Dieta Alkaline: Një Rishikim i Bazuar në Dëshmi

Dieta alkaline bazohet në idenë se zëvendësimi i ushqimeve që formojnë acid me ushqime alkaline mund të përmirësojë shëndetin tuaj.

Përkrahësit e kësaj diete madje pretendojnë se ajo mund të ndihmojë në luftimin e sëmundjeve të rënda si kanceri.

Ky artikull shqyrton shkencën pas dietës alkaline.

SHQYRTIMI I DIETIT LETËR REZULTATEVE

• Rezultati i përgjithshëm: 2.13
• Humbje peshe: 2.5
• Ushqimi i shëndetshëm: 1.75
• Qëndrueshmëria: 2.5
• Shëndeti i gjithë trupit: 0.5
• Cilësia e të ushqyerit: 3.5
• Bazuar në prova: 2

Përfundimi: Dieta Alkaline thuhet se lufton sëmundjet dhe kancerin, por pretendimet e saj nuk mbështeten nga shkenca. Megjithëse mund të ndihmojë shëndetin tuaj duke kufizuar ushqimet e padëshiruara dhe duke promovuar më shumë ushqime bimore, kjo nuk ka të bëjë fare me nivelet e pH të trupit tuaj.

Dieta alkaline njihet gjithashtu si dieta acid-alkaline ose dieta e hirit alkaline.

Premisa e saj është që dieta juaj mund të ndryshojë vlerën e pH – matjen e aciditetit ose alkalinitetit – të trupit tuaj.

Metabolizmi juaj – shndërrimi i ushqimit në energji – ndonjëherë krahasohet me zjarrin. Të dyja përfshijnë një reaksion kimik që zbërthen një masë të ngurtë.

Megjithatë, reaksionet kimike në trupin tuaj ndodhin në një mënyrë të ngadaltë dhe të kontrolluar.

Kur gjërat digjen, një mbetje hiri lihet pas. Në mënyrë të ngjashme, ushqimet që hani lënë një mbetje “hiri” të njohur si mbetje metabolike.

Këto mbetje metabolike mund të jenë alkaline, neutrale ose acidike. Përkrahësit e kësaj diete pohojnë se mbetjet metabolike mund të ndikojnë drejtpërdrejt në aciditetin e trupit tuaj.

Me fjalë të tjera, nëse hani ushqime që lënë hirin acid, kjo e bën gjakun tuaj më acid. Nëse hani ushqime që lënë hirin alkalik, kjo e bën gjakun tuaj më alkalik.

Sipas hipotezës acid-hirit, hiri acid mendohet se ju bën të prekshëm ndaj sëmundjeve dhe sëmundjeve, ndërsa hiri alkaline konsiderohet mbrojtës.

Duke zgjedhur më shumë ushqime alkaline, duhet të jeni në gjendje të “alkalizoni” trupin tuaj dhe të përmirësoni shëndetin tuaj.

Komponentët e ushqimit që lënë një hi acid përfshijnë proteina, fosfat dhe squfur, ndërsa përbërësit alkaline përfshijnë kalciumin, magnezin dhe kaliumin (1, 2).

Disa grupe ushqimore konsiderohen acide, alkaline ose neutrale:

• Acid: mish, shpend, peshk, qumështore, vezë, drithëra, alkool
• Neutral: yndyrna natyrale, niseshte dhe sheqerna
• Alkaline: fruta, arra, bishtajore dhe perime

Përmbledhje

Sipas përkrahësve të dietës alkaline, mbetjet metabolike – ose hiri – i mbetur nga djegia e ushqimeve mund të ndikojnë drejtpërdrejt në aciditetin ose alkalinitetin e trupit tuaj.

Kur diskutoni dietën alkaline, është e rëndësishme të kuptoni pH.

E thënë thjesht, pH është një matje se sa acid ose alkaline është diçka.

Vlera e pH varion nga 0-14:

• Acid: 0,0-6,9
• Neutral: 7.0
• Alkaline (ose bazë): 7.1-14.0

Shumë përkrahës të kësaj diete sugjerojnë që njerëzit të monitorojnë pH-në e urinës së tyre për t’u siguruar që ajo është alkaline (mbi 7) dhe jo acid (nën 7).

Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se pH ndryshon shumë brenda trupit tuaj. Ndërsa disa pjesë janë acide, të tjerat janë alkaline – nuk ka një nivel të caktuar.

Stomaku juaj është i ngarkuar me acid klorhidrik, duke i dhënë atij një pH prej 2-3,5, i cili është shumë acid. Ky aciditet është i nevojshëm për të shpërbërë ushqimin.

Nga ana tjetër, gjaku i njeriut është gjithmonë pak alkalik, me një pH prej 7,36-7,44 (3).

Kur pH i gjakut tuaj bie jashtë kufijve normal, mund të jetë fatale nëse nuk trajtohet (4).

Megjithatë, kjo ndodh vetëm gjatë gjendjeve të caktuara të sëmundjes, siç është ketoacidoza e shkaktuar nga diabetit, uria ose marrja e alkoolit (5, 6, 7).

