Dieta Keto dhe djathi: Djathërat më të mirë dhe më të këqij për të zgjedhur

Ata që ndjekin a dietë keto kufizojnë rreptësisht marrjen e tyre të karbohidrateve.

Më tej, dietistët keto zakonisht i japin përparësi ushqimeve që janë të pasura me yndyrë për të kompensuar kaloritë që humbasin kur kufizojnë karbohidratet.

Kjo do të thotë se djathi është një opsion i shkëlqyer ushqimor, sepse shumica e llojeve janë të pasura me yndyrë, të moderuar në proteina dhe të ulëta në karbohidrate.

Megjithatë, disa djathëra janë më të përshtatshëm se të tjerët për shkak të ndryshimeve në përmbajtjen e yndyrës dhe nivelit të përpunimit.

Përmbledhje

Djathi është një ushqim ideal keto për shkak të yndyrës së lartë, proteinave të moderuara dhe përmbajtjes së ulët të karbohidrateve. Megjithatë, disa lloje mund të jenë më të mira se të tjerat për shkak të ndryshimeve në përmbajtjen e yndyrës dhe nivelit të përpunimit.

Këta djathë mburren me një përmbajtje të lartë yndyre dhe përpunohen minimalisht, kështu që ata janë një ndeshje e përkryer për dietën keto.

Djath Ceder

Cheddar është një djathë i verdhë popullor.

Varietetet variojnë në shije nga e mprehta në të butë, kështu që shumica e njerëzve mund të gjejnë një lloj që i përshtatet preferencave të tyre të shijes.

Për shërbim 1 ons (28 gram), një djathë i butë çedar siguron 9 gram yndyrë, 7 gram proteina dhe më pak se 1 gram karbohidrate. Kjo do të thotë se është një përshtatje e mirë për dietën keto (1).

Me një ekuilibër të përsosur të aciditetit dhe kremosjes dhe një pikë shkrirjeje mjaft të ulët, është e shkëlqyeshme për shkrirjen e sanduiçeve në krye, burgers të mbështjellë me marule, bukë me karbohidrate të ulët dhe tavë.

Gouda

Gouda është një djathë paksa i ëmbël, kremoz, me ngjyrë të verdhë, i bërë nga qumështi i lopës.

Me 8 gram yndyrë, 7 gram proteina dhe vetëm 1 gram karbohidrate për 1 ons (28 gram), përshtatet mirë në dietën keto (2).

Gouda ka një pikë shkrirjeje mjaft të ulët, kështu që mund të përdoret për të ngjitur burgerët ose mund të shtohet në recetën tuaj të preferuar keto mac dhe djathë.

Djathe dhie

Djathe dhie, i njohur edhe si chevre, është një djathë kremoz i bërë nga qumështi i dhisë. Ai krenohet me një aromë torte që ndonjëherë përshkruhet si gamy ose tokësore.

Një porcion 1 ons (28 gram) siguron 9 gram yndyrë, 7 gram proteina dhe karbohidrate minimale, duke e bërë atë një djathë të shkëlqyer për t’u shijuar kur ndiqni dietën keto (3).

Megjithëse nuk është veçanërisht i mirë për shkrirjen, djathi i dhisë funksionon mirë në meze, sallata, tavë dhe omëletë.

Përveç kësaj, djathi i dhisë është më i ulët në laktozë se shumë lloje të tjera djathi të prodhuar nga qumështi i lopës. Si i tillë, njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të jenë më të aftë për ta tretur atë (4).

Djathë blu

Djathi blu është një djathë unik. Është bërë duke përdorur kultura të një lloji të veçantë myk për të zhvilluar shije të thella dhe një strukturë kremoze.

Profili i tij ushqyes i miratuar nga keto përfshin 8 gram yndyrë, 6 gram proteina dhe 1 gram karbohidrate për 1 racion (28 gram).5).

Djathi blu është i mrekullueshëm kur shtohet i freskët në sallata, përzihet në një salcë ose bëhet salcë për t’u shijuar me petë me perime ose biftekë.

