Dietë me ushqime të buta: Ushqime për të ngrënë dhe ushqime që duhen shmangur

Dietat me ushqime të buta përbëhen nga ushqime të buta, lehtësisht të tretshme dhe u përshkruhen njerëzve që nuk mund të tolerojnë ushqime me teksturë normale ose me shumë erëza.

Ofruesit e kujdesit shëndetësor zakonisht u përshkruanin këto dieta njerëzve me kushte të caktuara mjekësore ose që po shërohen nga operacioni.

Dietat me ushqime të buta përdoren në shumë mjedise, duke përfshirë spitalet, institucionet e kujdesit afatgjatë dhe në shtëpi. Ato zakonisht ndiqen për periudha të shkurtra prej disa ditësh deri në disa javë, megjithëse disa rrethana mund të kërkojnë që dieta të ndiqet për një periudhë më të gjatë.

Dietat e buta përdoren shpesh për të trajtuar çrregullime të gëlltitjes, i njohur kolektivisht si disfagia. Disfagia është e zakonshme tek të moshuarit dhe ata me çrregullime neurologjike dhe sëmundje neurodegjenerative (1, 2).

Në vitin 2002, Akademia e të ushqyerit dhe dietologjisë publikoi Dietën Kombëtare të Disfagjisë (NDD), e cila përfshin disa nivele të dietave të disfagjisë.3, 4):

• NDD Niveli 1 – Disfagia-Pure: teksturë uniforme, e ngjashme me pudingun, që kërkon shumë pak aftësi përtypëse
• NDD Niveli 2 – Disfagia-Ndryshuar Mekanikisht: ushqime kohezive, të lagështa, gjysmë të ngurta, që kërkojnë pak përtypje
• NDD Niveli 3 – Disfagia-E avancuar: ushqime të buta që kërkojnë më shumë aftësi përtypëse
• E rregullt: të gjitha ushqimet e lejuara

Edhe pse qëllimi i dietave të modifikuara me teksturë është të zvogëlojë rrezikun e aspirata dhe pneumonia te njerëzit me disfagi, hulumtimet aktuale sugjerojnë se modifikimi i strukturës së ushqimit mund të rezultojë në një cilësi të përkeqësuar të jetës dhe nënushqyerje, duke theksuar nevojën për më shumë kërkime (2).

Përveç disfagjisë, dieta të buta u përshkruhen njerëzve që kohët e fundit i janë nënshtruar një operacioni në gojë ose nofulla që ka ndikuar në aftësinë e tyre për të përtypur.

Për shembull, njerëzit që i janë nënshtruar heqjes së dhëmbëve të mençurisë, kirurgjisë së madhe të nofullës ose kirurgjisë së implantit dentar mund të kenë nevojë të ndjekin një dietë të butë për të nxitur shërimin (5).

Dietat e buta përdoren gjithashtu si dieta kalimtare midis dietave të plota me lëngje ose pure dhe dietave të rregullta te njerëzit që i janë nënshtruar një operacioni abdominal ose po shërohen nga sëmundjet gastrointestinale për të lejuar që sistemi tretës të shërohet në mënyrë më efektive (6).

Për më tepër, dieta të buta mund t’u përshkruhen njerëzve që janë shumë të dobët për të konsumuar ushqime të rregullta, të tilla si ata që i nënshtrohen kimioterapisë, si dhe njerëzve që kanë humbur ndjenjën në fytyrë ose gojë ose nuk mund të kontrollojnë buzët ose gjuhën për shkak të një goditje (7).

Megjithëse dietat me ushqime të buta të përdorura si në mjedisin klinik ashtu edhe në atë shtëpiak mund të ndryshojnë, shumica e atyre që përdoren në afat të shkurtër janë të ulëta në fibra dhe të buta për të lehtësuar tretshmërinë dhe komoditetin e personit që ha dietë.8).

