Shumica e njerëzve e dinë se frutat dhe perimet janë zgjedhje më të shëndetshme se patatinat dhe biskotat, dhe megjithatë shumica e amerikanëve nuk po e zbatojnë atë njohuri të zakonshme në jetën e tyre. Megjithatë, disa mund të jenë duke u kapur, sugjeron një raport i ri.
Të gjetjet, të publikuara në shtator 2019 në Gazeta e Shoqatës Mjekësore Amerikaneanalizoi zakonet e të ushqyerit të 44,000 të rriturve amerikanë nga viti 1999 deri në vitin 2016. Studiuesit zbuluan se të rafinuar karbohidrate konsumi ra me 3 për qind, por karbohidratet me cilësi të ulët, duke përfshirë bukën e bardhë, patatet e bardha dhe ushqimet e përpunuara, si krikerat dhe ëmbëlsirat, ende përbënin rreth 42 për qind të kalorive ditore të një amerikani tipik. Karbohidrate të shëndetshme me cilësi të lartë që vijnë nga perimet, frutat dhe drithërat, duke përfshirë oriz kafbuka me grurë integrale dhe makaronat me grurë integrale, përbënin vetëm 9 për qind të kalorive të konsumuara.
“Nuk jam aspak i befasuar nga këto gjetje. Ne duhet të bëjmë disa ndryshime thelbësore nëse shpresojmë të rregullojmë rrymën tonë dietë”, thotë David L. Katz, MD, MPHthemelues dhe president i Iniciativa për Shëndetin e Vërtetë, i cili është i vendosur në Derby, Connecticut, dhe nuk ishte i përfshirë në këtë hulumtim. “Fakti i thjeshtë është se kultura jonë nuk bën asgjë për ta bërë të ngrënit të lehtë për t’u kuptuar, ose për të bërë zgjedhjet e ushqimit të shëndetshëm si parazgjedhje të gatshme.”
LIDHUR: 5 truke për të marrë mjaft fruta dhe perime
Si e analizuan studiuesit dietën e amerikanëve
Autorët përdorën informacionin e mbledhur nga një grup përfaqësues kombëtar i njerëzve të moshës 20 vjeç e lart nga nëntë cikle të Anketës Kombëtare të Ekzaminimit të Shëndetit dhe të Ushqyerjes (NHANES). Duke përdorur informacione mbi racën, gjininë, moshën, arsimin dhe të ardhurat familjare, studiuesit kërkuan të identifikonin nëse mund të identifikonin ndonjë tendencë në segmente të popullsisë.
Për të vlerësuar dietat individuale, studiuesit u mbështetën tek njerëzit që të raportonin vetë se çfarë hanin në një periudhë 24-orëshe. Ata përdorën një metodë “multiple-pass”, që do të thotë se pasi të anketuarit bënë një listë fillestare të asaj që kujtonin se kishin ngrënë, intervistuesit hetuan për ushqime të harruara dhe mblodhën detaje të ushqimeve që konsumuan.
Ata kategorizuan ushqimet në përputhje me rrethanat:
- Karbohidrate me cilësi të lartë përfshijnë minimalisht ushqimet e përpunuarasi drithërat, perimet, frutat dhe fasulet.
- Karbohidratet me cilësi të ulët janë ushqime si buka e bardhë, pasta, biskota, patate të skuqura dhe pije të gazuara.
- Proteinat shtazore vijnë nga kafshët dhe përfshijnë viçin, derrin dhe pulë. Ushqimet e detit si peshku, karkaleca, karavidhe dhe gaforre janë gjithashtu burime të proteinave shtazore, siç janë vezët dhe qumështore.
- Proteinat bimore gjenden në bishtajore si fasulet e zeza, lima dhe pinto; Produktet e sojës si tofu dhe tempeh; dhe arra.
- Yndyrna të ngopura gjenden në kokosit dhe vajrat e bërthamës së palmës, si dhe gjalpi. Ato gjenden gjithashtu në shumicën e yndyrave shtazore, si yndyrat e derrit dhe pulës.
- Yndyrna të pangopura gjenden në ullirikanola dhe vaji i kikirikut, janë mirë si në avokadodhe janë pjesë e yndyrave shtazore nga mishi i pulës, derrit dhe viçit.
- Yndyrna të pangopura gjenden te arrat dhe arrat e pishës si dhe te luledielli, fara liridhe vaj misri. Acidet yndyrore omega-3 që gjenden në disa peshq të yndyrshëm, si salmoni dhe trofta, janë një lloj yndyrash të pangopura.
Autorët vlerësuan cilësinë e dietës së një personi duke përdorur Indeksi i Ushqimit të Shëndetshëm (IAL) nga viti 2015. Departamenti Amerikan i Bujqësisë (USDA) zhvilloi IAL në 1995 si një mënyrë për të matur se sa mirë amerikanët po ndjekin rekomandimet dietike. E shënuar nga 0 në 100 (me 100 që është një dietë “perfekte”), ajo përbëhet nga 13 komponentë që përfshijnë grupe të ndryshme ushqimore dhe rekomandime kryesore, dhe USDA e ka përditësuar atë periodikisht kur udhëzimet kanë ndryshuar.
