmban më pak laktozë se qumështi i lopës, produktet e bëra nga qumështi i dhisë, duke përfshirë kosin dhe djathin, mund të jenë një zgjedhje më e mirë për ata me. intoleranca ndaj laktozës.

Megjithatë, ata me intolerancë ndaj laktozës duhet të kenë parasysh se djathrat më të butë përmbajnë më shumë laktozë sesa djathrat e fortë dhe të vjetëruar, pavarësisht nga qumështi nga i cili është bërë djathi.

Qumështi i dhisë gjithashtu ka nivele më të ulëta të kazeinës A1 sesa qumështi i lopës, një lloj proteine ​​që mund të shkaktojë simptoma të ndjeshmërisë ndaj qumështit tek disa njerëz duke shkaktuar inflamacion në zorrë (11, 12).

Produktet e qumështit të dhisë përmbajnë kryesisht kazeinë A2, një lloj proteine ​​që është treguar të jetë më pak alergjike dhe më pak inflamatore sesa varieteti A1.

Për shembull, një studim në 45 njerëz me intolerancë ndaj laktozës zbuloi se pirja e qumështit që përmban kazeinë A1 shkakton shqetësime të tretjes dhe rritje të shënuesve të inflamacionit.

Kur këta njerëz kaluan në qumësht që përmban vetëm kazeinë A2, simptomat e tretjes nuk u përkeqësuan dhe inflamacioni i zorrëve u përmirësua ndjeshëm (13).

Përmbledhje

Djathi i dhisë ka më pak laktozë dhe dukshëm më pak kazeinë A1 se qumështi i lopës, gjë që e bën atë një zgjedhje më të mirë për ata që janë intolerantë ndaj produkteve të qumështit të prodhuara nga qumështi i lopës.

Qumështi i dhisë përmban një profil unik të acideve yndyrore që është shoqëruar me disa përfitime shëndetësore.

Për shembull, produktet e qumështit të prodhuara nga qumështi i dhisë janë treguar të kenë veti anti-inflamatore dhe madje mund të ndihmojnë në uljen e urisë.

Qumështi i dhisë është më i lartë në acide yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe të mesëm sesa qumështi i lopës. Në veçanti, qumështi i dhisë përmban sasi të larta të acideve yndyrore me zinxhir të mesëm, acid kaprik dhe acid kaprilik.

Këto acide yndyrore treten shpejt, duke siguruar një burim të menjëhershëm energjie që çon në rritjen e ndjenjës së ngopjes.

Një studim me 33 të rritur tregoi se konsumimi i një mëngjesi me bazë qumështi dhie që përmban djathë dhie reduktoi ndjeshëm dëshirën për të ngrënë dhe rezultoi në ulje të vlerësimit të urisë në krahasim me mëngjesin me bazë qumështi të lopës (14).

Reduktimi i urisë dhe rritja e ngopjes janë faktorë të rëndësishëm që mund të ndihmojnë në promovimin humbje peshe.

Përveç rritjes së ngopjes, studimet kanë treguar se produktet e qumështit të dhisë mund të ndihmojnë në reduktimin e inflamacionit në trupin tuaj.

Një studim zbuloi se në krahasim me qumështin e gomarit, qumështi i dhisë uli ndjeshëm nivelet e proteinave inflamatore interleukin-8 dhe interleukin-6 tek të moshuarit e shëndetshëm.15).

Përmbledhje

Produktet e bëra nga qumështi i dhisë, duke përfshirë djathin, mund të ndihmojnë në rritjen e ngopjes dhe uljen e ndjenjës së urisë, gjë që mund të nxisë humbjen e peshës.

Përveç përfitimeve të shumta shëndetësore, djathi i dhisë është një shtesë e shijshme për shumë pjata.

Meqenëse djathi ndryshon në shije në varësi të shumëllojshmërisë, blerja e një djathi më të butë që mund të përfshihet në një shumëllojshmëri të gjerë recetash mund të jetë zgjedhja juaj më e mirë.

Këtu janë disa mënyra kreative për të shtuar djathin e dhisë në dietën tuaj:

  • Thërrmoni djathin e butë të dhisë mbi zarzavate të freskëta si një sipërme kremoze dhe e kënaqshme për sallatë.
  • Përhapni djathin e dhisë në tost së bashku me avokado, perime të skuqura dhe vezë për një kombinim fitues të mëngjesit.
  • Mbushni mini tartat me djathë dhie të rrahur dhe fiq të prerë për një meze të këndshme për turmën.
  • Mbushini krisurat tuaja të preferuara me djathë dhie dhe mollë të prera në feta për një rostiçeri të shijshme.
  • Mbushni gjoksin e pulës me djathë dhie dhe barishte të freskëta, më pas piqini në furrë për një darkë që do të shijojë e gjithë familja.
  • Shtoni djathin e dhisë në recetën tuaj të preferuar të quiche ose frittata.
  • Kombinoni djathin e dhisë me tërshërën e gatuar, më pas shtoni përbërës të ëmbël ose të shijshëm si fruta ose perime.
  • Mbushni specat me quinoa të gatuara, perime dhe djathë dhie përpara se t’i pjekni ose t’i grini në skarë.
  • Ndryshoni mocarelën ose rikotën me djathin e dhisë kur bëni pica shtëpiake ose bukë.
  • Bëni një omëletë me djathë dhie, kërpudha dhe barishte të freskëta.
  • Shtoni djathin e dhisë në pure patatesh për një aromë unike.
  • Përdorni djathin e dhisë në vend të kremit të rëndë ose gjalpit kur bëni supa për të shtuar cilësi dhe aromë.
  • Kombinoni djathin e dhisë të tundur me pak mjaltë dhe shërbejeni me fruta të prera në feta për një ëmbëlsirë më të shëndetshme.

Siç mund ta shihni, djathi i dhisë mund të shtohet në shumë receta.

Përveçse është i adaptueshëm, djathi i dhisë është një zgjedhje e sigurt për t’u përdorur kur gatuani për miqtë dhe familjen që nuk tolerojnë produktet e qumështit të lopës.

Përmbledhje

Djathi i dhisë mund t’i shtohet si pjatave të ëmbla ashtu edhe të shijshme për të përmirësuar shijen dhe strukturën. Ka një shumëllojshmëri të gjerë përdorimesh dhe është një shtesë e shijshme për shumë receta.

Djathi i dhisë është një produkt qumështor me vlera ushqyese që është i mbushur me vitamina, minerale dhe yndyrna të shëndetshme.

Ngrënia e djathit të dhisë mund të përfitojë shëndetin tuaj në disa mënyra, duke përfshirë rritjen e ngopjes dhe reduktimin e inflamacionit.

Plus, struktura e saj proteinike dhe nivelet më të ulëta të laktozës e bëjnë atë një zgjedhje më të mirë për njerëzit me intolerancë ndaj qumështit të lopës.

Mbajtja e këtij përbërësi të gjithanshëm në kuzhinën tuaj mund t’ju sigurojë që gjithmonë të keni një përbërës unik dhe të shijshëm për t’u përfshirë në pjatat e ëmbla dhe të shijshme.