Mbani në mend se disa njerëz duhet të jenë në dieta me ushqime të buta për periudha më të gjata. Në këto raste, dieta mund të jetë më e lartë në fibra dhe më e shijshme sesa dietat e buta të përdorura në afat të shkurtër.

përmbledhje

Dietat e buta përbëhen nga ushqime që përtypen dhe treten lehtësisht. Ato shpesh u përshkruhen njerëzve me vështirësi në gëlltitje, atyre që i janë nënshtruar operacionit abdominal dhe njerëzve me probleme të tjera mjekësore.

Dietat e buta përdoren kur ushqimet me teksturë të rregullt ose me shumë erëza nuk mund të tolerohen, gjë që mund të ndodhë për një sërë arsyesh.

Dietat e buta nuk duhet të ngatërrohen me dietat me pure. Megjithëse ushqimet e puresë lejohen në dietat me ushqime të buta, dietat me pure janë krejtësisht të ndryshme.

Në përgjithësi, dietat e buta duhet të përbëhen nga ushqime që janë të buta, si dhe të lehta për t’u ngrënë dhe tretur.

Këtu janë disa shembuj të ushqimeve që mund të shijohen në shumicën e dietave të buta (7, 8):

• Perimet: karota të ziera të buta, bishtaja, spinaq i gatuar i grirë, kungull i njomë pa fara, lule brokoli të ziera mirë, etj.
• Frutat: mollë të gatuara, të qëruara ose salcë molle, banane, avokado, pjeshkë të pjekura të qëruara, dardha të gatuara, fruta të pastra etj.
• Vezë: vezë të ziera të plota ose të bardha veze, sallatë me vezë
• Produktet e qumështit: gjizë, kos, djathra të buta, puding, kos i ngrirë, etj. Produktet e qumështit me pak yndyrë rekomandohen zakonisht për njerëzit që shërohen nga operacionet ose sëmundjet gastrointestinale.
• Drithërat dhe niseshteja: patate pure, patate të ëmbla, kunguj gjalpë, drithëra të gatuara si krem gruri, kokrra të buta, të lagura si farro ose elbi, petulla të lagura, petë të buta etj.
• Mishi, shpendët dhe peshku: shpendë të grirë hollë ose të bluar të lagur, sallatë me ton të butë ose pulë (pa perime të papërpunuara ose fruta të copëtuara si selino ose mollë), peshk të pjekur ose të zier, qofte të buta, tofu të butë, etj.
• Supat: supa të pure ose me bazë lëng mishi me perime të ziera të buta
• Të ndryshme: lëng mishi, salca, gjalpë arra të lëmuara, pelte pa fara dhe reçel
• Pije: ujë, çaj, dridhjet e proteinave, dhe smoothie

Mbani në mend se ka variacione të ndryshme të dietave të ushqimeve të buta, në varësi të gjendjes që ato përdoren për të trajtuar. Disa njerëz me kufizime të mëtejshme mund të mos jenë në gjendje të tolerojnë disa ushqime për arsye të ndryshme.

Prandaj, është gjithmonë më mirë të konsultoheni me ofruesin tuaj të kujdesit shëndetësor ose një dietolog të regjistruar nëse jeni duke ndjekur një dietë të butë dhe keni pyetje se cilat ushqime ju lejohet të hani.

përmbledhje

Frutat dhe perimet e gatuara, proteinat lehtësisht të përtypura dhe niseshteja e butë mund të shijohen kur ndiqni një dietë me ushqime të buta.

Shumë ushqime duhet të shmangen kur ndiqni një dietë me ushqime të buta. Ushqimet e vështira për t’u tretur, si dhe ato që janë të vështira për t’u përtypur, duhet të kufizohen. Në mënyrë tipike, ushqimet pikante dhe shumë acide janë gjithashtu të ndaluara.