LIDHUR: 10 nga burimet më të mira të proteinave me bazë bimore
Amerikanët kanë reduktuar konsumin e karbohidrateve të rafinuara, por ka ende vend për përmirësim
Gjatë studimit 18-vjeçar, studiuesit vëzhguan tendencat e mëposhtme:
- Marrja totale e karbohidrateve u ul me 2 përqind dhe konsumi i karbohidrateve me cilësi të ulët u reduktua me 3 përqind.
- Marrja e karbohidrateve me cilësi më të lartë u rrit me vetëm 1 përqind.
- Marrja totale e yndyrës u rrit me 1 për qind, dhe yndyrë të ngopur përbënte rreth 12 për qind të kalorive ditore, 2 për qind më e lartë se sasia e rekomanduar ditore.
- Marrja e proteinave si nga burimet shtazore ashtu edhe nga ato bimore është rritur, por jo në mënyrë të konsiderueshme.
- Rezultati i IAL-së u rrit me 2 pikë, nga 55.7 në 57.7; përmirësimet ishin për shkak të reduktimit të konsumit të sheqerit, megjithëse u vu re gjithashtu rritje e marrjes së natriumit.
Autorët vunë re gjithashtu tendenca në popullata të ndryshme:
- Edhe pse shumica e amerikanëve e përmirësuan dietën e tyre në tërësi gjatë studimit, njerëzit më të vjetër se 50 vjeç, njerëzit me arsim më të ulët se të shkollës së mesme dhe njerëzit që jetojnë nën kufirin e varfërisë nuk e bënë këtë.
- Të rriturit me të ardhura më të larta reduktuan marrjen e karbohidrateve me cilësi të ulët me 4 përqind krahasuar me një përmirësim prej 2 përqind për njerëzit që jetojnë nën kufirin e varfërisë.
LIDHUR: Cili është ndryshimi midis karbohidrateve të mira dhe të këqija?
Marrëdhëniet kryesore nga raporti dhe kufizimet
Rezultatet tregojnë se amerikanët ende po konsumojnë shumë kalori nga karbohidratet me cilësi të ulët, dhe më shumë se sasia e rekomanduar e sheqernave të shtuara dhe yndyrave të ngopura, thotë. Shilpa Bhupathiraju, PhD, bashkëautor i studimit, i cili është një shkencëtar kërkimor në Shkollën e Shëndetit Publik të Harvardit TH Chan dhe gjithashtu me Shkollën Mjekësore të Harvardit dhe Spitalin Brigham dhe Grave në Boston. “Studimi ynë na jep njohuri se ku mund të përmirësojmë dietat tona, ku mund të bëjmë përfitime të mëtejshme për të optimizuar cilësinë e dietës dhe cilat nëngrupe duhet të synojmë në mënyrë që të mund të eliminojmë pabarazitë në ushqimin e shëndetshëm,” thotë Dr. Bhupathiraju.
Popullariteti i ketogjenike dhe paleo Dietat mund të ndihmojnë për të shpjeguar pse karbohidratet u ulën pak dhe marrja e yndyrave të ngopura mbeti e lartë, thotë Ariana Cucuzza, RD, në Qendrën për Mjekësi Funksionale në Klinikën Cleveland në Ohio, e cila nuk ishte e përfshirë në studim. “A dietë mesdhetare do të kishte më shumë yndyrna të pangopura, të cilat janë yndyrnat e shëndetshme”, thotë ajo.
Rikujtimi i vetë-raportuar i dietës është një kufizim i studimit, i cili është një mangësi që autorët vënë në dukje, thotë Cucuzza. “Mund të jetë e vështirë të mbani mend gjithçka që hani – mund të hani një ose dy kafshatë këtu ose një meze të lehtë atje që harroni ta përfshini,” thotë ajo.
Tani për tani, shumica e furnizimit me ushqim (si karbohidratet me cilësi të ulët) në Shtetet e Bashkuara janë manipuluar për të krijuar varësi, thotë Dr. Katz. “Ka shumë fitime për disa kompani për të mbajtur status quo-në kur bëhet fjalë për dietën tonë aktuale, por kjo vjen me një kosto masive shëndetësore për publikun amerikan,” thotë ai.
LIDHUR: Një listë e plotë ushqimore me dietë mesdhetare dhe plan vaktesh 14-ditore
Si mund të përmirësoni kartën tuaj të raportit të dietës
Marrja e notës me zgjedhjet tuaja ushqimore nuk duhet të jetë e ndërlikuar. Bhupathiraju ofron disa këshilla për të filluar:
- Ndërroni bukën e bardhë dhe orizin e bardhë me bukë me drithëra të plota dhe oriz kaf.
- Nëse dëshironi një meze të lehtë, tregtoni patatinat dhe në vend të tyre zgjidhni arra të pakripura dhe të pjekura.
- Kërkoni mënyra për të ngrënë më shumë fruta dhe perime të freskëta.
- Gjeni mënyra për të zëvendësuar mishin e kuq ose të përpunuar me mish të shëndetshëm burimet e proteinavetë tilla si arrat, bishtajoret, ushqimet e detit dhe shpendët.
Nëse vërtet dëshironi të merrni një ide se çfarë po hani, shkruajeni atë në një ditar ushqimor ose regjistrojeni në një aplikacion në kohë reale, thotë ajo. “Gjurmimi i asaj që hani me një ditar ushqimor ose aplikacion mund t’ju ndihmojë të shihni se ku duhet të përmirësoheni,” thotë Cucuzza.
LIDHUR: 14 aplikacionet më të mira për humbje peshe për t’ju ndihmuar të djegni kaloritë