Përmbledhje

Vlera e pH mat aciditetin ose alkalinitetin e një substance. Për shembull, acidi i stomakut është shumë acid, ndërsa gjaku është pak alkalik.

Është kritike për shëndetin tuaj që pH e gjakut tuaj të mbetet konstante.

Nëse do të binte jashtë kufijve normalë, qelizat tuaja do të ndalonin së punuari dhe do të vdisnit shumë shpejt nëse nuk trajtoheni.

Për këtë arsye, trupi juaj ka shumë mënyra efektive për të rregulluar nga afër ekuilibrin e pH. Kjo njihet si homeostaza acid-bazë.

Në fakt, është pothuajse e pamundur që ushqimi të ndryshojë vlerën e pH të gjakut tek njerëzit e shëndetshëm, megjithëse luhatje të vogla mund të ndodhin brenda intervalit normal.

Megjithatë, ushqimi mund të ndryshojë vlerën e pH të urinës suaj – megjithëse efekti është disi i ndryshueshëm (1, 8).

Ekskretimi i acideve në urinë është një nga mënyrat kryesore që trupi juaj rregullon pH-në e gjakut.

Nëse hani një të madhe biftek, urina juaj do të jetë më acide disa orë më vonë pasi trupi juaj largon mbetjet metabolike nga sistemi juaj.

Prandaj, pH i urinës është një tregues i dobët i pH të përgjithshëm të trupit dhe shëndetit të përgjithshëm. Mund të ndikohet edhe nga faktorë të tjerë përveç dietës suaj.

Përmbledhje

Trupi juaj rregullon fort nivelin e pH të gjakut. Tek njerëzit e shëndetshëm, dieta nuk ndikon ndjeshëm në pH të gjakut, por mund të ndryshojë pH të urinës.

Osteoporoza është një sëmundje progresive e kockave e karakterizuar nga një rënie në përmbajtjen e mineraleve të kockave.

Është veçanërisht e zakonshme në mesin e gratë pas menopauzës dhe mund të rrisë në mënyrë drastike rrezikun e frakturave.

Shumë përkrahës të dietës alkaline besojnë se për të mbajtur një pH konstant të gjakut, trupi juaj merr minerale alkaline, të tilla si kalciumi nga kockat tuaja, për të mbrojtur acidet nga ushqimet që formojnë acide ju hani.

Sipas kësaj teorie, dietat që formojnë acide, siç është dieta standarde perëndimore, do të shkaktojnë një humbje të densitetit mineral kockor. Kjo teori njihet si “hipoteza acid-hirit e osteoporozës”.

Megjithatë, kjo teori injoron funksionin e veshkave tuaja, të cilat janë thelbësore për heqjen e acideve dhe rregullimin e pH të trupit.

Veshkat prodhojnë jone bikarbonate që neutralizojnë acidet në gjakun tuaj, duke i mundësuar trupit tuaj të menaxhojë nga afër pH-në e gjakut (9).

Sistemi juaj i frymëmarrjes është gjithashtu i përfshirë në kontrollin e pH të gjakut. Kur jonet bikarbonate nga veshkat tuaja lidhen me acidet në gjakun tuaj, ato formojnë dioksid karboni, të cilin e nxirrni dhe ujë, të cilin e nxirrni.

Hipoteza acid-hirit gjithashtu injoron një nga nxitësit kryesorë të osteoporozës – një humbje në proteina kolagjenit nga kocka (10, 11).

Ironikisht, kjo humbje e kolagjenit është e lidhur fort me nivelet e ulëta të dy acideve – acidit ortosilicik dhe acidit askorbik, ose vitaminës C – në dietën tuaj.12).

Mbani në mend se provat shkencore që lidhin acidin dietik me densitetin e kockave ose rrezikun e thyerjes janë të përziera. Ndërsa shumë studime vëzhguese nuk kanë gjetur asnjë lidhje, të tjerët kanë zbuluar një lidhje të rëndësishme (13, 14, 15, 16, 17).

Provat klinike, të cilat priren të jenë më të sakta, kanë arritur në përfundimin se dietat që formojnë acid nuk kanë ndikim në nivelet e kalciumit në trupin tuaj (9, 18, 19).

Nëse ka ndonjë gjë, këto dieta përmirësojnë shëndetin e kockave duke rritur mbajtjen e kalciumit dhe duke aktivizuar hormonin IGF-1, i cili stimulon riparimin e muskujve dhe kockave (20, 21).

Si e tillë, një dietë me proteina të lartë dhe acid-formuese ka të ngjarë të lidhet me shëndet më të mirë të kockave – jo më keq.

Përmbledhje

Megjithëse provat janë të përziera, shumica e hulumtimeve nuk e mbështesin teorinë se dietat që formojnë acide dëmtojnë kockat tuaja. Proteina, një lëndë ushqyese acidike, madje duket të jetë e dobishme.

Shumë njerëz argumentojnë se kanceri rritet vetëm në një mjedis acid dhe mund të trajtohet osekurohet edhe me një dietë alkaline.