Ushqimet e mëposhtme zakonisht kufizohen në dieta të buta (7, 8):

• Perimet: perime të papërpunuara, skuqur thellë perime, perime me fara ose lëkurë
• Frutat: fruta të freskëta (me disa përjashtime si avokado dhe banane), fruta me lëvozhgë dhe fara, fruta të thata, fruta me shumë aciditet si limon dhe limon
• Produktet e qumështit: djathëra të fortë, djathë me arra ose fruta të thata në to, kos me përbërës të shtuar, si çokollatë ose arra
• Drithërat dhe niseshteja: krikera të forta, bukë të përtypur ose me kore, bukë dhe drithëra me fibra të larta, të tilla si bukë me fara dhe grurë të grirë, patate të skuqura, kokoshka
• Mishi, shpendët dhe peshku: copa të forta mishi, peshk të skuqur ose shpendë, copa të plota mishi ose shpendësh, mish të përpunuar me yndyrë të lartë, si proshutë, butak, supa ose zierje me copa të forta mishi
• Yndyrnat: arra, fara, thekon kokosi, gjalpë krokante arrash
• Të ndryshme: reçel me fara ose pelte, karamele përtypëse
• Ushqime pikante ose irrituese: speca djegës, salcë domate, ushqime që nxisin gazin, të tilla si lakra dhe fasulet, salca tabasko
• Pije: alkooli, pijet me kafeinë mund të kufizohen gjithashtu në varësi të gjendjes që trajtohet

Vini re se ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor mund të rekomandojë kufizime të mëtejshme në varësi të gjendjes tuaj mjekësore. Është e rëndësishme të keni një kuptim të mirë të dietës së përshkruar dhe nevojave tuaja individuale dietike.

përmbledhje

Ushqimet që janë të vështira për t’u përtypur dhe tretur, si dhe ushqimet pikante dhe acide, zakonisht duhet të shmangen kur ndiqni një dietë me ushqime të buta.

Ndjekja e çdo diete kufizuese mund të jetë zhgënjyese, veçanërisht kur shumë ushqime të shëndetshme si frutat dhe perimet e papërpunuara janë jashtë kufijve.

Megjithatë, ka shumë mundësi vaktesh të shijshme dhe rostiçeri për ata që ndjekin dieta të buta.

Këtu janë disa ide për vaktet që mund të hanë njerëzit që ndjekin dieta të buta:

Mëngjesi idetë

• të fërguara vezët dhe avokado të prerë në feta
• krem gruri i mbushur me pjeshkë të ziera dhe gjalpë kremoze shqeme
• quiche pa kore e bërë me vezë, djathë dhie, spinaq të grirë dhe kungull me gjalpë
• parfe kos i bërë me kos pa sheqer, banane ose pjeshkë të konservuar, reçel boronicë pa fara dhe gjalpë bajamesh

Dreka idetë

• sallatë pule ose ton e bërë pa perime
• supë pule me petë të buta, perime të gatuara dhe copa të vogla pule të butë e të grirë
• sallata me kuskus, feta dhe perime të buta
• burger salmon i lagësht me avokado

Darka idetë

• petë mishi e bërë me mish viçi ose tofu së bashku me pure patatesh të ëmbla
• fshikëz e pjekur me panxhar dhe karrota të ziera të buta ose pure patatesh me djathë
• pulë e butë dhe oriz me bishtaja të gatuara
• byrek barinjsh me gjeldeti të bluar

Përveç vakteve, shumë njerëz që ndjekin një dietë të butë mund të dëshirojnë të përfshijnë një ose më shumë ushqime gjatë gjithë ditës.

Disa ide për rostiçeri përfshijnë:

• gjizë me fruta të gatuara ose të buta të konservuara
• kos me mollë të ziera të qëruara dhe kanellë
• supë me perime dhe drithëra
• smoothie të përziera mirë të bëra me pluhur proteinash, gjalpë arra të lëmuara dhe fruta
• sallatë me vezë e bërë me avokado pure
• bukë e njomë kungull ose banane me gjalpë bajamesh të lëmuar
• supa me perime të pure, të tilla si supë me kunguj me gjalpë
• varka bananeje me gjalpë të butë natyral kikiriku

Është e rëndësishme që të gjitha vaktet dhe ushqimet të jenë sa më të ekuilibruara dhe të përfshijnë ushqime të pasura me proteina, veçanërisht për ata që i janë nënshtruar së fundmi operacionit ose kanë nevoja më të larta për lëndë ushqyese, siç janë ata me kancer (9, 10).

përmbledhje

Është e mundur të konsumoni vakte dhe ushqime të shëndetshme dhe të shijshme kur ndiqni një dietë të butë. Vaktet dhe ushqimet duhet të jenë të pasura me lëndë ushqyese për të promovuar shërimin dhe shëndetin e përgjithshëm.