Përmbledhje

Disa nga djathrat më të mirë për t’u ngrënë në dietën keto janë çedar, Gouda, djathi blu dhe djathi i dhisë për shkak të përmbajtjes së tyre të përshtatshme të yndyrës së lartë dhe të ulët të karbohidrateve.

Djathërat që duhen shmangur në dietën keto përfshijnë varietete me karbohidrate më të larta dhe të përpunuara.

Gjizë

Gjiza është një djathë i freskët i bërë nga ndarja e gjizës me kazeinë dhe hirrës së lëngshme – dy proteinat kryesore të qumështit.

Ndërsa gjizë konsiderohet në përgjithësi një opsion i shëndetshëm i djathit, profili i tij ushqyes nuk funksionon mirë me dietën keto.

Një racion 1/2 filxhani (114 gram) gjizë me yndyrë të plotë siguron 5 gram yndyrë, 14 gram proteina dhe 5 gram karbohidrate (6).

Ndërsa nuk është veçanërisht i lartë në karbohidrate, edhe sasi të vogla shtohen shpejt. Kështu, është mirë të mos hani shumë gjizë kur jeni në një dietë keto.

Djathë me pak yndyrë

Duke marrë parasysh që dieta keto fokusohet në ushqime me yndyrë të lartë dhe me pak karbohidrate, është më mirë të shmangni varietetet e djathit me pak yndyrë.

Çedar i rregullt siguron 9 gram yndyrë për 1 ons (28 gram) shërbim. Për krahasim, e njëjta sasi e servirjes së djathit çedar ose kolby me pak yndyrë ka rreth 2 gram yndyrë. Mund të blini edhe djathë pa yndyrë, i cili nuk ka yndyrë (1, 7, 8).

Nëse qëllimi juaj është të ushqeni trupin tuaj me yndyrë përmes ketozës, duhet t’i përmbaheni djathit me yndyrë të plotë.

Djathërat e përpunuar

Një tjetër kategori djathi që do të dëshironi të shmangni nëse ndiqni një dietë keto janë djathërat e përpunuar.

Kjo përfshin varietete si djathi amerikan, djathi me spërkatje dhe produkte të tjera që përmbajnë një përzierje të përbërësve djathë dhe jo djathë.

Ndërsa zakonisht kanë shumë yndyrë, ato kanë tendencë të përmbajnë gjithashtu përbërës që nuk do t’i gjenit në djathrat e prodhuar në mënyrë natyrale. Këto mund të përfshijnë pluhurin e hirrës, vajin kanola, ngjyrat e shtuara dhe konservuesit (9, 10).

Një konsum i lartë i ushqimeve të përpunuara është shoqëruar me një rrezik i rritur të sëmundjeve kardiovaskulare dhe të tjera. Kjo do të thotë që ju duhet të kufizoni sasinë e ushqimeve të përpunuara që hani, pavarësisht nëse ndiqni dietën keto (11, 12).

Përmbledhje

Ndërsa shumica e djathrave përshtaten mirë në dietën keto, disa lloje nuk janë ideale për shkak të raporteve të tyre ushqyese dhe nivelit të përpunimit. Këto përfshijnë gjizë dhe djathëra me pak yndyrë dhe të përpunuar.

Dieta keto është një dietë me pak karbohidrate dhe shumë yndyrë. Kërkon respektim të rreptë për të ruajtur ketozën, një gjendje në të cilën trupi juaj përdor yndyrën në vend të karbohidrateve si burimin kryesor të karburantit.

Për të kompensuar kaloritë e humbura për shkak të kufizimit të karbohidrateve, dietistët keto hanë shumë ushqime me yndyrë të lartë si djathi.

Disa djathëra i përshtaten dietës keto më mirë se të tjerët. Kjo kryesisht varet nga përmbajtja e tyre e karbohidrateve dhe yndyrave dhe niveli i përpunimit.

Djathrat keto më të mirë përfshijnë cheddar, Gouda, djathë dhie dhe djathë blu, ndërsa më të këqijtë janë gjizë dhe varietetet me pak yndyrë dhe të përpunuara.

Nëse jeni duke ndjekur dietën keto ose njihni dikë që po, sigurohuni t’i mbani në mend këto djathëra për të nxitur ketozën dhe për të përmbushur qëllimet dietike.