Megjithëse konsumimi i një diete të përbërë vetëm nga ushqime të buta mund të jetë e vështirë, këshillat e mëposhtme mund ta bëjnë më të lehtë ndjekjen e një diete të tillë (7, 8):

• Zgjidhni opsione të shëndetshme. Ndërsa ushqimet e buta dhe të mbushura me sheqer si ëmbëlsira dhe pasta mund të duken tërheqëse, duke u siguruar që po konsumoni ushqime të shëndetshme si perimet, frutat dhe proteinat janë më të mirat për shëndetin tuaj. Zgjidhni një shumëllojshmëri ushqimesh të pasura me lëndë ushqyese.
• Sezoni ushqimin tuaj. Përdorimi i bimëve dhe erëzave të tjera të buta mund të ndihmojë që ushqimi të jetë më i shijshëm.
• Përqendrohuni te proteinat. Duke shtuar proteina në çdo vakt dhe rostiçeri është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit që shërohen nga operacioni dhe ata që janë të kequshqyer.
• Hani vakte të vogla dhe të qëndrueshme. Në vend që të konsumoni vakte të mëdha, rekomandohet të konsumoni vakte të shumta të vogla gjatë ditës kur ndiqni një dietë të butë.
• Hani ngadalë dhe përtypni tërësisht. Marrja e kohës gjatë ngrënies dhe përtypjes së plotë të ushqimit është e rëndësishme për shumë njerëz në dieta të buta, duke përfshirë ata që shërohen nga operacioni abdominal dhe me sëmundje neurologjike. Uluni drejt dhe pini gllënjka të vogla lëngu midis kafshimeve.
• Planifikoni vaktet para kohe. Gjetja e vakteve që funksionojnë me një dietë të butë mekanike mund të jetë e vështirë. Planifikimi i vakteve para kohe mund të ndihmojë në uljen e stresit dhe ta lehtësojë kohën e vaktit.
• Mbani pajisjet në dorë. Blenders, sitë dhe përpunues ushqimi mund të përdoren për të krijuar receta të shijshme, të miratuara nga dietat e buta.

Në mënyrë tipike, dietat e buta përdoren si dieta kalimtare për periudha të shkurtra derisa një person të jetë gati të fillojë të hajë përsëri një dietë të rregullt.

Ofruesi juaj i kujdesit shëndetësor do t’ju japë udhëzime se sa kohë duhet të ndiqni një dietë me ushqime të buta, ndërsa një dietolog i regjistruar mund t’ju japë çdo informacion tjetër përkatës.

Nëse keni ndonjë pyetje ose shqetësim në lidhje me ndjekjen e një diete me ushqime të buta ose se si të ktheheni në një dietë të rregullt, pyesni ofruesin tuaj mjekësor për këshilla.

përmbledhje

Zgjedhja e ushqimeve me vlera ushqyese, fokusimi në proteina, planifikimi përpara, ngrënia e shpeshtë e vakteve të vogla dhe marrja e kohës gjatë ngrënies janë të gjitha këshilla të zgjuara për njerëzit që ndjekin dieta me ushqime të buta.

Ofruesit e kujdesit shëndetësor zakonisht përshkruajnë dieta me ushqime të buta për të ndihmuar njerëzit të shërohen nga operacioni dhe sëmundja dhe të bëjnë më të lehtë përtypjen dhe tretjen e ushqimit.

Kur ndiqni një dietë me ushqime të buta, është e rëndësishme të zgjidhni ushqime të buta, lehtësisht të tretshme dhe të shmangni ushqimet që janë të vështira për t’u përtypur ose tretur. Ushqimet pikante dhe potencialisht irrituese duhet të shmangen gjithashtu.

Megjithëse një dietë me ushqime të buta mund të jetë e vështirë për t’u ndjekur, ajo përdoret për të nxitur rikuperimin, prandaj është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet e ofruesit tuaj të kujdesit shëndetësor dhe të pajtoheni derisa të jeni gati për t’u kthyer në një dietë të rregullt.